牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖2 b5 r; v* p, ]( B
# ]+ @+ Z9 F K4 S9 L做法： s. [0 U: B; Z% l# \# B4 G8 U
/ @2 j: F8 V) \$ B" V; w" @１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用6 g: r& ?" F9 A/ U
! }- d& b8 U# T& R: N２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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; @; ~' f& _7 s４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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! W- C3 a; _% E9 f! n# S" Q小叮嚀：# Z2 [5 V4 {, ~! f; G
/ S, P" V; J) }5 f１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋4 w5 h5 o# ~% u( [( @7 Y h! l) f. x
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬1 ]* y$ o8 L5 r+ U) }' x8 R5 Y
* Q1 W' k: ` k7 ?3 Z5 L; a) v３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長3 r g9 V( m8 O! `( _) K
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
