酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】 : k1 C$ h- W1 R: o, d
' ~- i, B0 G( R, ?) q1 k* j1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。! ~+ O/ c2 t3 L, L
6 G& D4 l: l7 a4 B7 X4 T& G2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。5 Q- d5 B. B- o. x( R) L* c
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。/ T- I. n: x9 P8 k* G1 C' \7 e: H3 K
8 z. a6 l8 R( V4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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; S u8 [, y: o' z0 e9 m( @【材 料】
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H- Z* x! f5 y1 X* N Q: C雞腿 2支
9 U2 Z3 M& M6 y洋蔥 55公克
o) f' o. D% [& _" q6 T7 j' p秋葵 30公克
+ Z) |. L6 N; W1 h+ F5 h1 o蔥段 35公克
7 p& }# u6 J1 c7 F" u$ V胡蘿蔔片 25公克
# T" d9 a. c8 F$ e【調 味 料】
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紅麴 45公克 - n/ r: |3 b) r# i( |
糖 5公克 + n+ f- V& I- R8 ?1 E6 j& y
香油 5㏄
c) e6 R+ y, L. o鹽 2公克 9 ^# W" {) B1 ?
紹興酒 35㏄ " e, t: I r3 L: N8 M0 w; |( d7 l
清高湯 50cc
