紫蘇明太子魚餅
材料 0 N7 v; s; n. t% k
市售魚漿180公克，
! H) A* ?. M* ^: k$ k明太子30公克，
$ D O* M9 O% I; P$ g1 c紫蘇葉2張。 ) Q# h- ?4 C! T7 a4 W! w
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* |- }) Y9 b+ | M- x1 包捲 : c; D( Z$ k B2 z4 @. ?' S7 J* W( g
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 " ]: ?. l+ L0 x* T* H
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- T1 z4 K, Q; l' H- p2 挖洞
8 e' I v4 o# K7 w! X5 N手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 7 X7 q9 I& v E1 c; |: h
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3 填充 : R4 r) _( G+ }0 i5 G6 n* ~
步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
