示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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. T" X3 j8 o& t- ?/ @材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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$ o" c2 e; o7 @ T- c6 d, T作法：
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1 |; q5 ]# P6 k( Q) F h+ m1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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( [' D+ p& t/ \6 Y2 S% F4 {6 w2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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0 }4 Y' G/ {3 m; _" `5 |1 _◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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! M0 I2 Z4 |2 F' Q. p" o調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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+ z" k1 K* J; Z! G% M作法：
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7 K% T- q" X G1 f# @( P1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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9 x2 c+ ~( r7 R% D- `+ i- p調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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- [/ I: ]3 a1 Y2 Y c9 r1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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$ g: o5 \6 o2 t p1 q+ v1 [& ?4 [◆榨菜燴筍片
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. A2 B; A1 p; P) o, v材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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! E; K( n/ t# R作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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; e6 v, t3 n. ^8 S◆冰鎮韭菜花
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, p5 A! u8 Y6 q: c- m, s材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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! n$ R+ Z }* v8 Y2 z4 D% ^◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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8 K7 {; e9 z! N5 s: T3 h# e8 o作法：
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3 V# N( q: }# I6 K1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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