酷影

	油皮： & H8 Y* a8 @" x3 E中筋麵粉..600g ; N' U! e1 H4 h4 i+ B9 d, [, I糖粉..100g 2 S6 S! w" k; C! A, j, x 奶油..230g " k, x& i1 s% C) O9 B2 h2 C溫水..270g 3 N8 l0 [' v3 d4 j6 ~" N $ _6 D( T1 B9 W0 |6 a  Z- M  o7 B 油酥： $ n! P! t5 Y% @! f0 B/ k低筋麵粉..450g * g0 l# d% M! I* J1 O% x- z/ Z 奶油..220g 9 s$ R3 S, O: a, O2 [ 6 \3 G* ?; O1 k4 }餡： . H# ~; D- I) x1 C. K6 i+ s, O% u材料1 2 f9 H- K; u; X, A. d8 \ 糖粉..450g : S' r' \  `- g% T! `- u& Q4 J7 L! C+ I+ L麥芽..150g + s/ Q0 q' f9 f奶油..105g   c: H0 t* f* u7 L, x9 B 食鹽..5g 1 e" _8 d7 K& w& R, c* p4 H& l 材料2 : r. L- A) `. F  H9 x9 B) T3 P低筋麵粉..150g 5 U8 z9 U* C6 f7 l9 @9 Z奶粉..75g % R! f/ e6 l" i/ e& ?0 |奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 1 B9 S. Z/ d" U( m. n
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
: u7 r8 Q9 S3 |8 I3 z	上火：180度
* H$ l* |/ C  e2 o8 o6 p5 m, x	下火：150度