冷傲狂風

材料& }* G" c" c# N: d' K1 q
翡翠麵 ... 600公克
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調味料
7 B$ ?. [% ^0 P; y  ]! A/ N& u# e' r
A 料, f2 y8 r0 L0 B# e) C1 ~! A
鹽 ... 1/8茶匙
$ u8 p3 v! E; I7 V4 H1 j' q味精 ... 1/4茶匙
- b0 O- y& z! i+ z3 b麻油 ... 1茶匙  Z  P$ I- b& _" O+ U1 F6 }4 J4 E
油 ... 1大匙# C' B) T/ K7 V3 D* Z1 z

2 h: J" H+ D( N" JB 料9 M  D. P- @! ]- C8 J
蝦米末 ... 30公克
* _" ]/ ~8 n/ i. P4 \; X" o4 c# z火腿絲 ... 50公克
6 ~2 e6 ^* H, M$ a小黃瓜絲 ... 50公克7 f! f7 r% {% ^/ T
榨菜末 ... 30公克
0 j8 y+ H* J1 J6 ?& ?3 ^蒜泥 ... 30公克( h8 j3 V& {3 s! a( Y
雞肉末 ... 30公克(燙熟)/ |5 O" O* B, a7 v
醬油 ... 3大匙
8 {( Z" M7 y- R. ~7 Q2 {辣油 ... 3大匙& s- A$ m9 |0 O- q! e" x/ Z
麻油 ... 3大匙( b+ v2 N: o1 T( x1 P
豆腐乳汁 ... 3大匙* [2 j" r7 Q$ g! H
薑醋 ... 3大匙
. B1 i4 @" ]* y! w* U9 Z芝麻醬 ... 3大匙! k& ~' u/ `5 y- B3 b7 G% i& f9 v, R! ?) K
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作法+ ?$ ?  G$ o8 q3 R/ E. y: m
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。5 R6 o6 z0 F- `' Y) ~. T
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註
4 v( k5 }6 V+ q" N' _3 k5 f" P1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
$ v% I! p) u7 q3 M2 }2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。