紅寶石荸薺甜湯
材料
+ V1 ^2 f$ g( e荸薺數顆、
# M* p' k* u2 C% {& c1 u太白粉半杯、
" R7 @& B$ _) O椰漿1杯、
: W3 c& W0 K* Y) U; |; ?/ ?5 z紅色糖水少許\r
8 P! r: U3 C( U
; k a; c) }5 p1 wTips
; c9 a" H4 Z$ g: ` d8 T* S荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 6 V& N, A" S0 u" B X' u
4 F2 G# F2 d; _* K
# \" `( R% ?( w: q0 G/ D1染色 + t* A" v5 \5 D
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 : b0 D% J2 R; o+ F! J/ _0 Y
! q; n" m8 @1 i2 I% M# y: g/ Y! v2 t
6 e0 d# V5 J* f; l+ z+ p2裹粉
" k S' x9 }: ]6 d8 a" S$ _( O. X接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 " z$ B6 D* E% [; \# g" @
) m% u3 B- r8 c9 ^9 O
; |* g8 H- ]1 n
3煮熟
2 p( [1 v" b8 Y- U' a放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
: F) O2 p8 P% |& f' J* K) v3 R
: L. y. F( Q* }0 C |! `0 s' ?$ t
1 j& u3 d: _3 V2 n' B4淋漿 - ~5 J X8 \8 u
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
