焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克
* |' d9 G [' s4 R. U h& Y大黃瓜 ... 1條
2 t5 z# v( b, `. [: g火腿 ... 40公克
7 p9 I7 }5 }2 ^ ^) `8 V$ L冬菇 ... 8朵
; s! {2 U$ n- v& Y* W& K( k B白蘿蔔 ... 1/2條 5 i E" J, ?* W( [7 L
紅蘿蔔 ... 5片
% c; T: C9 {3 i b4 q' GA 料
" {. j! @$ f: d0 n" N- C味精 ... 1/4小匙6 r& ~; I' r; x
魚露 ... 1小匙( } w- S( g) V+ X2 l" V
蠔油 ... 1/4小匙$ s s2 n; ]5 ~% f W+ S; f
太白粉水 ... 1/2小匙
# Q6 R; h, ^! Z8 D" m: ]水 ... 3/4杯5 w' p/ e& y8 S; j& Z/ Z
, [4 o7 y% I% B# E8 _! U# ^' Z& |作法步驟：
' I0 |- N4 Q/ I5 W太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。; I$ n* X. C# ?1 D7 i) O" i
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。5 _7 {; N: w: a0 y& H
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
# v1 w# f$ z9 z% D: E: Y) r移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。( p% ]0 ]7 y6 l9 ?7 }8 m% g! G; r
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。! x! f- {& U1 i0 v
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備註：2 g \/ q( f4 w$ |6 g6 @# U. c& ^
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
