鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 2 X9 x! w8 d9 ~' M/ Z
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
4 l1 Z, ], ]6 E: r! O調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 0 p, u, e, T5 R9 t- `9 g( F
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 * D U: U7 U$ c2 M2 D2 T% U) u
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 # ^# b- {7 ] B( F. m+ @9 u+ ], k
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做法
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. h% Y/ N3 L* I" [1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
- L8 _5 X* g# q4 C- G/ l# N2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
0 f Q1 H C. u+ n, O0 `3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
6 r+ m* R7 J7 j% a0 V& a4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
