冷傲狂風

材料
& U! s5 t2 @! O  l翡翠麵 ... 600公克
( s$ a) J; D$ Y& v7 B- k! F/ G( i0 X: P0 D& f
調味料
% y4 ?. d) q' u/ G  X3 O) w& s5 J
" [0 [  x6 ^* I& z0 ^A 料* I! T( r, `/ n4 x$ G( u, G- l
鹽 ... 1/8茶匙: b( {) z: r; n, I; T6 R! v0 h
味精 ... 1/4茶匙
3 u, G# |4 [8 P4 B) z麻油 ... 1茶匙
$ l4 d5 @  ?! L* f6 b. O油 ... 1大匙
4 O( ?5 e0 p3 o; K* H
& u1 l$ w* F+ g4 \B 料8 s+ t: Y1 b8 `0 f/ x: Z  f
蝦米末 ... 30公克* b9 H& q6 T2 }  L. M+ n
火腿絲 ... 50公克5 g+ s( G0 t! h& `( g8 c( R
小黃瓜絲 ... 50公克
% V) H/ b3 E: \7 \8 r) i) S- _& v榨菜末 ... 30公克+ o0 V+ w, s; l
蒜泥 ... 30公克
  [  i* e8 x2 ~; ~* E3 m雞肉末 ... 30公克(燙熟)
- {# B3 A$ @, q3 ]9 d; Y3 j0 a醬油 ... 3大匙
1 z% W2 \7 h* ^3 X辣油 ... 3大匙
* [, `8 |9 f% |. G; y麻油 ... 3大匙3 I' j' s2 c$ G
豆腐乳汁 ... 3大匙' }3 V" b5 a* D3 i  k7 g) L
薑醋 ... 3大匙- P+ {! ]$ N. b% r( M& M, x
芝麻醬 ... 3大匙
$ ]9 p5 e# \: ~& Z: @: n+ \6 L9 v; t- H) {# V9 [
作法
3 n1 C* |' {2 p$ O1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。! O- q. f, S( Y1 F' s% j
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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) ?5 o5 T' X  d備註: j/ |8 x5 f+ W2 s0 t
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
4 D3 c; t  F$ K9 Y  X1 z2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。