紅寶石荸薺甜湯
材料6 j2 N" w5 L# Z2 X+ v' j* G9 {
荸薺數顆、
, H7 {$ n- b* f太白粉半杯、
8 s' c. i4 P" O椰漿1杯、
+ M- |& p/ Q( g( _紅色糖水少許\r
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Y5 V9 b# ^7 gTips. K& w! i0 M8 L3 I% E# K% A
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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' x7 ]( r" N0 s# m1染色
* s6 r2 g( d) x. [# r5 b荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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b, X9 H" d# ~2裹粉 : g* H+ F% p+ O/ ?
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
o1 E- {7 {/ p' X+ L# n放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 0 f# b- F2 j) x- m4 ~. N# Q
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4淋漿
3 W0 E. T6 c1 }! u8 `4 T* s將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
