酷影

	材料1(水餃皮)： 8 Z  q+ G( i- a4 R( H# H0 x中筋麵粉..300g ' y& a2 N4 s% V! n) t水..150g ; d& [6 l( l, n5 I: g( j 鹽..2g , }3 P: N) H* z2 }' K 翊麵劑..5g 0 y! J4 s; M  U) k* E: S : _% }" I; }5 z$ z  D% i+ ~ 材料2(餡料)： # [" D0 D) @; A6 g豬絞肉..1斤 - x* S; f  V& V 水..150克 - z3 |* \0 i5 z. c! e3 r9 k# b- R7 T 高麗菜..半斤 # Y# Q/ L. O) R- `. g6 L鹽..適量 ( F! d$ w0 y3 c9 f: T: Q 胡椒..適量 , V9 P$ l# x& B& Z香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ( q: l- ]3 z4 u