酷影

	內餡(材料1)： : H% m% |' w# Z/ \　　水..300g - E; \: |! y9 e* q( t5 k1 C2 T　　細糖..225g 3 I# C1 F2 D, `2 ]8 Y 　　奶油..150g / e8 x4 h1 m" ]2 R/ D: j 　　糕仔粉..150g 8 H" O8 G* l. q7 r5 A. `" ^# R  e) W 油皮(材料2)： 5 l- s8 j1 t2 x# g+ m  ~! |2 Q3 P 　　中筋麵粉..300g . q) M. U& c$ U! c# _1 d  l 　　糖粉..50g 0 l( a6 D. W1 g; C4 }5 }　　奶油..120g * ^/ M" b) `: C　　溫水..140g 2 c$ e' u' |. j# Y8 k) y. z! F油酥(材料3)： * N, o5 c. P" j6 N1 I, P 　　奶油..150g ! h+ d; R- K# |$ u5 \6 @# e2 V: _　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ # V1 S: s  b6 {5 ^( _
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
7 _) `: \2 k3 X5 O* g* [	上火：180度
7 a* `$ i% ^/ M/ P( g, \! M	下火：150度