酷影

	材料1 ( G/ I# O* t/ w. Y- y 　　廣式轉化糖漿..200g 6 n- g  P' _0 |1 I$ @- {　　沙拉油..20g $ O; Q. l+ |. @0 D: y! X　　麻油..10g 5 \+ K  q  v* i( Q0 ]- [  A 　　花生油..40g ; \8 u5 l- F. F, m ' k2 q$ x) i2 k2 C% v  J5 O 材料2 # I4 [" e" d: d" T# i- F; B' E　　低筋麵粉..220g . @1 F# Z; P# {　　蓮蓉餡..600g 8 w4 W. f+ Y! ~  s' p* ?: z % Y7 I# _  k. F$ t/ K7 Y+ _" I" ~ 材料3 6 \/ {" _# ~, Z; V" i 　　蛋黃..2個 $ s. Q$ S1 _, l4 ]. ?　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。   R. e0 w9 w; F! c4 ~; ~( ]. g
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！- @7 Q* W2 X' N+ d/ _# T- _5 U ! D7 c. ^) P' e  v& t ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 % E8 y3 k' C/ b! } : t. p: c$ e9 W) {6 K6 \8 o" S3 s◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
3 q" i- M- [( v0 ?1 N	上火：210度
, m; Y1 [9 \+ S# g! C$ J7 ^9 i3 E	下火：150度