紅寶石荸薺甜湯
材料
' w! ?" X) H( P" P. e4 T荸薺數顆、
1 E* {0 r) C; U$ d6 O太白粉半杯、7 y" w( a8 r9 K; A. q" [
椰漿1杯、
! s1 q" j$ _2 ?/ G" y紅色糖水少許\r7 N" a7 @8 e# \: o
# }" H Y5 E5 Q* t9 U# ]+ j( N; LTips
+ Y! D( J2 S. t; k+ O荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。
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9 S. g# e7 F& G. }" H4 f" _1染色 5 |6 f4 \1 n- }( u
荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 8 l4 Q' K' g6 ?/ ^+ @" Z
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! G: ?# n( Y8 Z* a/ `. M2裹粉 2 @- w2 K: j& R% ]2 j6 f1 x
接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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- y* J0 f) O) h* ]% F3煮熟 8 G" i+ y& E% H- k7 U+ a7 O
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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4淋漿 7 p' g7 Z1 h% j+ Z0 w
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
