素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 " p; T% @( q- V2 J
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟,再去蒂頭並切成絲狀備用。
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5 M% P }# B/ B2 k5 r$ z2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀;台灣芹菜切成段狀;豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟,撈出排盤備用。
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4.熱鍋,加入少許沙拉油,放入薑絲與作法1的香菇絲炒香,熄火後加入所有調味料拌勻,淋在作法3的食材上,食用前拌勻即可。 # D+ w/ }/ G/ E% L' s
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% E, N Q% W8 A" n: C- z5 ^【材 料】
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. ?3 m. h3 k4 S+ _乾香菇 30公克
( [7 @$ S# `) i( u6 j0 d豆皮 30公克
* J% `; i! o( |4 A* C# @# e4 @( g胡蘿蔔 30公克
1 g x, i# y* @) v' Y4 I1 Y黑木耳 30公克 : I, O. R) I/ E, u- }
台灣芹菜 55公克
" g; f. c, N% Y! j: Z: G5 P4 z豆芽 55公克
+ s; H- f7 v. z ]$ R薑絲 8公克
! r% s, a0 w4 z+ X6 ~, K【調 味 料】 * x" u9 C% T" m
: g+ x" m- M/ W3 R5 {! b鹽 5公克
8 }9 e0 B( d* }+ @糖 5公克
! g% s5 B, W6 O1 A4 P香油 5㏄
# Z: @. Q, c' { a8 H1 H黑醋 10㏄
" l- R B7 A1 f3 e' d" w& h素蠔油 10㏄