酷影

	材料1(水餃皮)： & R; \( U6 M  X1 U# |0 I+ e中筋麵粉..300g 4 C5 y, G7 C, R) g$ z% k$ x4 B" w水..150g ( \+ x& x. [8 f/ [8 }, y 鹽..2g 9 O9 \/ o; _( B, t翊麵劑..5g / i9 a4 R' o5 l+ _ ! A- Q' L" M3 L材料2(餡料)： . ~* K! w! `$ }3 e! z, g3 L 豬絞肉..1斤 2 T0 T# V  w( J6 I 水..150克 # e6 X; F8 O" z. {: V 高麗菜..半斤 * {" m4 K# H# Y8 ^: l* [, c: X 鹽..適量 ( k1 ^$ t9 g- F+ S 胡椒..適量 . g* C% X3 }7 q1 b8 `香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 7 k) z9 A8 T1 ?