烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
0 ?% P. q4 |8 T醃漬醬 . }3 y9 | A. [5 s/ F' c# x, n3 g
3/4杯醬油，
7 W9 H5 v2 n& o3 o9 l1/4杯清酒， ?" ]& J8 {- r0 H E% E, n8 j! P
1大匙嫩薑碎，# h$ b$ w: P5 Z; d4 Y* e
蒜碎1大匙，% z" X/ R5 o- l% m3 T
3/4杯糖，7 O0 y3 m# Z- W& j0 r
1/2小匙辣椒碎，: W; X7 q# ~8 Y$ ~8 y
2大匙芝麻油，
! ] l: l/ H4 @6 T: ]; @# {& ?1/2杯去核賓櫻桃，$ e2 q$ x& o1 Q7 y; T
1/4杯蔥絲，5 }& K" a' j( L
2大匙烤過芝麻。$ L, ~! A8 r0 u& I: X" G
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莎莎醬
3 i: c7 |# w \! h2杯櫻桃碎，
% B7 N1 `3 @8 {& Q {* `2大匙米釀酒醋，
* H3 z' v$ F3 {$ Y4 s' w1/4杯碎洋蔥，
/ J" q! X/ b3 \1大匙香菜葉，
* w% ?+ z6 s b' T; u f( a+ Q1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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1 ?1 e/ d; F- T( U! J/ z2 I, RTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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' n1 p6 I8 I1 w4 j1醃漬
. ~( V7 E/ ]3 D9 Z0 z- c調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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& R. f' f! c: R0 i1 S) G2煎烤 2 j4 T7 s9 R" O& N
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
% h" }/ N. M; a醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬 4 T( s$ ~- b4 _+ o( E( C
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
