重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。1 o% v8 R. a C
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4 X* a# a) d3 l/ b. p* G2 B材 料
9 } C* F; X" T5 B/ a0 b 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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f6 l" ~" K' X! W9 R: z2 V製 法 # q+ ?. B0 p! j, L( ]; l: H
（1）蝦洗淨挑腸。, Z1 ], [, c: i Q* a2 Z, b9 S
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
" \/ R9 J$ Q1 w p （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
