酷影

	麻糬部份： 8 b6 g. P: L' j1 u! y3 v$ q5 O 糯米粉..300g ( P5 h4 u: A% z: J$ h 在來米粉..50g 8 n" u* g& Q( ^, A. l! {$ u溫水..適量 6 u0 i7 ]) a3 P: A細糖..150g ( l+ J- a7 d, T6 z4 R4 F( V , O4 x# W. q0 d! u. @: |油皮部份： % @4 ^' z2 `$ a3 A# X3 q中筋麵粉..600g # I" _' \2 L/ a! A( q- ?糖粉..100g * o& m3 v# y( {2 o豬油..230g - F! r+ j/ b" R$ S% T 溫水..270g 7 D( y; D2 l  d- Y 1 x1 w- M; f1 m' k2 B% @6 J# b油酥部份： , Y5 W9 e% T$ P! |% G低筋麵粉..500g . F! L2 V/ q; v豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 : ?1 d2 i5 t+ S' ]* }
	自助烘焙網
	15分鐘
* F* C! q3 U) n	上火：190度
% c) M! _/ F7 l	下火：170度