酷影

	材料1 ) c6 O5 O: I0 Q0 @: }- ]7 N 　　廣式轉化糖漿..200g & v  @6 L8 b2 c& V' d6 w: F　　沙拉油..20g 9 @  U' M) ]& X9 z/ W　　麻油..10g 8 U- ~# j% N, a　　花生油..40g / `) B% \$ {* k0 P * G0 D0 c. i1 V9 x/ x材料2 : p" i$ ^/ f. g0 s2 I6 u　　低筋麵粉..220g 1 o+ e9 a- S1 l' M8 \7 r8 b# q. k& _　　蓮蓉餡..600g - v( F+ S9 S( J4 S3 X" l 5 g) U9 h0 }# U) i+ [% x0 K 材料3 1 Q' g  n2 F, Z0 H7 p! i　　蛋黃..2個 / ?# v, \8 W1 j/ {/ b* E3 I　　高筋麵粉..少許
	http://www.DiyBakery.com
	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 # b$ l  P7 ]1 o+ I
	自助烘焙網
	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！/ a4 U8 y  c8 }, w- A# v6 {" e- t # Y! _; z' {9 `: h% {" ? ◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。. e  A6 o2 ~& J+ J  U. e7 O   e3 N6 m  G; I; v. D2 q% ~9 p1 a◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
8 p5 B3 v- X; e, r+ P. {) I* g	上火：210度
% `6 V# L+ n4 W* M; j	下火：150度