烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克. z8 } u7 a6 M3 y
A 料! ~6 R6 P/ {0 b1 Z" ^" c
蒜 ... 3粒0 j8 S N8 B. z1 Z2 ^
辣椒 ... 2支
( Q( a. Z7 S: R+ J* a2 Z 五香粉 ... 1/4茶匙! p1 Y; t W) c5 r% c @7 {
海鮮醬 ... 2湯匙
4 u. m8 \; r6 ?& _" B 番茄醬 ... 2湯匙
' z" A' }9 g6 |; g, d+ o& I# z 白醬油 ... 4湯匙
" v8 [7 q3 u! {4 v8 Y( N3 n 烈酒 ... 1湯匙4 T0 _% a! C2 t3 e
蜜 ... 1茶匙" e) C$ ]% j/ Y5 b \; B! ~* Z& |
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3 R T9 x) [: |• 作法步驟：
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; S" L% y5 y2 E; K( ~１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。6 N; d2 @: |0 ]$ Y4 y
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
