野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】 ) ^5 a) c8 Z  D
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。" Z5 E; @$ t8 H' d4 D  s; X
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。# f( r; H$ Y: C

" L( G& A  [$ V( n6 L  X3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 & g; a0 ]* O4 ^9 Q( S  U( E" X
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【材　 料】 ! L' |7 @& c) S5 ^

) Q, u, Z8 M# H, K; ]" {雞腿 2支
; k7 U! u# ~9 ]! c3 K8 ~( `9 c+ r4 M洋蔥 55公克 $ R6 q7 A) r$ b1 t0 k
秋葵 30公克
' l6 Z: A, U) P! W+ x, z: w2 c% P5 a蔥段 35公克
2 x( M( Q' S- A胡蘿蔔片 25公克 ! _- B) P% \; Z- U* M% v% @+ {
【調 味 料】
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紅麴 45公克 7 L) q* m( o/ y+ K
糖 5公克 + k4 o) ?5 e& i5 x
香油 5㏄ ! @; O/ G+ z. z
鹽 2公克 8 {+ y4 i2 e% s
紹興酒 35㏄   f  g4 \3 C; @
清高湯 50cc