栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
) D7 l; C$ G7 o" ]. F4 @ f香菇 ... 75公克
4 W) t$ I# E a5 C0 w麻油 ... 2茶匙 C1 F) \3 j+ @( |
Ａ料
9 _0 }) W- L( u4 V, F: m 醬油 ... 3大匙3 ^3 C; f; @$ d( H" C) n
冰糖 ... 1大匙
# b5 B8 a! h( j7 K* v+ f, ~ 鹽 ... 1/3茶匙+ J: G1 n3 M; L
味精 ... 1/2茶匙1 o/ P4 F7 h4 s/ i! X$ k1 L* u
甘草 ... 7~8片
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/ S$ o: G4 `5 [1 j* u• 作法步驟：
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1 s9 d1 K6 k6 U5 h１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。8 G3 S5 l: \9 S( o0 b" @0 e5 b
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。1 S: w+ |# y5 C6 `8 J8 f
6 x* l6 A$ J) A5 c３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。6 u! }* l+ B: e- }7 y3 [
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• 備註： & B& A! e) o( `" N; x( Y
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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! t8 F* H7 a1 r4 o２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。) e M4 E8 a1 l1 n/ a# w
3 a! `+ @7 j. }３．食葷者可略加肉類，味道更好。
