焗四寶菜
所需材料：
) M0 W! L9 \' D, n/ X- `
0 ]' C' b$ ~0 X大白菜 ... 600公克
! Z1 j/ o% n3 v大黃瓜 ... 1條 ' s" a1 s* ?7 ~
火腿 ... 40公克 + [! T- n4 ~# G$ i, h
冬菇 ... 8朵 ) e6 j. m4 X/ C4 O/ ^
白蘿蔔 ... 1/2條
( \/ i! [5 H$ B! Y, K7 r+ ^紅蘿蔔 ... 5片
4 j+ U" X4 |& |1 r/ `A 料+ y2 V5 I/ p; c E; b) N0 D7 j
味精 ... 1/4小匙& M9 n9 O7 A6 E5 t0 E* n* b
魚露 ... 1小匙
- K" o& u& m, i% G9 _蠔油 ... 1/4小匙) f1 M3 Y0 U O( W. Q
太白粉水 ... 1/2小匙
8 M* _7 ~0 G" a4 L水 ... 3/4杯
9 T; q8 I$ t: u- Q6 T& K, X' ]# J2 i0 [/ q* p& J% b- Z
作法步驟：
3 a: ]8 [7 E3 Y# T" i太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。 s ?, ~+ b, u' w
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
; _2 X) G3 V, f6 t: p! l準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。' \2 q" N' K+ V: N7 e1 I
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。3 ]% r" J2 n6 a! G L/ h
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：) I' x( c% l) P7 x+ w8 u3 [( ~
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
