焗四寶菜
所需材料：
$ e; y# W% R9 R; R5 m$ c& b+ I. u" u; ]: E
大白菜 ... 600公克 5 ^/ d) B5 r% H$ D
大黃瓜 ... 1條 & L2 @/ ]& p$ s- `
火腿 ... 40公克 - Y$ f# D, W* u: n& u
冬菇 ... 8朵 $ G& i6 Z4 K7 x. H- i( V6 I7 B
白蘿蔔 ... 1/2條
$ ^5 f C+ a; p( a$ u/ M紅蘿蔔 ... 5片
8 I! q1 X4 j, v5 }0 dA 料
+ i% F+ [. }. m味精 ... 1/4小匙
: q/ @4 s2 [, M% A! F6 {7 f0 S0 o魚露 ... 1小匙
$ r+ C% b* J5 g9 R- D# u6 Q7 c. h& s蠔油 ... 1/4小匙% H/ e8 |4 ]! j
太白粉水 ... 1/2小匙
6 }3 y3 ~) s* Y1 ?水 ... 3/4杯
- x# v c+ }4 C5 v; l- k! G0 k7 y8 B
* g) U: @* |" w作法步驟：" }/ T- @# v! \9 o; g& U$ N
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。+ J$ ~* \( \! V% P1 Q
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。6 t# u# J% ^' a; k
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。2 H: S2 p) q. ~% r: _8 p& g
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
) Y ]! z1 T! k/ J/ z0 I將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。! M) j( [( Y* [3 J" y4 b
) g9 }$ [) J- \7 ^8 z9 v
備註：' a: V' H0 ]* T$ M' v% p$ P! Y
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
