栗子燒香菇
所需材料： ( M/ Q$ S8 @/ w, ?3 |- W- h
" t6 D! a. g1 [) q乾栗子 ... 150公克
8 G3 N2 u2 C+ K" _; |香菇 ... 75公克
0 Z. e) u7 @/ v9 p. ^& c: f+ d# H+ f麻油 ... 2茶匙
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醬油 ... 3大匙! s/ R8 \+ M$ C# U6 g( L( S% `
冰糖 ... 1大匙
7 l6 P( Q; ]) Q& U* N' l. X. p 鹽 ... 1/3茶匙
- K) ]( ?% s, K3 t% ] 味精 ... 1/2茶匙" o5 X$ V: e ], |
甘草 ... 7~8片 : c: e( ]0 V& o9 c# r7 B
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• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。4 x1 q; w& w& U5 E
2 Q# q! Q; `# S% J% C6 m' g1 C２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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, I& V8 a3 l! c5 s$ q7 ?３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。# T# K4 K, U6 S1 S9 D+ e4 }0 H
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& l" L M, H% w/ o' M3 x• 備註：
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! `4 U r2 l [: f9 n& g/ M１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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7 V( d# ~# f6 C7 F$ l+ h K1 @1 I3 h２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。7 Q9 i E5 j. h. h" _4 z
" d; ]0 b! h: I% _- V+ r３．食葷者可略加肉類，味道更好。
