酷影

	麻糬部份： 1 A( H) N1 L5 ^* y& K4 g9 F 糯米粉..300g # j* \( C* d- X5 |7 _" s 在來米粉..50g , J7 ^1 d$ B3 u8 W+ B溫水..適量 # i- G9 c; [  |1 T1 l細糖..150g 3 h" n" ^2 s% n; ~( K' b) g) o 8 z' l+ d# ^2 {0 F' c( U' Y1 m 油皮部份： 1 a, |0 {1 V4 \4 ~中筋麵粉..600g " K' g2 C0 s9 _& O" i) s糖粉..100g ) L3 H; N. d3 y+ h, U 豬油..230g ( p0 ^( a/ ?- e' Y 溫水..270g - h  u( J. P& c8 [) B! Q $ I- f* T1 v8 I! \3 ^& W油酥部份： 8 X, x+ y( E% u+ C8 r& x低筋麵粉..500g 6 j6 g! e1 D7 }' H; L& x  {2 A 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 / S5 _" ~+ D: a, u5 S' H
	自助烘焙網
	15分鐘
& Y8 e" {7 _! h+ ?# z	上火：190度
" J8 N+ B, X" O: z9 \	下火：170度