焗四寶菜
所需材料： ) p; v+ D+ A, C+ [' K. u
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大白菜 ... 600公克 + j! d9 Q/ s4 w0 Y
大黃瓜 ... 1條 % J2 y2 `# W! _3 N9 g% T& V
火腿 ... 40公克
) o, e# o- j: Q* Y0 Q4 e冬菇 ... 8朵
1 R7 ~ M% ?) P. c" Y白蘿蔔 ... 1/2條 ( C- V' t! w8 c9 h- c# `6 ?2 p
紅蘿蔔 ... 5片
1 f: Q6 B$ A/ v' NA 料
+ y" Z. f1 e- Z# y) X) o味精 ... 1/4小匙4 }3 k8 k$ W0 S/ s' b4 [5 G: i
魚露 ... 1小匙
* T% R7 d5 o0 `- b8 ]. z蠔油 ... 1/4小匙" k4 e3 f& d! r' ?
太白粉水 ... 1/2小匙" V- X4 X& j6 {2 j2 [$ e/ d$ U) C; x
水 ... 3/4杯9 T9 s0 L8 P% Y9 I# _
3 F/ z9 o8 e4 b( Q. Q" j! I% @4 T! y1 c% Y作法步驟：
' o+ h; K+ C+ G" z" N/ g; I太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
5 L8 Y ?. H$ z1 ~/ G: D: x分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
5 o3 }! Y6 f$ V7 ~" }準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
2 m# c8 Z/ q" \- [- W移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。- ~' e* H+ c% M
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。# D$ A. ?2 \% z5 n; \+ R* v
3 P- ]7 }" @% N備註：
- x, w* S& D2 Z此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
