烤排骨
• 所需材料：
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& W& n& r6 {, I7 S小排骨 ... 900公克
0 o% A" C- ?. F9 |* b7 IA 料- W( x( d; p6 }* i: m! A
蒜 ... 3粒4 o6 |0 p5 U L @7 O9 T
辣椒 ... 2支5 V( C! B' s0 G. M, A4 a& F! a0 c! G
五香粉 ... 1/4茶匙) n6 P- a" ~# \2 L- l' [# W% u* Q7 S
海鮮醬 ... 2湯匙
' D2 c1 e+ Z. E5 m! j N Y 番茄醬 ... 2湯匙+ |! g( h6 U* z D& R6 q1 U/ D
白醬油 ... 4湯匙
F4 W( o$ o3 X' ~8 M 烈酒 ... 1湯匙
4 h5 t, V0 H1 t) I `( V* k& i 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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9 @* J# j, r. g9 M' B１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。- o* X) s1 D c4 m, z' L
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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) {6 `/ j: o( t% ?３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
