酷影

	材料1 8 d; e2 g! g* |  s/ E4 e6 ?2 ]  z: q 　　廣式轉化糖漿..200g % \% ^& ]4 b( b　　沙拉油..20g / Y1 R4 V% X: Y9 x% k% Y8 q: T　　麻油..10g ) |2 E" T& ~) F$ _ 　　花生油..40g $ T$ M  S4 i4 x  Q * z4 B' N" _% l2 c5 k 材料2 ! `4 C8 b" m7 [7 i  E* M　　低筋麵粉..220g   r- v! |! Y& C6 n　　蓮蓉餡..600g 9 x, N( y5 i) l* S" c* S ; t/ w8 m0 M0 E! ] 材料3 * h& `8 x8 v5 }5 A 　　蛋黃..2個 & s9 }' V; }8 z2 a7 f$ S 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 4 H$ k9 N; d8 |( `) D) H
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！( H' n' }! h* y5 f2 i . l6 S  M, f; B; S ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 1 j6 Z9 `+ s) t4 Z+ ~& o! A9 q; G4 R ! u, C) e3 A' R" I8 e ◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
; s! F: i1 K; {	上火：210度
! ]7 ~* t/ V# W! \7 R" ~	下火：150度