芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
2 T) x: R" n6 _2 w7 }% R2 x9 |; Z車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 % |4 D2 P3 Y: P6 S! O
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 3 j' \! m3 |0 x" q* Y# l3 U
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
0 D2 Y8 @# i) J- ?$ W7 j2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
Q" S7 w, z1 A3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
. e0 I& L3 l( o6 u( d4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
9 o8 y7 `& N+ Y' W1 Q) a$ n5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 5 V9 T7 Q# t1 | E" j5 X- Q
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
