芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 / r+ F! M2 H& T) G6 |9 J) [+ z
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
3 t$ U0 _! i: l. h獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ) G4 \( k% `% k. M) S# `
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做法 . l: t0 [! L* F$ s" E# z
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
' @! Y$ F9 F, Y' a% O& A% G% T2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 1 w% S7 K& G; c& q r3 k
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
, [/ w% Q3 s5 N" J% f+ b5 T7 d4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 # h- M$ ?& t7 e0 ^, d$ K& v
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
+ g m% k" j5 n: K! T% y+ G& V& A6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
