焗四寶菜
所需材料：
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* p# Q$ A, D' ?. `* p7 [9 L% a. K大白菜 ... 600公克 * A0 W5 a9 m: N E T v3 u
大黃瓜 ... 1條
/ Q1 ~3 }: D' [: D. w; q* O4 s火腿 ... 40公克 8 Y' R6 B+ r& h+ X1 O
冬菇 ... 8朵 3 v6 {$ J" _' W/ F$ ]* Z( ]
白蘿蔔 ... 1/2條 * S( \5 V H& V$ I/ B8 v
紅蘿蔔 ... 5片
. T, d9 ]3 S' @A 料- g0 T& v0 M( k' b* S) Z
味精 ... 1/4小匙; Q- l& }5 t9 q
魚露 ... 1小匙
8 s! M+ H- b; w% P" p" l蠔油 ... 1/4小匙
" J' N6 l/ m' v: W$ G" _太白粉水 ... 1/2小匙* S4 G1 C/ t, R7 Y& l
水 ... 3/4杯
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: @2 X R' q0 J- W作法步驟：9 ~4 r8 X& n5 U0 U3 L# [
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。# |. i( E: i" a9 B4 C( E
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
, z; r9 H% y0 B# v準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。- \7 V! D- c! G" Q9 Q
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
! o& E4 g3 v5 X7 J% l9 A2 J將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：; V% r4 ~' Q5 U: f, i7 ?
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
