地瓜葉的養分 稱霸蔬果界
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" }4 }$ [0 z9 f2 w1 D% I/ ]聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。>>>>>> >>>>> 亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。
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楊瑞玉表示，如果沒有時間準備5種以上的蔬果，最好選擇吃1大盤地瓜
. t* T6 v1 @# t# C6 c; p葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。& p9 ]' j2 s8 ^
! Z! c' c) Q6 E; k: `5 \, K她表示，研究發現，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。>>>>>> >>>>> 楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic: ~3 ^% x/ v# N( S' O; ?- a, W
acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。+ a! K( k) j& a% ]. W" Z
亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。
