焗四寶菜
所需材料： ( I/ i% I& |3 N' c9 u# U
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大白菜 ... 600公克
2 n2 i; ^ ~& M6 {! k* w) ]大黃瓜 ... 1條
9 X( W: J# F; E* i# j8 s+ X }* H u火腿 ... 40公克 4 Z2 X+ _* B' J# J2 R- R) l
冬菇 ... 8朵
1 {5 R6 V! W5 w7 Y1 I5 E4 U白蘿蔔 ... 1/2條 4 m! \' O; P: a7 z- E1 x; Z& {
紅蘿蔔 ... 5片
( x0 i+ W% }/ d; K) h3 c; @A 料
9 C$ ]' K( ~6 M9 x9 P味精 ... 1/4小匙 z. h' ^% w" A* M0 u
魚露 ... 1小匙
- s% U& t' b; K- _/ o% {+ q4 Q蠔油 ... 1/4小匙" W) w5 r7 v4 L( v' g) {0 t% m
太白粉水 ... 1/2小匙
. W; ^" F/ a. |8 w& S. W m水 ... 3/4杯* [: b) G7 \* C8 c" o6 I1 n
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作法步驟：
, `/ Q2 c7 H6 {6 y4 w8 H) R2 D太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
. A5 s: U6 [; s* ^8 ~分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。. x) p6 v8 J* _$ @# A
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。% k# J3 T4 F b8 l
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。+ L. }& A. }$ K8 |! W, a9 n7 B
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。% L( i: }' P6 E8 ^
% Z+ ~* {/ l x& C4 N- L& |備註：
: m8 _1 C& V* k3 I6 j此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
