酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 + S- f' g" ]/ a$ h0 f" m/ s# m) K
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。' U0 \, E- K6 E3 d Y6 |' y1 T1 }
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。( ^( w6 [6 U% R" T( ~: |! N
" y% @" b2 _7 O% D/ z3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。3 F3 d" r- g+ ?9 E9 g7 q
/ P0 r2 w, |+ L4 ?0 U( k4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材 料】
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, r( T; F0 e2 Z+ s& I3 n雞腿 2支
- q4 h% \3 v$ t+ S5 p& y/ ~9 r0 v洋蔥 55公克
) d4 T3 R- g5 l秋葵 30公克
- q7 D; j. H% I蔥段 35公克 3 x9 A+ z8 o c3 h& s' W1 s% M3 N: T5 h
胡蘿蔔片 25公克
( T, j4 \9 T4 g" L! l【調 味 料】 % F8 V& q1 V" q1 K5 R( Y1 K% c
3 |( j8 B2 I% m, F9 N: T紅麴 45公克
& q; b! ]1 a+ { ~ p8 \- r糖 5公克
0 `9 W0 k5 k: F b+ U& W香油 5㏄ 6 ?# u3 O" l# V M; h0 Y+ j
鹽 2公克 8 B, T: a: z% ^8 m3 e5 T
紹興酒 35㏄ / w4 ?: A, ?$ v% \, D8 j
清高湯 50cc
