素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 0 }' h0 R3 o. `0 k' I$ S
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。% Z. \/ y+ h: Z3 M7 I" V) x
: @, J" Q3 u" a9 Y8 s# U" C2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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, @3 `' Z! R* e% k3 M9 r3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。# Z- G$ x3 [/ d& C& f4 @! Z: J" Q- n6 i
- q+ d7 y E; S* U1 a4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 $ h+ d0 D; v( x1 G
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【材 料】
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/ ]# t" x8 G6 F1 ^8 f- a乾香菇 30公克
* w. M% R+ w8 _5 K% B. D# N+ Y豆皮 30公克 . u" o3 t0 [% Z
胡蘿蔔 30公克 - w2 s% ]: c+ H- R/ m. D( ]
黑木耳 30公克 9 ?% q3 O# r! n% W: q5 k
台灣芹菜 55公克
0 {& Y& e5 |" P' {. w& H0 C豆芽 55公克
# i( C& B' p1 h7 e" ^$ g. Y薑絲 8公克
+ f7 E3 B5 y$ a( _. J【調 味 料】
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鹽 5公克 * ^7 _+ E" e* ^% k2 _" Q6 [
糖 5公克
6 W) e9 _- j1 g! V0 v香油 5㏄
" r2 D% n- K1 ?, T V: A黑醋 10㏄
( r: i2 J1 x7 u l; P2 R素蠔油 10㏄
