紅寶石荸薺甜湯
材料/ |; a6 q/ `5 `+ Z8 e
荸薺數顆、
4 R6 W; y" D/ X" f5 `8 \太白粉半杯、' C; ~3 r# x( m! J: `
椰漿1杯、8 n7 L4 {; F i" h' r1 X
紅色糖水少許\r6 s' |. J9 c8 k% c Z
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 5 u$ n' J q0 C0 n4 J; X
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& D2 _+ y) F$ M! @1 p1染色 + {% Y5 {/ m) z. }) Y( X
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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, N% f2 {1 E( q8 U2裹粉 " ^6 t$ k/ i% m2 j, [
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 ; ~( @5 Q9 L% y- O
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& O. Z' Y, V/ I0 @! V3煮熟 . `" _* U% L, W5 h1 N
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 2 x4 _) C9 m$ @
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6 q9 [5 Z; R$ p5 `8 M4淋漿 + ~$ _ `* R. b, }
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
