酷影

	內餡(材料1)： ; \- Z) M: f' X' X6 D　　水..300g & X) J+ C- p. s9 \2 d; ^　　細糖..225g 4 T& o+ S! C! `) F9 q3 d 　　奶油..150g 3 d" _+ o5 f* w% x7 T  s　　糕仔粉..150g ( q, J8 l# R' e$ N/ W油皮(材料2)： 3 |# `9 Q1 ~8 A3 t　　中筋麵粉..300g & x0 n$ G9 q9 u$ r& S$ z" ?　　糖粉..50g 5 L" M3 i0 d  y0 z: x3 \  F) V 　　奶油..120g . p  q  r+ v+ R　　溫水..140g ) ~- V* q8 A$ M 油酥(材料3)： , h3 H& h' v& t2 v4 U6 ^6 Q6 X　　奶油..150g : n* d5 F5 i* F8 Z; S　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ . B* \. n4 T, {; P6 \
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
; G: D0 a$ a# J	上火：180度
0 f7 I1 [0 _/ n4 _) p	下火：150度