鹿排佐櫻桃醬
材料 $ c. f, D( k9 n
鹿排4片，
: S5 Z w( J4 W: i, Y鹽、橄欖油及黑胡椒少許，4 }& ]! ^% Q- n0 p6 A( a$ @
酸甜櫻桃醬1/2杯，
* D) c* U+ |4 F$ Y鼠尾草少許。. R6 ~# b6 i% m* C
w- l7 L/ B# k* r# ~1 B酸甜櫻桃醬 9 w" U0 F$ U4 c; J
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
) ~5 B3 `: A( Z& t烘乾櫻桃碎1/4杯，
/ N: o0 o* \& ` y' L洋蔥丁1/4杯，' z+ N& T) z' y. ^- u
薑末1又1/2小匙，9 h0 K& z# K) X, [9 g; @0 o
細砂糖6大匙，
; D2 Y. Y) A- Y4 R: `4 g) a鹽1/2小匙，
! _$ j5 n( i* l# a黑色芥末子1/4小匙，0 y6 w; ^4 k9 X; W. K7 v5 L
黃色芥末子1/4小匙，: _$ F/ S- f6 P
芹菜子、
0 s/ s( U& `1 h% F紅胡椒碎少許，6 p9 U- @2 I6 x0 s# `. c( g
芫荽子1/8小匙，
" `& e' p' b# P" t0 {% I9 z0 D; `肉桂粉、丁香粉少許。$ E+ t& Y8 E+ p- z
( b; G. U6 D/ h* T- y
B
" ~0 _# \% ~) \: v; K4 ^( z1 h玉米水1大匙，" j, Q" N( }, Y' a7 X T
6大匙白酒醋， u o5 R2 S5 O- N
鼠尾草少許。
- F" s; n# s3 a' A藍乳酪馬鈴薯薄片：( ?/ H7 z6 k. [7 \4 E, d
5 S- O' c4 N: w! l$ rC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，( }, a5 D/ @$ p7 M( [
百里香1小匙，迷迭香1小匙。
4 ~: |) a# }" X$ P) qE 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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/ y- a9 |6 }& Z' f9 K
! P$ L1 y7 {: t1 e1做醬料 / I0 P8 W: B1 y# g+ s
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
2 |6 F I/ ~8 x) F& E$ ^& ~6 \; V% {' N
! }0 r& M5 L: p5 `; P5 E _2煎鹿肉
& q! b2 l" o4 Y- ]( m- r7 u: |鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，5 ^( O" E6 u2 b) ^+ N
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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7 m! E* c( a& d4 P N+ c6 W3馬鈴薯 7 m+ N( T7 N a
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
% z w% ]# h2 t/ C8 g; E2 m! r入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
