栗子燒香菇
所需材料： 9 k/ F- @+ t6 ^5 r1 t" B% P; j
2 V! s; V1 x8 i% A+ c5 U: h% c乾栗子 ... 150公克 " I" g8 u8 ?4 z( m/ Q" h( o1 _% Y
香菇 ... 75公克
1 U8 y: U$ E9 M1 |% z麻油 ... 2茶匙+ Y, r7 K. K; u* y/ Q5 p- {
Ａ料& J+ U! a% l5 X$ N& f( ^9 F
醬油 ... 3大匙
# R) K h) p: J! C( o" K0 s 冰糖 ... 1大匙
: S7 R0 Y. t; V- `! I1 I 鹽 ... 1/3茶匙
7 U5 c& h# P+ ^2 d 味精 ... 1/2茶匙0 |+ a4 U$ ]& E6 ]3 D2 ^
甘草 ... 7~8片
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6 L, i3 _, j) I" Q9 u• 作法步驟：
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# |1 u8 t' [, U１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。7 R! [5 M" F* @: w; y, o
) l! |. {3 N) Z5 F5 F4 W( o1 x8 J２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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9 h% _5 z$ P2 }) S( H３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。' x6 _: T& i, U: ?
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。4 O6 b# s8 q8 ^2 U1 L
9 v& f6 j; A8 j: Q1 k0 j/ K$ o- B３．食葷者可略加肉類，味道更好。
