鮮茄冷麵
材料：0 r" P$ k" b* F$ I
義大利麵（煮熟）４人份
- I" h! f% r# k- I- C蕃茄丁１杯
" d: o9 ^8 e: q( Z) Y- U. c8 }( C蕃茄醬１大匙+ H7 p" F9 s- Z# u- f
高麗菜末２杯
; L8 `* {0 h+ r& @$ F西芹末半杯9 r) O( u9 Y6 t6 L9 s* q
胡蘿蔔末半杯+ H& }6 T G4 m. r" N) u
水８杯
7 H( Z% F! Z2 ~1 p& V4 k月桂葉適量
; G0 J) D9 a: H" K* [9 E蘋果片適量1 q9 N0 K2 r0 W0 z) d1 w5 _8 p& Z
水梨片適量* g8 c* @- ?, ], m& t: N, M( E9 ^
熟黃瓜片適量 / k1 S6 n6 y* b2 M8 Z" j
/ Q1 H2 g4 @/ ^調味料：
! {) f1 A; Q2 q鹽適量0 y; K s) v5 \0 z) E& y4 M! D
香菇粉適量
3 k, l* a3 c( ]% M- A2 K1 }檸檬汁適量
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% ?# m% R" B [( A% m. G作法： ' ~. O6 W$ g# |2 X
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。: K. M* D( H0 m9 s) e
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。 x5 y4 x6 j1 J$ s1 f1 z# R
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附註
# P2 D* b: A0 t% {1 Q! U) Z冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。
