烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
+ e, i# Q$ C0 K+ l& t/ F醃漬醬 $ V* c$ H- k2 s4 s Z; ?
3/4杯醬油，% |7 J/ }) @' |3 n+ L& \! _0 t
1/4杯清酒，
" J, W5 X- p# ?: e4 D/ c# [1大匙嫩薑碎，* @8 [8 d3 [0 S8 k
蒜碎1大匙，/ q$ D& q6 N- q# M. e2 ?, j3 n
3/4杯糖，. u7 y+ t; u( P$ L! e
1/2小匙辣椒碎，
8 @ f3 `' Q' W( P2大匙芝麻油，% @' k" b0 i( p u6 l& F0 G2 s
1/2杯去核賓櫻桃，
0 v5 D! a8 s5 O6 N( r1/4杯蔥絲，1 F2 M$ V0 P& M7 D/ M) q
2大匙烤過芝麻。# N/ q# z9 G! i) [# U g: y
4 h$ P% c: Q; H. s: x [莎莎醬
/ m, s5 p$ _' Y+ s2杯櫻桃碎，' H' g8 M5 b, S; F( p" m1 v$ ?; E
2大匙米釀酒醋，
4 K3 W4 u+ I# n$ f1/4杯碎洋蔥，
0 L2 M7 c2 S( c0 B2 ]1大匙香菜葉，3 i1 _, p% I# ~0 K* S8 R
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
1 }# C& H3 O2 J
* k o0 U8 @: |Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 % s* B% Z& v7 L" ?7 }; `- |
5 n' M8 j9 M5 W$ x7 X2 u2 H4 l% r% J9 F* i
1醃漬 ' O9 ?5 J3 T7 o- k$ l% `3 i7 v
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
0 C4 o! o+ v4 G' v. @
5 T# Y3 a U: ~, e# b8 k: X2 _, s
! X1 d& L3 o3 E% T2煎烤
* s9 w. Q ? o4 A. H d& D鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 8 d; p% \5 K! U0 O. j) I
4 Z- T1 h$ _* N! d9 R% l6 J$ ^8 L. C6 L/ j7 Y6 e. ~
3製醬
- {+ e1 Y' k. [醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 2 t0 H- F& Q: a$ Y
- G' F! \( F$ L% |* W
* Y3 ~0 q# B _# e4調醬
4 y3 Y5 \1 a x所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
