蜆肉天使幼麵
材料 天使幼麵300克 蜆600克 白酒150毫升 洋蔥1個 橄欖油1湯匙 " h7 j7 {$ X& A/ x
牛油25克 蒜頭2粒 生粉2茶匙 忌廉300毫升 蛋黃1個
7 I a- b3 N; B8 g6 j檸檬1/2個 芫茜3棵 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許
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做法 $ \3 `! C8 e$ A7 x
7 a6 B$ O3 {' j4 D1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。
' x7 a; ], t, a( C) J9 J F2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。 3 @" g* v' B6 k
3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。
$ |* A2 Y0 M4 W4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。
/ E. K7 q5 \9 i5 _5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。
