酷影

	材料1(水餃皮)： ; ?: h/ S& o/ p( T  }* j 中筋麵粉..300g 5 h' I# D. K" r8 {4 U: U: | 水..150g , X6 Y0 W6 M9 J9 M2 ]' r8 [8 v鹽..2g ! b1 [! Q& a6 Q9 x3 y# N翊麵劑..5g : J# D& u) h9 ?4 g% q 6 C# V3 K$ s5 d2 z8 o 材料2(餡料)： : W4 Y7 N, J$ i豬絞肉..1斤 1 y1 o% H1 m+ {' L  E' a 水..150克 % c& D) r( R) C3 w9 m3 Y* m 高麗菜..半斤 4 `+ z6 p7 u1 K' f$ M- O8 o鹽..適量 ) H- Z9 i' o8 @3 O4 N5 [ 胡椒..適量 3 l" x, W/ c0 r4 A1 v; ~ 香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 3 P4 Y( B  R* D, A9 M7 B  o  P