鮮茄冷麵
材料：
3 c. R1 ?3 x$ r. K ~4 G義大利麵（煮熟）４人份
# ^. u3 N$ t. b蕃茄丁１杯
' L* y% A# {( t7 I1 N8 b2 _蕃茄醬１大匙
6 G4 C9 ]7 e$ F7 D7 z高麗菜末２杯
3 n b* V) F. _; ~% O西芹末半杯
1 T/ {! N& [& ^) m7 T, f8 f胡蘿蔔末半杯3 D, b3 s: ~6 p
水８杯
+ x. F8 k4 t, B, a6 E; z月桂葉適量
0 w" K6 N& F$ ?2 d+ K: w, o蘋果片適量 D& {7 t3 y) K" _* I" ]8 i
水梨片適量
/ H" I! v5 u7 ^; k2 x- X熟黃瓜片適量
3 d) P1 x: a) b- L- k, L, `' Z& q6 x% p8 l
調味料：
$ w# w" J! v( v. i$ b+ ~6 \' y4 O: e鹽適量
; ~) D8 X% g2 C6 C" G" j3 K香菇粉適量
; c Y* ?8 t/ {% _檸檬汁適量 : ^8 m' N* p3 j8 T
( ~4 ?% B% _- q8 a+ v作法： 5 o0 k) |" t7 w* z3 p' A) G
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。& r* }# t; _0 a& L; M9 l4 g) k
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。5 B, ~6 x c. ^
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附註! V) _2 S1 D/ K" w
冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。
