栗子燒香菇
所需材料： 3 x; B0 j4 Y$ \
, I* S0 f0 i3 a- l2 w. F: r" i4 e. E' O乾栗子 ... 150公克 7 N: R2 i/ q2 b4 C
香菇 ... 75公克
% X4 g0 ^ |6 ?4 ?# }/ `& K麻油 ... 2茶匙% `& G9 |& Y; j0 t9 S1 L
Ａ料- p/ Q4 W& r# v9 |1 }/ Q5 S
醬油 ... 3大匙
( Y6 c0 c1 `/ i4 M6 r" Q3 B 冰糖 ... 1大匙
- E7 B: q2 j5 g0 F+ a# J- d 鹽 ... 1/3茶匙" x/ B( d! O, a
味精 ... 1/2茶匙
$ R* y$ m0 I0 L/ ^; ?5 v7 _0 R 甘草 ... 7~8片 5 v5 f) B7 G9 s% h Y& a
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$ G: j7 N8 Z* K8 \& m• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。! V Z. q9 ]. z$ |6 @! Z
7 x0 T' ~' c% D- A' a２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。 M- S4 W! o/ j8 p6 w
+ p( W/ v$ {+ O" S7 H2 }３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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2 {8 @( u5 r/ w/ @• 備註： & q: Q/ ^/ r0 N% m1 B( |6 X
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。! j8 Q2 _" e/ S7 l, r6 c
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
