牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖( G0 \' I* {* L# {! x
& h, H$ N' ]* e* K做法：
; [2 q# f s! S$ |2 ]) O/ p5 A8 v }' C, C0 R
１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
+ S4 U1 S. l! X! A0 ~/ x' k* J' ^9 S$ i1 b& O8 l
２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
4 @6 i4 [" v7 x. \8 R, Q& o& q/ T. n7 P
３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可5 m0 F9 k: n, ?0 |, g( g! ^
% o) s% H P9 m( D$ E４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成& f0 |5 ]' p l1 y
" f8 k" E* w" @/ O5 T# A
小叮嚀：4 b y+ L+ T! U: q' Y6 o, A% n
% {. C7 @. b0 [! e1 S3 o
１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
0 D& u- J/ C l9 I3 ~) ^& L& [! _" y6 o
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬7 i0 M, E/ B) w( W8 q; [8 }
4 y# d8 j5 G* Y5 }/ J$ R
３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長5 @8 o7 o# \. C$ G+ B
/ Y3 M! L4 K- \1 {! N5 {+ |
４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
: u1 D# w! i' |$ ?' H* x$ z: _" g% Q& p9 `9 B3 e. ^' i+ {
５燉煮時間越長越好吃！
