紅寶石荸薺甜湯
材料" J* U5 ]' g+ s' R
荸薺數顆、
; h/ G: T: L/ g6 e太白粉半杯、
) Y2 K4 f9 n# o i$ f3 P4 D- v椰漿1杯、0 N5 T! k$ n4 D3 j& C5 F4 S$ q
紅色糖水少許\r+ D$ j! Y) M- o9 Z1 R# X T u
' g7 f$ s5 y3 vTips
# r0 P: z" m7 e$ ^. |荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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/ {8 I1 I- ?$ r( i. ~1染色
9 m" v U( B$ n( `荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 7 u6 i7 ]0 D+ v! P: w4 v
( M. L5 n) ?( ?; i, E) L! o9 u( S
: x4 G( p1 r6 k2裹粉 8 p% m! F @$ m! v* b5 p* W
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 ! X3 R8 M. w, \# [4 m# }0 L5 `
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3煮熟 ! k1 m3 |5 @, U( F& n. D
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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- U' b, j& m4 K0 o9 Q% k" q4淋漿
$ g0 m2 u0 N. h' L& s: C將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
