酷影

	油皮： ) u$ n- ?% ]6 I" }( w中筋麵粉..600g 1 A* C$ a& k$ X 糖粉..100g 2 `* q5 T, r3 t) w  p4 B 奶油..230g " c" t; L& V# a2 o8 ~2 P0 d 溫水..270g 3 g' i* o+ K9 V 8 |% F2 b  e' q+ u" \" P; x9 n5 q- ~ 油酥： 6 o) n8 {" |1 m8 Y低筋麵粉..450g 0 j4 Z( a. `$ K) I6 g2 k 奶油..220g 0 L) R3 d* }* p- r3 [0 x+ c 9 M6 C) L7 `$ V* }" c' c餡： $ {8 r2 ^- \) ^/ ~/ o+ |7 V材料1 ' p, X0 d, L8 ~/ V9 @0 Y, L 糖粉..450g 0 q4 C6 {9 s5 d4 B% J% \, L 麥芽..150g ( D0 j' [1 ]" {奶油..105g / Q, c: V) D1 S- I$ f' `' i 食鹽..5g 7 @0 e0 r4 j! N% H: o6 i( x4 v材料2 ! ]# z$ ~0 u- z" m/ M- {: [. d  b5 M9 o6 X低筋麵粉..150g 6 e, w% m7 r4 @" Z 奶粉..75g / s5 `: l9 b  E* z奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 4 B/ i; ]& q" Y& ^
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
6 G6 u7 o. g1 ^! C: ]  g	上火：180度
6 Q7 S% @; ^$ l7 [" A0 X	下火：150度