栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 " }0 M* ]; N# @$ m) u# Y4 i
香菇 ... 75公克
+ `8 G) p4 M" U/ U! M3 N麻油 ... 2茶匙7 n$ p6 A2 e/ c
Ａ料
4 W4 E0 O9 `2 n, D 醬油 ... 3大匙
6 k% Z9 c, r3 X 冰糖 ... 1大匙
6 h0 T6 o$ q8 h6 d 鹽 ... 1/3茶匙
3 e q/ ]; V) t% C) u/ L 味精 ... 1/2茶匙
0 [9 a/ Y, h- L% ]( F, c% t 甘草 ... 7~8片
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( _/ j9 d$ ^5 Q• 作法步驟： # Y& A* q- j8 e% w9 M2 D9 T
7 _/ e/ j2 h7 @* [3 y% O１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。; G8 T( [. G5 h3 D' M
4 B& r7 j3 |. C! [0 v% t; S x' U２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。7 C1 E* @# }2 N5 g7 Q: f2 D- r
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。3 }; @/ M4 g8 l
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• 備註： : ]* A- k: l9 y6 @
" w6 _' V: k" l$ u G１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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/ I5 ~' S% c3 X3 z/ S３．食葷者可略加肉類，味道更好。
