酷影

	材料1(水餃皮)： . s( z  U/ z& h# z' r 中筋麵粉..300g 4 _0 D7 N/ l/ p  w! x: z. T, y 水..150g 2 j4 y- r6 ~: D; o鹽..2g " {5 Z' {! Z+ {9 _. k2 p9 G, R' Y 翊麵劑..5g 2 A: E* }& W  C0 J : d- \" g: L; T2 T6 R% V 材料2(餡料)： 1 n1 S2 W; |, i  Q- z' K) T3 v豬絞肉..1斤 2 w$ s# Y# q  }1 s0 C" ^; z 水..150克 " [1 [- Y5 ~2 G9 { 高麗菜..半斤 1 q) S4 W3 J' S, b5 u鹽..適量 & _  T. W/ P( S0 a胡椒..適量 $ I* M7 E( a0 ]) W4 ?2 ^ 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 + ^# F' E/ W# a7 t5 x$ y- J