烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
+ B6 y) \9 p) Q- i0 S醃漬醬
: w/ v3 I: T) \( v& J4 | c9 ~& N4 O3/4杯醬油，
, t/ v9 z$ U, V3 Q+ [1/4杯清酒，
/ ?& z- J* P P* W1大匙嫩薑碎，3 r6 n9 N, z8 d/ Q! D# y" Z2 K
蒜碎1大匙，
/ W$ H$ d8 K$ s3 z! I. o. p3/4杯糖，
8 l/ _- g, _( O; N1/2小匙辣椒碎，
, y/ O T& ^% i" C2大匙芝麻油，5 j j9 L9 S2 K% K6 I
1/2杯去核賓櫻桃，& {7 }* J' E9 L9 s) _! R
1/4杯蔥絲，2 t4 o U8 U+ j2 [+ ~$ j
2大匙烤過芝麻。
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; k7 b6 n/ ~1 O. ~# r b, g' J莎莎醬 e2 W( Q: Q" F- m& C( g
2杯櫻桃碎，% O' H7 b- Z2 k: Q' v! [8 \$ S
2大匙米釀酒醋，" e0 A/ s( k k; W% N2 Q; E
1/4杯碎洋蔥，
" x3 {) u# J, w$ |1大匙香菜葉，
9 p& \1 q7 a5 y4 [6 I- N8 }, |1/4或1/2湯匙辣椒碎。7 ]; b. Z( p1 B1 U. P
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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5 o0 @0 a ?( g) v: S$ ^1醃漬
' y i! x, n; O6 k! c$ w; O調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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- Y( \7 c; i; H$ |' O( |* X3 L2煎烤 5 G: ?$ b9 D& ?7 y3 }+ T9 |9 q) v
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬 " i8 N2 V. q, c: X: |
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 : Z2 D5 N; H/ X5 {
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D7 n4 D7 _% U* c H4調醬
, f7 v* |" ]* @$ T' g6 q# }所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
