野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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( d3 s/ W! C5 T1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。: r& f$ j  S- M, c

$ z3 d" R( ]0 s& [4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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; k& l( k4 V/ n9 b7 Z+ T! j【材　 料】
1 C/ |5 x8 C, f+ y
3 W! {$ p; k$ K6 G' @雞腿 2支
) N7 }5 Y& u/ h1 h$ H洋蔥 55公克 1 f1 l$ F. {+ @  Y* P1 e
秋葵 30公克
5 r8 ^' Y0 j9 [; b4 u蔥段 35公克
$ X' }) W" g+ e, z. C胡蘿蔔片 25公克
/ O: V6 @$ D- m2 M% X3 j【調 味 料】 . K7 D  x0 @; R! K; ?1 y
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紅麴 45公克
+ b/ Y2 R7 R+ E9 B* M& s8 ?糖 5公克   C+ n' ?7 n2 [- q/ w
香油 5㏄ # K' ]* k- Q/ q, r) Q. [+ j
鹽 2公克 2 t& R7 }6 w3 X% ^
紹興酒 35㏄
+ n/ z6 n" r2 R5 c; Z5 n清高湯 50cc