焗四寶菜
所需材料：
) V. w: u' u4 z1 g% c& s4 U. q( r8 W W3 `0 K% {1 {
大白菜 ... 600公克 0 Z* I- [% h- @( r9 j
大黃瓜 ... 1條 1 `4 B K7 ~) o; T6 M
火腿 ... 40公克
+ o# |$ N" z3 @# ]. B冬菇 ... 8朵 ) `( Q" {3 [% r) a% e
白蘿蔔 ... 1/2條 3 l7 \( X$ X" W d( F/ @
紅蘿蔔 ... 5片
% w/ h9 V/ [7 N% \ @* jA 料% j9 y/ F! ]! }2 K* q
味精 ... 1/4小匙
, B3 k/ D" I. M. q魚露 ... 1小匙
; o1 h3 S7 Y/ i# f蠔油 ... 1/4小匙
5 r9 J/ | p( \; W3 C' K) G太白粉水 ... 1/2小匙4 l @3 ?+ I4 q- R! @/ T2 A
水 ... 3/4杯
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2 w$ a; g; V. s: Y6 Y作法步驟：
* }4 @4 b. f& y: {1 M% w+ T太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
1 g" x5 m+ n) |+ P9 u, q" w分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。' b. |6 |' \* Q. I
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。$ ?1 r: w! Z& V5 W2 u
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
* [0 T" w9 Y4 Q& h7 x4 u將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。( \$ V6 l7 j+ r! w1 r2 M% I
' |- ~/ q) F- h1 a* y( y9 I備註：" p" E% V5 o) g8 B5 \
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
