素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。( m5 } w0 W$ r5 J5 L8 Z
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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7 |8 R! |) ]1 d. ~9 L/ a3 \* [【材 料】
: p- m/ C, r# t" {' e$ K$ i
$ S" R; J- l. F乾香菇 30公克
D$ Z: \2 w5 k1 l, l豆皮 30公克 . U8 g9 N: F1 z9 t2 e# `
胡蘿蔔 30公克
, S: m8 `5 O; h7 N* G: n黑木耳 30公克
: G2 ~( M% W- X- T% @. Q台灣芹菜 55公克 1 t9 [3 M0 y* S6 [8 y& b
豆芽 55公克
, H% X1 R/ |$ {& b薑絲 8公克 3 p, n* G) }% L# M* C3 R/ C( }2 T
【調 味 料】
( l# v! R1 h. ^& J
+ b4 u* C, _6 e" e7 g鹽 5公克
# k @ O2 r7 l% [: {6 a8 S+ g糖 5公克 % x9 a1 o3 x2 j2 d5 B
香油 5㏄
( s5 f h/ f7 H! b Q2 d8 x/ Q黑醋 10㏄ - K( P& s- ]2 f& }9 u; x2 x2 ]; c
素蠔油 10㏄
