烏龍茶餃子
材料
* l9 @% x4 [7 B. q1 j
# F& h. G; v! k) w5 t9 ]+ A0 e A. 澄面 200克: P# i1 I- F' N9 j; k
B. 蝦仁 250克
* e7 i- U: l5 _8 ?: j6 \1 E 鹽 3克
7 K2 V K" ?5 d" }6 X; c 糖 5克, u$ b+ S0 Q* `4 w, ?
雞粉 3克! H7 M7 H( L* c& J# e5 z
胡椒粉 2克
" f. \5 v; G, {( A, }: E% h 麻油 5克
: V/ K4 G8 h& K( C* w) r0 y# |" @. y5 i 油 10克
3 `, b& Z! l/ \6 d 肥肉 50克(可選)
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8 n* b/ \) v% F& d) q3 W 烏龍茶粉 適量' P: z. A, @3 y6 C2 h
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做法
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+ `" [: c4 O4 N9 S1 M3 R( y8 s' I(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。3 Z7 O' i: Q. k6 E+ f4 p& K
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。/ C# q, v4 w: G' t4 y9 G- [# P
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。( n; D* r- r1 A9 s; f
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
