鹿排佐櫻桃醬
材料 ( ^6 E/ `6 m$ J! v3 j
鹿排4片，: l/ R) E4 _; y- Q: p
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，7 o& \) M, T5 I( ~; @: Z4 F
酸甜櫻桃醬1/2杯，
( L+ b5 O3 S2 D; v$ Q5 ~ F+ y3 n- Q鼠尾草少許。
+ n; D6 T, l% ~! Y3 v) Y4 W7 V) K5 G N) ?9 l0 i6 ~8 j
酸甜櫻桃醬 * @ M2 ^" v6 T
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
" P: }1 B- x1 T$ D6 f0 @( f w' h烘乾櫻桃碎1/4杯，
9 M7 q2 P% Z: o! g( L洋蔥丁1/4杯，- C! M+ d* p' X% w
薑末1又1/2小匙，
% ^) M. b0 I2 Z: V2 `! M細砂糖6大匙，
1 q, s9 b1 u- {9 _鹽1/2小匙，
4 d/ r& ?# F% _/ g黑色芥末子1/4小匙，
* U+ o8 g( ]2 d, [黃色芥末子1/4小匙，
3 s, V9 x- _1 _) C8 o! A芹菜子、
* ^+ ^, l5 N% N, S: L紅胡椒碎少許，% @* Z5 S( @7 R2 w5 _/ t
芫荽子1/8小匙，" Q N8 L( V4 ~* v9 G% e
肉桂粉、丁香粉少許。
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1 K: }9 z/ n/ w, cB
* p5 `; U1 h( Q玉米水1大匙，- N* ?* {$ K2 v5 b2 R
6大匙白酒醋，
! X( M& U* v; G4 `, j2 z) K鼠尾草少許。' ~6 K& I# u9 G9 j
藍乳酪馬鈴薯薄片：
$ y* y7 \7 s# e9 p' |& u/ f( d8 U! x) [
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
. Q0 C* I3 `8 V5 o, ` 百里香1小匙，迷迭香1小匙。' o+ E6 @' }" ]. w f
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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* O& q& O) q- H: o/ h
3 h/ q" {4 s" C1做醬料 8 X4 Y+ D) c8 h9 y$ e. ]
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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* E+ D! y- `6 y! z `! ]
6 `# c, m, V- B3 _2煎鹿肉
% ~( O% z" T/ `鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，- b* A2 S1 q* s/ ]. @; }
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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' @9 ^5 J' T/ E8 x4 L$ f* v3馬鈴薯 2 B- W2 o( O2 V9 v: k( w5 B1 \
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，2 f/ z+ d- ^+ h0 S" g
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
