牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：# D" Q M5 N% X, h- ?! O
0 t2 x5 i9 U. ~! b4 k１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用* w; Q$ N* {3 {2 N5 [* w5 g& y
& x! L% _# ~7 O' l２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下% c$ L2 }- ^/ M8 x9 j* i
0 l" _8 n# @. G3 x% i３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可- H8 ~7 W; X# q7 N j* h
; D& Y) `7 B. f, X" L４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：3 m; s2 m3 ^6 Z' O
$ }" H. Y6 q5 o１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋! E( H$ V+ u! B6 ]$ v3 ?# q4 S! h+ a8 k- u o
7 _% b% B6 X/ M+ q２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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3 h* b( {" b x' k+ [- ~４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料$ `* S( S0 ~3 E2 e! q3 j8 K
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５燉煮時間越長越好吃！
