烤排骨
• 所需材料： ! D( @' w5 K7 r
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小排骨 ... 900公克( z$ G. j e+ d; x
A 料( R5 R4 |+ c) ?+ _0 i; T3 Y* D
蒜 ... 3粒
1 v: z9 n6 p6 D2 J) j, V 辣椒 ... 2支$ _- ~, L. w( @
五香粉 ... 1/4茶匙 E+ _" x) r) ~7 [/ b! Y. u' I; Y
海鮮醬 ... 2湯匙1 r+ @& t$ X% C1 l" a
番茄醬 ... 2湯匙! C9 k% n4 n7 W- H& \
白醬油 ... 4湯匙
6 d4 m: `3 M: v2 Y" v 烈酒 ... 1湯匙. ?" T5 F7 r- U2 R
蜜 ... 1茶匙7 e* ]: P6 ^8 i8 B+ L
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: c) V" a2 a1 k( i- f• 作法步驟： ! N$ l' I% ^5 v6 O C: V2 E2 k
4 F d4 W' G+ B5 w１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。, m8 V- U) Q- V/ L5 B0 g; ]( s( m& x
2 ]; [8 Q, d T% J. c5 W3 @5 g２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。0 [+ i/ e7 s% ]) S2 w; b" `
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。2 G: B1 s4 d2 B1 M5 |+ |, h0 G/ A, U
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
