烤排骨
• 所需材料： 7 B( \$ E: Q" Z- ~9 n- z/ q
6 b; s2 U2 g4 D! W4 U: f3 Y小排骨 ... 900公克2 A1 [1 h% ~/ d2 P) e. I
A 料
) `( {- S3 j9 Q) L' P# }# D2 [5 v. T 蒜 ... 3粒
. }) A3 z4 [/ K4 h 辣椒 ... 2支
7 P* S+ x' g3 c 五香粉 ... 1/4茶匙
8 ^5 Y( g& R6 S4 H | 海鮮醬 ... 2湯匙
. s/ ^* E; z4 M$ ^9 N5 h Q) N 番茄醬 ... 2湯匙
5 G# f" Z. i$ R+ [6 F, Q( u 白醬油 ... 4湯匙" T# S s8 K7 E. H: ?% b
烈酒 ... 1湯匙: R% Z; U. h2 j0 y1 i
蜜 ... 1茶匙
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5 y( S3 c( w1 u$ H: ]. G) u! ?8 W• 作法步驟： , F0 O: q7 }3 A
5 m% i- k. e+ Q1 g0 `１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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! x* H+ K: }1 q２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。) J. p0 h i3 U4 P O# w
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。' J. {: {3 H: H, k
+ a6 I3 L' e; H2 s- ^( E# V0 K４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
