烤肉捲
• 所需材料： - }) d0 `. Z, O+ T$ U
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裏脊肉 ... 450公克
' V) k- y7 N- L/ r* N/ T1 v/ e2 bA 料
! [* j5 o5 _+ Y; j$ N$ t2 G 太白粉 ... 1茶匙
* l$ H! n8 |3 l2 e/ p" R) ` 糖 ... 1湯匙
6 s* ]) I6 x; }" y7 t6 r 胡椒 ... 1/8茶匙
* n) g8 B5 d4 h: I! z: z 醬油 ... 2湯匙
5 x8 ~' S8 |0 C+ }& M) s! C" J 番茄醬 ... 2湯匙4 `, C0 R3 i/ n: e# R
酒 ... 1湯匙
" S% e9 F, t: o2 N7 ^ 醋 ... 1湯匙+ b! e) V1 H7 c" ~& G. G
麻油 ... 1茶匙
3 ]3 k3 ~+ B6 y0 J9 j# o2 Z3 GB 料
; C3 e& a* }" S( L" e 香菇 ... 6朵
) |& Z8 A! t, o7 b, P4 J; i 荸薺 ... 8個8 j, L' r, F: {1 ?; Q1 D6 T2 b/ Y
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟： : ~4 |; L# o8 O% h& J: G
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。$ s+ T# X( k6 ^. @9 U
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。' c6 v# H% j8 D
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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$ Y- K$ e, f0 w• 備註：
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% J) g. }% Y) A, h7 {0 F$ s0 O１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。# [. V# \% E: n
# t, ?, L9 k' g( [( [8 I２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
