芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ; q/ g3 m$ p- u; r+ X* E
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 6 V6 t5 P3 }+ {) W9 t
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 " F' }( r. C* ~2 ^9 @
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做法 % X/ E7 W" r. Y
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
; I9 J4 d7 m4 C/ i2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 " C; G2 f& {6 {
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 & E* _! A" Z( \% t! \, p8 k% o$ o/ Y
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 + `5 U- c$ J4 i, e, _7 o
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
, `) P5 @. y7 E; E6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
