芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 , ?1 L/ C" e; x$ d$ f) g
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
3 O0 B0 e& b- O" E+ g2 Y5 L t獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 7 x9 U7 F/ a+ f$ @
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做法 + ]7 k, p3 `2 }6 Z6 I
/ j# f' ?) v8 z# e1 預熱焗爐至攝氏250度。 ; W' J# G/ ~, j% @8 l1 B; T, `
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 " O& V, I8 V: e" P6 N/ A; j
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
' d5 ^" `; t- y4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
6 ]% a* m" M7 g ?" [5 F6 v1 x5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
) `. a+ X \$ k/ K2 D X6 L/ U1 i6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
