鹿排佐櫻桃醬
材料
o4 p4 Q% ^( x鹿排4片，
- _$ w% e1 p4 q$ z: a3 \9 H% k鹽、橄欖油及黑胡椒少許，$ x. D6 u7 e+ P* T# v. S8 v! m7 W
酸甜櫻桃醬1/2杯，
! h: J9 s1 i8 F$ [鼠尾草少許。
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w. K/ B4 p2 F$ ^* F- P0 ]酸甜櫻桃醬
% g4 x% ?, G" ~* [. P5 \# pA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
* f, J% j. d$ x* \% u1 S烘乾櫻桃碎1/4杯，2 _ ^6 M" W% M( U I3 C8 X
洋蔥丁1/4杯，
/ }0 w7 `- _" A. t8 g薑末1又1/2小匙，
" ~: O- ?: }+ O4 g/ A細砂糖6大匙，
4 U. x) u- Y [鹽1/2小匙，5 a3 P! `, [# h7 }/ ^
黑色芥末子1/4小匙，* |2 T5 j* o" X: _* e" R) W
黃色芥末子1/4小匙，, \0 R4 `6 d5 m, o
芹菜子、
' r! V. O, {5 M4 e/ h" S紅胡椒碎少許，9 u3 p# j+ |3 h0 P3 M
芫荽子1/8小匙，8 D/ f$ d# r0 a" K: e3 u# `
肉桂粉、丁香粉少許。
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- r- [5 d: f" ~/ G) Q/ D& E5 zB 3 F3 O- Z" D: |; W2 {% T; E7 P
玉米水1大匙，
% M7 m- K3 N& q0 Q/ i6大匙白酒醋，
- }8 i8 }* S2 A4 ]7 B' U鼠尾草少許。0 c9 f* ]9 F% L
藍乳酪馬鈴薯薄片：! Z+ V7 e9 o! n H6 z/ E
4 G+ I w" D" @C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
' R& T( P3 j$ [) o" H# w9 b8 _' L p 百里香1小匙，迷迭香1小匙。
8 I4 H* R$ U5 n w: xE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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8 ~4 t% \; c* Z
7 g' J% N7 \; z5 y1做醬料
7 a- R: F7 P* {* W* XA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉 9 @# j( R% q* P- E, @; z; A
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
6 e$ b" E! R9 R入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 % ?: P4 ?% i, X) }! H
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' E$ H- f7 u( h6 K3馬鈴薯 * E% o: W7 e7 d6 _
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，: h* u5 @# @4 y! h
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
