酷影

	油皮： 2 y, U; C, f* Z: O6 W+ H 中筋麵粉..600g 0 r( M$ {0 B0 z& L 糖粉..100g 7 @7 }. \) E5 ]/ e/ P3 A1 U7 G 奶油..230g   _/ J& R( \* E2 m( O- f, V溫水..270g " |) e" C! j6 u8 l* p( S( ^$ ] 7 p. \) ]; g4 S% r( a0 F9 m 油酥： 9 L8 }0 d6 @& k+ V 低筋麵粉..450g $ I  g% @' ?0 t( F( j奶油..220g " F1 I8 n+ X1 Q4 {% j 9 i6 X( u& E2 [5 s- M餡： , s% U4 _7 D# v9 ~0 B+ N& p 材料1 + d! \& K1 ^' P' x* ?糖粉..450g / _5 `) M7 I2 A: x/ \) U$ ^4 r- d* q麥芽..150g : x/ x: ]2 p- c1 v4 {( K; D奶油..105g - {  a5 x, q' A- _; i, x) q食鹽..5g 2 n0 d, K; @$ x$ u/ z* X材料2   U2 r) y; ]$ X. B2 F0 y; h( I 低筋麵粉..150g $ ~+ x5 D. k* E0 z" O2 m4 `9 } 奶粉..75g , ]& _/ i: Z( o5 {+ C6 b6 G0 m奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ ) e( b3 j. Y- o4 X" n* b0 h
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
0 L* ^) Z$ E/ r% k% U- K$ v	上火：180度
9 j0 j, x+ W0 h1 r6 ^) w/ P	下火：150度