烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
6 G1 I+ q: Y2 X& J! ~9 l5 {醃漬醬
% L8 U2 ] w! z' {' T9 |. _3/4杯醬油，- y. M' J5 n* i6 q% _4 H
1/4杯清酒，& k5 j. k" g0 k% k
1大匙嫩薑碎，
5 I+ a+ c; @4 ]' c2 ^蒜碎1大匙，/ D2 L$ z( A+ ~: A# {
3/4杯糖，& Q" Y1 S% z7 F g$ ]) @8 T
1/2小匙辣椒碎，2 {' f! n* x$ u/ `* H" q1 F5 h1 n
2大匙芝麻油，$ {2 T" p8 |9 j& W7 ?0 y3 }. c
1/2杯去核賓櫻桃，
) X! M7 e' b% C, U" C: E1/4杯蔥絲，4 |, W% ?5 ~6 g G+ R3 f9 W
2大匙烤過芝麻。9 X, o( q* S0 h
9 O1 D$ r2 }! Y, ^6 d3 l5 O: W3 g
莎莎醬
6 E2 |" J1 \) X+ J0 Q6 ?4 ~& I2杯櫻桃碎，6 F) z% c/ C# X2 t0 a. ]
2大匙米釀酒醋，& L9 u' ]& [4 D
1/4杯碎洋蔥，$ w) C5 F1 e5 _
1大匙香菜葉，
. b2 I' y. q" |% p- a2 o1/4或1/2湯匙辣椒碎。
1 j4 g# N; w" m& \2 y% r7 x& {9 E4 l, I
Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 H! L- y) Z& W8 L( w6 u
. c9 U0 {7 L% E; a8 N3 A- V* V7 b
9 H) Z- o& [( i- ?2 j
1醃漬 7 Q( w# r/ G: }7 \8 o5 c2 ^$ {
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
& U$ s- z C1 u$ [6 v- {3 [) p, L4 ^ ^
! B1 p" g8 Q! z+ ?% z" E! S2 Q E; W3 ?( }% A% l+ F" z
2煎烤
1 E1 ~, Q+ |# U鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 / q/ s$ D1 m' t9 u2 t4 o; m
! {/ c- {1 k) ?) F2 g' ]' Y' R
3 z/ W' \7 [! c6 t# T5 z% C) c( L
3製醬 ) v9 L4 h8 h% F" y
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
9 i, ? T0 W$ `! K/ `/ Z* q' \% F# C# D! |3 }) X7 c/ [
" k8 ]5 E; l4 T @3 A/ d' z& [5 d4調醬 ) ~, q8 D" s0 o. K( }
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
