芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
8 b/ z" Q: K7 G# k( V4 H" A車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
7 h$ n9 z8 W9 R; S L I- O" [獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ( Y; J2 ?# p* w1 M
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$ |1 V6 N0 m0 n9 z: _0 G8 N' Q做法
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& X4 |" h( i+ W' Q5 i1 預熱焗爐至攝氏250度。
! `# O* t8 Z6 |, V2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
! Q$ ~+ h. p- K4 ?/ i4 C3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 }; [8 R* j1 w% p# u& \( M
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
; f; b0 H: j" J5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
4 K# A- Q* z" @' a, }( e+ i! t2 s7 a6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
