紅寶石荸薺甜湯
材料
" i* Z6 m) Y( e: t$ y" z. D荸薺數顆、
, Q% h7 w6 `* z太白粉半杯、0 ^0 @; G4 d1 [
椰漿1杯、
+ e/ f6 W z4 k% }紅色糖水少許\r
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; ]" T' q; H5 B% {5 K荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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1染色
/ K# o( o* v& `5 W1 T3 T+ x8 `- u* C+ s荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 % m, i$ j+ q# }& w1 v) j s
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# w3 f' {9 r% W: G2裹粉 l$ L5 i2 @7 U9 U
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 + ~+ F* M/ i2 I, R) I/ G2 `" i
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% q( a' f+ M/ m2 f3煮熟
% m7 N$ X4 D( J: A+ L" Y放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿 + `$ \3 F3 T) _! Z% Y9 \
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
