芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
2 i6 J4 I8 Y* E# z2 @! w# O車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
/ A4 K8 W3 Z! Q# ^獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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4 J9 \" J' R. J$ C$ w做法
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1 C2 K: k. X8 M9 z& Z+ Y1 預熱焗爐至攝氏250度。
( @) X* K/ s( v- ]) c4 {7 m$ c" ]2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
/ }1 N2 n# h& `: @3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ( w4 U C3 g4 [" ` L7 S2 ^
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
V5 ^/ @4 a* `. b" Q4 \5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
) F5 A1 @7 f9 H+ O6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
