芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 2 Q( j( q5 c7 s- V G; _$ I! C: P
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
; ]0 S1 d: K/ |* `& b# V5 ?獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
) w0 r3 s' p5 D/ B0 {: w x & t$ f7 \4 Z" X! } w
5 H/ Y5 G) F0 g! o; O做法 : f# k: Y- ^3 Y, n( H# C" l
T. w) x0 L/ u4 u, [1 W" y1 預熱焗爐至攝氏250度。
9 _. }5 b# U+ Q5 e/ U+ q4 B: U8 }2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
& `9 j T+ B/ }# N9 x$ @3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
# q, t- U% B3 }- L7 j" L# \4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 ; g* r6 U: r! f5 \! }' R4 v6 p$ f% V
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
6 {4 g1 L6 W( ^! o( F& A! f% n1 z6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
