牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖, @ E# X6 ]: E6 A. [$ \7 Q) v
! A$ n5 [3 d+ N7 p9 o2 j: H+ w. O做法：/ `& ^0 U5 @$ S
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用# ?# t8 G. i3 a$ c4 u
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下& G. q) P; D; U$ q) [
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可, C% ?7 x: v( j; i8 N& ^
) D( [" x3 P0 o* n: s% f! H) b４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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7 `- r$ D; a2 O- S6 g小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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; c- I4 M& A" c) V$ z２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長0 D& {! X* c+ R% I, d- h& W
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料" K v9 R) a- q. v- c9 ^& j
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５燉煮時間越長越好吃！
