酷影

	內餡(材料1)： 0 w3 G0 |" X6 u- g6 K$ Z8 K　　水..300g ! n8 G+ B1 d, v4 v( y5 R　　細糖..225g / \% ~" S4 Y5 U, G. g" x! v 　　奶油..150g , w% [8 v0 X5 F0 r　　糕仔粉..150g 3 `$ i& R9 {- X" t3 B0 w油皮(材料2)： 9 R0 V& s4 h! j+ a/ J# R# _* f% w 　　中筋麵粉..300g 6 W! ~1 z3 \+ R: R3 B8 r4 A　　糖粉..50g 3 A  G  Z) c6 y2 |  l# b* c 　　奶油..120g # _& G, A3 @/ F9 M  l# c 　　溫水..140g 6 y8 _& ]/ F/ W油酥(材料3)： 2 E, h# g3 m" Q) j- S' ?! C 　　奶油..150g 2 a# L& ]7 o3 i) P' X; Y- i 　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ & b6 n; y& ?% U
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
& r5 M3 ^4 z9 C$ `, N	上火：180度
# T5 t7 }* H7 n, ~( }4 j	下火：150度