焗四寶菜
所需材料： 1 |: P% g. J# G n) u) E, i0 f
3 n( d0 m6 z D7 J$ t" c1 ]. H0 B( K4 G大白菜 ... 600公克
$ G Q/ J* O( M0 U大黃瓜 ... 1條 ' m6 @! ?( E* f; q6 ?! N
火腿 ... 40公克
w0 a0 t' s& n冬菇 ... 8朵 # {" ?4 u8 d. J1 |
白蘿蔔 ... 1/2條 ' Q. x: J2 @7 H5 t% |
紅蘿蔔 ... 5片
$ q; U3 Q' L0 S) b6 IA 料
) o M2 p5 b6 Y( W% `! `7 {% E6 U味精 ... 1/4小匙5 q. l5 k" s3 s; C0 W
魚露 ... 1小匙
/ ^% J# n; K0 _蠔油 ... 1/4小匙: |. w9 A0 J3 p5 j; _
太白粉水 ... 1/2小匙% m2 r5 X7 @8 M$ Z
水 ... 3/4杯
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2 O! | E4 w; Q% o) Z: i作法步驟：
1 @8 a6 T/ x/ v: U太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。2 Y& n/ N/ r+ q3 ?5 k
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。2 G# t2 }# n' G
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。; r3 T" |: R: B
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。' D: K3 p5 g# B) X* T
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。& Y- x( ~4 j( Z5 ], @" P
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備註：, P& J3 |- Y9 C# ]! L& o+ U9 L
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
