酷影

	材料1 + F7 ~8 U' J' I$ }& Y 　　廣式轉化糖漿..200g $ J8 w7 n& U. Y6 {$ {2 L7 w/ n& Q　　沙拉油..20g # j% j0 F( ~9 d6 E' d( I　　麻油..10g 0 W9 g8 a; J2 H9 e5 g7 v, \2 d 　　花生油..40g 3 d3 o$ v7 I# G& |) j , l& H+ C; i9 `0 U) B 材料2 0 D1 @3 n: l; l4 v8 M: w7 b, A1 A 　　低筋麵粉..220g , b4 Q; |* P( @$ \- K　　蓮蓉餡..600g 2 X- N0 W+ W' y- C$ b; j! n , B/ ~/ F8 F+ M1 r 材料3 ) m6 S7 D% L1 Z) U　　蛋黃..2個 % K3 Z& a" Z" T9 g8 f, ^' w% J　　高筋麵粉..少許
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 0 C! Z0 F* f6 |& O( a9 l- M* [
	自助烘焙網
	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ 2 v$ l! D, o2 t* ~  O 7 y0 g2 l, \4 f9 g" X4 V5 b◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。! h6 [* W6 M/ Y) ~- } / r, w; `% [; J4 u, v! G$ d ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
+ e+ O6 a8 T: f8 n8 n: y' L/ i& I" c	上火：210度
3 q0 f) g+ |9 M2 y9 D) I	下火：150度