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	材料1 - L6 {% O8 u, e( g& u  E4 C 　　廣式轉化糖漿..200g 4 x8 P/ ^3 S( N) s　　沙拉油..20g 0 W. P* v; t; a1 ? 　　麻油..10g 8 H- O9 i6 T# ^! g# U　　花生油..40g * ]9 s6 J" O& h/ {) ~ + g! e( h. ?3 s材料2 7 }( {7 d; u; W% U& E 　　低筋麵粉..220g " f  t" I) s8 i/ {2 G+ t: A　　蓮蓉餡..600g 0 ~& l- b  i& ~! V ( F$ U* j; J/ _: E: P 材料3 4 C: M1 L1 J1 G0 P0 s　　蛋黃..2個 * C2 [! i, q7 _9 o 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 + ^2 I6 v- \; |5 U
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！. R: K5 ]- L2 O7 y. S 9 w; ~. R& s7 ^' B◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 ' K7 C0 v1 f: b/ | : V% i$ @6 M3 t1 V◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
. q8 q% G7 u% C  U+ [6 E- f/ [! S	上火：210度
3 B, H# c- l  B' y1 g* i8 [5 G" [	下火：150度