酷影

	內餡(材料1)： ( P' E& S% d$ @, s　　水..300g 8 Y$ l8 o& D1 ]6 u9 m" D- i　　細糖..225g : |4 n! Y4 D& K( O　　奶油..150g 4 |" {2 `0 l! N/ B6 Y4 D　　糕仔粉..150g 3 B1 u( R3 q* w# ?; R 油皮(材料2)： * y+ Y( A) Z0 o6 j7 I" U 　　中筋麵粉..300g 8 i7 C$ k$ T0 i1 C; @　　糖粉..50g + Z5 U$ C7 R3 O9 L- K9 ` 　　奶油..120g " J6 ?, w' u( u+ m, ^8 \# O　　溫水..140g 2 v$ u- A4 [& {  w油酥(材料3)： + v( l+ X; q( U$ q6 Q 　　奶油..150g 0 V- s) q$ S4 w+ B　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ $ K0 A& M/ q6 g4 V) Q; ~( {
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
! z" [6 m, \& K: m/ c( O9 d	上火：180度
( F8 m1 q6 {0 O0 K* J	下火：150度