鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 2 x/ W( J! H8 f' r* x
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 6 F% T/ w+ L0 s
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 / Z9 z! c/ ?3 _! u# Y
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 ' G0 h& R6 W0 h3 J+ D* }7 B9 y5 _
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 5 U @) S$ x$ g" Z5 X
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+ P" E$ o0 N$ V* S. i5 y: {; k; [做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 2 ~8 {' s. W( L
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
& Y/ E6 S/ a }3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 4 N4 K4 Y5 }/ _6 g. R/ V9 j
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
