酷影

	油皮： 6 h8 D' R* ]8 x  S 中筋麵粉..600g 5 V+ u4 V8 v& j, l% J) T. c9 t糖粉..100g : ^- t5 Z, `7 F" K9 s  o$ w  M7 s 奶油..230g ; c" |2 M) N* V/ T/ H( c 溫水..270g 7 G4 c1 t$ l8 n4 E, K 1 ]7 k; A; E7 J! B. d: ~4 ^ 油酥： ( T5 I- O/ H- l 低筋麵粉..450g 5 D% F4 t0 S# u& T+ \$ v 奶油..220g , Y3 H" F+ k3 U7 ?+ h ) G3 ?3 T% Z0 c$ m" Y# T2 }% F5 J( h 餡： 1 O9 Z" x7 x3 F0 {' D 材料1 2 b% T. ]4 {; |) o' m  t/ u- q糖粉..450g ( i, F2 u) @  S: e$ w! M 麥芽..150g 9 }& k% |4 U* Q! C3 L, X 奶油..105g 4 s4 N# o: p( v5 X) Y 食鹽..5g 5 u/ Q$ `- ?+ a7 M材料2 2 S8 ]  M/ M2 t' u$ o低筋麵粉..150g ; a5 l# `7 d5 N- v# P$ B$ | 奶粉..75g ' i, x, {5 |; a/ H 奶水..90g
	http://www.DiyBakery.com
	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 3 n7 W, a5 Z' f/ r8 t( D5 t
	自助烘焙網
	本配方可做19個！
	18~20分鐘
9 l5 Q- @! T1 I	上火：180度
G. w0 u) |" t% Y1 f5 d	下火：150度