酷影

	材料1(水餃皮)： 0 n4 e* {8 N0 o" x% e 中筋麵粉..300g - A5 i! U7 L+ T! s 水..150g 2 u' B  m( i( s$ ^3 ? 鹽..2g 4 G$ u/ G! @8 p6 e; y, h翊麵劑..5g : [" j. F9 O: J+ F % a4 H7 |- R  H* S) v3 j' V材料2(餡料)： 4 m! Q7 D& I. z豬絞肉..1斤 $ h; A& X$ X0 J/ B! p水..150克 - j; z! w* ?! N, E. r5 ? 高麗菜..半斤 $ O& V  ~" J4 i( E$ j& L3 F 鹽..適量 . g3 S; o3 D& o5 E5 j# S5 u/ p胡椒..適量 2 m8 r+ ^: s4 A0 A) {: Q8 f香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 # x0 x  v3 A7 y' U