紫蘇明太子魚餅
材料
' r* v/ ~% g# W% O市售魚漿180公克，
7 A5 V1 U6 i) I& r明太子30公克，
- J- r0 A. D& F! Y) r5 [ J紫蘇葉2張。 8 }, _5 N5 k* t0 w1 }6 ]$ Z7 T
& S) k1 @! i9 ^ p. i5 J; c$ v/ {& A3 O3 H9 M" a- a
1 包捲
& L0 Z; H5 M, i: I0 U6 E L' p紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 0 P0 M0 q8 ]: h2 @' D% v! a1 [
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2 挖洞 1 [# j% l* `2 a: s" Z" z! R
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。 5 | ]6 a3 S% [& E0 K! O
1 d, R7 I# v$ V) }# R0 b# a; _' r: Q
3 填充
8 u3 j! b& }, x: f. _8 X" k8 D, E1 `步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 ! Z( q( y0 Y. e" l: `
7 L+ u* Y1 L4 Y) _) c, b) `
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Tips ' c8 d" w5 x8 z# u0 s* @ z) W
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
