酷影

	油皮： 0 G* v- ^5 [0 T  l9 I3 B中筋麵粉..600g 6 [6 F- d% g* R" j' t糖粉..100g 5 c4 |2 A" R  U! O6 V3 B& a- g$ f 奶油..230g 9 ]- _6 ^! h" y, n溫水..270g - J/ ?' A& l; |4 f: ?4 f % p) |( E+ ?' Y' K! o 油酥： / w6 ]/ E' g0 W1 t 低筋麵粉..450g 8 g8 I9 P. Y2 B 奶油..220g 2 y8 P$ W5 d& W% c 4 ^9 B; z6 i. Q& C3 W# `$ S 餡： / Q0 w) t% D0 e$ L9 c% C材料1 ; x; ]3 \4 |4 n; u+ L 糖粉..450g 4 T% C# t$ t$ b7 ]+ k  N8 m5 E 麥芽..150g 6 l' O4 a, Q; U% {; V# w5 o7 Z 奶油..105g ; I) J% E3 R1 X* v* M. O 食鹽..5g ! h: N0 g- U: x- i 材料2 $ h8 F* T& \+ U8 \! O低筋麵粉..150g + `! C9 I; [! c1 m- P 奶粉..75g ! Z; R9 Q2 m3 C  G) M 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 8 R  b, }0 d5 ?
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
) J; y* C- U9 T/ p9 P. C9 f6 m	上火：180度
% T! ^0 N# C0 e& B# _	下火：150度