咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 $ ^3 E7 }& e6 y
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 & d9 ?+ ^2 q. N8 Y8 b4 i' J& N* P
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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# }# f2 ?; P4 N做法
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- {" C% X7 w- }; Z2 E! V- j1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
( `; w( E% Z5 n& B2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 % H) l3 h M, ^( e, @, n9 X: d; N
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
