焗四寶菜
所需材料：
- F9 Y6 b5 p5 L/ D4 U$ m( f0 B
! i4 t7 F; ]) w: r大白菜 ... 600公克 7 O9 L' h) C0 r8 t3 ?! }
大黃瓜 ... 1條
9 Z$ f, `6 s0 z+ |$ @火腿 ... 40公克 $ q' C0 L( M# h. @
冬菇 ... 8朵
! i' X9 [9 _ O: F1 N- o白蘿蔔 ... 1/2條 4 g0 u: `! n! C5 t I" g" L
紅蘿蔔 ... 5片
0 l- X5 }8 i2 ?' EA 料! Q }- S; b2 m% V- w
味精 ... 1/4小匙/ r ]: X" q# p* v- ]" r
魚露 ... 1小匙' {+ b. M2 O9 i6 G
蠔油 ... 1/4小匙
3 r4 U$ \" A: z6 C( n8 P9 F% O太白粉水 ... 1/2小匙
/ @+ e5 s/ S6 Z- d" B水 ... 3/4杯
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; a( p# t$ H7 V. q8 V: N6 ]4 {) E0 T作法步驟：+ A r0 _. L! h# q7 G
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
6 H; ~% } H0 f) s分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
6 v- W, J; Q, h. c3 W+ N% I( N準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
2 \/ X. Z$ v7 J/ z: }移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
7 u4 E' f/ }9 l將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。 a. j: w* U4 k
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備註：. a1 K. M: b2 [( Q( T: ?6 W# R
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
