酷影

	材料1(水餃皮)： * k- v: S6 B2 P9 w6 P 中筋麵粉..300g 0 L$ k0 y2 ~. b$ w4 R) E 水..150g 0 H0 K3 |( `; c* ^1 ?% y 鹽..2g ( a4 x1 o* L% u* h/ `1 T. P/ M# d* h翊麵劑..5g 8 J+ o4 |8 J1 o6 ^/ O5 b! D0 m5 M 1 j: L+ q4 l) G% i, S材料2(餡料)： 8 ~! K, _, b2 B5 H7 o' ~; V 豬絞肉..1斤 9 q4 r7 H% S5 n* f- W& d 水..150克 : i0 M  D: Z* \9 [: x8 V. @高麗菜..半斤 / d8 i3 o$ B! g, o5 s/ a' c鹽..適量 + ?( T  k; w9 A 胡椒..適量 ! Q- `. Y5 K/ r; R  T2 U+ C香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ! C3 }8 W! W- h4 z* q