酷影

	麻糬部份： 9 Y9 Q2 y1 V% c  M8 R糯米粉..300g + Z# b8 l* s4 J在來米粉..50g 5 Y% P: S8 I! e% |* \: ^; |溫水..適量 7 p$ K( ~' h9 p, f; S7 ^% w- ?% m 細糖..150g 4 v0 A0 Q  m1 b2 q$ p; l5 ]) I 3 d+ H6 y1 t0 ]- E油皮部份： 9 R, z3 a  `2 i: h, z$ r中筋麵粉..600g + T4 D! R. n6 E1 K$ U5 Z糖粉..100g ( s$ s  v# x% V7 v 豬油..230g 5 R- Z( O3 ]+ I: h7 @溫水..270g - ]! Z6 r" X$ F( \ # t+ t, d* Y6 }7 ~1 w: v+ A& X) `油酥部份： / C7 e2 e& h" l7 b' U' e; i+ U3 ~低筋麵粉..500g 6 V/ T: b! }7 y! ]* P+ u/ A! x0 B: X 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 7 M+ V' ^4 |0 Q$ X& k
	自助烘焙網
	15分鐘
0 b, Z6 h9 R7 T& Y( S; z! R	上火：190度
3 T# y/ k1 }4 H/ P	下火：170度