牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
U8 Z# a$ n n- \8 G
7 L6 m; i+ @8 d/ Q# r做法：7 V, y6 a& n$ B* l7 r- D! B
1 y( w3 J) A7 t) J- m" _
１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用) u. c2 ?* Y& i! c
8 f& [2 A% j' ^: S! Q# S% \& _２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
" T# G) I9 [6 i1 H! ?+ V
5 ~/ e) J: ?. t) y) q３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可& @' Z* |3 w# B; o3 O
) x: Q' S! O. d; `４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
" n$ O3 z3 Y4 O5 P" [, U1 ~; q+ {/ E/ L5 I
小叮嚀：6 O* c Y4 k' u Z2 e% s \8 m
4 f* |: z" Z6 k8 z( |; s: Z C１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋$ u( G7 V$ c2 ]3 j* @/ Q
* s9 t/ i5 w( N B, m
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
* K$ ]5 a9 [4 R1 Q* R# K
8 u! L4 ~/ j3 A& e+ K& m( |0 Z３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
$ c3 S! H. X \8 m( m# R# ~: o8 p/ X B7 X1 U/ {7 n
４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
8 h! {% ~* {; K+ t4 G k# M1 C) j4 g4 @# s0 T8 \( z6 A1 {4 ~5 {
５燉煮時間越長越好吃！
