烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）: k2 g$ p+ c7 a3 D
醃漬醬
% H( v) O7 ~3 @# W3/4杯醬油，5 `2 y5 u! y: B
1/4杯清酒，
0 ?! W+ }) U" b, Y: k1大匙嫩薑碎，2 Z" u) u' |# M
蒜碎1大匙，8 g, K& a. V# |1 w, M
3/4杯糖，' |3 v9 k |* Q8 D9 d( }
1/2小匙辣椒碎，$ W8 @4 A H; O3 O9 V f
2大匙芝麻油，
, D& W+ s* K8 ~7 m9 f1/2杯去核賓櫻桃，
: S! P9 |8 }% B1 u& c* O1/4杯蔥絲，
- k! G/ {: @8 \8 n V9 r# Q; Q2大匙烤過芝麻。8 r2 Q _6 Z- o9 V3 e, u" z3 G2 Q
) P2 s# f4 \5 k% F
莎莎醬
) @2 J* j7 C" I. _2 x. S6 a9 Q2杯櫻桃碎，
7 |8 I# y' P% }) @, `+ t2大匙米釀酒醋，7 N; i: ]! x2 {# E) C K
1/4杯碎洋蔥，! {3 f, M v0 L1 Z! r
1大匙香菜葉，
) C: X5 @! D; `- {7 Q7 H" v1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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, h8 x2 A% k5 w' KTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 / x) L2 c5 _& j& f) Q/ k. U! o5 p
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1醃漬
' Q; x' w a. A調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 " e9 ~+ P# l: U# V
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2煎烤 , g. I, x Z6 E$ z" [4 F3 u
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3 N' N. w' E' c2 j3 y醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
: D7 A8 m1 A! t所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
