烤肉捲
• 所需材料：
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) j7 o R- N& ]1 p2 c1 L裏脊肉 ... 450公克8 X" U5 ~9 L! t2 v5 X' O& K7 n, r. I
A 料" ^, R5 ~, [) O0 G2 [
太白粉 ... 1茶匙
6 ]8 z: F0 Q. K$ J* s+ o" L N 糖 ... 1湯匙6 P2 D2 o& |8 x e* m2 Q! _/ E5 }
胡椒 ... 1/8茶匙4 | o8 ?! U6 s i9 r5 v& k+ a
醬油 ... 2湯匙
6 e1 @( p$ d- l; @ 番茄醬 ... 2湯匙
6 O5 j8 ^8 ?1 V 酒 ... 1湯匙
* `/ K1 |7 _- m' E4 R) ? 醋 ... 1湯匙
2 y: H$ ?& J1 e% @% a" p$ s 麻油 ... 1茶匙
+ n" w- u% q2 k, G9 n5 w mB 料5 {$ [, n3 R t. ~3 @
香菇 ... 6朵0 V6 A9 p# Q7 x T7 k% C( ^- x! m
荸薺 ... 8個 U/ M' I$ m$ C3 S% O
蔥 ... 4棵5 o2 ?0 s. ?. \' p& Q$ e2 j! T
% n8 L$ _2 `$ O; `9 Q• 作法步驟： 5 U! K& O V+ S0 m) B0 O/ A, e1 d
, z- {- f6 I3 m5 ^. _# Y１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。% ~" _# u4 A4 h9 e( P+ t: j# O7 H+ T
# h9 h0 P3 C7 S2 v: Z) A, T３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。6 X( Z% I& N, s) `7 |
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• 備註： 6 F: Y8 P& X$ I( @- H
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
