烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）% t0 X9 M+ B7 ]! V
醃漬醬
% }8 w, T# D2 L p3/4杯醬油，
) }; w3 l; h U) u( q8 n% T1 `+ @1/4杯清酒，
8 a* k$ R; }, w: d0 F/ [8 l1大匙嫩薑碎，
C0 c: \1 @/ X6 T% H" h- `' H+ m蒜碎1大匙，
+ t4 {: ?" n9 R: }3 A3/4杯糖，
& ~9 c4 ^0 a" D3 A9 U6 A; g1 f1/2小匙辣椒碎，7 j4 W1 U: {' y- |4 y8 J: N3 B
2大匙芝麻油，
0 e9 A9 ^# u. p$ f1/2杯去核賓櫻桃，0 J8 p7 L3 X. M* [
1/4杯蔥絲，$ K; c4 o: L6 ~, O
2大匙烤過芝麻。
. O* h1 |. W" \; `0 s+ f. q
- R) ^5 q$ ^" K7 i9 n# ]2 m3 x( }莎莎醬
5 b% I; ?/ N& U/ C/ u+ |& i% a2杯櫻桃碎，' k z8 s4 |3 H. c7 q- [4 {3 H
2大匙米釀酒醋，
8 a, b5 ~2 C+ I2 ?1/4杯碎洋蔥，! {2 ^$ ?- B4 h# b8 q5 b6 L0 R- n
1大匙香菜葉，6 G5 I* L# `; e: N% R
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
" M" q/ `3 b, ~/ j# n4 X7 g; U6 U! _* H4 M8 M! J
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
; I7 H' f$ G5 @0 c% n
. h9 c4 f8 E+ |6 b, B5 l3 I/ u$ h
) H! K; R" [/ m; ]2 D1醃漬
3 j- ]( d i( e0 r7 {調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
- e: u: j6 L2 F; f7 U8 {) D B/ M
/ P" }5 o( U& _! x" j k" `2 m* N5 @* X: I
2煎烤 / g- F9 Z! V; _5 i' q; `; u2 E. h
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
, I- y, ~ x6 m0 @5 n
& f, [+ `5 W: t
1 D$ W; s+ E! U) r" b7 [3製醬
( E* l5 E8 U6 J. B) x C# g1 B醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 8 s0 S" Q* f5 D, N
6 _% z, P% ^: N9 ]
: S1 K" e! I$ z
4調醬
+ z6 v* e4 s. L0 J7 E. u" ]8 A所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
