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	材料1 " ?' I7 o- e. s+ h& D 　　廣式轉化糖漿..200g 4 M- Q/ w3 {% m6 O% H3 f2 x3 N　　沙拉油..20g ! u2 G; r9 I# R2 c( P& }7 q 　　麻油..10g 3 c- p3 M7 h" [) }9 ^7 g　　花生油..40g " E- n% |! t& e1 `3 A . i' p$ ^+ j- T  `: R% U材料2 % X' k) V5 x; h- p8 e' ]1 A) R 　　低筋麵粉..220g - i6 O# T5 J$ }　　蓮蓉餡..600g - j+ I2 |# ~* G : |8 M' Y. T" F, b1 b/ i 材料3 + s( C- n6 t) |3 f9 Z8 `' Q7 N 　　蛋黃..2個 ' C$ E3 H( q' y+ F9 p　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 - h, G# I3 J: Y$ ~4 N- a/ l
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ 0 a* L( ?! Q2 P& q, _) M% V % h) e2 s  O" T. R ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。. Z: }9 A- p( A* o " @/ O; Z" r1 g3 \◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
' p& l, j9 A) ]$ e	上火：210度
7 V# k9 Q* w/ f: a8 p- F	下火：150度