咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 1 \: [$ i! p) x6 t: s. [
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
1 x. r/ D: @% b0 ?/ ~生粉水 少許 紅辣椒 2隻 # a$ f+ ?4 c* L
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3 Z: Y8 T4 B% Y1 N7 B" u做法
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 0 `) V3 v0 G4 c2 m9 O
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
! ^8 X5 {6 L; A' ]7 H3 y3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
