烤排骨
• 所需材料： P/ E3 G: N, ]1 k
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小排骨 ... 900公克; X3 O x) J; H' y
A 料
8 p* e: F# y7 T+ L1 z) s' a 蒜 ... 3粒5 O6 D' T, C" s0 c" O0 C H
辣椒 ... 2支
4 F* @, r! C% F, B 五香粉 ... 1/4茶匙
" _% D7 o/ @9 V3 I" Q 海鮮醬 ... 2湯匙
: d4 k7 ^, O+ Z4 E 番茄醬 ... 2湯匙
& G( V4 J) d2 M+ m& q 白醬油 ... 4湯匙
# M- {. p/ s* r; ~8 ~3 i, J+ J 烈酒 ... 1湯匙- `1 i+ S. K& L# I0 h, p
蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟： & b1 r/ H) W+ Z$ g3 h! \; k) l
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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" J! a3 ]$ b( L, x5 W e H; [２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。0 J) _# O$ W, j5 a6 ^3 ~
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
