酷影

	油皮： # s0 u  R7 F  D) ] 中筋麵粉..600g & Y' D% K% W) d8 Q& n- Q/ [ 糖粉..100g ! _: R0 H# J# a. U5 W4 Z* I! x奶油..230g & c8 K$ e- P0 ]8 y 溫水..270g 2 j* A: `6 x; I . Z) }) X; u7 g0 w油酥： * @1 v7 c+ \4 }5 u. h+ f7 U' \, n/ b 低筋麵粉..450g 9 S' w; S8 G! M奶油..220g ( v# ]' g' G7 |9 p  {$ y- s$ m . u7 K. `. A" |7 g餡： . z* H& ^7 L/ v  v. K8 ^$ ~# R 材料1 ; M  H$ T8 [$ L* W8 {$ x4 X/ G( \ 糖粉..450g ) A% L/ T! i$ J% K" m 麥芽..150g * I6 b! \7 R$ X奶油..105g ; U. R/ j+ I6 G" r* O, B9 N食鹽..5g 8 V8 ], N8 S: j: y 材料2 , N. [$ a* p1 O7 X% b/ I低筋麵粉..150g ; o+ P2 ~5 G: T+ {3 F8 g 奶粉..75g $ T  O6 N, Q" o& S: F8 m奶水..90g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ $ q! E1 M% ~  G5 H
	自助烘焙網
	本配方可做19個！
	18~20分鐘
9 Z! V$ Z& {+ w) n	上火：180度
9 F* @. D9 y! C2 o	下火：150度