烤排骨
• 所需材料：
& f. j3 n' x7 n% j! j$ z% Y
5 D9 e% j- I5 K小排骨 ... 900公克; v2 [3 W, I# b a
A 料+ D$ x$ H' v }; y+ r9 o. q
蒜 ... 3粒, A' \: }) E/ G% y/ L
辣椒 ... 2支
* @0 ?! {* R; U3 N 五香粉 ... 1/4茶匙
* I& F: C2 [3 x! ^, U( \* F o 海鮮醬 ... 2湯匙
- Y; o+ \* r P# i4 @" ^# @4 Q 番茄醬 ... 2湯匙
8 \2 h/ F' \5 A# R( {* v 白醬油 ... 4湯匙1 x/ N) Y h9 B) P& V# y
烈酒 ... 1湯匙! R" I% t$ ?7 t+ H( n: x: V& u- v% ]
蜜 ... 1茶匙
% u) d" k R' a9 M% E" C' r |" Z* l) P3 A
. c( S2 r8 |1 Y% I• 作法步驟： 1 x9 I9 g0 {: f$ J) Z$ J
8 K8 ^6 D+ b. `9 i% Q( ~5 P0 u１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
, s* F% J1 h& a" _5 ?
- B- z" Q$ K# z6 L5 \6 x２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
Z& }# m/ E" [; y1 f) V5 F" @' d: M6 L% a
３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
2 F r5 t3 G- Q( J8 }
c2 {% X9 ~" S5 k４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
