烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克( T! x/ \3 Z- f$ F( r
A 料" s4 t, ~1 I5 g" [8 a0 V) Y
太白粉 ... 1茶匙
% b0 V F: l3 f T 糖 ... 1湯匙2 ]. F( d( Y1 \0 s
胡椒 ... 1/8茶匙+ q" w) [( ]. j% y. G; V
醬油 ... 2湯匙
- \0 T4 m. u$ E5 ` 番茄醬 ... 2湯匙
2 I, x- m9 f" D0 i E2 G. K0 w9 F' ~* W 酒 ... 1湯匙
/ Z) n; z$ X+ q) \; N 醋 ... 1湯匙7 e: g' X4 d+ ~0 o7 P5 P& Q
麻油 ... 1茶匙/ p W: Y3 O ~. X$ ~7 q$ O
B 料, |# Z4 b2 f* B4 R5 I
香菇 ... 6朵5 s7 P! R' k1 U. }5 E3 l. g8 T
荸薺 ... 8個5 B8 L; _' Y- q0 |+ I# z" Z4 E1 j- t
蔥 ... 4棵7 o( @3 v) [4 ~
& z& ?5 d7 O/ ?+ D- K5 b4 o4 i0 O• 作法步驟： 6 \. b2 _; M# \! F, D4 D4 W
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。+ W* Z% u# T" e2 c! X: P0 z8 G
% a9 o8 _; a' [+ X２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。9 b- o. }& z$ j+ _5 L
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。$ W) {$ g4 {: E( }
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' ^, V! K/ ~0 }) \$ n• 備註： % Y5 O0 B B% D1 S
8 r4 W( m! i$ \* \１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
