東坡骨
材料 :
# b' [1 Q- ?3 O. ^7 @2 C腩排(切兩吋段) 8兩
, h) G! Q8 W: ^$ {- }- P" F) `冰糖 1 安士
6 R# T0 Y3 P3 t4 [, t草果 2粒
* q x6 t: `7 Z0 |# X1 I/ j香葉 2-3片
2 B- t0 I8 ?: _! |9 X, `. P■ 調味料 : - R6 |. Z, ~0 J* S' J
醬油 1安士
9 \# Y' I; r3 b6 p蠔油 1安士
8 @$ ?- Z! O& f4 q1 r紹興酒 少許 % u5 O5 \* c) D% u U& l
水 6碗
7 w9 q$ i6 i, P, V/ y: q% A" X9 o1 B7 ]3 Z! S4 J+ G
做法 :
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. S* R6 y. l5 I: W: b1.先將腩排切件放入滾水飛水，再放入油鑊內用半炸方式煎至金黃色， 隔油備用。
- {) }* s, u" ~% d, z! p2.把調味料、 香葉和草放入砂煲內，加入6碗水， 將已炸香的腩排一同放於砂煲內， 用中火炆2小時, 即成。 + ]5 o3 j9 ]: T) j: J
注意 :
7 P1 l6 N' Y$ O" C腩排要先放入滾水飛水 ， 把排骨內的血水迫出來， 辟去腥味 。 加入草果和香葉一同煮製 ， 可增加香味 ， 草果和香葉可在雜貨店購買
