牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：8 {" i @' D0 ~
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下; w i7 F0 l* t# @0 ?2 ]
. A2 L* y0 v6 n _* x３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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& O* K' l$ V: v. b& o+ e( z; |４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成6 v2 r; v# r1 v E( ~% J. Z
! J. J, ~# \: } T2 R小叮嚀：4 x! s* P2 U* |- Z
/ d& f2 a! N$ H' P; i4 R. J１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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# ]$ U3 W- V. R6 V" F２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬$ i) b' l) P' X) e
' Y& X! Y/ P' E8 w３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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0 |; T( J9 @5 r2 H' c５燉煮時間越長越好吃！
