紫蘇明太子魚餅
材料 6 ]$ z+ `6 n0 L* C
市售魚漿180公克，
" U. ^- r: T* C4 m" v' }明太子30公克，8 f- ?$ @4 U& e0 r. @3 G% H
紫蘇葉2張。 2 X( e( a; S5 Y1 y R
1 \1 [' k# @1 |2 O4 [
1 v0 w; z* e: a) n# H' k; F' \1 L" X1 包捲 - m$ j$ w H& z! w
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 ( C! j6 t1 {" c [2 v: J
( X: ~, `6 X/ Q5 i2 S2 p' Q2 M
# l! L) u: Q$ y7 p: k! F* o) g; N
2 挖洞
+ ~, }: o! R( w. _1 _手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
. s# N' u: a" ~" q
8 `& w: s* [. Z, I: I% i+ s, x4 c/ x. v% ~* K6 k3 D; U. s+ ~+ T
3 填充
; K; O z( f9 t; k9 o+ k步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 " `4 u% G* |. G( S
( I& d9 S4 |& ~ J3 M9 Y- v( d7 U: @; Q$ M) @, J5 g) J
Tips
]. t# m% v; |" b2 Z魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
