酷影

	麻糬部份： ! c6 X6 o7 x) N- `" k 糯米粉..300g 5 @% o5 C0 H  S' G4 w" U  Z9 f# W3 _在來米粉..50g ) k/ b" o! o) x4 _ 溫水..適量 ) E3 u  y/ y( w+ f 細糖..150g " y! C" Y. F: ^+ q' J " t0 m* l* @  y* C! P. O& n 油皮部份： $ `4 U1 T: Y5 B3 m中筋麵粉..600g 8 {' P2 s9 F( Q5 T 糖粉..100g 5 M' T- ?+ _& t0 n4 q豬油..230g , ]: H& w2 X0 k5 B/ d溫水..270g 2 U8 g  b  M# I; b/ F8 G9 G7 T ' G8 Z/ E" n9 g6 W2 i! V: i 油酥部份： 4 U- V8 Z  P) C低筋麵粉..500g / S! q& C& T1 J( k 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ) B! ~9 D9 G" k: L% v- o
	自助烘焙網
	15分鐘
7 G1 ]7 T/ S, s; `& B" |	上火：190度
" V. j, F6 x) w$ \	下火：170度