芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
0 H0 l `. F1 O+ s" n) m) l車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
. n% p% ^: p' q% ^6 k獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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9 h- g# o) b7 q7 \; j4 [做法 / e! \2 f! o, X
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
$ L1 h9 n6 x& B9 x8 i8 n2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
5 X0 I7 y8 g6 \: B) D, A4 X3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 $ e9 J8 k5 \3 \& r. Q$ V
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 ; ]3 }* u9 l- F& R5 I7 o0 S7 T& B. L
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
3 V6 w3 P' t" S: Y6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
