栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
! E- p2 H2 }4 B ~香菇 ... 75公克 9 _ I/ C0 Y( E/ J
麻油 ... 2茶匙
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醬油 ... 3大匙& P; a1 Q5 [) ]: Y% z7 J
冰糖 ... 1大匙: _6 t7 V* F$ }0 T
鹽 ... 1/3茶匙( M- o- t' d/ \0 Z4 `/ }
味精 ... 1/2茶匙
4 m q, Y; L& e 甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟：
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7 E1 X: ~9 \1 a$ a" F+ a' R6 q１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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6 T% T- D: a7 \$ s7 w1 U２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。, b8 p1 {. u4 S: o' C
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。7 ]& H6 e6 y |$ e9 l
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7 }2 w' u1 p8 f5 ?• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。6 v- X |2 @ a1 h. O
: M* I6 R- J' v$ M" Z3 e３．食葷者可略加肉類，味道更好。
