烏龍茶餃子
材料+ r! s# R9 a6 p1 @- \
7 @" w" n d5 x7 x# u; F3 d A. 澄面 200克
- m M0 z. \* M" i7 a- z; b% h B. 蝦仁 250克( B$ k- K8 u5 o" e4 @
鹽 3克; v3 E" {: q9 B9 ]! t
糖 5克; S* T2 ~ }& b2 s% d
雞粉 3克
5 l. {6 M+ X# `2 C' a 胡椒粉 2克
! m; k* Y) M7 ~$ }. U" a+ S, ? 麻油 5克
( B: I; {3 w2 {# z 油 10克
# C8 t+ x: o1 h$ H* m6 R 肥肉 50克(可選)
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! a) A6 h3 b! _: Q+ C 烏龍茶粉 適量
* [+ j! m( O6 L+ \' u) Q2 d" D+ m3 c3 i! \! K
7 R0 a7 K2 ^+ O- N) `做法7 J+ l( V3 m; ~% r/ F
$ F/ l0 @* I, U& B# p(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。& S! I$ g5 [% ^' K
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
/ r+ |! A4 O1 t0 e' r. [: u6 I(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。/ f ~( @3 M+ ^ [
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
