酷影

	麻糬部份： 8 v/ h# R% X' I8 q( B 糯米粉..300g 7 _5 ^0 l) E5 _5 E. O( e 在來米粉..50g 2 J" u: H& @% P" g1 @- h$ u& \ 溫水..適量 " K  x4 @( X7 `# i5 s 細糖..150g * |& l6 v/ {& X: {/ q 2 r2 z- D, z% C 油皮部份： 3 |! g, I+ Q- C中筋麵粉..600g - P% C9 F8 U' [5 r+ @糖粉..100g 8 D  b2 J8 l' s7 |9 t( v 豬油..230g : Y. l' S: |' E! {. }" K/ r, u3 b 溫水..270g 5 B5 a+ c* q2 x# a+ x , y2 \1 S5 g7 p, ^ 油酥部份： , Q# s/ P3 q0 F5 _- x 低筋麵粉..500g & R  Y( ^- |, x! b 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 & V2 [$ ~+ N8 b4 l( h- w3 e
	自助烘焙網
	15分鐘
9 L  P5 X1 J4 u! {0 i# U* a	上火：190度
' }9 J" [6 {' W4 Z8 B8 [	下火：170度