蜆肉天使幼麵
材料 天使幼麵300克 蜆600克 白酒150毫升 洋蔥1個 橄欖油1湯匙
2 b9 O+ D4 k* a S牛油25克 蒜頭2粒 生粉2茶匙 忌廉300毫升 蛋黃1個
, E5 E; m1 ?3 C+ t檸檬1/2個 芫茜3棵 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許 ' m4 k$ l6 l, a8 ^$ G) s" e
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! y& U/ s) f0 H) M$ c0 h做法
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* K0 i; o9 Q# [9 U3 A2 ~1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。 $ b$ q' S* E- y4 g9 t# e
2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。 e- Z! K" l) H7 G1 O
3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。 " I! D) m5 K. l5 }4 M
4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。 . W. k+ K3 N/ K% U M
5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。
