髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 9 a/ y( A/ x$ P6 G8 V+ e m
沙拉油 ... 3大匙 ; Q/ J+ ?) `8 K% G. S1 A4 a
水 ... 1飯碗
1 @% U7 h" x! @栗子 ... 6兩 2 _( @3 f' e. ] b V7 E
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) & ]0 ~* i8 [6 u# N. B: z
老薑 ... 1大片- W7 P# d( L" P- B( T- R. P
調味料
& ]2 a8 E2 }3 J, j/ t( n6 [ 醬油 ... 3大匙
7 Y3 z% m0 ]; R% o! J9 }2 u: s5 Q 冰糖 ... 1大匙( A! k9 M& Z) |) F
鹽 ... 1/2茶匙
7 _5 I5 j0 |. ]$ Y 酒 ... 3大匙
8 l e! L6 R4 g0 @1 d. H% c 味精 ... 1/3茶匙 & K5 q1 v; h7 `2 ^* f$ ?
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• 作法步驟： , k7 ^+ g: ^$ h1 T/ a/ t+ ^
4 Z0 @% L( T4 Z& g# d1 i9 q/ }# ~１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。7 C# J0 [8 u; @+ T4 J9 v+ ]* b
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
