野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】 % w: c, |* _& \) |" x7 h. Z% v

3 f) c2 p# ^& J6 c( [) o1 C+ q4 ~1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。! r0 J; `1 ]  M) @- V

/ d+ S' \* O: E3 P" y$ H, x2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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2 ?$ h- v6 R/ {& X6 u! ^+ s+ F* Q4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 : @$ |" x- `2 ?7 X9 i7 l
  
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【材　 料】   B7 D/ q0 B( o8 P3 \
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雞腿 2支 4 a" r0 y- p! D1 j( A6 n* S/ O2 T! Q
洋蔥 55公克
. T7 E1 ^1 n4 h+ o+ G0 Q- U0 V秋葵 30公克
( ]; L' x0 U  M+ \蔥段 35公克
) E' b' G8 W( r7 q' H9 e2 S$ O胡蘿蔔片 25公克
# q9 o# r8 T1 I" @8 l. L# i【調 味 料】
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4 ^  H; M; u! J' l紅麴 45公克 7 P3 }. L" l0 I6 ?5 [9 u! e1 F
糖 5公克 & Z, |. k5 j' a+ [
香油 5㏄   T' R/ b$ L9 V5 d  t1 W5 J
鹽 2公克 0 z# P9 X/ A* g
紹興酒 35㏄ ! i. g: H; l- V5 E" _: N9 R
清高湯 50cc