鹿排佐櫻桃醬
材料 3 t# |/ |3 G4 f1 }+ p
鹿排4片，8 S: N0 S+ z4 x5 B6 U' ?2 u+ y6 v
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，. ]" u/ S& T+ z9 f- u* f& w
酸甜櫻桃醬1/2杯，( g. a5 R) I5 b1 t7 b3 o
鼠尾草少許。& Q. H4 J P- i7 y$ J
4 s8 l' i& H2 L
酸甜櫻桃醬 h, W% O2 j4 i, l/ p9 H
A 新鮮櫻桃碎1/2磅， l5 O" o) ]/ o6 q5 i$ d/ `9 R
烘乾櫻桃碎1/4杯，* d' O0 x h1 g: u5 ^
洋蔥丁1/4杯，
5 s4 W# m; j2 j薑末1又1/2小匙，: i, j- ?* v# f$ G6 _3 F) o
細砂糖6大匙，
. p# K u3 e5 F, l- z, L鹽1/2小匙，2 u6 y+ Q" h9 [* a
黑色芥末子1/4小匙，
+ S6 I0 Y5 t9 c. F4 ?黃色芥末子1/4小匙，) f0 v0 x7 n) V; `& k( n
芹菜子、/ r/ s2 a" L% b
紅胡椒碎少許，3 @1 D5 l1 J; _' L" F# E
芫荽子1/8小匙，
1 R$ ]4 Z1 O- @* k肉桂粉、丁香粉少許。
6 o: K$ w$ @2 j& C9 V) x! |* M0 O5 J5 R- K( T
B 8 m; B* x0 W8 V
玉米水1大匙，
5 N* J- n1 G& q2 I5 f2 U' ]: r6大匙白酒醋，
/ ]5 D9 \( r A. `# ]; i( B0 L鼠尾草少許。0 v2 X0 t9 \( e1 r2 S9 H7 q
藍乳酪馬鈴薯薄片：2 f' q' {0 B2 r' u: ]
1 h; P1 p/ f8 y: @C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
" K4 T0 L4 X( _ 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
7 W) `3 k5 f: a, cE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 8 b h, \( ?: b& E6 G" e5 W0 |- S
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4 U, P; W" T0 V' u1做醬料
/ E) }& n- K- @( E( V- qA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 . S1 F* c ]) K# J4 d( P. F
1 x3 ]& O8 V/ p6 k2 h5 Z3 ^3 ~( }, ~. e" [& i* C. G/ ^
2煎鹿肉
3 ~4 p# C* S! T鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，; n' g0 F& H7 Z1 N
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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* u; t: ]# j8 p$ I! m8 |/ [3馬鈴薯
8 E/ o1 |; \! s* o9 k; D( L馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，. W2 y, L" |: E. ~, _! _
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
