焗四寶菜
所需材料：
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, X) |" ?0 [4 _! {5 [0 @ H大白菜 ... 600公克 8 ?& N+ u0 J2 J
大黃瓜 ... 1條 ! V# s8 K9 K& s# \# ?
火腿 ... 40公克 3 Z0 X- z. M4 j4 M9 |- `2 ~
冬菇 ... 8朵 & k6 a+ V. [- O% K( S5 {
白蘿蔔 ... 1/2條 + D; ?) k$ H" f& N
紅蘿蔔 ... 5片& \; ]* V8 ?' q4 o- M& K2 |
A 料
, k5 ^" f7 o4 _( T' F9 n) A味精 ... 1/4小匙: T! L1 Q* U1 S0 ]1 l
魚露 ... 1小匙; H5 g6 G9 B3 {
蠔油 ... 1/4小匙
4 z- O7 |, M r& ~太白粉水 ... 1/2小匙3 W( q a/ f! U+ S) ~
水 ... 3/4杯+ c! ]/ z6 K' N
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作法步驟：
- g h Y! j8 I" p) @0 X太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。5 C- j# L4 g+ f5 J) `" ?' E
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。1 L' L! t a. s$ W# {
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
3 Y+ d7 Y$ [: q8 y7 J# L移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
% [* g c4 i/ I5 i2 M! _將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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8 ^$ o, o" D& W" r備註：
9 _* b( h4 f x6 v此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
