冷傲狂風

主料
% ~' b0 E; f& {2 e$ j' i; o麵線　300克8 d0 Q+ j; K, T$ c# x# `8 e- V/ Z0 U
番茄　5個: I$ Z# y5 ?) x7 ?6 J9 k
金針菇　150克$ F3 i- h: D( A3 N9 R3 y" \

1 X+ e2 j5 h& P" x調味料% j( I4 u& G0 @9 }, Z( Q
新鮮香菇　6朵+ d' q9 I/ f9 Q/ {# k' R
醬油膏　1/4小匙
( W; R+ h; q1 l冰糖　1/4小匙4 {# _( b/ E+ X
香菇精　適量! [; c; G: ^# H! w2 N/ Z
鹽　適量3 I2 k9 L8 E: F4 d& U" {- H3 }
九層塔　少許
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作法
. t4 w4 _0 i4 H9 Y7 ~( M3 j1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。
0 A, ~4 H, |) Q5 T$ x' l: }0 v2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
$ L: V" k5 t- y# Y2 h3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。5 h) o, M& H. e% H; l7 h% c

& p) P! L: p, c) \2 ]  j備註 , D; V9 u0 d/ u
麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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) `% Y& R# R7 l, e  t$ s$ I  X8 q4 M麵線羮作法：& G4 `- r2 u) W
1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。% D* `, R9 ^; w+ {0 x
2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。7 A6 R: M0 l9 d$ U5 M" \# B! y
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。