酷影

	內餡(材料1)： 2 j+ ~  B$ T7 m& }( ] 　　水..300g 1 @$ `8 h+ q( ?+ P　　細糖..225g - q- Z2 q! m% A5 Y　　奶油..150g ) I; z  a8 K, _/ c( f7 T9 m  A 　　糕仔粉..150g 2 q4 t% O8 H! e油皮(材料2)： ; `! |8 y8 g& e0 | 　　中筋麵粉..300g $ {; f. R" |. l$ I　　糖粉..50g ( [" `, D+ [; \　　奶油..120g % ~4 p6 m* v2 `" k7 Q 　　溫水..140g 2 N; M7 S/ x: m! `4 m7 L7 `' r6 W 油酥(材料3)： 2 U; ?, W/ X' z% U: \+ C& W& i  T　　奶油..150g 8 b! {/ y8 Z9 b) i2 s% a& o" I( [　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ ) i7 |1 G/ l0 c& I/ L4 O) `  y
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
F% Y  w2 v! M2 F- w	上火：180度
- x3 Y. T* ]5 ?% V3 U	下火：150度