冷傲狂風

材料7 h1 G7 p9 e0 q5 |
翡翠麵 ... 600公克& y9 z9 O( I7 o

0 b% N, F2 p. q" y8 q調味料
9 _0 V6 V/ _9 F0 a8 t; ^
) L7 B  K; _  Y/ [1 lA 料
& L) u/ D0 e( b  |! @5 `7 o: Y/ s4 U鹽 ... 1/8茶匙+ e5 G% m2 b/ Q+ f) H; D5 P; c/ c
味精 ... 1/4茶匙
; {/ j1 M) t% _" p/ X1 ^麻油 ... 1茶匙
) J/ r0 N4 v1 @- u# A油 ... 1大匙
! r; P, c- I& d0 q% ]
9 q3 J; ~7 n. n- Y% U1 JB 料, y+ ^% v0 ]# C7 F1 @
蝦米末 ... 30公克
7 r# U5 a. S  l7 O  a9 _火腿絲 ... 50公克! g; r0 r& o, h7 t$ D9 l8 e7 R
小黃瓜絲 ... 50公克/ `: P- F5 I# n- o( h
榨菜末 ... 30公克
) o6 d7 |) W$ E$ P& i7 e+ s9 H蒜泥 ... 30公克
1 g. L# k+ U* s  y雞肉末 ... 30公克(燙熟)
" r% R; `1 i3 q5 X7 i9 \( d醬油 ... 3大匙
8 E' J0 R, F3 E0 W辣油 ... 3大匙) p3 U, p8 x' V+ c6 d1 B% o5 b
麻油 ... 3大匙( O, ~" S# X6 d! l! v9 Q
豆腐乳汁 ... 3大匙- A5 W# c0 X8 c$ q
薑醋 ... 3大匙: P& ^1 ]+ E# e" g. d% @# z( n
芝麻醬 ... 3大匙
0 Q: r$ L6 C/ z7 t' V. W' E4 Z
4 N; m  ?2 @2 v. t" {作法
8 l- t# y3 d5 s6 j1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。4 ]7 e# X/ _, t' {
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
# W/ u! X: P: C0 R  L, ?& b/ h2 d8 {" q$ J& x
備註5 t. A- l  j) S7 F
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。- \2 n3 [1 o  g; t3 X. \9 p
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。