酷影

	材料1(水餃皮)： ) e6 d' h, \) T, ?2 e3 d; Q2 @3 u中筋麵粉..300g 8 P) w# l( H  c2 C 水..150g # u$ _/ z7 d3 g8 b 鹽..2g , |/ H( k; I8 Z7 N1 _ 翊麵劑..5g $ L. Y/ {/ f1 O% {: C! p0 u 1 c" l4 I$ W1 @/ [* P材料2(餡料)： 8 f3 b  b1 u' u$ X7 G8 R7 b+ U豬絞肉..1斤 ( r  d8 i2 X; M 水..150克 8 ~6 W! ^9 j$ I3 g& J6 }$ J高麗菜..半斤 ( x+ w, g& f6 g2 \7 Z. U" T* I 鹽..適量 0 z, \' S8 k+ v# t* k- J7 S胡椒..適量 7 m3 q$ E9 E! H0 u4 N0 [; z- n* p香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 - s5 ^* ?! l. i) b: G" k: ], s! U2 n+ V