髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
2 J+ O- [" c# t
) U8 N$ c0 b- }3 ]: M; y豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 3 t1 ?- ]/ C) G- ]/ K T
沙拉油 ... 3大匙 7 G7 f+ ^/ \+ b3 v
水 ... 1飯碗 + B, ~9 W6 a' \: x8 z$ u+ K
栗子 ... 6兩 * p" J2 v$ Q) J( q
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
8 v& J( V3 {5 h1 I8 ^4 Y. G老薑 ... 1大片/ ?( A! o1 k6 e# n4 a; b* h: k$ A
調味料0 ], O* O4 v; b5 S
醬油 ... 3大匙$ U4 [3 j, `3 `7 v9 d- d
冰糖 ... 1大匙
4 Q7 A" @7 H, Z0 U( a) }) | 鹽 ... 1/2茶匙
2 G! ?0 N+ P" |; @. T- d* x) t 酒 ... 3大匙# t/ U" |& |2 ]' ?
味精 ... 1/3茶匙
8 F1 x" W, P5 y- f5 |
* b; t: `0 U2 O$ X* i6 R: i
& O1 M8 ]) h% p' ^& ~# m5 U• 作法步驟： - i2 a# f9 w. p4 r2 {
( ]8 _& [) M, H
１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
, b- ?6 S: j& R0 `! Q8 V" a! ^4 k3 k
２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
