酷影

	麻糬部份： , V5 L3 D2 b2 y* X) H% T# }& r糯米粉..300g ( L, {7 _1 S8 D. A 在來米粉..50g ! X# t8 h# V3 J; E( n0 g溫水..適量 % a6 A: r% n% }" g' C細糖..150g 0 J5 _2 i/ c; w5 Z+ {- O( O4 ` % p2 |% a( U0 M- M# }! H 油皮部份： , a, d4 e3 A# e9 P; {8 E中筋麵粉..600g 0 K3 G+ C+ F4 M; E$ @9 U 糖粉..100g 5 M- Y; s, [: u豬油..230g ; |2 g1 f. A, g1 e" N- ?$ u 溫水..270g & G$ ~  U! c; F* I/ n/ X$ Y ; N3 I! g' u+ }9 n 油酥部份： 8 w# g( Q* B/ `4 M 低筋麵粉..500g 7 c) C+ A, Q- n6 t7 n豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 0 R( f: E1 }2 Z6 ^
	自助烘焙網
	15分鐘
0 p6 w" T- R9 c2 g	上火：190度
9 o3 l( T# v. [$ q2 l( V5 h3 m	下火：170度