牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：3 {8 {! N1 R# o' {8 i
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下7 v6 Y1 O) i4 v# V
4 }9 t# m9 z3 R( i' T/ l& s& d8 a３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可) a- W+ O" P6 o. l' f
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：
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2 V, a4 x# m1 i2 L4 Z& v' M2 V1 w% A１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋% ~( g1 ?4 J; a- K0 f
: @* A: B9 N* W２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長2 i8 N3 }7 Z3 a2 ]8 H4 }
" n) H4 G. l" J& k" f6 k6 F+ }" w４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料( ^ i0 Z- S* ?' X3 L/ [
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５燉煮時間越長越好吃！
