冷傲狂風

主料$ F% D; ~( e% X- S; T# `# O
麵線　300克
% g3 c1 Y1 P/ a* R2 q番茄　5個7 L0 \& X6 c. |+ ^) ^" Z  ~
金針菇　150克
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調味料& x5 C6 M; i  {7 E! W' H
新鮮香菇　6朵
5 h7 _6 _( |5 H% F* L! k2 J醬油膏　1/4小匙* {5 x& U" `* K# l+ A; J
冰糖　1/4小匙3 ?3 z8 P$ u* n8 b2 M
香菇精　適量
- P8 I) X, \1 I& \鹽　適量
2 `9 Q+ l0 y  I4 `# {- i" Z九層塔　少許
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作法& K; q7 @# G; o- F9 [# U$ ^- j
1.番茄切片；金針菇洗淨去尾；香菇切片。6 G: ~5 W1 r4 E1 e6 p
2.起一熱鍋，爆香番茄，依序放入醬油膏、冰糖、金針菇、香菇絲、10碗水。
( e+ y" Z) e; m# q5 Q7 i9 h+ e1 N3.待湯汁沸騰後，以香菇精、鹽調味，最後放進麵線、九層塔，煮開後熄火。0 A1 x/ H9 t, y8 X2 b
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備註
5 c5 |/ C  Q' a  J8 g麵線放入湯內之前，要先過水，可避免過鹹。
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麵線羮作法：
) k! b  `: K/ L; p1.將300克紅麵線剪5公分長，洗淨，放入滾水川燙後，撈起沖冷水備用。
; V& s4 ^+ _1 ]# T. X6 f2.接著香菇泡軟切細末之後爆香，隨即加些醬油、水和1小匙高湯。4 d; H% ^/ @3 D: Z& p
3.水滾後，以太白粉水勾芡，置入麵線燜煮，接著放入素肉羮攪拌均勻，直到湯汁呈黏性狀即可。