烤排骨
• 所需材料：
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( s4 G" N( Y2 \, t5 z; v5 x小排骨 ... 900公克
6 o/ w; G' G J( d& O3 iA 料. q! F# N! J5 M) `1 q
蒜 ... 3粒
! r. K5 A3 f* | 辣椒 ... 2支6 W2 x! v) j& L& ]
五香粉 ... 1/4茶匙
6 ]$ M* {5 g0 G4 r' V 海鮮醬 ... 2湯匙# w3 ?" V- C. u- B& E- }
番茄醬 ... 2湯匙$ E& s6 _! J* G i) i2 q
白醬油 ... 4湯匙
0 F p6 E- _ n$ h6 n% Y 烈酒 ... 1湯匙
8 J# \. c- A& X 蜜 ... 1茶匙
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. v) R, t1 @ j: X+ \# W• 作法步驟： : G( [) i6 M& i; h
1 l1 K8 l( a( P6 }# p, r１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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/ [. V/ i+ c- B: l$ k２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。7 w& v2 y' R" g( I$ C
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
