酷影

	油皮： 1 R+ v: s4 k' v 中筋麵粉..600g + S+ x) u8 i7 _$ ~5 c 糖粉..100g , Q: t- c" g! ?/ F: d1 ` 奶油..230g ( z  x, m! i" B# `/ W9 a9 r( h" b# m溫水..270g , F, K9 M; C& M 1 C4 {% G8 j! e) M0 U; q! V 油酥：   e! [/ }6 U' _! u 低筋麵粉..450g ( B; \$ i1 L0 n  I( o, `! T& w% B 奶油..220g . k0 L; q! b/ V( q0 |) c* A & _9 F5 D# _) F6 C 餡： , u* q) U! j3 E8 r* X# s 材料1 : p- W4 |" U: ?- v7 m% _5 }糖粉..450g 4 I6 m# Q$ [8 ?. |, R 麥芽..150g * U% f$ p) N1 l2 w7 }" f 奶油..105g ( {/ \# Y; C7 V4 W1 x 食鹽..5g : }; x" |8 n- z7 N 材料2 ) D, u+ W3 F: s+ N7 p低筋麵粉..150g   U' a8 C3 [: _/ ]! \# |奶粉..75g 3 y6 T/ X( n4 T1 p1 R& a 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ $ Z) H$ F- [* E/ R) G% K
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
7 v) o4 q0 u; D" I" M' H/ R% u+ g% ~	上火：180度
! }6 I* ^1 U, z	下火：150度