栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 7 B3 T0 ?& U% }6 j+ p& a- e
香菇 ... 75公克 3 o5 l4 D6 o4 _4 o
麻油 ... 2茶匙
- v0 o8 [ i6 Y: t% RＡ料
: P- [" F8 x2 g9 n3 T" C! f3 A8 ^ 醬油 ... 3大匙
x6 f [& R* J7 }' {2 e 冰糖 ... 1大匙
; y( i+ M& B- P, i8 P" e 鹽 ... 1/3茶匙( }# _+ t) R# T) M Z
味精 ... 1/2茶匙
) b, W" K9 J: ?8 H" \: { 甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟：
7 v9 ]0 Q* G, ^" `1 I( C/ r! F' ?( |
! P4 F s5 S1 {( m１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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. ^3 f b5 C. a8 B& T, C+ p) C$ z３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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• 備註： ' m: M. W# R7 `+ b3 K- t
$ y C f/ O7 a, {3 ^１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。, n, t1 Q- |' A/ `. {8 Z t
! J+ e% {5 }* H+ _# ^! S3 H$ g" D２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。 F: S- G( K' B
, J7 n" c" A3 s3 a: ~３．食葷者可略加肉類，味道更好。
