鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
: |* S. Q# p% r( v5 z5 ~, I4 R3 `# {蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 5 k( L7 g+ |0 E" b
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 . e+ I# _6 M# ^' @
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
* q2 L' U D/ r' ?. }* x2 c+ ^) G/ m醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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/ J" b% H" ~6 r' j+ e; @# x/ [做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 . P7 U. y+ [% B. M# a$ B* a: q
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
6 h& ^- {' U5 Y3 S! u3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 0 K# ~% e' o) T% I' A, s/ y1 _
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
