烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克
6 t9 u6 v5 @2 r. X6 f+ Q' \A 料7 H) D% P, r7 e1 w
太白粉 ... 1茶匙; b& H2 J1 [7 z4 ]+ {
糖 ... 1湯匙% L3 z9 H- [7 b7 W! w
胡椒 ... 1/8茶匙1 b. K' B* [4 m( H- t4 z; |+ n
醬油 ... 2湯匙
# b: A: D4 D: y/ U 番茄醬 ... 2湯匙 s0 U: O# I! `! E4 j& i' u
酒 ... 1湯匙
1 {1 Q4 H/ r5 J b t5 j 醋 ... 1湯匙' u* c3 h' e0 Y3 d% R( E
麻油 ... 1茶匙% k7 y4 f$ a# C% _- o" a
B 料, V% g! }4 G2 `3 K
香菇 ... 6朵9 A( b. `* b5 Z
荸薺 ... 8個. O$ u! X; S) T/ G/ d# I+ q
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟： N. r* A0 B Z5 ?- n
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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, f7 J1 |2 C" g２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。 `" u# N) g! w2 J6 O
* D$ O, I5 r9 s/ I３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。1 \% Q9 E3 j" k4 o( u" a8 x0 b
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• 備註： - K2 t- L n& P& u
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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7 j* O& R8 ~$ I& y E! \２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
