蜆肉天使幼麵
材料 天使幼麵300克 蜆600克 白酒150毫升 洋蔥1個 橄欖油1湯匙 : b5 D- ^: G) o) r! d2 ?) j
牛油25克 蒜頭2粒 生粉2茶匙 忌廉300毫升 蛋黃1個
" i, ^( s+ X( P! i- [! D檸檬1/2個 芫茜3棵 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許
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" D$ W) A4 \# D5 m做法
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1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。
/ R8 C2 D3 z: ? j) C n$ T2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。
2 y' c, J$ u7 M4 t3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。
, e' q2 T/ b0 `& e: C3 d) ~6 P4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。
6 M9 |5 V$ q z$ Y. _# l* G5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。
