紅寶石荸薺甜湯
材料
; E1 I4 U c+ R4 w& D荸薺數顆、% j; o% x3 H- Z' f# s' c
太白粉半杯、
9 f& F: A% \$ r椰漿1杯、
/ G8 ~, L' x2 A2 X6 q7 u4 K- E紅色糖水少許\r" M! m3 V: I; Q4 n% X1 _
; ]$ Y" \' |0 f/ F' }9 O! FTips
. a2 ]) L, E q4 [, G+ Q5 X$ O& B荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 4 r9 \ ^4 l2 V& F& P
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6 E C4 U5 }. ^6 E. a/ R1染色
( p2 U* }3 }7 |" T. z荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。
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2裹粉
/ A8 S7 j U) b$ X9 ?$ q7 ?接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。
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3煮熟
( n8 u0 Q- D5 j8 C N. ^ K8 c& g放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。
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. \) ` T. U/ p/ E+ D; b4淋漿 " R' L: X9 H8 ~0 s
將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
