烏龍茶餃子
材料; p& Z0 P G1 f! A! d- G
, }1 `4 w) `" X0 X# Y. w5 ~0 E- i; @, I: m A. 澄面 200克" l0 ?" `/ \. H4 d) t
B. 蝦仁 250克
, ?3 V& F# x8 j) }2 ]6 p; G2 |5 T 鹽 3克& g$ z S: }' q* d+ P9 a8 O' z K
糖 5克
& l6 i% n3 d/ a 雞粉 3克# x. o9 c! ~$ N% L$ c
胡椒粉 2克7 |; a5 _: O& \) C' k j6 }& {
麻油 5克
- @ w9 n- y% B! y+ a! K 油 10克. q& Q3 P1 X4 Q: q
肥肉 50克(可選)
2 U0 ?& ?0 b4 l# q0 z W7 ^, S2 z p* H; t
烏龍茶粉 適量: g. t, F; j! V7 h* N* p9 s
7 p) B8 E' o4 ^4 Y2 f
- G8 b, M0 K9 g4 w/ k$ h做法( R* \ M3 a$ x' o2 d6 I
6 {* W' y* a8 l(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。; F- b' E' w% J
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
+ u+ Y7 X9 w% j" H( A6 K$ M( c; j7 R9 L: h(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。, s- `! {/ V+ K+ t! H) h6 |
(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
