烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克( {3 J% T# x9 M) }, p# ^- `
A 料
# h" ?: t% Q) \( @ 蒜 ... 3粒
" C5 l2 s3 o5 U8 _/ ^# Z 辣椒 ... 2支( z& e z) ]6 I" K* h* o" `2 G
五香粉 ... 1/4茶匙, f! }- |$ ?3 E- ]4 Z& l
海鮮醬 ... 2湯匙
- \/ x$ r8 Q4 i9 J \* y 番茄醬 ... 2湯匙2 ?& Y E0 Y% Z3 F7 _
白醬油 ... 4湯匙
. w, U3 V2 l0 K- T: M7 {9 v 烈酒 ... 1湯匙
b c$ y$ K _7 o; s 蜜 ... 1茶匙. P" Y) T$ K% N3 M
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• 作法步驟：
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$ k/ [/ S6 M: Z8 q# {% r3 Q3 l１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。& r8 f( ^) r* E2 \; ]" u. U
0 m2 I) ]2 t8 x+ J# n9 b. R３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。; m' x3 K `3 B' N( w H9 E
k8 v. x. X. w" H４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
