焗四寶菜
所需材料： + D' Y: x$ C. B/ v+ f7 Z. x1 m' d
7 O& X' l- X8 K8 D9 u8 R大白菜 ... 600公克 # m# C5 v9 A# L: t; Z" P7 D4 l, a
大黃瓜 ... 1條 + T5 {5 u+ c. x8 J- j- P
火腿 ... 40公克
K& J) V! W" [) K# f5 \3 f冬菇 ... 8朵
/ O$ b' T" e; |; [) C: X白蘿蔔 ... 1/2條
' i" ^* N0 a/ I9 ?; f# M紅蘿蔔 ... 5片
* J" b0 V; Q. o/ P( qA 料
( g, [ ~# W; n& z1 j6 h0 j味精 ... 1/4小匙
& K8 s& C6 V' c. R& X E% q4 b* G魚露 ... 1小匙
1 q9 k& C) c$ w$ e蠔油 ... 1/4小匙6 m* z9 r1 s* v& e% O( W" r8 P
太白粉水 ... 1/2小匙# @& J) `; ?0 p% R0 C* Q: M \ F
水 ... 3/4杯
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作法步驟：
) `# Z/ [( y4 b" |) H太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
6 p& B" e) W# @: D5 y分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
) i B/ Q/ O# Q! \7 ?準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
9 O; d0 c% X* U) v移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。+ ~& F( e' h2 p6 o" | z$ R
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。4 q5 s7 o# g& `8 V
' C: z- R8 C9 R! A% s備註：7 A$ V1 q* m# c. \3 G/ O
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
