野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】 8 K# x! U( I: J0 L
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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& M) Q  c! I) ~  O' B* V2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。9 w( u$ C8 C" e) [: T% Z9 ]

4 s3 V2 c$ l/ I# k9 A3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。! d; ^7 x" t+ E/ K
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 9 x' k  L9 e# K' z& Q
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【材　 料】 & Z* ]9 w! Y" L3 v& @

( s4 i  F; @' k  ?6 b9 T雞腿 2支
' [0 E, ^/ z5 d/ O3 F8 w洋蔥 55公克
9 V; ]( H: r2 ]/ F, `秋葵 30公克
, d4 H5 [; G9 ^! j0 ?" c* ?" H蔥段 35公克 2 y* ]0 F; `. l) @/ T; q
胡蘿蔔片 25公克
! I( q; p) ^- N  R7 c' W! ?【調 味 料】 0 Y: O6 d  d* k/ c

! K; U. F% N4 J2 B紅麴 45公克 " w9 g  n9 y9 @" l0 @# Z% Z0 x
糖 5公克 # R& @7 a1 Q+ C& }7 C! V* R
香油 5㏄
* P0 U  w) s+ w+ e# Y6 w鹽 2公克
& f8 A" E: t* S9 x; ~' ^' [1 Q紹興酒 35㏄ 0 c; a  a7 n) A  Y
清高湯 50cc