牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖! }' w/ n% S/ h# @
, f# ?' d A, H! d* y5 ^7 T' b做法：* e/ Z$ N( v0 w/ N$ n$ v8 C( n
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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# e0 _9 {+ M6 D. S' r' c３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可0 T; f$ j) }" g- K9 ?
. y* I. c( [' b４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成; U( T6 h# v5 u9 O
$ P! F, o$ w* T4 r3 O5 X# @小叮嚀：4 |" j6 S$ s2 @% c3 h6 [( P
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬0 V# b# p+ {. s
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長/ T H! {: y5 K* f! e# t
7 g; l9 M6 O E s４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料8 w; k4 N& J5 K2 X
1 ~6 B2 P4 D( M9 g. ?５燉煮時間越長越好吃！
