東坡骨
材料 : , `7 z; R1 I" k
腩排(切兩吋段) 8兩
8 b4 _; y* I! w) N+ j* W% c% o冰糖 1 安士 - |5 j6 D @# q9 l* Y$ {( M
草果 2粒 6 ~" i- E0 r4 P9 I& ~; Q, a
香葉 2-3片 $ ?& p Y+ _$ y' b& e
■ 調味料 : 1 ~! B! U, w8 U0 [/ j
醬油 1安士 " T p, N+ h: A
蠔油 1安士
+ f' s# v* k* d: o紹興酒 少許 # \; p+ f/ y" q$ E) V6 N
水 6碗
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2 X) a+ L+ U& m& B! W3 S _- ~做法 :
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j F. [+ x6 ?6 j1 e/ n1.先將腩排切件放入滾水飛水，再放入油鑊內用半炸方式煎至金黃色， 隔油備用。 , r' x2 i0 J, {( u
2.把調味料、 香葉和草放入砂煲內，加入6碗水， 將已炸香的腩排一同放於砂煲內， 用中火炆2小時, 即成。
1 z4 C2 n! C! i8 D, p$ k注意 :
% e- r3 y2 X9 j# W腩排要先放入滾水飛水 ， 把排骨內的血水迫出來， 辟去腥味 。 加入草果和香葉一同煮製 ， 可增加香味 ， 草果和香葉可在雜貨店購買
