野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】 # D' t' Z* t, B# h6 i
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。$ V( z8 o5 g, K4 }) {6 m, e8 m* e

; _, y* ^# g6 \3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】
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! L" N) q5 O+ w6 E+ B! T2 |雞腿 2支
8 D9 k0 F- ?$ c7 z( X$ W/ n: }( k( d洋蔥 55公克 . D$ k  l: W: H) ~
秋葵 30公克
3 k8 \8 P& l3 C( _: T: \, H# q5 k蔥段 35公克 # I- T1 [4 l: I7 f0 n4 O( l9 m' `
胡蘿蔔片 25公克 1 J2 G, J% {" m9 V( K1 c  E  ^
【調 味 料】 8 b" v& D1 }; p% W1 n
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紅麴 45公克 6 B' ^/ x% z( p& h
糖 5公克
; e3 S) Y7 N1 U. I. Q, T# f香油 5㏄
, S/ X0 r( ]. k0 \' n鹽 2公克 : \% E* Q) P+ q" C
紹興酒 35㏄ 1 u: N6 A! v* q1 x+ L. q( X
清高湯 50cc