烤排骨
• 所需材料： 9 Y& \( G' Y7 J1 W6 ?8 `
4 R- C0 P1 C0 B7 Y小排骨 ... 900公克
1 _7 e$ j3 ]" h: n. K+ N6 U, O3 cA 料# S8 N% u9 l2 p2 s; P: G+ _
蒜 ... 3粒' e6 y% X6 {! f+ S
辣椒 ... 2支: ^- c, {: p1 Z
五香粉 ... 1/4茶匙
( `! k9 c# q# n* A! n 海鮮醬 ... 2湯匙
1 @$ Z( n$ F$ V) K# H 番茄醬 ... 2湯匙
5 e3 m) K5 F# z, K# r( u c) B% z2 E 白醬油 ... 4湯匙
: n2 D9 B1 r5 W) @ 烈酒 ... 1湯匙$ j" S% _$ d+ l0 K5 T. e: b
蜜 ... 1茶匙: m% A3 D9 K7 s/ [
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。% A1 p0 i3 M6 M6 D! l8 F; r
, V3 ?# }1 k& n- B7 j) a+ i3 q" g２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。% j, P, d% F5 t" f
; N" B1 j' e( n３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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: Y$ N/ ^, F0 q4 @* B４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
