焗四寶菜
所需材料： ' m) E& d* G6 R' W
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大白菜 ... 600公克
& o! r$ K6 p! T: ]大黃瓜 ... 1條
7 o! h2 `/ H) ~; Q; b/ j4 I! Z火腿 ... 40公克 * v! I/ h% _0 A2 b2 D+ r
冬菇 ... 8朵 * `- W; C- f3 p+ \" i% V; K
白蘿蔔 ... 1/2條
9 G1 h9 e. F# c9 a: ^- t3 R8 o紅蘿蔔 ... 5片. O5 F4 d2 `8 x
A 料; e6 U2 K0 [& U: v7 U0 e- M
味精 ... 1/4小匙8 \$ K: s% v% H4 z
魚露 ... 1小匙
: x% U0 r' @9 \. M A0 [蠔油 ... 1/4小匙5 i; J* v) f3 N5 W' N& u9 k3 `6 @$ c
太白粉水 ... 1/2小匙
- b% y' H9 E) D9 {水 ... 3/4杯
: B6 V+ L3 r; Z5 X
+ J$ B8 O2 X- L作法步驟：; o. g7 |6 b( a; E
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。: i; I0 b, i! z: s
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。' S @8 z" |2 a h! [7 O- z
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
, t/ ]- v- ^( z+ P6 T, H移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
7 X4 ^! u; S# V將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。4 R# t4 S9 F) ]: k9 F5 z O- y
+ M: |- s- |) H- i4 O& A備註： n$ F% C9 _9 ^& x
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
