鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 : C4 I- w3 o+ ~+ x: E( \
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 6 k4 Y# B2 q4 f% N) F' T0 ]
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ) `4 Q" R, A5 @) d
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
4 }# e8 j0 Z- ]' B. w; q3 p7 f: d7 n醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法 6 d' P1 l) N$ ^! ?& y
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
6 `' {5 \0 I+ T2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ?( J: X4 L( _5 H2 M, b& z5 c, b* l
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 + h* n7 w9 H! e
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
