鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
5 e& }: b1 c0 m* n4 S) R蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ! B9 k; @' V* e' |! Q
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
$ B+ s" E9 r# \) u/ h; [茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
* X+ K7 e$ H7 ]* T0 f# [; s3 o) b: }9 h0 \醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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, K# v4 [5 p6 J/ u5 n 1 P! {& R" z+ }; p& G. g4 C
# ]6 F h' G6 b做法
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- \& R, y. S( q2 I5 u+ ^/ Y8 f1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 : u- F/ _( C/ p% ]% o2 D' s
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
l8 q4 ~4 F9 C' f. r$ f3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
) `) d8 Z7 s) k* i/ n* V( Y( ]8 p4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
