酷影

	油皮： 2 O2 l" m( k! k中筋麵粉..600g 1 ^; c* n6 Q0 p$ D! I# D0 r# E% w 糖粉..100g ' p  l, g* D# J+ ~- k 奶油..230g . p# u* `; _* u# d 溫水..270g 8 `) j8 f8 g: V " E2 }) i/ F( N 油酥： . }4 a" A  S8 e; S: r低筋麵粉..450g 3 G* ^# C3 I8 L' ]/ ]& Q 奶油..220g   O) b% f3 V" H/ B- |7 P 5 l2 F, b9 @6 `# ]* O/ l( W8 R0 q 餡： 4 O3 W$ s& d! P* p5 N材料1 6 M! X0 @. H3 V; ~3 h8 [- D+ w 糖粉..450g 1 q* c5 Q8 T( n4 z 麥芽..150g 4 h  P( }1 K: E5 c5 b+ K奶油..105g 6 T/ F: s1 l8 \. Q6 e( b8 [& [" e食鹽..5g 1 `6 n/ \  h: }& _& r. D/ m 材料2 ! M8 a+ ~2 t. Q4 ]  R: C 低筋麵粉..150g " z3 a  c: ]0 E/ }* ?奶粉..75g : ?' a  T! u5 {2 A  N奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ # F: |7 L# i- U
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
% p) w! `, E7 d7 Q	上火：180度
, g" C  g9 Z5 S: V9 i+ }, p0 ^	下火：150度