烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
: c+ G q) W) A$ ^6 @! g1 }# e醃漬醬
, D0 Z3 v* S( D* p$ e5 |) p3/4杯醬油，5 o# ~8 t9 l; `: p. ]
1/4杯清酒，0 V9 n; A1 ?# o' w
1大匙嫩薑碎，/ s w6 n7 h! b9 n
蒜碎1大匙，
1 o, B4 z8 M; h) \$ [9 q3/4杯糖，: s$ }; `- g& q1 \; U2 q
1/2小匙辣椒碎，
; e, [( m0 `+ U9 O2 \2大匙芝麻油，
" ^" w& \- ?- Q/ w6 f1/2杯去核賓櫻桃，5 D# \( q! w$ Y4 @
1/4杯蔥絲，7 N! G! _ f# U) ^; g' n
2大匙烤過芝麻。( T9 E' ^, v: L4 D$ Q0 M
3 k/ w2 Z& R, R, I$ e d$ V莎莎醬 % Y# | Y( c% t' L/ x, l
2杯櫻桃碎，' z2 k! G, K9 n4 S0 p" I2 d/ y
2大匙米釀酒醋，' B( F0 A# f- R6 L; k+ K8 b6 ]! J
1/4杯碎洋蔥，
5 e6 R* A5 p o( {* X1大匙香菜葉，: ^4 X& U& ^2 h! o' ~4 n
1/4或1/2湯匙辣椒碎。* U" J; T1 N/ j/ [7 y! {. o; w
* v" w* C! y8 E7 Z. M ^+ BTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 7 u3 ~1 Q( B& G& w
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! O' z7 V5 l3 }* Y# B/ n: d# `6 S1醃漬 & P: B1 F0 A t; |7 I
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 ) E' G/ I( e7 e" W- U8 n, @/ m
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, m( M8 O4 A2 R- w) L1 N2煎烤
. A6 r5 d) R: X1 v& o6 e! F鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 ( h* @- {' w$ ^& p. o" S. ~& M
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3製醬
2 Z4 X, K; O+ U! t& l9 ]醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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m7 r6 _: `: g" u% M' T; q' M& a" b* r4調醬 2 g' o+ k0 H) I7 E4 w' j
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
