紅寶石荸薺甜湯
材料3 ^8 e6 m. j' A: e8 E l: K
荸薺數顆、
, `& ]& E; z0 p( d2 y; N/ o5 X. G太白粉半杯、
; x( |5 I! X; \0 A椰漿1杯、
2 C: d. \3 s! u0 t+ d( j( U: [ Z紅色糖水少許\r+ ~0 N# A3 a0 A, X7 A ~* J' o
, A* e8 J8 V5 [$ {Tips6 }, w: v+ }: i3 p1 G# S! d1 r0 {" ]
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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3 O; E( E4 \; g" e7 z/ q. B6 c1染色 1 J p: j' A: I. y
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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. G+ y/ I$ L6 |2裹粉 : X/ q- s7 i# [% m; L
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 - R$ s8 G, \) ?( W
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9 T- D) g& {1 {/ C3 T3煮熟 * c; {2 D" {# V6 ?
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 9 J8 e5 ~/ |, l9 o: T- l$ }
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. K( w+ \) V3 q$ L) a$ J4淋漿 ' N9 t6 }9 ]' C7 U8 G4 M3 q6 E
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
