酷影

	材料1(水餃皮)： " D# o+ J: E0 E- c& z中筋麵粉..300g / {2 T* A; K$ b9 A. W' U5 e' Q水..150g 3 o! m; q( h+ v9 D2 x7 i鹽..2g 7 g, a8 X% J2 I; N翊麵劑..5g 0 S! a! o  l2 z3 x3 c2 R , i* ~: i/ B9 ~" C8 M$ q3 i 材料2(餡料)： 3 {1 N+ k6 {6 }9 n; M 豬絞肉..1斤 $ q( F# p3 T/ n8 v3 R! d; B- T6 ? 水..150克 6 X2 _8 [) W/ M6 T 高麗菜..半斤 5 W& |! P3 X( H) m+ x# t 鹽..適量   w# ]# |, p+ K7 q' q胡椒..適量 7 V, g: p) T5 G6 z* @ 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ( n& f2 g( G- g( |6 h