炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料7 Y0 L5 m5 ]# d) L _! r7 P# V
鮭魚菲力6盎司，+ o. _& r4 ~$ o w5 s
大蒜油、8 k& e* l, _( J& m) u
香草、
$ H7 X7 A( k. W" N, Q鹽、
& i( l$ W6 g! I: T S8 O% \胡椒，( Z0 T% N7 q& D" ` g
櫻桃碎
8 y" \9 E- [! A; m# j/ E, o7 X; K' @; X- d4 j1 T% U4 K5 b
醬汁* F" B4 d5 D5 q! a" Y
杜松果莓，
! R+ i* c& |# @2 @/ i6 g洋蔥、大蒜及青蔥，
( V1 W! ~5 P$ f櫻桃碎，# ?. \, Q( i+ {+ M6 r: H
雞高湯，3 s* M" n2 X/ d% {
卡巴杜斯蘋果酒，3 W' L! W, A! @/ O5 U
新鮮對切櫻桃. ]/ i1 g. n2 Z5 s
3 G% |9 T& Y) x- Y# s% G# P配菜
' {, m4 Q8 l6 D3 L" b. b' G& x0 w野菇、
3 ^' d& A# V( C2 S7 G1杯野米，! @ @$ C5 u' j1 p( E2 \& h
雞高湯，! `3 [. v' B5 |$ D. k" \- l
櫻桃乾
W7 ` x4 M( |+ z1 Y0 v8 Y; Z. Y3 Y/ t$ E4 N
, W, G, F g7 \) K9 D1醃漬
9 b: |9 S6 v$ ?+ Y將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。 2 \! ~5 L) v$ q4 ~
1 |& R4 q5 q; a& W* j
3 I }; f$ i7 T* }2做醬 # o6 G* T* r$ X$ \: m" k
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
! x+ ^3 o% v! m1 p! L4 X續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
# v8 G/ ?/ G8 l5 s' G& H, J0 y以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。
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, K. q6 x$ H, ~3煮米 - _- W/ @: \# y
炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
& o7 k9 E% Q: F8 h6 g& @烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
