炭烤鮭魚襯野菇佐酸櫻桃醬
材料" K# v; _2 ]3 o9 }
鮭魚菲力6盎司，& D! g7 X, L! d9 \' o1 @5 u. V: y& E
大蒜油、
! b# s/ ]3 u. O2 {+ z$ u, D香草、) g; z. z9 o8 p! J7 u9 g
鹽、$ B; J9 _# R9 T3 p9 b
胡椒，, a$ h/ \. Z+ p7 P
櫻桃碎! \9 h7 l: {) q* c
: Q9 l+ M" D1 g6 d8 K醬汁
& z5 b r' M# C6 l杜松果莓，
) k' X! J7 {, \: o- r% E洋蔥、大蒜及青蔥，
" I7 g' N+ y4 l0 N' d+ @櫻桃碎，) S& v" M; K- ~, {, X i+ V
雞高湯，
: A+ Q+ S0 R! X1 \: O4 G卡巴杜斯蘋果酒，, `9 P9 O9 S( ]
新鮮對切櫻桃7 l( f! e, d' T1 K! v" v
5 z1 t, B k5 l配菜
1 o Z( T1 U. ]2 r4 k8 P/ i3 R Q野菇、- I5 N! l# `- H! F5 t4 K6 s. }( T
1杯野米，" j5 u; n t1 ~. S; }1 B
雞高湯，
0 f K/ |- b, x& F% k% {4 _櫻桃乾
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: Q7 A! y" w* |' }/ @$ G/ D: s G: U$ P9 |1 L. z
1醃漬
: q1 q! {4 a2 J: _1 @( {將鮭魚菲力以大蒜油、香草、鹽、胡椒及櫻桃碎醃約4小時，再烤至2面熟。
: Y( S5 H, t4 k2 _8 C1 j2 u7 D" A- L, ]9 z$ q4 m8 ^
4 H$ X B. J" b+ {& u, x/ v# A2做醬
3 r7 w/ A* w8 A3 o$ C/ i4 s- x下洋蔥、青蔥、大蒜片炒軟，
5 Y; q6 z/ U, D q6 O3 f續下杜松果莓、紅櫻桃碎、蘋果酒及高湯濃縮1小時，
: t; m% @6 z4 @, G) p以鹽及胡椒調味再加奶油乳化，續加入對切櫻桃。 ! w0 _ ^9 S. n$ y' \
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: }* V; u4 M" G- N
3煮米
$ L) v+ L- X4 l1 C2 K炒香洋蔥放蕈菇類並加米拌炒，加雞高湯及白酒，4 q' E! ?7 ]* `
烤約1小時，放少許乾櫻桃拌勻。放上米飯、櫻桃並淋上醬汁即可。
