冷傲狂風

主料# z0 t2 O" D5 ^$ I$ s2 L
麵線　300克
8 g( P2 {) g( s" Q+ e番茄　5個
5 _$ y4 R! ?6 z5 H1 G; w金針菇　150克3 |$ x/ ?* G& S* I' [# C0 A
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調味料6 t( m% y: {! c! c# {4 n+ K
新鮮香菇　6朵; }" D4 l: t: ?# o9 b
醬油膏　1/4小匙
* S+ @4 @% R% m# M$ ?$ Z* T冰糖　1/4小匙2 T/ g* R& V; S) }- l7 t- y
香菇精　適量( I6 k( Q4 R7 J  W' T' S; U
鹽　適量5 T) E0 K1 V: \5 `
九層塔　少許
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作法
2 o8 X" l( w# x  e5 V, x' n1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。% f+ ]3 w4 r: f0 X
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
/ h% W* W& q' D' I3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。
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備註
; m; A7 a" t/ T* C! Y7 F麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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麵線羮作法：: y6 d/ a( V( g0 s* |& o9 n
1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。
) r; @4 n. @. m2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。
. `+ l+ Z& Y2 W7 ~0 Q3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。