烤肉捲
• 所需材料： . S4 f/ n) I! J+ [; r
# p5 l& I" p6 a6 [) b裏脊肉 ... 450公克
0 z1 t; f+ x# [/ x( b2 `A 料
- f) y) ~2 d4 h! `( Q3 z2 K 太白粉 ... 1茶匙
4 D0 `) H8 t6 x* g, W+ A+ S& L- v 糖 ... 1湯匙
% c& X, e7 W: }& Z: F* A* g {' m9 S9 d 胡椒 ... 1/8茶匙
5 N! C8 y) t; T. G- F( K 醬油 ... 2湯匙: M& w B. x8 U4 h
番茄醬 ... 2湯匙# f6 W9 Y/ f5 ?4 |% p1 b7 V* q
酒 ... 1湯匙2 Z# g: @2 h# O7 Z4 L O
醋 ... 1湯匙
' J" V: n0 }+ u2 S& X6 Y/ v2 a 麻油 ... 1茶匙
: [) R3 c4 G" A* S& ]" AB 料8 f6 n7 }& y* f8 B0 ]) n9 t0 D
香菇 ... 6朵 q g! h5 ~6 ]7 k. O# g8 B0 W5 C
荸薺 ... 8個
$ E# Q" ]# ~6 H9 J9 L 蔥 ... 4棵4 O+ Q$ d$ H) F- O1 o/ R
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• 作法步驟： 5 ~8 N8 R. W/ A
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。) Q5 B# I. S7 L: ]2 D: Y; B. _4 h
/ S- l+ U* _# D+ B) f0 r4 Y２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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/ D8 d* S+ w0 ]. O$ C: q5 A/ F• 備註： . P! [& a! r5 T( J
, ?- |# } U& S# _1 K4 H7 [. \; }１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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: Q B+ d1 i0 Y( W: J5 O２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
