酷影

	材料1 6 n# N- d5 @1 o, m* J; O　　廣式轉化糖漿..200g 1 l/ x# B6 B: I- S# J3 s4 F0 _　　沙拉油..20g ; z  C3 T8 ]4 L. `　　麻油..10g ! B$ }" ?5 E/ }; S3 S' \' G& W 　　花生油..40g + K2 }; D4 r( m" f ( ^( F" s7 ]# }) G6 @5 Z2 x 材料2 # C( x% h4 j  N# x4 Q/ y6 z) \( J/ f　　低筋麵粉..220g 8 u) ^, Z- v" y+ t& K, J7 I$ X: `　　蓮蓉餡..600g   Z: r7 E3 r, l1 A& x2 E8 z 0 V: f+ G2 q* v5 K$ m* C 材料3 ) C$ Y+ c3 I; z( F 　　蛋黃..2個 2 w# r" L& ?# c; F4 z# j# M. } 　　高筋麵粉..少許
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 1 ^( Z" j* \" L3 Y4 T2 m0 v* P8 B8 \
	自助烘焙網
	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！) K) c( w; J  G/ r, J- ^ 2 b$ E% ~5 m) R3 h$ P0 g◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 3 i1 B- I) i3 D2 @/ v( q0 N " ]& z5 T/ p+ ^0 d' g◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
8 B3 N% m& v: K6 u	上火：210度
( B  F6 p2 U8 T$ E/ S	下火：150度