酷影

	內餡(材料1)： 4 A. \  D- b' \4 ?/ M: L4 W　　水..300g 2 N5 H# V  t4 o  T% k 　　細糖..225g % h  f9 e9 b9 F! E7 _% }8 v# M 　　奶油..150g : i% p8 H/ H' I& y# w7 }0 R5 ^　　糕仔粉..150g 0 i* y5 r3 C7 }4 r, j油皮(材料2)： & A! I  T% a" j9 X 　　中筋麵粉..300g # I) ~8 ?" s: [0 e: d 　　糖粉..50g $ a6 K6 o' F7 C& N7 G0 A( P5 `　　奶油..120g * T+ k3 B2 R4 X; x' _ 　　溫水..140g $ Q! l9 G5 r8 N9 v: b 油酥(材料3)： ! h  a6 r, U3 {8 Z- D6 ^# \) c 　　奶油..150g # T. t2 d7 ^7 }4 o& l/ Q, G# a: k　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 0 Q; O7 d. K* L0 f
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
$ ^  |7 q7 B7 `: x6 k8 h# W7 Y8 }7 h	上火：180度
& C) Q, _" g6 W1 R% U/ H' k	下火：150度