重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。. I0 N' j+ p8 P: F, G
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材 料
6 K, p2 ~- y5 ]/ M' D1 q( A 花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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7 A [* i2 {1 i$ M製 法
/ T" }! k" v6 F5 U2 |1 n' q# o, Z （1）蝦洗淨挑腸。 s" Z- C9 f: m5 N
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
* |& i6 d/ Q8 _0 d2 i5 E （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
