酷影

	內餡(材料1)： : C7 `9 A9 o  r+ A　　水..300g 9 Q* U' m6 k" z7 D8 |　　細糖..225g 0 ~: C- @/ q, {+ x　　奶油..150g ; R% [3 I0 s4 }1 Y: b; r6 ?9 A9 w　　糕仔粉..150g + \- k' t. [5 h# d8 r# y4 n# \油皮(材料2)： + k) p' ^. E* b# Y　　中筋麵粉..300g 6 d$ K% Q& Y1 p　　糖粉..50g ' W; ^& j2 ~" L" ~6 l! a4 Y　　奶油..120g ! |. ]+ q/ F) m: k: K* V2 f6 ` 　　溫水..140g . L- _* P. S4 {9 P5 I' ] 油酥(材料3)： ) A( ^( r9 ?! _) m' B2 B. e　　奶油..150g ' \; w, b) E* K7 d* S0 ?9 w0 K; N4 G 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ # Y! k7 r5 G" c1 ~+ r: X% P
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
8 ?6 v% l& }: `0 D' K	上火：180度
" B' M9 m: F8 J/ D/ @1 j	下火：150度