冷傲狂風

材料  
; `$ P9 g& Z* T1 O0 I* D米粉 ... 300公克 8 Q6 W4 n* _' `. X8 t. f
金瓜 ... 113公克 8 [: Z9 ^) e) l4 I2 N7 x
蛤肉 ... 75公克 / U! r( @: a! A- @+ G2 q# N
金鉤蝦 ... 1大匙 8 y& w/ S, J$ V, T/ w
* O/ b  ^" q$ u1 e, u
調味料
7 m9 z) H+ H# `8 r; y5 I3 c蔥 ... 2根 ' s* p2 t3 m: Q* N5 t
高湯 ... 1杯 $ E5 U. H' ?# z! o2 K1 g
油 ... 1大匙0 x, i/ a- ^0 Q% ]; O3 A" P- G- _" ]

4 u. d. Q/ }0 B. g  |- k6 nA 料; I- V+ @" b' P3 k% a
鹽 ... 1/4茶匙) S/ F$ J- l. N5 h& A
味精 ... 1/4茶匙
3 M+ d* w5 d% R6 ]' \9 @# r: G+ h糖 ... 1/4茶匙
5 ~- N) f  [8 x+ o& A+ `( ^2 O香油 ... 少許9 I3 w* _9 ?" \' T( ?9 ?1 N
白胡椒粉 ... 少許/ g  [2 ^. u% c6 A/ Z# }. n4 e3 ~) o

/ F' I* q9 g( w1 N作法
$ r; P! H/ P2 w: ~0 G1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
! B- @# W' `0 N2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。