髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
3 ~+ w1 p3 W/ p ~" x& H" F0 T, G7 x/ F4 O, s% D% d1 T
豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 4 m" s$ N7 D) j1 M+ I
沙拉油 ... 3大匙
1 c" D: P7 J9 l$ @2 r( Y/ c h水 ... 1飯碗
4 ]3 ?. S0 K S2 d o栗子 ... 6兩 `1 y2 u- @' x; j1 S2 E
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
$ z5 ^) M: A N0 _' P' i老薑 ... 1大片
1 o ^1 P& `' Z0 `+ _4 ?; Z1 G5 V) L調味料4 {+ X0 r) t( I a' n( `
醬油 ... 3大匙) [* Z" X. h! J7 W. E$ i
冰糖 ... 1大匙
- G6 Y2 Z* I+ V0 X: k; \+ ^ 鹽 ... 1/2茶匙$ I2 \; L: n* E$ C8 F
酒 ... 3大匙
% a8 S% z/ k" ]4 B4 e; J5 q8 A 味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： - v& H0 X- f3 M* Z+ n
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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^; \: h/ n3 t: C' [2 t3 \) d２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
