咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 r. A. N% s3 @, v
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 8 [- O# u2 I! z; z5 s( h
生粉水 少許 紅辣椒 2隻 . P! D, Q$ K& P) w- `, Q3 P! ~
. Q$ G, r6 A* R$ E; Y 8 @! T( b7 ?( x+ ]9 n7 {, [
做法 + w( O( o3 V8 M2 a5 k+ v# k
1 k' R$ H9 P. V" n& T- [
1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
/ [7 C; {3 t( |+ f2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 o6 J. E, C% A2 v
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
