酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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$ B- L# b, ?& _& x1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。. t9 |! x1 y* n4 L3 Z4 J: [* y
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。: P& ?; w! i, f! e2 d7 S
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。; p( b9 ~4 k# C5 n. \
2 f$ c ] b7 D' m$ F4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材 料】 , b$ x$ ?. P1 q/ }$ X
) W# z- ]% s( V雞腿 2支
L8 s0 ^, n7 u0 V7 g2 D洋蔥 55公克 / _% L3 Y2 `' s
秋葵 30公克
. n! S4 N5 c* ?* q- f6 C& X3 I蔥段 35公克
( x1 U8 C, U0 w2 I7 g胡蘿蔔片 25公克
* p: _) z- Q& j8 u【調 味 料】
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6 q2 n3 _# q" |/ D紅麴 45公克
; d: p, T* X6 t( q% Z糖 5公克
5 c; ]/ m" a2 X2 }, W: x香油 5㏄
7 F" q+ m1 c8 A& m5 T鹽 2公克 4 ]# t& Q' R* [( Q7 U2 j% {
紹興酒 35㏄ " C. g+ j) B* r3 X& q
清高湯 50cc
