鹿排佐櫻桃醬
材料 5 e5 n0 B0 {& Q" @
鹿排4片，" Z% D. j5 B" l2 p; @
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，; J7 i: m' r) V7 k
酸甜櫻桃醬1/2杯，
/ S) W$ C6 z: h! L鼠尾草少許。
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酸甜櫻桃醬
5 n9 ~0 k% K. k. X. [A 新鮮櫻桃碎1/2磅，6 l2 ]3 a+ N- A8 I9 d7 ]/ w
烘乾櫻桃碎1/4杯，
! m! X2 t9 V3 }! b+ B洋蔥丁1/4杯，4 h0 H: \- n9 Q) n0 t+ z1 E
薑末1又1/2小匙， C O, K8 e6 i$ Q# {
細砂糖6大匙，2 O/ v. D1 x6 v# a
鹽1/2小匙，( O; \) }8 Q' X+ K5 C4 b- Q! Z
黑色芥末子1/4小匙，
$ i8 j- l3 c) \+ n( I+ \黃色芥末子1/4小匙，
4 a G# W- J$ W t |$ U( {芹菜子、
" P5 ], p" d+ Q/ ~5 {$ t紅胡椒碎少許，( T7 `4 ^' B' P4 a9 A
芫荽子1/8小匙，
# e( F2 n9 ]* H5 P肉桂粉、丁香粉少許。$ V; L1 b. |3 V5 V) U
6 w" e& |2 Z8 I# i5 v
B 5 W$ B5 p6 R# W
玉米水1大匙，$ I' A' I. [% c* b
6大匙白酒醋，" k' c: i5 S5 z2 F$ ?; V0 H; L
鼠尾草少許。7 g: c5 c" ?; k, u* L
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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% f5 l! G+ I/ z7 W* b$ s% x! pC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，2 [% _$ [, b; }
百里香1小匙，迷迭香1小匙。8 [6 Q4 D1 i/ h# ^8 x* l
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料
& U& w% R# g# F/ X5 LA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉 F D( @$ N1 S+ @
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
0 x2 L7 l2 H* I b9 Q4 b: ?入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 7 p0 E; O8 q* m" `( K
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
Z7 ^) ~5 h# z入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
