示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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/ ~$ B9 [4 _% ?# B# D+ _1 s◆洋蔥燒雞
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; K5 z2 o) G H2 U( z材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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/ R. d) u% M/ D* T# D- O5 k. F調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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7 K/ ]* e* [1 ^材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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5 v2 ]8 u( y! D9 F+ U1 Z5 f( V2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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/ ]4 z9 ?1 s! L) E% ]◆素燴山藥
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8 S+ `+ B" s, X- i材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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9 D2 T; }! m) T0 I8 g s N調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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4 ~7 Z u4 a7 k7 z: H1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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: V [+ z* {+ L/ t+ z9 t4 j2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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9 \, P4 ?2 m; }7 o. m8 [1 |◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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/ A% ~# @2 g) I* B- |0 L* m作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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( u* N% N9 `: i% E) e◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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+ Y# [# m4 C* p$ A N) f調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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! y9 \* ~1 A% U G- f3 H+ Y1 }作法：
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; O* T, [3 k- F7 v# d9 O8 U1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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/ t8 K; K$ `5 d% ~: w2 J% G材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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/ Z% b7 S2 O9 {$ w調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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6 @! |) U8 i8 ]1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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; |& s/ ~$ L2 ]+ [ Y7 U. [0 \2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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