冷傲狂風

材料+ ]& I4 d5 p7 A. H; s) \
翡翠麵 ... 600公克, x( _# j  u3 V" \) ~
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調味料
2 Z) \; z/ R& T/ O% N2 X8 r
$ \/ e) Y) W2 X$ G4 j  Z! |* d/ pA 料: D+ V, S6 W  B6 u
鹽 ... 1/8茶匙
4 B6 O: C9 K4 S# C/ G2 A9 U味精 ... 1/4茶匙
) ?) t2 A: T7 _  A8 A* Y麻油 ... 1茶匙$ m2 ?8 W# Y1 j; M  i& {! q7 a! d1 ~
油 ... 1大匙- }. n; Q+ P8 k0 t! ~0 N

$ l3 i: G; }# H, @8 A: mB 料9 u( w  O8 L- C' s; x, @" }% n/ @
蝦米末 ... 30公克" I% W: v/ D- S" {9 ]& K6 y5 G
火腿絲 ... 50公克/ K# }1 q7 y# \/ M
小黃瓜絲 ... 50公克$ g$ k9 |, M# ~8 ^  B
榨菜末 ... 30公克
# f' s5 {' P- b3 g' z8 v5 R蒜泥 ... 30公克
& o( Z+ D3 m9 R+ P; e( |2 }. i$ q雞肉末 ... 30公克(燙熟)9 n! h: y  [% o9 h
醬油 ... 3大匙
6 q' d# b  l7 X% `! z1 T# o4 E3 C辣油 ... 3大匙
: H% v# o0 l& l  `) L5 C麻油 ... 3大匙
3 _: B: e- E$ d" w. [; a豆腐乳汁 ... 3大匙
+ y; R- L; J0 @6 y; t8 C, x薑醋 ... 3大匙
: Z0 C1 p5 A; U$ @' K/ l& e芝麻醬 ... 3大匙
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$ t$ Q4 ]$ K8 q* T! H8 @5 ?0 a9 ?作法
- J9 H( S* m" [" J1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
+ K; B, p# U6 V2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。6 V5 a7 C. w2 R) P0 T
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備註
  N- F! O2 v+ v2 ?# D$ c: e& L' |0 B: P1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。9 h' g- {0 X, N4 T) y% Z' g
2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。