酷影

	材料1(水餃皮)： 7 ~7 f$ j( i* Q$ j2 k) j中筋麵粉..300g * ~9 O! l. c! W0 Y5 l 水..150g 4 d% _5 f  c/ G 鹽..2g ! `: I6 P/ B9 J, } 翊麵劑..5g ! {0 d. l" B0 w( J- M* U; c+ g0 L( k : i/ K' o! s! U7 P3 a材料2(餡料)： 6 Z2 v/ q3 P5 `5 [/ W豬絞肉..1斤 3 C2 \+ g1 y3 r+ ^6 ^, E6 V0 N" \4 l  @ 水..150克 2 C/ {4 }/ P4 u( U; v- q高麗菜..半斤 # J+ U/ i/ J) ?2 K3 o/ A鹽..適量 2 a8 G& C8 ?$ _- z3 X 胡椒..適量 - ^0 A: O' p) d- K( P! {1 S9 e4 }香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 - x' h; N6 l0 a2 s