金瓜米粉
材料 , |0 q( o: r e3 l) Z% `5 G# g; l& X
米粉 ... 300公克
2 c0 N! V ^& [; k: J) w; W金瓜 ... 113公克 1 O/ F1 k8 e+ I+ c: w# r
蛤肉 ... 75公克
+ R; b1 e2 z6 Y; C金鉤蝦 ... 1大匙 ( i3 H0 U6 ~7 p/ q5 H0 e
7 U) h: l" R6 n: o
調味料0 P) }; ]1 d0 b7 \
蔥 ... 2根
2 E7 j' z/ U/ `; I5 s- o+ v/ f/ o, S' c( x高湯 ... 1杯
- W4 p1 I6 P; w+ E2 H0 T2 A油 ... 1大匙% {7 s9 w* K9 U3 {% s4 u0 w
( m" L/ H2 ~9 ~# F9 I" hA 料3 @. W5 [& H, I7 T: A: ~& @
鹽 ... 1/4茶匙0 L) G& z7 t$ _, v8 I- T
味精 ... 1/4茶匙
9 ]* C, d* S" r! B3 H: _' c, _糖 ... 1/4茶匙
9 g* C1 l" z* T- I+ v' [香油 ... 少許
- T: x' V# j1 M2 } i4 f$ c1 V白胡椒粉 ... 少許
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作法+ G8 ~5 _: t' B
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。6 r% B: y+ u( J9 Z( k( `4 t
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。
