酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
$ s$ h0 ~7 X& q' t2 S$ ^ 5 }& J+ _5 L6 F* o9 |' V1 A# L
1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。0 t2 E, C7 z0 k$ x. x# I6 E
) S. N5 k% o! v7 r1 T2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。# _' Q6 \- h0 p7 `5 v1 ?5 s
- q! L: T g& f
3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。5 @% N2 L; D4 i; o, G ^8 \- r
! h) K9 N9 u& P% J4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
( K1 w1 A6 c/ W
6 r3 [" h* p0 A0 o, g0 @ ' h0 c) a6 _: v' i `
) k0 r7 x3 d' a8 f6 e6 Q% I$ f【材 料】 * ?6 c. H z0 @4 n) r, G8 ^) i* H' K
' _: K" R) m5 [5 b* f雞腿 2支 * U; @' J+ ~0 m6 s6 Y0 y) N* G
洋蔥 55公克
& D/ t+ n# x* n秋葵 30公克 8 `1 E8 y5 X. l9 P$ [3 _: W! |* O4 H
蔥段 35公克
$ ^- i( \8 j5 ?胡蘿蔔片 25公克 & N+ W; W: l6 |, x( X6 J
【調 味 料】
3 ]5 S, z1 I2 ]) y7 ] 4 i) \. q/ ~" R# x) d) k
紅麴 45公克
9 x" v5 I3 |% @. c. ?9 R. h$ F" y糖 5公克
9 ~4 M* b& _0 E香油 5㏄ 7 x- }" d. _* U
鹽 2公克 7 a1 J1 t V; p5 j2 X0 p9 E
紹興酒 35㏄
5 A0 a, l6 S5 ?( R, h( p清高湯 50cc
