酷影

	內餡(材料1)： . B6 x# z" i( G' B3 |7 f3 n2 n4 ^( b　　水..300g   o! [7 [  Q9 B  {: m6 y1 D- X1 V1 A　　細糖..225g . e" Q7 B4 S( U* S0 J( J9 ^ 　　奶油..150g 4 [; J* p& y0 @' B( D　　糕仔粉..150g 4 p2 {% F1 q# `& X 油皮(材料2)： + l6 e* q3 s* J　　中筋麵粉..300g ( [& i3 j2 l& f0 C) |　　糖粉..50g $ ?# F8 P4 B) i: L 　　奶油..120g " F' ~7 Z- _. ~3 w8 M　　溫水..140g 3 G2 P% W8 F2 d; Z油酥(材料3)： 8 E6 V: [0 T8 z6 x% j　　奶油..150g ' @9 ?! }) s3 E6 x& I( [　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 6 p- n4 A1 y$ ?/ G& V, g: P
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
+ F( [6 d8 f, z. q4 \4 t	上火：180度
# N. K, K9 z% H* K	下火：150度