烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克 q* H t, M" a9 L2 F
A 料) X+ T% ~. H/ H* { o3 h! j, M
蒜 ... 3粒* Y: k4 Q/ u6 Q! V. t& K
辣椒 ... 2支
7 j [. L, X, M1 F/ r6 n# ?: W) k 五香粉 ... 1/4茶匙0 [- Z" e& C4 ^% Z# V& o7 u
海鮮醬 ... 2湯匙
) Z1 o& S' d5 t; o( Z9 G: x/ y- | 番茄醬 ... 2湯匙
1 F. S3 k7 H) [1 i0 ^/ z 白醬油 ... 4湯匙
9 U2 G& T3 \/ Q0 L6 ~4 j# s; N- a 烈酒 ... 1湯匙# S: q, z" Y+ i2 J
蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟： 3 h* y* `. ?* o9 p9 G1 M- W
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。: l% _7 _# Z/ k
$ P6 X7 h0 z& u２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。3 v' I* E- W' n, g, h* w! q8 w) m
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。1 L9 v0 w, U7 ?" V) W
( }, [& O5 ]5 v: N$ |" c４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
