酷影

	材料1(水餃皮)： * g' u7 k) s& C  @# M' b8 @9 @5 @2 U 中筋麵粉..300g ' b6 `. E: ^  r* W水..150g 9 @! j8 e' V) k3 R/ m9 K% \鹽..2g 3 z2 K6 w) O$ Q1 c 翊麵劑..5g ' Y7 o( z" N: L. i3 f2 m # b" u' O% i+ ?0 n' U% D# Y; B2 \材料2(餡料)： : D1 {+ V* P1 n6 V豬絞肉..1斤 - L2 y/ D7 _3 @+ y1 d水..150克 0 e6 s4 E3 s( D  k高麗菜..半斤 ) A8 P7 N+ N, w& i4 p" [鹽..適量 " K- T/ E; e. A 胡椒..適量 * ^4 U9 |( n9 ?% u2 Z 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 7 g) S2 G. b2 V2 O6 O$ N