酷影

	材料1(水餃皮)： 6 X+ J0 u  y0 O  f 中筋麵粉..300g $ }( o, ~7 d6 b; A# t; u, [4 B 水..150g 9 s! E. F  X' X) b鹽..2g 0 d% M  Z0 A6 q4 b! _9 O7 t( a翊麵劑..5g . t  N9 A3 I4 c# k4 ]9 E3 @9 U1 G : O% n+ Q! b" }- D/ S: v& o2 r0 |; ? 材料2(餡料)： . A: m+ R7 Q7 X! u 豬絞肉..1斤 + N7 @6 |5 ?- R7 h4 H5 q 水..150克 $ |) W3 I5 y* F; G4 P" S  }8 J 高麗菜..半斤 0 o/ g) ?5 ]9 Y4 K9 ` 鹽..適量 6 L  T% {0 z! N9 ]$ x 胡椒..適量 2 d5 g7 [- k  C' b5 @7 M8 @% m 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 2 T9 N1 U9 O2 N' p8 K