酷影

	麻糬部份： 5 E' k& w  V6 m 糯米粉..300g / ?7 L$ B' ?  o- H6 k在來米粉..50g / }; s) |+ |9 I) [* {$ a  u+ ~溫水..適量 1 I6 e/ @" O& @! E6 }# D& Q 細糖..150g ) n/ W0 G0 F$ c0 q- v 9 |: r6 O( t0 N' S" ^" f# Y油皮部份： 0 y) \/ O9 O; j( H0 L; j中筋麵粉..600g 4 @) P" Y; @7 T1 E, m. t- _ 糖粉..100g : \- ]% e# a9 O- B& n: O; S豬油..230g 5 [$ A- Q7 E$ V4 S0 A" u 溫水..270g 2 J; i: j# d; b9 N2 ]7 j% D ! e, T0 K8 T" q5 B; o5 Y+ C+ p 油酥部份： ) [: D, ^% l0 G# G5 c+ f 低筋麵粉..500g % s9 [3 N, ?5 S& s6 J 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 , d* T7 {" H/ u0 X% }; A2 A
	自助烘焙網
	15分鐘
M: j$ n' }, \, t	上火：190度
/ T/ g/ r) P5 l9 r) O( W	下火：170度