重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。6 O; Z- _9 e7 q: ^: y: P! D
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材 料2 J7 G( O5 j; ^# K5 n/ m4 H
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。; M8 `( ~) }- y0 J, S! ^& a0 q
( a$ p9 I/ i1 S F5 {. i製 法 4 r! t G- ]1 N" e" t1 p; [
（1）蝦洗淨挑腸。
Q* q0 g5 g2 z( v! h （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。# ]9 o% a. E+ _+ U. X7 S5 y: Z
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
