示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
$ c2 q# V, s% n6 q0 @設計份量：6人份
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* p& W# x C4 g) I% y* N6 b◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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& _* y1 J1 h" r8 s調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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3 J- U/ Y; u; E" J0 |5 j* f' I! B作法：
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7 R1 M: _# e: K1 U, F) k$ d1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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- G8 E n* x" o+ O2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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. D# q6 C1 _1 |2 p6 I; k調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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" q! W' ^9 Y) A3 l% Y- H* r7 l作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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0 n( o8 x% d2 ]/ Z+ v! h: z2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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# t0 a. N u$ ]9 \% e◆素燴山藥
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# ~* o! ^3 G0 {. b5 I, D9 N6 d材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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x! A w9 D3 S2 Y: E# k調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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* @" z! Z; a( s. A& v, `5 y6 d) w作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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" Y# n( ^6 O" j f! \1 F3 K2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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* I: }" T: f9 }8 z# v# F◆冰鎮韭菜花
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6 S) ^0 V& D0 e x8 F材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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' i# P8 d8 ]. }/ s& |調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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+ P; z9 |0 ~1 s g& q5 W& ]1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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9 C( C: M7 C" p5 u4 D3 X' d% r+ F2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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# ~; m5 r1 C6 Y: q材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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