酷影

	內餡(材料1)： / s  x  ?- v: a" |6 f 　　水..300g + |/ Z! S$ O) p, H, k2 w 　　細糖..225g 5 _' T$ E* K* `) r( C" v 　　奶油..150g , ?% H9 Q9 k! r4 o　　糕仔粉..150g 4 Z3 A: N- c; v8 u 油皮(材料2)： - J6 p* C& L* f- D 　　中筋麵粉..300g 2 l( N7 p3 D/ _2 `* E 　　糖粉..50g / q, v3 Y! d3 x  ^" i; V8 t　　奶油..120g + K( M) D9 ?6 Y' [　　溫水..140g   R9 |7 D- S4 K/ h& { 油酥(材料3)： & _! {5 g! _8 q' i) I8 E* X 　　奶油..150g % N2 U. c$ i9 I0 j　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ , H4 d; O0 o5 F" Z9 B- ~' ^
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
7 Q1 b1 }! f) z) L! g9 {! n	上火：180度
7 ?& `1 \& p% v5 o" G, w	下火：150度