炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
, y# Y5 q! X9 H7 v2 u鮭魚菲力6盎司，3 k1 x, j i+ _" g
大蒜油、
' X1 X7 f+ w2 O8 Q k& }: {1 X& M香草、' c$ R& E: E; K+ L
鹽、
$ ~- _2 E" L) b/ Y9 m胡椒，; @0 a/ l" K* |4 X4 m
櫻桃碎
3 M% t @! q5 Y0 C. k2 g/ p5 B7 Z, `+ R- @8 @5 I
醬汁
+ c- a' j0 p$ z7 ^) a8 ]& I杜松果莓，* A, W+ f2 O/ f
洋蔥、大蒜及青蔥，
, V$ I- }2 `' m) l: Z櫻桃碎，/ |# q7 T! L* `- S/ B# ~
雞高湯，
' K$ M4 u U& ?卡巴杜斯蘋果酒，- [. t$ B* G& F! b6 B/ h
新鮮對切櫻桃; V x4 z# u9 [
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配菜3 S) V2 u- g4 X1 @9 B% ^
野菇、* c; H, q0 Y5 U3 L6 L! Z0 _# |4 ~0 a+ D
1杯野米，4 c2 S2 k! t v5 t
雞高湯，9 q& p8 V3 f3 k7 \; X! m6 Z3 ^- h
櫻桃乾 ) x( r/ z5 I: X; I( p$ i
' w( I% t4 S! S2 F
- t, P6 H/ d8 o+ n! T1醃漬
# @& ?, }0 ^% x5 X6 f將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 9 {( o) j5 g: i; ^8 }
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+ l( b- i& M$ F% V- S& R. F2做醬
+ {2 f' B8 f: G* C1 |下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，4 X4 J/ `3 b J- v/ D5 _1 H
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
5 A* G, G1 E2 e/ b8 G. v. \以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 6 V" Q4 |7 g( G. m# G
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3煮米
3 _& l5 o$ O6 X& c2 A" t炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，1 q/ ?/ @- |* F# _$ O+ [% ~3 f
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
