酷影

	麻糬部份： % B7 X5 C  t9 f* ~ 糯米粉..300g 0 f. x* c6 u9 K& G4 w7 H在來米粉..50g ' ^' q) \; ?4 o& Z# ? 溫水..適量 7 W- C. {  W4 U細糖..150g ( s( ~4 o  e3 F" t7 O 4 a% I6 P! O  ^- J7 {油皮部份： 8 `$ B. x) \# A" r) C/ x9 M中筋麵粉..600g 7 w% j. L$ p& B- n( g+ D' ` 糖粉..100g / `0 G9 E; c% q1 g3 z  H3 I豬油..230g 6 \" Y' |( d5 M. G2 S. y5 v溫水..270g % N9 B, q$ d; ]7 S. v: b1 {! u " o0 X, G4 D8 t" d6 _& U: `5 Q5 T油酥部份： / a7 {7 b; J1 V. a: \$ Y( n 低筋麵粉..500g 9 ~8 J" j+ ]) P豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 - z/ r, n; B& Q9 T- s2 w
	自助烘焙網
	15分鐘
3 J5 b6 O" D/ ]8 @8 [	上火：190度
) M7 c/ m: Q8 Q6 h	下火：170度