烤肉捲
• 所需材料： - m' O1 U# g( O3 J
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裏脊肉 ... 450公克
: `, B$ E. h$ _% O- {5 ^ lA 料, `8 K9 C4 [! Q6 S! T" O* A
太白粉 ... 1茶匙
- v( Z* a. Y! ?! _' F0 u8 A 糖 ... 1湯匙
! h( G5 W W i! `( \/ k8 I" } 胡椒 ... 1/8茶匙
7 B' G' F0 z) a+ ~/ P3 k0 S6 E r 醬油 ... 2湯匙1 e0 r; C) r" p" p
番茄醬 ... 2湯匙
d2 r6 j0 x5 F3 ^" S0 f 酒 ... 1湯匙
5 w. Z" s+ } @0 l5 ] 醋 ... 1湯匙: `3 o; m, a0 Q, P0 K3 I
麻油 ... 1茶匙4 P. j w$ Y N2 h) n2 g
B 料9 V U) i" ?0 I" I. ?9 l
香菇 ... 6朵# c1 r8 @0 |( @& u* z, a; p
荸薺 ... 8個
' K$ N8 p0 c0 k/ B% w: y1 B1 D 蔥 ... 4棵0 G3 }6 x' U$ t/ r$ h4 ]% C( U
; @% O' _. X0 u- M' d• 作法步驟： 3 ` W# T5 D+ R, Q, P9 F5 s& q
. V5 U! g8 j* `9 q9 c$ X. a１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。( H, p8 ]) U8 n$ U- @$ W& c$ c+ B9 l
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。6 j# ?0 l4 ^. [ E. h
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0 N) ] U3 ^+ i3 O• 備註： 1 n7 a4 y4 w7 d
) y$ f9 S4 A7 K6 W! V１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。/ J5 x: r+ {' R" n7 j" k, Y. _, G& |
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
