髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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* ] _4 Y8 t% ^% B2 \豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) ; S: c) J; c- F4 }
沙拉油 ... 3大匙
4 Y% n. _5 K# r& t+ h% E水 ... 1飯碗
6 f. }0 `1 k6 ~- V栗子 ... 6兩 ! H# H% F7 @: o9 i& G- X( ^
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
7 Z( @2 ?/ q% b5 `: `老薑 ... 1大片
, L' ~$ d5 k" p& ?7 z調味料7 P' L! N1 M! o6 }
醬油 ... 3大匙, Q1 m3 M3 M5 ?. R( t! @, G. C' Q0 ]
冰糖 ... 1大匙6 _" J4 ?' m; g2 {% _
鹽 ... 1/2茶匙/ N, x1 _& \4 W/ b
酒 ... 3大匙, _6 z0 t, O1 ^% A F
味精 ... 1/3茶匙 ( D F7 {( c2 j- K3 b1 m
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• 作法步驟： 9 F: f2 m! ~5 v( G, L0 g q% q) i
, u" I# Z* E/ A( Y4 l１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。% J& |0 b; R- \, h4 _% l
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
