野孩子

素拌什錦 【做　 法】 ) s4 Q* V' A! M

# U1 Y* g" P! h8 u# A0 |9 t1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 3 v" Z- [" F8 h3 ~5 o1 s1 b4 s9 u
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【材　 料】 ' ]* B2 I9 K7 i- W7 a. P, W3 [4 o9 a5 Y
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乾香菇 30公克 ' R8 ~7 p# f1 d/ A* k; s4 x2 q
豆皮 30公克
9 ]) E" g6 \( P. i# E胡蘿蔔 30公克 ' d2 C# E( V# y% p6 I2 Y
黑木耳 30公克 - U' K  J0 z4 p7 @9 l4 H
台灣芹菜 55公克   S- d# e5 ^" Q: t
豆芽 55公克
2 c; P% z! W$ h薑絲 8公克
: ^6 J$ [$ Q: a; }% ?: v; q, ?【調 味 料】 9 H% G6 B2 k1 O3 `0 P+ A$ r
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鹽 5公克 9 S& F6 a8 s# d: ~3 C; X6 m* F# x
糖 5公克
& [$ L" ]0 q; {+ h9 D: ^3 I* D. O/ c香油 5㏄ ' M+ F6 I$ s8 f- }6 ?2 `) R9 D
黑醋 10㏄ ' `# p: l: l( V6 L+ Q
素蠔油 10㏄