炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料
+ W, O. n6 \0 g# b% I/ K鮭魚菲力6盎司，
3 b5 g1 U, m7 g9 o5 r大蒜油、4 M! s% T7 u$ K6 O) b) \" O/ N6 A. g: m
香草、
" J) K6 q0 B8 T8 i3 {鹽、
* u- Z. F3 W5 `胡椒，1 N, ^6 x" |* P7 l6 M2 T/ |1 u
櫻桃碎/ J0 g; M+ w/ L* H' b
! ?0 e: S- t$ g醬汁
# v8 @6 X% s9 f杜松果莓，
( T/ A0 Y# D6 O# q- |# R洋蔥、大蒜及青蔥，
( }+ t1 u ^5 @+ M0 \1 I7 a; d# F櫻桃碎，
i# D; `7 a! b5 L" n0 n: s雞高湯，
9 _3 Y& R6 J* T8 S4 ^卡巴杜斯蘋果酒，2 c% t' Z% W- j# ]% U- v
新鮮對切櫻桃
0 L$ y% _4 _) Z! E9 ]; F- C Q" Q% [, V& q5 [3 K2 \
配菜
3 k9 W6 |& d, s. |" }; P# Y2 |: ^野菇、4 [( j- J+ U) r
1杯野米，
+ [& h9 |0 f& J+ Y& W# _/ z# {雞高湯，
- ]0 }) L( R7 E# C櫻桃乾
/ T$ j) L! W2 k
) w0 F6 d* j: S! X) H4 z% B @
$ V- r6 ~) A4 M$ u+ [6 Q1醃漬
3 t* [& x d( g# G將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
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; m# ^' L* r! D) q' M( d2做醬 ; i0 g5 w- s1 @. y7 k% C$ ~% H
下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，: |3 l# k) g+ R
續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時， x. i6 D2 c7 ^: I
以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 & d- y; K2 N2 W# S
( F" A$ e: T, O9 s' r; I# `; n0 _4 o! K- C
3煮米
, j5 | ?$ J( S炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，
& B1 s* E: I2 [" B烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
