酷影

	內餡(材料1)：   q$ V* x1 B  D$ T+ r$ _. ] 　　水..300g - x- Y1 X- L" Q8 E　　細糖..225g 2 _9 O/ M1 i( ^1 I$ f, M* e2 H9 C　　奶油..150g 7 H# k: {/ h& H3 z3 F$ p 　　糕仔粉..150g & b: D+ i# ]# ^9 U 油皮(材料2)： % u! e. Y: j: K4 r8 P1 o　　中筋麵粉..300g 4 b5 w& Z) J; Q  D6 r7 {2 B' }　　糖粉..50g 2 y3 v' q( |( s, J 　　奶油..120g 5 h. R9 M5 D* D  a$ t* l: i% q3 y3 Q　　溫水..140g   ]8 X5 G% |, I+ a* u$ u5 ^& L7 }! E 油酥(材料3)： : J4 m0 y' j. R5 R　　奶油..150g 8 w+ X4 r7 M$ J% h" I5 e4 ~ 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 3 B# X( x) Q4 |) c3 R* {4 ?* u
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
1 R& G0 w9 x% l! J	上火：180度
, V# L( ~/ T7 d5 v9 C! a% u	下火：150度