酷影

	油皮： ( o5 M1 h$ V3 l& T) ~6 {$ m1 l 中筋麵粉..600g / Y! P0 F* i" [ 糖粉..100g " J; i  H0 g) ~  m3 j. J. [5 x奶油..230g * e) T2 g" S" d4 L# ~% P溫水..270g ; A# L" y4 k  i% @ 0 }) j( W8 \/ R4 q$ d* t; |2 x( S, Z 油酥： * h5 c' A+ O' B4 e6 }低筋麵粉..450g * t" k& @) k; g  O- m+ u# P奶油..220g 1 p$ U+ }/ \) J1 Z. A+ M 8 I3 i% i" m2 U$ M餡： 0 S( _/ J6 y: g 材料1 ; B7 x5 C' P$ b0 t+ p0 O* N- X9 ?糖粉..450g ) [  [1 z/ g/ \, {+ j# a* ]6 {麥芽..150g ( q: D; N5 X0 o% s) \, v# m9 e! ? 奶油..105g + |3 D0 c# H2 j1 S/ y# p) K" l 食鹽..5g 7 c0 R0 D* w$ J 材料2 6 m- u$ E% z3 q) M 低筋麵粉..150g $ B/ O6 v/ z! E3 V+ I& D) i9 R. D 奶粉..75g & B, X& t9 G$ Z& J 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ + N9 a: D+ z" v- M
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
9 r1 L6 b# ?* {" l3 s5 G	上火：180度
L; s1 y: o9 O5 Y+ \# q	下火：150度