野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】 " h- y$ v0 S, }+ w7 k. s
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。2 m* p; X+ X2 z, S. A$ y
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。2 h. `/ ]: S! Q

4 [& U- I/ ]- w3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。; A+ K5 V3 G6 c  L, g1 s& U

& ?" k5 p3 M# S. T7 a& u4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 " D9 J# j& s  S/ C- w7 ^8 M
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【材　 料】
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2 m& d+ Y& |6 |  p雞腿 2支
; f1 b0 {& U* W, f& l洋蔥 55公克 4 j0 `) p' R# G% G' {/ W
秋葵 30公克 3 }- a  w. Q# H/ G! J, n
蔥段 35公克 2 d" R$ R1 l# y7 n3 A! k
胡蘿蔔片 25公克 1 z, c( ~3 V7 K: L0 X( g
【調 味 料】
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紅麴 45公克
# W1 Q1 U; }3 G! q% L糖 5公克
" J( z9 j* h' o) D$ R0 m6 M7 Q香油 5㏄ 4 m0 W0 p5 ?" b! a6 r" O- v" x1 O
鹽 2公克 ( c+ [2 u' W4 g/ {4 B) C
紹興酒 35㏄ / Z' @& b+ i8 ~) x+ J- \
清高湯 50cc