紅寶石荸薺甜湯
材料
; a3 b1 m$ J. t0 p荸薺數顆、
, W+ `/ G# `+ p$ @% x太白粉半杯、/ J+ G7 M9 t* g; [ v+ K0 z
椰漿1杯、# D7 Q2 w( x' b% D3 F1 c4 p# w8 I, V
紅色糖水少許\r
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Tips( ]+ [/ G, b+ w* A2 ^' Y
荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 / ~, Y% D0 I7 ?) X$ Y9 b# F
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5 k# D1 C, `3 q; h( @1染色 6 d2 ?1 H6 Z, _; }- x
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 , i' L- i3 n0 E4 R
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( z& Y2 _' x& Z/ ] f0 ?2裹粉
( O/ U) p k# I, k) p接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
$ Q3 _. T& h. e9 ~$ S7 f放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 4 i4 o# z) e5 Z" c
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4淋漿
k% Z- G9 U6 [" ]8 e/ q將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
