酷影

	油皮： : b- V1 [$ s! w3 v9 ?中筋麵粉..600g ) d5 d7 V  {$ X) K5 p% {/ l, K. L糖粉..100g - }6 E1 o7 h" `" O; X& F奶油..230g , m: P* V8 r8 W$ {! s3 w 溫水..270g 2 ]- ^; c" o' R6 {: V# M/ K/ U7 |( R / Y6 P2 ^  c. N* S油酥： 6 b0 Z4 j9 Q. g! o 低筋麵粉..450g 7 A# E2 i  T3 O奶油..220g 6 Q  N! P! E5 ]6 a : l. s2 W" }  ?7 Z 餡： 8 k' A1 \+ v: s7 f! Y- @; G! H1 I 材料1 0 D* I& o' `+ @6 c# `糖粉..450g + M* z  C9 J" [' b: ?6 z( e" u 麥芽..150g ) A3 ?; U) y9 q奶油..105g 1 W3 u5 m1 `- P( w食鹽..5g ) v8 m+ S  K, p( a( G+ t4 q材料2 * C; m7 h! D* `  y/ G9 C低筋麵粉..150g " y( y! r5 V  K. `8 c4 q# a奶粉..75g 6 V9 J4 ]/ A9 ?! b2 Y, G0 g% q 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 8 m  [9 r1 h$ C3 ]
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
* Y8 r, m7 U+ o	上火：180度
# b( e% D: }" h	下火：150度