烤排骨
• 所需材料： : [1 U+ z. t _% p C& @& l4 e9 Z8 C& _
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小排骨 ... 900公克
U) A! F+ }7 Q q% z& AA 料1 Z5 j3 |4 r1 P
蒜 ... 3粒: w2 z3 j" E# `! p
辣椒 ... 2支
B) k- }' F( j/ f 五香粉 ... 1/4茶匙6 _* h j3 n0 i1 I
海鮮醬 ... 2湯匙( z5 ? f$ ?! t& x6 X
番茄醬 ... 2湯匙8 h6 F a% e3 y% b' N
白醬油 ... 4湯匙, R. e) N9 V, {5 y
烈酒 ... 1湯匙. ~* X, P3 D$ q6 ~2 s. L
蜜 ... 1茶匙9 @# W- D. z4 U7 D0 k8 d% z
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( L2 d U3 }) Z5 b1 s/ o [; k; B• 作法步驟： ! R+ y" i6 T" n' J% {7 c
% C3 x# A9 \: A6 [( S* y１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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0 W- J: B0 Z! g0 K5 C. f２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。5 n/ k. g+ H5 S1 i$ k! _$ c
& p t# G( J' D( Y* R. _! T( _４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
