鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 6 p5 I9 P2 X; p9 x# H+ y
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
8 ^# |- O. ~: e! f調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
( M+ }2 R. s! `* c$ o茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 2 f& r( G6 ^& K: p4 u4 L( g
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 : J9 |0 `% c, e4 B `
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做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
. B; D0 z+ A9 {# P2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ) X6 e; `: x2 }7 {, r& s4 a3 A0 I
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 ! X2 O, j- B+ G* \$ B2 W0 j2 i
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
