鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 5 p8 w: {/ ?" B X1 ~
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
& ~0 I4 d A8 E' O調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 : l5 R- E/ A X+ z1 m& y4 e
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
+ C9 q. @6 J( ~醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
- ^! L7 y8 h, B' {6 B( z
8 ]0 f/ N& q, B7 f ' Y [ ~' v* Y8 p) ?7 f4 Q
' L- k$ f& W D; @7 x9 X9 [+ m. f
做法 % q- X9 ^+ f- O' Q0 P: m% e
/ z" z& `5 M7 Q& r% [2 O$ ?2 D# x& O1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
" ]3 n5 _$ N( Z- J2 V% \, Z2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
. D" v# i4 [; o! n3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
4 I4 {0 ^7 {9 F2 D- T& W4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
