烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
- Q0 o3 p) ^8 s) c醃漬醬 / C& j' y0 W* v) L
3/4杯醬油，, m, }4 P8 a1 K0 D5 o
1/4杯清酒，% e& Y$ x/ D& ` E; W ]& L
1大匙嫩薑碎，5 u$ t* j5 @+ ?
蒜碎1大匙，, ^/ M: @1 ^+ v
3/4杯糖，
" E, |$ o( q0 i* a( Z) R: g1/2小匙辣椒碎，
5 \8 b( n1 n$ \6 J3 p2大匙芝麻油，: c& c% o1 |& _
1/2杯去核賓櫻桃，8 G7 \, x y* l5 r! \
1/4杯蔥絲，, J2 R/ E0 }/ ~/ Z
2大匙烤過芝麻。- g! K2 f3 r' l) |5 w$ D
; T) b2 E* `) X/ w1 @莎莎醬
& X+ Q; y# ^5 u& t7 R l9 f* {2杯櫻桃碎，4 {7 f8 Z$ i) W5 h( X0 b
2大匙米釀酒醋，
8 V2 i+ ^7 v* D, E: [; ?& V1/4杯碎洋蔥，" U7 o5 l4 v1 u J& t7 B3 D- |
1大匙香菜葉，- H4 ]% p* j& v0 d+ L* ]* P
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。 6 [( I/ l9 i! }7 ^* @
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1醃漬 8 v5 @/ J% G0 g
調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 , e+ l6 O* l, u1 C% _
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2煎烤
% C, K* g7 s* ]! `' T* G鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。
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3製醬
: S4 G, x7 N' i1 n9 G- f" S5 u醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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& B6 v. J( ~# z% I D" R* x M( o4調醬 6 A( f2 a, \8 x k8 c: E
所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
