牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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做法：% f0 t* o7 n- ^! ]! A4 S
; O1 {% u, |9 I6 F１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用' `& ]% t p7 X s! h. L
$ F8 ^5 c8 t0 L* X4 ^２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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- N4 e T g6 V& w+ {３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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1 d8 n# D% Z# X( n6 f3 c9 J% @４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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. {9 t; @1 G7 B) |: o: Z# Z小叮嚀：5 b( P9 a7 M& Q) G# {! O6 G- Y
. O' o. z+ C5 M0 U" y3 R4 N１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋* f5 {$ @' U0 H0 c# m$ B
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬5 q* Q/ `+ L: m7 s& u f
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長1 x3 L+ y' r! G- `& ?$ [% N+ n f R
+ w' }2 H# L1 o. h0 W４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料( q" }* p% z a" H# ~1 Z- k! P
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５燉煮時間越長越好吃！
