鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 % w! |0 u8 W5 N4 t9 Z7 v
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
8 I. i& `1 b1 h/ R調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
8 `( Y" l- _2 r$ F. J s$ t( A: y茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
. G+ D2 P" M( c醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 ; h% a' e, \1 }. X
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
( u# j Q( n/ k3 P1 Z+ O2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 / X/ U0 h% o$ }; _7 ?0 L& S; o
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
2 A+ n9 |1 ] G- t4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
