示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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) d3 {6 `% O5 b◆洋蔥燒雞
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6 J w4 C" @- C6 e9 J+ _5 o3 E材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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. Z7 \7 D j) c% P0 L調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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. _ t* m4 o0 b5 L; ?& E◆紅糟鯛魚
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4 ~- c. ]( J) v$ q X- M0 \( D3 P2 K材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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w, R) }/ |) H調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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* z( z, |/ M! M2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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3 S4 b5 a$ N7 o9 {* y% \! a! g◆素燴山藥
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1 T! w( V* S+ {; u/ Z5 D( _9 G材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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2 b4 Q- Z2 b1 A" v+ L# l: B調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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& j& K6 A9 A5 m5 F \& H- j" q* c1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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7 |5 c; h& w- F2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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; B( ]( k/ Q) Y. B( G& s g◆冰鎮韭菜花
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4 g* f( y# E) A; z3 u材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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* V! Y" v8 E" q M調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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& Y! A8 `! d/ U# d9 F; n2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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+ V& r9 z, G5 B; D% O調味料：鹽1/4茶匙
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' j2 o Q3 k2 }1 n. n- c1 }作法：
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4 ^+ w) ~5 U# c. z& Q# V. b( I1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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