小叮嚀／秋涼進補 來點蔬果不堆油
: y3 i/ o( x' w, q7 ]; Z1 X
更新日期:2008/10/10 04:09
* G: Q9 G0 u6 F$ F/ H) z+ Q
記者鍾麗華／台北報導
9 o* D9 U- I7 u, t/ f+ [7 x
: i9 _" q7 U- P) ^
2 R6 [; ]: \) `% a# @+ }
秋冬進補，又是薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨，難免吃下太多油脂，為了避免腸胃在秋冬「大塞車」，醫師建議，應多攝取膳食纖維，如果能做到「蔬果五七九」，在進補之餘，才不會造成身體的負擔。
. N8 u: I2 R: N* b
* J/ U& D5 i2 I4 b2 F" N: D! v W1 ^& N
新店慈濟醫院胃腸肝膽科醫師陳建華表示，每天每人必須要攝取的三大營養素，醣類佔一半，蛋白質與脂肪各佔4分之1。如果攝取過多的脂肪，會造成體內膽固醇囤積，而膳食纖維有助干擾膽固醇被人體吸收，也可與膽酸及膽鹽結合而將其排除於體外，如果沒有適當排出，則會有膽結石的危險。
8 h! o; z( o$ c$ r4 e* g/ U5 O5 t+ z2 [
, r$ D9 \& n2 S4 A9 R; Y# F, _3 v
此外，油脂也會引起膽酸分泌，腸中有害細菌繁殖，產生有毒物質，造成大腸的傷害，增加罹患大腸癌的風險。陳建華強調，多攝取膳食纖維會減少大腸癌發生率，但並不會抵銷吃進去的脂肪，所以不要以為大吃大喝後，再多吃蔬果就不會罹癌。
( o4 G6 R7 e$ N) z; E
( R7 y- j) {! B* w$ V
: M' u( I4 g: }/ i/ p% v$ w至於膳食纖維的攝取，最好遵守「蔬果五七九」的原則，小孩每天吃5份、女性7份、男性9份，一份要一個拳頭大。
4 y! k3 }" G; R5 n- r3 P+ X1 a" ]) k' @8 L" H8 p# T
8 W4 K8 N/ A- s7 @台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，奇異果含有豐富的膳食纖維，比國人常吃的木瓜、柳丁、梨子、香蕉含量都還高，若每日攝取兩顆奇異果，可獲得每天5分之1所需的膳食纖維量。
6 F4 E7 p4 \+ t( w
4 c+ |- _7 F( I! C, y; Q
