烤肉捲
• 所需材料：
S( l% X. U) T6 t# D, n* l/ @5 l& F) W' {# v7 c0 o1 y& V
裏脊肉 ... 450公克/ r0 }/ a) g! G& z& c
A 料
: a/ `, E7 ~# o8 n y! ~0 a7 V% ^ 太白粉 ... 1茶匙
1 B0 i1 }7 W% o: ~ a/ ?9 {3 e 糖 ... 1湯匙6 E! } j6 O- _" c/ y' x# N& Y; u5 P
胡椒 ... 1/8茶匙
: n& b8 n- \8 k! i" H 醬油 ... 2湯匙0 M! Y7 k+ {: }0 P3 G
番茄醬 ... 2湯匙# J" O7 ]0 E3 |, Q4 p/ I
酒 ... 1湯匙& F, N$ m! u; H& I) _' Z) o
醋 ... 1湯匙
" p2 T4 D0 B5 [# i5 S) N1 p; z 麻油 ... 1茶匙& q6 C$ `' p: X5 Z$ B- `6 K# p
B 料5 N) S. e! {- {0 i0 `& a; @
香菇 ... 6朵! o/ @( Q" A* m+ \1 n) d$ [' L# t
荸薺 ... 8個
7 X9 Y2 \' w1 q# K% m0 Q( [+ y 蔥 ... 4棵
9 f9 _( x X5 _5 _- f# d1 Z l" `; n, }5 _% D1 X
• 作法步驟：
2 I! |, E4 h( H$ x
8 j% h! I- k& p4 y１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。% [) i) |, }$ Z$ y
* `6 V; O, y c２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。$ B1 I5 G/ v) o
6 q) G" S8 [/ {# Q３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。( T) f1 `# Q7 o' y- Q& c8 J
+ j: y) q+ l9 a4 c0 a
, w* y# m# @( ~. |1 a8 l+ Q: e
• 備註： ) q4 ?+ i; [& N/ H# Q& Z3 f
' i7 v4 J! ~ y. K7 c6 D5 ]
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。. A: l7 q. [$ c# G9 _2 A* d* t
: Y$ @& m" ]) F# }" b
２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
