紫蘇明太子魚餅
材料
' x; @, h. ^) o, I市售魚漿180公克，
1 Q5 m- @: U1 h' B明太子30公克，! z3 B4 U( p0 N
紫蘇葉2張。
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7 g3 V ^ O; K( i% k$ ?1 包捲 ! ]8 M& c! `7 e$ U. ~% o& W3 G4 i
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。
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' s7 x7 m3 p* {; @2 挖洞 ' P# w' d- x' J8 @
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 3 W5 W2 J; w/ `: ]7 k& X
2 B$ @; g# T7 A( y
; S- y) s* Y$ A3 填充
; M V V9 m7 ^" z; M步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 f) v1 u8 D9 V
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Tips
) w3 t; Y$ Q* f. Z! Q& C魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
