栗子燒香菇
所需材料：
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0 _$ x* f) H$ \: h( n5 _乾栗子 ... 150公克
1 c6 {5 {/ C3 i- m; {4 [香菇 ... 75公克 7 y0 e+ g+ J: h- `- c9 B8 |7 M
麻油 ... 2茶匙
) k2 _: Y$ \* }" H( W! kＡ料
4 `9 z4 R, r9 Z7 }5 v 醬油 ... 3大匙# S$ ]9 }! Y7 D9 C5 K3 x5 J4 I& F
冰糖 ... 1大匙' c+ X+ m+ y# L# T/ m" A
鹽 ... 1/3茶匙+ V( q' G% s. u9 h8 }0 s1 y) F Y5 ^
味精 ... 1/2茶匙
1 \. V9 T2 D& Q. G9 I7 Q+ L- d 甘草 ... 7~8片 & E1 x/ A* c* `8 d) g% t1 W
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• 作法步驟： ' j& v b9 N: a
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。0 F6 {7 _2 C$ f+ X+ K3 s! y
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。# e5 }1 U! ?8 H4 s/ f; R9 C
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9 V, ]- \- B. G2 g; G' I, c- L• 備註： ' c2 S& Y( t) v5 ?! V# U
% h& E) e& S5 m7 ^8 L$ X１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。4 \0 @# n5 Q1 `$ }! q4 K
, i6 b/ F1 |. j+ j1 Y* F２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。& @! N8 ?# x" c! h/ X
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
