焗四寶菜
所需材料： ' [/ L- T7 w5 h. K: a- d
6 W( L" C: u7 Z8 J& r大白菜 ... 600公克 . t- B3 D5 A* e9 ]
大黃瓜 ... 1條
) t" C" ?: S& G7 Q) b- }; s火腿 ... 40公克 6 r3 |# ^( B1 i& @' }7 t" h
冬菇 ... 8朵 & O% E0 T3 I' F$ g
白蘿蔔 ... 1/2條
0 m$ o2 w: g6 w紅蘿蔔 ... 5片+ @1 u8 }* i) c& Z4 `, C
A 料
: H7 @6 y" _* N% b味精 ... 1/4小匙* h) t6 y \; e# Y7 P/ R
魚露 ... 1小匙
R( b: b& Y" O蠔油 ... 1/4小匙
4 o- O/ X) l1 `太白粉水 ... 1/2小匙7 ^8 {$ z# t8 k) D
水 ... 3/4杯
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1 Q4 F3 {; ]% k* M4 w) L作法步驟：
: p) V' G. ^$ e" V4 w% r太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。0 U* r! y( N4 }
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。# Z% e: _/ n6 }1 T2 w
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。3 H1 v" F' ^, c) ]+ I1 b) N
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
7 s/ X1 c+ J$ G% \: ^9 x# ^將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
4 h4 d7 B! |8 c y此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
