示範食譜
; W, |3 z- j1 b! @ 更新日期:2008/10/12 04:09
' w9 f7 L; h. x5 ~" V, h設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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, p! T* N5 w! L$ U* m7 \/ w4 U作法：
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m; Y' d' U7 J$ d9 y* O0 M6 e1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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* o: J: M$ v% |' o$ J6 S! q: o6 s# m# |8 {◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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|4 v P* [# P: }0 z) C調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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- d9 h' X$ p/ A- e0 H2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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* l, L2 ?& M3 i0 s7 ]調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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# N5 j5 N, e$ ~- G, V' H2 Y7 H" Z/ q3 ?1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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7 i& X# u5 J! p8 O◆榨菜燴筍片
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' I( i) R# t" |/ C% S. @7 \/ P材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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A# P8 S1 ?" T# ~調味料：鹽1/2茶匙
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6 P+ t+ V. _) Z0 K; V& J% q作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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; m! n! y, G- V作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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N0 I) B6 P/ T" I) c+ \" c2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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6 m( L. j& ]- D5 H( {( p調味料：鹽1/4茶匙
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* b8 f4 r* n1 l/ z6 @作法：
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* m( S! E: z h* V* }1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2 w+ n" x0 @' I; Z# o2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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