鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
$ T! u% ^% X3 l2 D1 l蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ( j+ l0 _: J: V) h2 s0 F) w
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
# \3 _9 A+ D! o6 A$ q茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 2 {( l% a# [+ B, \3 ]7 F% @, D
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 ) B/ f" y4 ^6 G. ^' M$ N
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
$ e" U& V3 ~" {% i" Q2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 . `1 q, u! q2 O5 {
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
2 {# M. x1 [( Q- r M4 S4 C4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
