野孩子

素拌什錦 【做　 法】 4 q4 K/ A# C% q6 S

0 ~0 j& u1 i2 o- O- a  Z1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。$ r. a+ ^/ {3 g
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。6 W$ A! i' y4 G4 B( h& n$ K1 \3 h- C% M

/ S* |$ q! g$ h/ L) @( g4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】 * w6 b. ]+ F& }3 S$ u, a
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乾香菇 30公克
9 |4 Y- T: i  p$ h# N豆皮 30公克 " G; G" L5 V2 J8 E% z9 ~% u$ F  B
胡蘿蔔 30公克
+ G- n' y- T# w黑木耳 30公克
. e; l) q5 `3 w8 y台灣芹菜 55公克
$ Y, A/ T9 h# P5 L( _$ ]4 c% q豆芽 55公克
  i  h9 `; J7 ?$ Z6 r% h8 j薑絲 8公克 - T$ P) U  \; I3 e' A8 J  |! D/ ]
【調 味 料】 * M: u& p6 _6 \: F9 U

: [1 `" d) B- y1 Z6 I0 L鹽 5公克
# J- m4 v2 U7 r- t  G: e+ f" e糖 5公克
2 N5 l7 a3 s8 }% ]2 E! y( ~! |香油 5㏄ ' |+ ]+ c) M- X- H2 }' z0 Q
黑醋 10㏄
  Q$ z3 N- x" ]" }0 {! j/ }素蠔油 10㏄