冷傲狂風

材料
. P8 _, ]9 F4 @# Q" L翡翠麵 ... 600公克
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調味料
4 }( q! n/ ?' g: b' U1 f) b4 x3 _, @6 c$ O# F& L0 L% T) Y  m
A 料
( V0 M& ?9 o( u* ^鹽 ... 1/8茶匙7 j1 e+ w/ b( v) m. R; }4 R
味精 ... 1/4茶匙) @" L+ C/ q# Q+ B
麻油 ... 1茶匙$ u6 u& `3 ^; x# \4 O2 ]
油 ... 1大匙
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* ]9 u& A$ _2 S! j8 K3 @" FB 料6 m1 @; e1 i- @9 u3 e
蝦米末 ... 30公克: X3 ~$ v, d- w  L, _: T
火腿絲 ... 50公克
; m  X% W2 j4 z0 f小黃瓜絲 ... 50公克
( }! ?# Z: B* o榨菜末 ... 30公克! j7 L" m5 R/ F9 m5 D! F; d
蒜泥 ... 30公克8 D6 i7 f  s3 M* p* Y
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
; _1 d+ V1 j, e% ~0 y' [醬油 ... 3大匙
: b$ Q; u  d, A& C* C6 G: _& o/ O辣油 ... 3大匙) u, P# }4 J! r. A% b
麻油 ... 3大匙
# W9 O4 h: ~& r( i0 f& X豆腐乳汁 ... 3大匙
' [. F5 n3 g" F7 R/ g薑醋 ... 3大匙: Y' s4 n( R& X' V+ R+ |; q& u. D4 f
芝麻醬 ... 3大匙# D: e$ ?9 |8 K
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作法
) y5 S1 @7 d! [3 e& \1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。  Q% \- f* R6 o, J
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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+ X( _- s1 ~9 t備註+ O7 z& n0 S$ V* [8 V0 p
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
! i; T! `* f/ a7 r4 T6 h  ]2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。