紅寶石荸薺甜湯
材料4 {! ~1 g. U& n9 a7 m
荸薺數顆、$ j7 `+ |2 e5 y" ^+ n
太白粉半杯、- j% V% t- g; g
椰漿1杯、7 |7 j6 u ]7 l* Z8 d
紅色糖水少許\r
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荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 * x# X, q, r' i$ q h# P
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1染色
w: M, a" K, P1 k5 v3 Y- D荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 % u# u; U& @! D8 p
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1 j! F9 _5 t; ?" u4 N" B4 p% y2裹粉 9 w& ]$ m- r- N2 \
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 2 P1 B; y1 n" }% t
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3煮熟 ; W# _4 a+ I* l i: w; h
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 * _5 ^ @) x8 e" X" t4 i
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8 h+ F; R9 a/ Y5 ^& X4淋漿 3 y2 b4 {; @! B
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
