烤排骨
• 所需材料：
( x* k2 f" b+ L$ Q
% [6 F) S) @- T4 H" d8 |3 v9 S小排骨 ... 900公克
5 C9 |1 b; i! X* VA 料: v" I# o+ A. W
蒜 ... 3粒
{) p+ Y. ^7 \& B6 K 辣椒 ... 2支8 @. f6 b( l+ ]7 ?1 I2 J7 c
五香粉 ... 1/4茶匙
a6 A o3 E& I. h# v 海鮮醬 ... 2湯匙
& `1 J2 @; [- J# D8 ^ 番茄醬 ... 2湯匙+ j6 ]; f; F9 i& j: i
白醬油 ... 4湯匙' Z: p0 o* z n1 l a
烈酒 ... 1湯匙
2 w. ~/ a, k0 X4 T1 w" a 蜜 ... 1茶匙
* H+ v% h/ w- l4 ?" x6 ^, V' M! _, `2 E' G
) O; F7 a" U+ N- D' j+ g& }
• 作法步驟：
( [9 W) K% C# t& C, _0 s, |5 B i$ w
１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
7 r1 p: b5 F" w
1 s. ]9 ^& z8 y z9 [; ^２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
7 O4 @( p& P6 {; Q, _: K, W4 g$ L. s6 g2 X9 P. z7 Y% Z1 w1 ?) Q
３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
. F! A! W+ P8 ^5 K( Z* k4 u0 _0 Z# R5 T
４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
