冷傲狂風

材料6 ^: u7 `/ n) u% O' H- q0 j
翡翠麵 ... 600公克0 v4 v4 W9 |; G( ^5 k* A8 \4 b
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調味料
5 q8 K2 H  T6 }. C: t) z8 y: z  T/ b; o/ w' k/ m1 l' ^
A 料8 d$ w0 m% p* t7 K
鹽 ... 1/8茶匙: ~  z6 f! V2 W% j% E
味精 ... 1/4茶匙$ k# q1 S4 w  P6 U6 ?/ G+ h
麻油 ... 1茶匙1 ~' O4 R5 X* _, ^
油 ... 1大匙! k$ Y9 W* H  R5 y: E' B7 Y

0 i0 h' N; P* Z  |+ U$ qB 料
& A# e2 y8 Q* _1 p蝦米末 ... 30公克8 Y8 N; Y( Z8 P$ }
火腿絲 ... 50公克4 A+ s! y: G9 F: ?, x" m; w1 D
小黃瓜絲 ... 50公克
$ r% g) A! K5 J2 j5 q榨菜末 ... 30公克
+ U4 F4 q* q( ?: r8 @2 v蒜泥 ... 30公克
6 e( c- t8 X6 X  h7 }( A0 K雞肉末 ... 30公克(燙熟)# `0 n5 K1 [7 H3 F) B- M6 p
醬油 ... 3大匙
6 w" g% G$ Z, U8 c6 h9 V2 T# _( ~辣油 ... 3大匙' b* o3 j9 T' V4 D
麻油 ... 3大匙3 M3 G$ k" d7 M2 U3 J
豆腐乳汁 ... 3大匙5 I' |7 M% l1 [( |" L
薑醋 ... 3大匙
; b( `* r! N& A$ Q$ \芝麻醬 ... 3大匙
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作法3 j' ^, D9 i: c6 N/ I
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。" j9 w8 i( F$ J0 u" M  T* R/ l
2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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備註
. U% C. V7 r$ b, c* m, P1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。, i0 a" q7 u' c$ j) H7 \
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。