咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
& K4 B$ r' H$ B! P淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
0 z; q1 d& O$ c3 n2 w9 f7 @生粉水 少許 紅辣椒 2隻 . y6 H" K% |0 Q* }5 m
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6 H9 \" H- J4 |2 o" \" g1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 8 ^9 j, {% N! p1 |1 {
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 ' [( X F& y3 [2 \
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
