冷傲狂風

材料. |+ `5 B/ P$ E8 [
翡翠麵 ... 600公克
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調味料: J$ \4 P# _! s- F

9 z7 p3 ~1 ~- w4 \A 料0 Y4 e, `8 q7 r  ?6 F& }, S
鹽 ... 1/8茶匙
9 Q, q& [, y% w0 J% p味精 ... 1/4茶匙
+ t' @. K! z* Q4 y* u麻油 ... 1茶匙
2 }: |5 R5 c* a7 [  W油 ... 1大匙6 z/ D+ }1 A/ {# t8 ^, X# h! Y! ]

, s. f4 r( j4 _, I( cB 料  H* H* `( W, P6 G5 W
蝦米末 ... 30公克8 D) M- m. H3 X3 g* _6 f: V% @3 a
火腿絲 ... 50公克
8 z6 R  Z; g8 u" x3 E小黃瓜絲 ... 50公克
5 \# x' J* V! C4 H% S4 l" B2 E8 a0 U榨菜末 ... 30公克
" h6 Y/ J  o6 w" ~! ~( k3 a蒜泥 ... 30公克
- @% T9 m" e! J% m$ L雞肉末 ... 30公克(燙熟)
. w5 k# N5 i3 L$ s6 r醬油 ... 3大匙
4 f- i$ h7 \9 M' p, S5 m' w辣油 ... 3大匙8 ]: ~$ S6 H4 M. v" X' |& J9 f
麻油 ... 3大匙+ A' G! m- |( y, A
豆腐乳汁 ... 3大匙: w. E8 H+ J" G1 R9 O& C  @
薑醋 ... 3大匙
- N, h6 I& m+ v! `8 E& D' A+ B3 H芝麻醬 ... 3大匙
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$ ~: l& O& @+ I4 L作法+ V: C% Y: ?: p# P8 f
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
% t" k2 `1 i6 |3 u9 G$ ?2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。
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$ Z  \6 S% h. R/ a( `備註9 K" `- K2 l' z; F( w9 e2 H
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
- H3 u) h2 `: S" z8 u4 S2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。