鹿排佐櫻桃醬
材料
d3 Y1 ?# X( p3 L) [7 I鹿排4片，' l- @, _ p- D" [ P
鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
9 U7 u) r1 C% K; i. @! l酸甜櫻桃醬1/2杯， H+ P& B* J! A1 A' u# O
鼠尾草少許。
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9 \/ o; T9 Q+ v3 Y( ~酸甜櫻桃醬
1 S; ^$ @9 G: e4 w5 ~$ h' k3 A6 }A 新鮮櫻桃碎1/2磅，4 ` R- @% n3 m3 P
烘乾櫻桃碎1/4杯， c8 }; o* B5 x; }( n E. b( M
洋蔥丁1/4杯，/ M, q8 _$ M ]4 c/ p: ]4 @
薑末1又1/2小匙，
/ y5 A+ |$ U$ h$ H7 V5 M細砂糖6大匙，
S9 ^7 k- Z# V0 O# X鹽1/2小匙，
" Z$ u" }. s- {" X4 q黑色芥末子1/4小匙，
) p! t8 P2 H& }# a, L黃色芥末子1/4小匙，$ H; I% o1 w5 u1 N" W* ~
芹菜子、+ t: M5 }' T- w+ ^* ~9 W V9 ~
紅胡椒碎少許，
# e* r, S2 S) d% G8 m/ N1 t7 d# X芫荽子1/8小匙，6 E8 V0 _/ e4 Z! a. z
肉桂粉、丁香粉少許。
, U/ P7 P; l& M6 [; K& |0 T: P. c" B5 t; U2 |: b: I
B
* r& p& y( D. |5 N玉米水1大匙， q5 @6 b9 T4 a7 U- M4 |
6大匙白酒醋，
6 W0 {3 _+ q: ?6 H: l* Z鼠尾草少許。( V- G9 H* {5 p( W. ?. p, P9 Z
藍乳酪馬鈴薯薄片：
: c) H, t5 F1 ^# W- I) r; r! G4 I3 z# T1 N% o9 Q# p
C 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
. m9 }. [* j2 E% c7 `1 ~$ i- P 百里香1小匙，迷迭香1小匙。, y; i4 N" I/ \. Z( d( |
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
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1做醬料 : ?! d& v: M6 ~) }( C
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。
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2煎鹿肉 8 P1 O2 `8 q" F) x* C
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
6 Q6 O+ I; M' M5 y3 j入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯
, A9 q$ ~$ E; A+ t馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，# A. _ n. N9 y0 S' E3 `) B& ~9 ]
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
