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	油皮(材料1)： , P, c, v2 Q9 g$ W* U 中筋麵粉..600g 9 v6 _; s( X# i- k+ _糖粉..24g 7 D+ x4 Y" H+ `豬油..240g & a5 T& [3 G* H0 r9 } 溫水..240g 3 X$ [7 N. R1 k* R4 f + d: y; c" ]/ C9 Z 油酥(材料2)： & p' x; z  d2 Y5 x豬油..200g ; J+ q5 T7 G* w- e! b低筋麵粉..400g
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	(一)先將材料1中的中筋麵粉、糖粉、豬油以2/3的溫水拌勻(圖1)。  (二)再將剩下的1/3溫水加入拌勻(圖2)，使其拌勻成團(圖3)後，攤開(圖4)放置一旁備用->到此為油皮部份。  (三)將材料2置於盆中(圖5)，並將其拌勻(圖6)->此為油酥部份。  (四)分割油皮：將步驟2(圖4)之油皮捲成長條狀(圖7)，開始進行分割(圖8)，每個約15g，全部分割完後放置備用。  (五)分割油酥：將步驟3(圖6)之油酥捲成長條狀進行分割(圖9)，每個約15g，全部分割完後放置備用。  (六)將油酥包入油皮內(圖10)，全部包好後放置備用->此為酥皮。  (七)等要包餡時，再將步驟6(酥皮)放於桌上，接口朝上，用手按下，捍成長條橢圓狀(圖11)，由上往下捲(圖12)，旋轉90度(圖13)，再捍開(圖14)，再由上往下捲(圖15)即完成了。  (八)要包餡時，將步驟7完成之酥皮(圖16)，用手先壓一下(圖18)，再捍成圓形(圖19)後，即可進行包餡動作了！ 2 B  \/ W/ t0 @8 A- q
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	◎油皮與油酥在中點裡，用途相當廣，這裡的步驟算是基本的，做法都是大同小異的，只是材料量使用的不同！