鹿排佐櫻桃醬
材料 - u# N" e, Y5 w% Q" ?* ]
鹿排4片，
' T( R! T3 q7 J5 Q& U$ E- t鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
" I' e7 L) T, G0 T( t! z4 O酸甜櫻桃醬1/2杯，+ d7 a" i1 M1 {
鼠尾草少許。4 ^7 L' G# C- ~; ], q5 d
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酸甜櫻桃醬 ' G0 N. x+ F$ g8 Z9 F9 \: V
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
7 K" d" y6 A8 |' e5 L, U6 h烘乾櫻桃碎1/4杯，! J4 V$ ]# L) }
洋蔥丁1/4杯，, S- j+ m0 `+ a- u+ F1 R& d- x
薑末1又1/2小匙，+ A% K1 k) o5 O4 v3 P
細砂糖6大匙，( e$ W9 P4 f; K5 A. x, I: q
鹽1/2小匙，* k t5 `) x) R4 x5 w
黑色芥末子1/4小匙，5 H6 [2 Q: s8 [# L
黃色芥末子1/4小匙，! v3 X. Z% [0 h+ D$ P
芹菜子、) f3 k; {/ b( u
紅胡椒碎少許，
, \$ X" H6 V: a$ _" p# l芫荽子1/8小匙，) {4 O/ i1 b! r j
肉桂粉、丁香粉少許。
8 N( X' T+ u) t7 k& B' Q3 v! l6 b- i- h1 J1 R4 c+ q: G" [; C
B $ @3 {& P: {: ?
玉米水1大匙，
+ \; _2 \+ k8 B( G" U6大匙白酒醋，
, X1 D: }5 R6 v* m鼠尾草少許。
; r$ k# @. E6 I藍乳酪馬鈴薯薄片： C9 l& R( O, P) \+ n7 q7 W
. V5 w/ b& |( U
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
3 r7 V: v" K& f$ y) r 百里香1小匙，迷迭香1小匙。% ]0 C5 p3 F7 T! K% J4 G
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 8 o4 ~9 q: B7 y+ \
( M. c& P. {: M7 w5 O6 h- W; q( s! l: x6 K8 m
1做醬料 $ f1 a3 r. z, p& v( s2 u
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉
1 H6 { a+ s3 b4 s鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，$ Q( K$ V9 t" C( l- J- c
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 5 ]6 _' T* E" d4 m8 [, X K" C
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
7 H# C# T% x: t- _! A入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
