酷影

	材料1 * v8 R/ n0 D6 v! `* l 　　廣式轉化糖漿..200g 0 x6 Q: r" z% \& R0 m 　　沙拉油..20g $ }- L. @3 s6 p# o+ h 　　麻油..10g ! N+ D  s, K" U 　　花生油..40g ) w: `0 F6 w7 h9 F. D / h- ]  b! S7 _7 ?) {* {' d材料2 4 U3 U/ d2 s3 M* S: D0 O* Q9 k 　　低筋麵粉..220g 0 w) H( o0 g/ a+ K5 E0 J" K 　　蓮蓉餡..600g " J# j+ R: b, B1 _: } 2 d0 c' e9 x& b- M3 p& _ 材料3 # _; ~6 g$ P2 C 　　蛋黃..2個 3 V% u+ A8 P* s 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 ; f. i, h( d( \# y. X
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！4 i1 Y0 N- B0 p& s 4 Q2 u, J. N, M+ S( E4 z$ Z2 f◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。0 z7 ~6 V* |( m$ Q ) |" c- G2 h+ y. |+ f( F. Y◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
) f+ H  w  i2 \( d; U4 w	上火：210度
6 v" y( l9 t  h2 ^	下火：150度