冷傲狂風

材料6 S( T7 |. {" x
翡翠麵 ... 600公克
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調味料9 a$ d( v* U( U) t

. N* Y5 O5 `7 f) l; k3 Y6 J& @A 料8 |- a$ n- w0 U' W6 }
鹽 ... 1/8茶匙
; {+ b# X6 d) o+ ~% F味精 ... 1/4茶匙
" S4 j! x/ i9 v. l  K" @麻油 ... 1茶匙
0 D) H7 a) h' E/ V9 _) K1 K油 ... 1大匙
! H% j/ }+ d2 C8 W7 _; f
+ u) P7 o. i6 aB 料
& T2 D( t  Z4 _1 z- k蝦米末 ... 30公克
) F7 }4 e- P. R( l火腿絲 ... 50公克  z- i3 L' O  [' n  ~0 f
小黃瓜絲 ... 50公克) L2 {( A, e' B! g  Y" ~0 U  T" n
榨菜末 ... 30公克6 O1 V4 I" N( K2 }' u, z3 K. [( i
蒜泥 ... 30公克
( f: U+ t+ J1 a雞肉末 ... 30公克(燙熟)
! v( z" q( L( \醬油 ... 3大匙. g# ^/ ?( f1 o& L% s# ^- G
辣油 ... 3大匙0 l+ s  Z& O7 W7 A
麻油 ... 3大匙4 J4 y- d. Z' O9 {# W
豆腐乳汁 ... 3大匙
2 x9 u: z" p" U; e8 q# k( {: c薑醋 ... 3大匙1 W) `& y8 O5 v( h' O
芝麻醬 ... 3大匙
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作法
) @) }) b' ]$ U$ @  M6 c3 \1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
. w: p1 T* m" b2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。4 Y. F5 l( x; Z1 z! n

; a" U8 g# e) T* _' u備註
( P  q: B# x- Y  ?, g$ b* H1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。/ t% u5 }) R& `: V, f! o
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。