牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖' q% w2 H9 x' F) Z; ? N
; ^3 f0 G4 M, u/ z( F2 m
做法：) G) \/ B& A) g( J
. p9 X" A) u: i- E6 {, u
１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
, s, ~8 a+ s! i9 \3 E4 D' y9 b6 O8 L& u3 n4 c3 d% b' C
２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
+ [6 V" z% D& Q. r+ T6 i0 Y9 O/ G2 W$ `7 \. g6 p
３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可. Z( s9 N: I0 T% i
" p5 b c/ z. @* \' a. x４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
D/ Y* l' }# v4 G! i
. p- A: ^; u. U, i# h) F小叮嚀：
: p* a& |0 a6 A. N5 {
* L+ x1 Y B' R3 a2 N0 l１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋" A: H& X( {& l7 z! R
# E5 c( Z! t$ v3 L9 \% E, V
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬: [2 t1 X% Q m6 N2 n9 P6 j
h; V3 E$ O9 T8 {7 u1 j& U３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
' N% R( M; c% ?+ t* k# j- k% Q D7 I; g
４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
; L5 I6 ~8 Q7 D/ K, f
+ B' l4 o. }. c５燉煮時間越長越好吃！
