鹿排佐櫻桃醬
材料 2 {8 U% J% |8 T) O; ~% p
鹿排4片，* s; @) x* h p, R2 J
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
" X, V' x4 {' g. t1 |酸甜櫻桃醬1/2杯，
, g& J0 S/ ]8 l6 I' M0 J鼠尾草少許。% {- N) |7 j* `+ \; V
- b) y1 Y9 s6 b( T8 x酸甜櫻桃醬 / A, g3 |4 B X0 L
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，5 J6 Q: K) `, Q0 U
烘乾櫻桃碎1/4杯，6 e/ m" k( G- R8 x. T2 Q
洋蔥丁1/4杯，
( U0 u8 z$ C5 X, x薑末1又1/2小匙，
' B, n5 i" u3 T/ K& C! n9 N) K6 Z細砂糖6大匙，* s9 ?: ?8 b5 h! g3 @* D, g' C& e
鹽1/2小匙，
3 e$ d6 Q% [- G7 N黑色芥末子1/4小匙，
2 c, J2 N: V5 N) _( Z黃色芥末子1/4小匙，# f( y$ d1 S- P5 p! Z) x
芹菜子、
( N+ O+ l% m/ ]& D' A. \& v4 q1 }# A/ w紅胡椒碎少許，8 \ N6 T4 M9 O: a7 w
芫荽子1/8小匙，8 _. v5 p# K9 h7 Z4 c
肉桂粉、丁香粉少許。2 L C4 [, Q; o3 \$ w; d* ^+ r- C
2 n: B8 G1 R- a) K7 w' O& b/ a" ^! cB
* p; i8 G8 P$ {9 m: k8 T/ \2 r3 |玉米水1大匙，
- c# Z! @( t b# K! H6 R6大匙白酒醋，
/ C: Q4 ], ?# K. z7 m/ _鼠尾草少許。
+ F$ p" g( W+ Q) W藍乳酪馬鈴薯薄片：/ s8 b2 I, M4 p$ g
6 s* W+ H; T2 EC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
* b, x7 H$ ~' M 百里香1小匙，迷迭香1小匙。 M. G4 R9 ~1 x% X) Q
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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0 N+ ~: P# r$ A1做醬料 & Q3 n6 `8 e& Z3 q" _
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 & C# |9 T( G v/ D5 y1 m
8 f7 W c: \) Q9 R1 P. K. H" D! V* s7 _. ~
2煎鹿肉 + D5 i+ M- g' n, I* V1 j
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
[/ f7 P9 p6 P入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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f) V# F H8 N; C8 M: O k# p3馬鈴薯
) `3 _2 z* f& P* a9 i0 o' t8 s馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，7 H: i7 r5 Q2 c; q4 N
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
