栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 1 `- O# o+ K! h6 \* n
香菇 ... 75公克
/ S8 G# R, V: \4 a麻油 ... 2茶匙7 c) z( N7 z2 c$ V$ r1 a4 y
Ａ料
8 S9 z- @7 w3 O# ^- ^% B7 ^ 醬油 ... 3大匙$ U0 u' T. P& F: B
冰糖 ... 1大匙
$ K1 D" Z2 `6 j5 X! X; V; m: y+ `; N 鹽 ... 1/3茶匙
1 s/ `* H, t6 Q4 Z% V 味精 ... 1/2茶匙 I# V! K3 Z( q0 Y- t; x& C
甘草 ... 7~8片
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1 _4 z1 | P, N2 T) p• 作法步驟： 1 G' j2 N- M4 F( Y1 e) u
2 N$ B B2 m1 s _１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。( U+ D5 R |. Q- \- w6 C
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。' t; U9 i6 O/ m" y$ `# Y
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。$ w$ U: F6 f) X0 y, l9 O6 Z
4 G; P3 m1 ~% ^- ^5 ?# s |9 _２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。" Z. B" ]( P, I2 d/ I
1 |" Y2 m+ x9 A３．食葷者可略加肉類，味道更好。
