鹿排佐櫻桃醬
材料
! f7 ?) D- A8 e. I7 G鹿排4片，
1 X0 d' |1 g S, _# U2 ?鹽、橄欖油及黑胡椒少許，$ P+ ]: W/ S% u, _; x' z
酸甜櫻桃醬1/2杯，' k- ]* ~. I- {, A
鼠尾草少許。
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+ j( E8 r: D2 ^1 w1 v3 t酸甜櫻桃醬 - F6 j' g& y# u
A 新鮮櫻桃碎1/2磅，
0 ~4 s* c6 ~+ b& J" H. M烘乾櫻桃碎1/4杯，
- b% M0 p1 a0 t1 H1 u) Z( a洋蔥丁1/4杯，
' U, Y: ?4 b: N% l9 z- N1 p5 @薑末1又1/2小匙，4 h) l0 K$ [% j) C' h2 P! Q
細砂糖6大匙，; z7 w& P, |4 L/ a5 G& q
鹽1/2小匙，1 ~6 `1 O: J, _% D6 o; X& E2 J
黑色芥末子1/4小匙，
) d( C, j. ?, f5 c8 G: P黃色芥末子1/4小匙，
! a0 W) E/ n" G0 i4 i! v4 R4 s1 B芹菜子、! H, A* ?% ^1 Z6 ~9 R
紅胡椒碎少許，
* n0 t- [3 b2 W$ W, L2 Q) G7 z" t' [芫荽子1/8小匙，
# q7 a0 W; X+ {1 f8 c g肉桂粉、丁香粉少許。
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玉米水1大匙，$ k q! X9 f. u# w% [: v' i: w9 C
6大匙白酒醋，
4 f# w4 z9 K4 C8 b! L- [" T鼠尾草少許。' s/ m/ f5 o: z! C) Q! w$ l
藍乳酪馬鈴薯薄片：
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( b8 v1 }6 P; X4 N& dC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
3 J1 x4 i1 V7 x5 D2 V' x 百里香1小匙，迷迭香1小匙。5 [. L) z6 P$ t Z1 X( m; Y
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。 5 U3 M4 f p: J( ~3 l( P
5 q) @3 r3 i' I# o, C+ q6 e9 y
I: \+ z* r* K4 b1 ]) r: Y1做醬料
6 O$ m4 S. H3 y3 O4 kA料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 % S7 V% W0 b0 ~; w& C# S
4 b' ~; C2 W. d- ~+ }9 n( Y! w5 {* P
/ ]# ?( o1 w" V2煎鹿肉 2 Y- D4 ]# o. [" u0 S
鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，5 a" q7 q" D( Y M
入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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3馬鈴薯 1 Y+ }2 q/ O0 v* U1 m* d
馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，+ v/ U4 F2 }5 m; K
入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
