芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 " f# V* t; T/ ?1 }1 }( K
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
3 G9 J" c8 i# a4 k7 H% H; d獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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% T; e8 U; k6 R, Q做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
. s4 k' Q5 y: {4 T8 ~# c2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
* _1 _* d" F5 ?( l: d+ q3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 . ~# K' J+ G/ I3 c! O3 q9 k) V
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 % \3 R, {! E" W+ @! O" e! h
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
# F) n. q8 a) x- Y; W2 f& N6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
