酷影

	材料1 * y/ y2 a0 w# X9 q) _  b, @) I　　廣式轉化糖漿..200g 6 J# [8 m; `9 p2 M　　沙拉油..20g / \+ k( r8 F6 @8 L) ?# J' X　　麻油..10g $ ^( A& j) u  m: `- N! b! Z# @$ G# j2 S# y 　　花生油..40g ! G0 l8 u, z4 U4 U0 T! p' [ 8 p% a& V8 k) k( q6 z% |; Y材料2 : O, j1 q2 l% t+ n　　低筋麵粉..220g   s: S* x! X7 G% T6 D# x% q) V/ e 　　蓮蓉餡..600g 6 d, E( E: ^9 v5 ^, E6 J' c, j2 M 1 w2 \1 d' _( q! @材料3 % M" o% o1 L8 o" D 　　蛋黃..2個 % K2 B1 a/ d# r　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 , u4 G0 d3 h$ y* h) X
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！   y8 a: K. |4 b, e0 H/ G 1 \, Y+ b' T5 s, L% u) _ ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。  I7 C7 u4 }+ q: ~   z) |1 k  Q, c◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
* B% k- |, O  t. [	上火：210度
0 L5 I3 I; J  c; Q; n* g	下火：150度