芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
8 |$ H* o7 A& g! R5 j" A) G5 I; {車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
& ~( E& c! R0 n* s( C獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 2 W3 Q3 H9 m h$ B9 S3 S
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 # ?3 T$ U I5 _" K9 W, S. v
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ; n/ H8 S; w2 ^( G
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
[- q* N9 k0 m3 d) ^5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 2 b6 D6 u) C2 o T* P
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
