酷影

	內餡(材料1)： 8 X& }# o/ }! _# _2 N0 C 　　水..300g , r) m) g9 u( h9 V% m 　　細糖..225g ; f! U# m  m& `/ L1 g5 ? 　　奶油..150g ) i0 t# K7 l) t/ f 　　糕仔粉..150g " Z/ G1 f: g! I( g油皮(材料2)：   Q8 Y2 j; U* O 　　中筋麵粉..300g % [" I+ b& X2 W# V5 ^ 　　糖粉..50g 0 t1 X. b4 A7 S7 ]" _$ Q: f 　　奶油..120g ! t8 @0 `1 K/ e% ^. t　　溫水..140g & Q9 f8 J2 f  e/ _- b" M 油酥(材料3)： ( [( v( _' n6 T1 z 　　奶油..150g & k4 R4 e7 w6 {8 Q　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ ' ~/ _5 F  @/ R9 o. u
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
) c5 H; O0 o& o  C0 G. o	上火：180度
8 j0 P" h9 N3 q6 Y$ l/ j9 Y* e	下火：150度