烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
( R S' f# M/ Q6 K$ j/ R醃漬醬 7 C& x' Z+ g; Q! A- |7 H i+ J* C
3/4杯醬油， [" o* Q. ~6 L( O% i8 F% R2 U
1/4杯清酒，
0 H& p4 P& Z. c5 D7 h" |1大匙嫩薑碎，& @ V4 U7 K# L+ O" C4 y
蒜碎1大匙，7 c. h5 M: o% } O6 }
3/4杯糖，
) q6 z- x, n* n& t8 N1/2小匙辣椒碎，
4 R G1 e" x- ^' p# R. f9 z2大匙芝麻油，
' k) \4 A- M- `' G, f* \1/2杯去核賓櫻桃，7 ^; F; k4 @# y; O$ V$ q
1/4杯蔥絲，
) O6 N+ U9 b7 O) k# G4 {0 g+ e0 M2大匙烤過芝麻。& G' _6 q9 `7 D6 [7 o, [4 m4 A. {
) V' D" F" b% m3 v7 I, d5 m4 J3 O莎莎醬
. Z4 G. L2 h, o: Y8 q1 s6 X2杯櫻桃碎，
2 }8 [- _; \4 C1 f8 i, R1 V2大匙米釀酒醋，9 {5 P3 |7 Y. \3 u
1/4杯碎洋蔥，
; d H( N* p% Z6 x0 Q/ u( ?3 _1大匙香菜葉，
4 P; d, |+ O& G8 y1/4或1/2湯匙辣椒碎。! Y+ [# J; l+ r4 V; k
! R# L9 ]8 a8 h! h. ~Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 / w; x; e0 `+ D% T2 d" ^8 ^7 m4 d
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1醃漬
) n# [6 o/ v5 R) l" E5 D調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 ( ]% K M% K$ F& H; p# K! h' r
$ O4 U: [) o* M4 Q0 X/ w: U
4 i. Q) A5 U: C2 t5 Y- s2煎烤 . e0 O0 ]1 U) H5 M7 k
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 ; S2 G g- {' |2 a
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9 W/ H! c2 u% r6 f7 k3製醬
8 D- S& f- a; M$ {9 G% d& `( a醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 7 F& g/ {8 C" G3 O
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
