鹿排佐櫻桃醬
材料 $ Q t2 Z- |) h- Y2 }
鹿排4片，
2 r7 R) g8 A4 s, D鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
: ~* h0 ?) Q2 f$ }1 I! {酸甜櫻桃醬1/2杯，
5 M! n) V# U* D8 L6 _$ j鼠尾草少許。
6 F2 Z* ^0 V) d3 g1 a+ d
2 Q8 J+ b& ?3 t- u) V酸甜櫻桃醬
! m1 Y$ J. A" F5 @9 fA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
- Q& U! [- T* K8 \$ v烘乾櫻桃碎1/4杯，' T J, _. ^. h. z7 G
洋蔥丁1/4杯，
6 ^- U1 p9 L; D9 [( ?+ C薑末1又1/2小匙，/ a( P$ c8 f! a. h
細砂糖6大匙，/ `. @9 b. [5 t3 }$ u3 M+ Y
鹽1/2小匙，6 ]$ r+ X7 t3 ]3 a3 w7 ]
黑色芥末子1/4小匙，
/ ?" A/ _5 z) @9 ?1 ]) j# `黃色芥末子1/4小匙，
, r* L4 P9 [; e t% v% }芹菜子、
. K( b+ J% l+ L" j紅胡椒碎少許，
, P3 s9 z& h" o/ [. V/ j芫荽子1/8小匙，- x0 K ?/ h! k
肉桂粉、丁香粉少許。
* j1 r8 E1 {5 d
* g' }9 u1 W0 _5 H2 \/ W9 P0 {B
- E) c- a$ S y& c' S玉米水1大匙，
1 J% E3 y0 y. W6 u; M! N6大匙白酒醋，, G5 v, h! v; F8 M
鼠尾草少許。* s4 i/ p* g x; L# v! o
藍乳酪馬鈴薯薄片：$ i% y6 Y. h7 b. x. I. G& T
. k1 \: o% y- nC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，$ d. L$ G& _9 M. y
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
& H* `' ]2 | i) L. U5 aE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 ! m/ ^9 C( p& b
1 D. j: h3 r+ g1 K$ s+ y$ r( W* y& ^& n" R
1做醬料
$ X; @" ?2 z3 a. o7 o# f$ eA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 ' {; E1 K$ m( J
e5 S& J2 ?: y! |* {% A' O
- f' ?3 y$ Y6 D& H, k; P0 |5 S2煎鹿肉
+ h6 J, G' a4 V) D! P2 | ^鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，. _5 u5 U' e3 I5 r( N; s% I
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。 ' i, }* H% V0 R% x$ u
5 L4 M9 u" r4 ^% k- Z
3 b' g% _' b) v. P. X3馬鈴薯 ! d) Q+ O( k9 [0 ]) v) C9 K
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
9 U" l" A0 d" n, j7 ]; c入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
