烏龍茶餃子
材料# y. c5 |7 F& f* m8 R& T5 G9 I
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A. 澄面 200克
3 n2 q# _$ j4 E* m& i+ P B. 蝦仁 250克
- V# o; @ I4 m* }0 ]8 \+ q 鹽 3克# D C2 V: v' B- \. V- ^
糖 5克; |0 |: m* i. k) P1 m" c
雞粉 3克
, {7 u# p/ B4 u5 b' H 胡椒粉 2克
* a& O% {* I y 麻油 5克9 v7 z, R; d: B& G% j$ J# h2 j
油 10克3 B. u N/ k. ^1 o
肥肉 50克(可選); I3 k. [) Z' r% Z. ^; J
8 u! U8 C( l( b7 E' Z- j/ n 烏龍茶粉 適量5 l# E, ^' M/ a5 X. o% x8 s
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做法
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(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。
" r6 R. Q0 R p2 m# M& F+ v2 A(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。/ x: z" b+ I% U: p. K* i
(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
5 y% W5 Y7 Y2 c7 R' n+ x1 m. W(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
