酷影

	內餡(材料1)： ( |' p( F9 R8 c6 [5 I7 H' b" V 　　水..300g   ]; X9 L8 b: a! J/ a 　　細糖..225g 2 E/ \% s3 b" F# }& y* a/ P; Y 　　奶油..150g * Z3 Q! ]4 J$ R' ?　　糕仔粉..150g - s- G" V4 y, F7 P) O油皮(材料2)： 0 Z4 I) o9 l: k9 B" U! P1 L6 _ 　　中筋麵粉..300g $ X- H/ I; }/ m0 b" u" j　　糖粉..50g - {2 O, v2 R9 v7 U  Q) r; T　　奶油..120g / U2 Q6 g1 j! J) ?2 ]' p　　溫水..140g ; I" \, b; X$ [3 l# ^ 油酥(材料3)： $ @9 ^, R' Z0 c) k, _ 　　奶油..150g # g4 X" }* `9 ]1 k# w; t 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ * L  {3 ~5 T4 n4 H# g1 ?# h
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
/ A9 j, }: q3 y8 s0 k. R. Z	上火：180度
" h( d! U6 e, b* H' b	下火：150度