鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 * F/ w$ a* c% c6 i8 r
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 * |+ q7 y, w3 w& W4 j' o' Y
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
. M) }" l# ]1 z茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 6 z5 h" Z) O+ m4 n$ Q1 T
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 ) p' E! D Q. E: F- C# ? L
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% @* t/ m# r9 E1 t' S! Y* \做法 - M8 g h# N& e
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 9 R1 B' j% P5 n& F* b
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 8 H; R n- U: ^% [
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
& J: n/ p" F# \2 t4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
