冷傲狂風

材料
! m" Y; D$ Z& K5 g- O0 {. o翡翠麵 ... 600公克( L  g  l# k: L# ?, D
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調味料/ a; |) F5 l+ U! v4 q6 k
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A 料( [- |, c' }  H( H  t/ A
鹽 ... 1/8茶匙/ q; H. l7 e( P6 ?1 ~1 O2 u
味精 ... 1/4茶匙
% g6 y1 q4 W; x8 k麻油 ... 1茶匙
& c* ^& t. T% `) \# o" L油 ... 1大匙7 N" u$ v% L9 {2 I' i0 }" K

9 V- O. y& \" B! f4 HB 料
) E  a- \, _* d) K! Z. ~蝦米末 ... 30公克
* @3 K! r" Q; K+ W- R1 N火腿絲 ... 50公克
2 @( ]3 l, F7 J2 e: T# G9 L- O小黃瓜絲 ... 50公克6 k% O) ~& |  Y* G( J- c: U' c0 u2 z
榨菜末 ... 30公克: z3 V; y3 Y' }. b( r
蒜泥 ... 30公克4 J+ S$ p/ u: \" E/ u5 r1 F
雞肉末 ... 30公克(燙熟)
8 }1 \% m% W4 K* F醬油 ... 3大匙
, o* J  ]* n$ I  L* q5 R辣油 ... 3大匙7 z2 c4 S5 C$ Z4 s
麻油 ... 3大匙
' r4 ]+ C0 p, R  D9 q豆腐乳汁 ... 3大匙9 n/ [' Z: I# p9 n6 V) J! y* Q8 P- y
薑醋 ... 3大匙. @" G4 O7 y& B( M7 F
芝麻醬 ... 3大匙
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作法
; u  e% Z! }, l+ k# i1 E1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。$ N# R3 ~4 |) i
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。* p. ]4 L  p" ]
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備註
; R' E: N. |+ s9 m4 b" d" I8 I1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
- ?* K) V/ A1 X/ j. h" Y2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。