芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 . I0 @+ T. V6 B4 ^1 N* a1 v
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
3 h' D" d$ A7 G: ^( w+ N6 t獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 7 U$ I" |. z; M( K
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做法
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6 N$ ]- x5 h) O% S6 H i5 P1 y) X5 i, N0 u1 預熱焗爐至攝氏250度。 8 n5 P* w: n0 k# ~5 Z& p- |
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 8 s. q& J* z( Q# e. k
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 7 v3 O& K4 C2 r; K: f
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
5 P- }+ _; O2 O+ i( @6 y4 |/ m5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 * q7 p3 O- V0 i2 Q, R) g6 S
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
