牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖8 ~) v7 E$ S) b+ e% @7 I. @) `0 M
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做法：; L2 h3 y+ \. n4 ~- B9 q
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下2 b* c0 t2 @3 Y4 j! c: i! G) Y
( y# o* \3 Z; [. f1 }) d9 G& ~３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可0 w" H# d! W$ U* }! X, [- Q* w
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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* f. f! e5 c* o' u$ o' |% Z小叮嚀：$ q- X S0 V! G/ |
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋+ r H/ s/ g9 c' p
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬+ D" `& ^5 z! X+ h1 ^- b
, t7 e7 y C5 Y2 ?1 Q+ x３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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0 |2 K% O- U& j: K. N５燉煮時間越長越好吃！
