鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
2 w6 T. N6 P }) A) m/ n蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
: x3 W e0 L! b5 C8 j Q. _調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
& ^0 q' m9 a: d5 C5 E N茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
0 b# V, @) Q. ]4 Y# O醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 / V' R! Y, t1 T: i6 y3 \
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9 } U7 ~, i% s' S( S* a- W0 I1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
( b# y1 [. W+ P: R; u% u5 e) v2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ! J8 {! w7 k$ s) w+ @, j3 N
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 7 K w! n) N/ _( b2 B0 b
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
