金瓜米粉
材料 / f7 r8 l3 a( o# B
米粉 ... 300公克
: m H. V& \ g( [5 E* Q金瓜 ... 113公克
5 q, E3 |; R1 n( t3 R1 Y蛤肉 ... 75公克
; y: Y. y1 c* J& q0 P4 M+ W' b金鉤蝦 ... 1大匙
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調味料. I, L5 z$ \( H9 H% |8 z. O. D
蔥 ... 2根 0 |, E) k5 G: K3 j% \& G* b; M2 \/ [
高湯 ... 1杯 m1 j# G( t: ] K
油 ... 1大匙
# X4 x3 M3 B: K$ o! R7 u8 @$ i2 n7 S* H! G' Q( W/ f
A 料. v( {/ i, P" V/ ?$ N
鹽 ... 1/4茶匙
8 c/ _ k! @0 ^: U* c/ Q7 R味精 ... 1/4茶匙
; }1 E, u4 {& S( e糖 ... 1/4茶匙# ?# B7 }# o& O, l8 {
香油 ... 少許
( M3 c- a( C0 n% N1 Z4 t白胡椒粉 ... 少許% X+ m- S8 Q9 T$ l$ K
F' ~$ h/ a, R h作法
0 ?4 o/ ~! X3 o1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
6 d1 y. W( m& N' X& m- o0 ^2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
