酒紅醉意雞
酒紅醉意雞 【做 法】
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, l, s9 I l, n, z6 S) ^1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2 F( q; c4 E" U4 R8 U+ y2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。7 W; h% }5 D# q! C- O
9 D* q2 U2 P/ D& i; }2 R3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材 料】
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* J: _3 Z o) o& L8 f/ I雞腿 2支 % i$ @! y, A W" j: H4 j" L
洋蔥 55公克
; v- q; w/ L9 H2 o+ c8 U+ \秋葵 30公克 * |# }- o- T" L7 n
蔥段 35公克 + h& ~3 }, b. f: c% l
胡蘿蔔片 25公克
* c2 k2 T' B9 x8 a: w【調 味 料】
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4 H' F l! `2 }$ v7 ?% n紅麴 45公克 # x" C: A3 Z. _- u# \
糖 5公克 6 ?/ w4 f% t+ s5 z, }" e/ h
香油 5㏄
; }4 u- v- F: h {, Q鹽 2公克 2 `" R6 |9 k6 S6 D% h4 x+ s) S' j" H( P
紹興酒 35㏄
# J- s* |2 V8 P7 J7 Q2 c清高湯 50cc
