鹿排佐櫻桃醬
材料 : x! B" o: V p, v G3 y
鹿排4片，
$ ]9 z0 F" e$ T5 o& V% W1 ^鹽、橄欖油及黑胡椒少許，$ `% @; }/ r+ v, ?
酸甜櫻桃醬1/2杯，
2 h7 z2 [7 I, k, H5 L8 A0 t鼠尾草少許。! i; D* S2 L9 S
$ E) c! ]0 }, Z& m) @; Z$ s( e酸甜櫻桃醬
- n* D( e1 Q* d+ YA 新鮮櫻桃碎1/2磅，
' [( x7 V9 _& A烘乾櫻桃碎1/4杯，( R. H+ f5 c/ _5 l5 @8 n' A
洋蔥丁1/4杯，
5 R8 ^3 K7 N2 Z7 u薑末1又1/2小匙，
8 j( }7 m: I" i: ]$ Z細砂糖6大匙，
, Y( z. f r5 z鹽1/2小匙，
. i$ s; O; Y F/ q6 M黑色芥末子1/4小匙，5 i# i6 b* k" G& R2 \& O3 Z6 O
黃色芥末子1/4小匙，" a8 b& f1 M! C( P# L+ p4 o
芹菜子、
* v3 j8 K9 w; q& j9 Q, U/ K% o紅胡椒碎少許， W7 R) D/ i, z* Q
芫荽子1/8小匙，
3 ~- _% l; I4 y4 W4 Z肉桂粉、丁香粉少許。% A! W9 V- J+ K# _9 L5 R# C
/ E* G) `& M% V1 I! S
B 1 N; m+ s8 [6 W
玉米水1大匙，
% T2 Y# {. D* X/ z, {9 s% ?: ^/ e6大匙白酒醋，# D. M. q/ H1 q! `" g
鼠尾草少許。
- y+ U/ H6 L$ S2 Q, L9 m藍乳酪馬鈴薯薄片：
6 l ]' \0 f$ l; {9 y& w# F& B6 p* n. t9 l0 m7 O) b
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
/ Z+ ?. n7 E7 t6 T2 d4 q1 E 百里香1小匙，迷迭香1小匙。2 V# Y$ o R; b7 C+ k* I4 s
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 & ~ S$ Z: r% g8 F z- |
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 . P! m, G: a' G+ ?) V' t$ |
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: t9 {/ Y( x! _& K- G& E) F; W2煎鹿肉
; e' J1 ^' j i7 e2 M- I鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，9 l% S C8 ?" m" M: X. F: m
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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9 u2 \& v5 p" |3馬鈴薯
5 \, s& ^1 T% j( D4 N2 R馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
e, v1 f# V! h/ ~# U8 O入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
