鮮茄冷麵
材料：
7 |' z0 g. Q& C' a9 m義大利麵（煮熟）４人份
! S+ {/ H! d' w& k蕃茄丁１杯. }3 R3 N; z, F9 y
蕃茄醬１大匙6 G. |- @) Y5 I6 `; O4 ~1 }
高麗菜末２杯8 F( n8 t" J) J+ D& i- Z
西芹末半杯+ W5 g& m! e: g6 m
胡蘿蔔末半杯9 I) W, j" x. w
水８杯
2 V8 F1 @( i7 [; i2 w5 W4 }* n4 r( { z月桂葉適量
0 P* R/ n0 I8 Q Q) J7 G, d; V蘋果片適量
# k) W) I7 b# c# Y- M8 g水梨片適量
/ n+ y7 X6 S7 Z9 m/ {熟黃瓜片適量
4 M6 _& v+ _) ~9 m! J5 H) [. z; w. w
調味料：
8 t$ o; C7 w: p; z* x% y" e0 k鹽適量3 z5 t) ?/ \" W2 y6 [ T) v* s- e
香菇粉適量
0 a, z6 @* r$ z0 C檸檬汁適量
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- o) A( R' \* @ Z作法： 3 s5 Z) i5 D* E* O6 K
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。+ C+ w" V2 b$ G. I) v, K
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。
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附註
! t9 \6 [; @ F* b5 n冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。
