炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料4 p5 {& ]2 ~# k8 j1 B
鮭魚菲力6盎司，
6 o6 H( t+ O4 h* e' L; P: p7 j大蒜油、
3 t8 { H e/ [! W香草、" g( A; v& N- P1 B# i
鹽、
5 x( S b1 c$ O2 B; d% Z6 y胡椒，# m$ I+ S! i$ V$ g7 g# `6 k# v0 W8 ~
櫻桃碎
7 g S9 q; j+ e, a0 H* a, ~- m, e9 P0 _; d* i
醬汁
4 v3 x: e* ~, v8 W5 T杜松果莓，$ X6 q) {2 o$ _, H1 B$ w$ ?; a% p
洋蔥、大蒜及青蔥，
9 Y# ]! D; T# F0 c櫻桃碎，3 l! A5 E# ?. z6 Y* d( z0 F) J ?
雞高湯，
/ m2 b$ w _& N( H, u) |2 U卡巴杜斯蘋果酒，# x* j2 U+ Y, n3 s
新鮮對切櫻桃
- v- d3 i$ t& d) d: L. K
8 j6 m0 e6 ]9 }+ P( ~配菜
* q3 \ k9 r8 p& Q; I$ b: z8 x" e野菇、
0 y' ^# M5 |5 m5 I4 m4 O+ O4 n1杯野米，6 E# k6 m }1 m q: R7 X
雞高湯，4 n3 @5 l7 Z" S9 k1 F- |
櫻桃乾 , x4 F% p" P/ q8 m2 Y
, |0 n' z+ H7 @- z( }0 S4 k
/ A4 K: D0 v2 a+ A; N1醃漬
& f( {; \5 s9 v ~3 l6 y將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
4 }; {! X. N) H# F0 p9 Y, E5 q. |5 y8 \
! b; x, P1 E; p/ s- |' U2做醬 1 S4 T. w* H: d; E2 t. b H0 X1 e
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，& C- ?& ^: a2 N/ C o1 j* j
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，8 b6 U. A9 F; n; x; z
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 + u1 M4 t' v8 H6 |2 Q. R
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3煮米 * R/ N. I) y' P, c: y
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，- n. s: ?* a: G7 S# U* B! o
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
