烤肉捲
• 所需材料：
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! G1 O6 h. v* P( [" O: z, Z裏脊肉 ... 450公克' V. {3 K2 U3 H& e! N
A 料
. V R W* o7 H4 ]# G" { 太白粉 ... 1茶匙: e0 E7 M5 x( R2 g+ c
糖 ... 1湯匙
% P% M9 H# A; I" a5 Y 胡椒 ... 1/8茶匙4 r8 E3 f9 [ I3 @' H0 X
醬油 ... 2湯匙) T# H* b. ^5 O, d5 E8 a c+ f& r; B
番茄醬 ... 2湯匙
! J. a- J) y2 k+ g. S5 A 酒 ... 1湯匙
# O: g: t- ]5 \ P, [ 醋 ... 1湯匙* a; j' c: n1 E
麻油 ... 1茶匙: A% H1 Q! M/ k: }% R! T4 W" q
B 料7 p7 L2 B: [) P
香菇 ... 6朵
+ ~8 |/ y4 f. g& H+ W( z 荸薺 ... 8個
S+ | [1 N' I2 Y1 @, } 蔥 ... 4棵
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1 h: `, g1 A: j, U, Q, s• 作法步驟： - S: i. o5 e. w6 ]8 n [
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。$ Q- b! T) V) `
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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. V, E, Q- h/ n" a' T( o u( h３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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) F* ]6 x d2 e• 備註： ; H/ j; R2 I5 t8 x9 @
! K) H w; Y& q( s) y１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。4 P6 e2 F0 ~" b5 [2 l4 N' o
) X; g& a* Z1 j p２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
