烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）0 ?/ X+ v( ^ f. o7 K
醃漬醬
# N7 c4 w& l2 v- J; t3/4杯醬油，' E$ x8 t- [9 {8 j
1/4杯清酒，
; D) L1 w9 b. E; Z1大匙嫩薑碎，
d6 f! Y, C$ E' ]8 I: d% K蒜碎1大匙，
: S( f; [3 _5 v3/4杯糖，# G$ B7 \( N! k$ @" C+ ]% ?
1/2小匙辣椒碎，5 Z5 U# G4 B) j3 g5 f7 o0 @# n
2大匙芝麻油，
4 h3 Z; S* \ x1 T6 H8 C, c& q1/2杯去核賓櫻桃，+ m! t' n) d2 v3 P1 q+ J. w
1/4杯蔥絲，4 t( h; C* V9 B5 ]( A, l
2大匙烤過芝麻。
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+ r" T" v5 d' A; g# N4 q莎莎醬 7 f9 N6 C0 v2 b+ w( I2 k3 g# h9 n
2杯櫻桃碎，
6 m7 ?2 M* s1 h) A6 Z2大匙米釀酒醋，4 l& f0 g6 u) h0 s. X
1/4杯碎洋蔥，
9 p. X" Z( t* H6 X8 a0 `9 |: H0 B1大匙香菜葉，
R8 r/ v# f: f% L: X1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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6 b: f# p. B" c, r' o- ]Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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1醃漬
; Z+ r2 k: ^( i調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤 ) g$ B, L. W! {7 U
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
" D0 C% r8 R9 _# [& _5 c醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
( M* [9 \4 o) Y3 C" i所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
