栗子燒香菇
所需材料：
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; {2 ~( o2 N( l- c( T' ?3 p乾栗子 ... 150公克
$ d F+ _. Y: k' I7 q a2 ?香菇 ... 75公克
# ?( f& B# z" Y! ^0 z. x) k麻油 ... 2茶匙) X6 j, q. p( i/ X& L
Ａ料
4 K& _& f$ ?) B. }1 G7 [4 X, n# L 醬油 ... 3大匙" Z8 k% S% H: ?, a- Y+ c
冰糖 ... 1大匙
2 I6 \% ^8 ~& e+ r8 [ b( ? 鹽 ... 1/3茶匙& c y. z- U/ m$ K: \& w1 \; d8 h- r
味精 ... 1/2茶匙
) e# i o# g! t7 [# x2 `. m& ^7 }8 V 甘草 ... 7~8片
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* ~2 ]5 a y* O• 作法步驟： 2 g; \( F* R+ v' g- h$ N8 [
# E: j3 r. Z) R* T' j6 m: R+ v# S１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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1 T% u0 g4 a: D7 c5 x' S0 }' B３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。4 Y3 j0 n3 D+ u3 N9 u/ @+ J/ |
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* ~, J0 J0 A5 n& t/ a |) o w1 f• 備註：
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* I; [) X+ @6 V) Y7 i4 H１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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7 ~$ D6 ^( E9 \" w- Y Z３．食葷者可略加肉類，味道更好。
