素拌什錦
素拌什錦 【做 法】 ( U9 z! `) X" Z' }3 S- }. Z( |
, \/ c+ b% t" ]0 m r% T1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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0 @* R, q' E1 x; P& N2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 $ v3 X$ s0 |. T; b
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. A x+ U! z' y% c9 @【材 料】 5 p. U7 |% {; W- V
/ l3 M" U) N' T. v: m8 S0 R/ z乾香菇 30公克
$ I, H5 t/ P2 l8 `豆皮 30公克 # r1 y9 E" s0 U6 p- @ q9 ]7 i- \
胡蘿蔔 30公克
7 D5 p2 i4 D: ~! x黑木耳 30公克
( g& `5 {6 A7 J( \8 c/ D3 M8 Z台灣芹菜 55公克 % a+ W3 h) ^# g3 T# r0 w! Y
豆芽 55公克 ( M& j) R* ]( D: c" {# H6 f
薑絲 8公克 , {* P4 ?0 H' p
【調 味 料】 8 f7 q$ y7 K- N
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鹽 5公克 % G n9 Q5 U) e2 u/ \
糖 5公克
5 o. X! K, |+ w7 [香油 5㏄ " c( v+ o) s2 M- k2 I
黑醋 10㏄ 0 l9 b J9 f3 ~( E
素蠔油 10㏄
