素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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( t( v( p) }; V5 Z9 @; x" [ C2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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/ u; o4 e3 M- [% [5 g3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。8 j! k1 p! M1 j0 u) J+ J
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 / K, J2 c% S6 ]$ u1 m5 C
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7 y: w3 ?/ U. |5 A【材 料】 $ B" y& B7 A" s8 J; X
& w+ |' R A- {) B% H# m乾香菇 30公克
8 n1 |3 M8 y9 T$ a" F豆皮 30公克 8 W: G5 n. f8 ?; o) O- J8 Z
胡蘿蔔 30公克
7 n9 {2 P- F7 m; [ v7 y黑木耳 30公克
: D; h( z" p( i6 p台灣芹菜 55公克
: {* m3 I8 _2 H' O豆芽 55公克
1 W& e& ^/ ]9 b8 x/ g; `7 V1 m薑絲 8公克
# D# t, G# a, G1 b) i# T& H6 f【調 味 料】
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/ T" d6 d- S" H0 }7 _' Q! P% U鹽 5公克
5 B2 L, J* m) {! \, D7 y糖 5公克
B& C! F! w. _5 |) a/ U. i香油 5㏄ 1 q( t9 z$ i7 Z7 s* }7 X5 f$ O& l$ Q
黑醋 10㏄
9 r' A7 ]4 q2 \# P6 S素蠔油 10㏄
