鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 5 {/ N$ Q6 p4 w% p3 _
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
, T3 U2 r2 T8 \. X7 f調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
/ U7 g# u: a3 ] G. P J1 ~: ~茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
" O" X% |* D% `8 s s5 L醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
( [2 J8 @( i2 p( V! u* d- K2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 & x2 x! i0 r4 \* i+ V
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
- E3 \5 Q% @' b. Y4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
