冷傲狂風

材料
. `, n8 H- B- |) ^% T魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的)
+ A' Y# W) |7 g/ }太白粉 ... 1飯碗 * G6 W( f  h' {* Y& K6 y/ L% f
豬油 ... 6大匙 $ j. T$ m8 x: B' f# ]7 ?5 u
蛋 ... 2個(打散)
0 ^0 f* G4 w! t蔥段 ... 2大匙 ' Z' C/ p$ K) W; e0 M, s( `
拉麵 ... 750公克 & x5 _- D. v: s
冷水 ... 1大盆
# X0 V. U0 X$ {/ `/ [6 \- e滾水 ... 1鍋
: K4 }8 N) t# ?* [胡椒粉 ... 適量5 T4 H1 M4 k& @3 n
5 o( e. o0 [. p4 Y
調味料, Z" v5 M$ D; E0 a# H, X; Z/ s5 x
' o( y8 f# r& X5 G
A 料% ^3 [: r' P" ]$ x' g
醬油 ... 1/2大匙
2 b5 ^& n( U% |# t薑汁 ... 1茶匙9 q8 O! A* b3 h  v: N

. ^  V/ p& P+ C9 j. Z# m% W4 j! s* l. OB 料9 a6 N$ X6 J' _# @  ^  ]
高湯 ... 20飯碗(或水)
' r( p# R! Y* i7 s( }3 h鹽 ... ２1/2茶匙
" A% o+ c% V9 q味精 ... 少許
4 p  `# e+ w  k& p* c3 r7 Q酒 ... 1/3大匙. \8 p7 v# c4 |4 `# h6 a& |
. @; E: Y7 h& O) F* g: N
C 料. C, o1 V# d# e- D6 w1 C
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)3 r7 W- X( L1 ?: Y8 A: l
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
3 V, l# d; `; C: P胡蘿蔔片 ... 75公克
# e; e3 r' l7 l8 ]. e4 V3 m) x9 K五花豬肉 ... 110公克! p2 p( ]6 @, H% }- }" g) x
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)8 f3 l$ Y' R1 h! [1 i( X' @

6 \. x6 |( R' g, q5 s( eE 料
9 A/ x! h% t0 B6 o. T" i- D4 P太白粉 ... 3大匙, e% O6 N8 @/ D% ]1 \
水 ... 1/2飯碗: b9 b  Z) l) W; P2 g/ B
胡椒粉 ... １1/2茶匙
7 T: O* _" I! M  f' R! w麻油 ... 1大匙$ g# D* u6 d0 f4 ]
3 a- j. R! S5 z. C
作法
9 M# \( y0 B) b& X, z1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。1 U7 c' L& J( X
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。) ^2 h6 m' o' ~0 K4 x
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。6 J' }/ X8 H0 x; C4 y" D
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
4 K# b/ i" n$ B+ g  J5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
# [# u! a# [/ J) p7 [( k7 e6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。