重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。" N. e( W* P& C7 @: Q# Z6 Z' u2 {
. F0 l1 b; n% e% d3 ^) i- F5 f& B# V, [- p% X9 T
材 料
' j. D+ [, u2 Y 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。, J: t5 J" I/ h1 Z' L5 f/ R# P
* i* D; L: b' F. e9 L! s
製 法
* l9 Q0 c0 z( _& k9 N: T$ R （1）蝦洗淨挑腸。
' |! i7 \# C; D o （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
6 Y T8 u2 [# U( S （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
