牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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+ s* p4 U, q" @; ?- i做法：7 k% w# m7 R) g( _& y# `" V2 N8 ?
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用- F8 ?7 \" ^: z$ w5 Z
9 u3 R9 z9 j4 k２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下6 n, J# A; A/ f5 L, T2 u
4 g. j s1 {# [$ ]9 @0 z３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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/ a1 o( G5 ]" C４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋( h6 o2 q+ f: x7 j
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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" d6 E5 l) W" U6 j) o３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料! j; B; f7 d+ d
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５燉煮時間越長越好吃！
