素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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" G; m3 {( S' J6 R1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。, c6 O7 W, `( D& h8 C1 l0 [
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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1 L- \1 D' y8 c. m4 V3 _2 S6 s k( U3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。8 \+ W! S( X5 |* w, z) |
& k9 g9 s8 i/ C4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 $ a h& w6 j1 r2 J& g4 U
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【材 料】
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9 u- `6 v# o, a+ F7 T5 A乾香菇 30公克
3 d) o' L$ W* | F* N豆皮 30公克
% Z7 P8 S7 ]2 d5 n+ O胡蘿蔔 30公克
1 K& g: v. L2 r; P9 ~' Y" m& k黑木耳 30公克 $ ^& k; y w+ M$ C0 J! I4 ?
台灣芹菜 55公克 + ~/ J3 l( s. J. ]5 A d
豆芽 55公克 0 l; I9 F% D% P% m+ j7 _& l. J$ Z
薑絲 8公克
; r. v. q1 r: N3 |" k! A$ m【調 味 料】
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4 a5 V/ ?# c, ]3 N3 s) C: P6 [鹽 5公克
+ k1 y1 H5 |* m. ?( [+ O糖 5公克 ; j/ P1 @ b( m* p2 h3 @+ n
香油 5㏄
! v$ S: V i H% O; W7 T, N黑醋 10㏄ , @1 I. O( Z& |% B; S. v
素蠔油 10㏄
