焗四寶菜
所需材料：
7 O2 K3 e, u- q0 d/ P' L7 f# m9 `) M* C8 S+ T* M
大白菜 ... 600公克
6 k9 L0 q0 q/ }& O: }大黃瓜 ... 1條 8 N3 ` d2 E7 Q" I. X, d& ]9 f6 r
火腿 ... 40公克
4 o2 V2 x* |3 U# G; Y7 C冬菇 ... 8朵 ; [. [9 t8 Z# } {: a
白蘿蔔 ... 1/2條
; L9 s b% ^9 x7 C* Q紅蘿蔔 ... 5片
) v9 _8 e$ I6 Y, p2 l* n4 xA 料; b4 o p6 J0 e& B$ J% i6 ~. g
味精 ... 1/4小匙
+ P% M+ C+ O7 ]' m$ O$ u. u魚露 ... 1小匙
# j( R! P+ j1 o4 O, W" b& D蠔油 ... 1/4小匙
' \, x0 |: }, i# J太白粉水 ... 1/2小匙
" ]- V9 k; N( }水 ... 3/4杯
# G# [. }2 G2 m, j8 H& u7 U' s5 W5 N9 V" l4 S- ]
作法步驟：8 L8 x9 n4 E% u1 X- H
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
& k/ c1 B5 m' S& f分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
4 h$ k/ H* t) _0 K7 I: z4 e準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
5 G' a# H! b3 `' i移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
, Y9 ^2 |5 |. P& x: W! K將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。" H% L# S8 l( g! O0 V
5 p* G% a% M* e0 M. Z3 E4 R/ w# x備註：
* M' g$ A) Y8 m; \) F. ]此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
