焗四寶菜
所需材料：
+ @9 E' l$ o- U7 H7 h1 V6 |6 ]. ^6 y/ I' C5 y: l3 G. U9 l
大白菜 ... 600公克 4 I# b# ~+ _! Q O
大黃瓜 ... 1條 $ c C. D% d/ D% |3 _6 M. {" e9 ~
火腿 ... 40公克 / ~5 q8 ?; K! r0 s
冬菇 ... 8朵
) p5 ~0 c4 W1 ?- N6 i% o白蘿蔔 ... 1/2條
( a' o$ v G5 i4 E$ V# L. s紅蘿蔔 ... 5片
! S2 X4 e' Y* a4 AA 料
* q0 y4 h0 p/ K& ]9 k+ G- B" R- C0 |味精 ... 1/4小匙
+ \7 W9 h3 Y6 Q, @& ?/ Q. V- z% @魚露 ... 1小匙6 x8 x5 a/ j x$ x& l
蠔油 ... 1/4小匙0 z& X2 X; G, ]; J
太白粉水 ... 1/2小匙
) G8 h, H+ S! R0 v水 ... 3/4杯
! T, q% V% b* U$ u. H0 T, K
# W: ?$ R# N& ?8 i3 n3 B4 K% [作法步驟：
! O% b! K! T6 l! D4 q7 k3 g& ]太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
- O$ T6 }3 x: D2 Z4 ~& U& r分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。 l. i0 t n2 E8 J( \- |& `) r+ S- y
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。* w" D$ v2 d; W" y1 ^
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
& n7 G6 c4 T! S7 [. k" s將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
) m* d+ @! m1 c此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
