烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克
) g" ? F7 P6 k" |! B. d8 w3 |A 料
) ]/ ?$ F" y5 @ 太白粉 ... 1茶匙
- o- C1 U( x) b! M 糖 ... 1湯匙6 T- {3 D3 a6 e" l; o
胡椒 ... 1/8茶匙7 ` i/ {3 A: T D+ J# {" [+ E7 F) N& u/ I
醬油 ... 2湯匙
5 r% i" m& B! c9 c3 Z F 番茄醬 ... 2湯匙
3 F* l1 `+ ?) x8 O+ @* J 酒 ... 1湯匙: p: A x7 W4 l0 u+ u+ r& H& j
醋 ... 1湯匙
8 x2 s& f$ P# J8 ], ~ 麻油 ... 1茶匙8 Y8 q* J' X2 ^
B 料% T3 h) ^! N M" y
香菇 ... 6朵* F |' p! A2 t _7 r
荸薺 ... 8個# I( t( V' |5 Y; B) Y+ Z8 x2 T
蔥 ... 4棵
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9 ?" V, }% w5 R2 W! a• 作法步驟： 2 m5 H3 d, `: {+ t' Z- {9 {
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。8 w# K$ y& b( X- y) @6 h4 Y; |" J9 N
3 |+ k( r7 m$ t5 ^2 p( X２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註： ! v @9 L9 O( G9 w
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。5 k5 O8 X# W4 `+ p% z H/ S
$ ?3 K/ ]8 k/ l& E２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
