冷傲狂風

材料 ( S- H( Q8 x5 a/ k# l
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) 8 {7 z7 n! U, x3 O
太白粉 ... 1飯碗
6 ~5 n" r; A: D& u豬油 ... 6大匙 " v( a+ h3 }3 e0 K0 r( N5 `
蛋 ... 2個(打散) * a# O+ F- C. z4 d! y1 E( {  u
蔥段 ... 2大匙
; i- e' a% e& W" o$ ?拉麵 ... 750公克   Y$ k; U! V" j, \! {' m" Z
冷水 ... 1大盆 / |7 r, q, s1 G; t6 r7 v: h& P
滾水 ... 1鍋
) Q- t" I& q6 P7 E$ |+ ]! A/ {1 `* }4 B胡椒粉 ... 適量+ O5 Z5 q  L/ D

6 t, C" a1 O) z. [8 ?0 v* D2 w調味料' C( E. M# M/ C' ~

3 B0 d, y$ `! G/ Q4 Y: dA 料5 x% q7 ~# J! E) P; X2 e- r
醬油 ... 1/2大匙% F, O& J9 P0 M' q; w
薑汁 ... 1茶匙/ n7 t; w5 b4 p6 r' {: S
) L/ y2 E) i" n
B 料
. a" Z/ v. C/ y. H& Q3 [& w; L高湯 ... 20飯碗(或水)& Y; ~  S$ q: y0 E! i. x/ Y
鹽 ... ２1/2茶匙
" K1 S$ T# X* s8 k- v8 Y* `7 R! K$ a. a味精 ... 少許
' c* i& d$ b& k# T酒 ... 1/3大匙
* ?0 o; f  {( w; J$ I8 J
4 ~" ?* H! @. ~% u, p7 E7 JC 料
. h7 X, I0 d  U& O/ K) V- `筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
0 R2 X/ j% E7 E  h! B木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)4 d+ P; Z/ j0 E2 _( a( E8 W
胡蘿蔔片 ... 75公克' U6 j8 z! ~! X; L% P
五花豬肉 ... 110公克# U8 _; R, H; c- `# D2 g: N
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
" N( A! t' q# _3 e4 z8 e+ s* N0 J' t5 f% Q0 M7 a' \& U$ V
E 料
+ d0 C+ O2 I+ ^. e4 v" u$ E太白粉 ... 3大匙
6 K% j. E) E5 N2 v5 x水 ... 1/2飯碗
" T$ ^% Y8 z' T8 S7 {% @胡椒粉 ... １1/2茶匙1 I7 v( Q3 Q. z* o0 w
麻油 ... 1大匙
& u% j' S7 B- X) {& g4 W
8 T- J! B' W+ H6 o/ \  l# s3 ^8 M) k: M作法( D+ ?- o- T" Z6 M
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。; ?  [5 V5 R# o$ \$ O
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
7 C; S! u: O, E3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
6 o& |& S. O! p* E6 A$ U* I' Q& G* b4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。. G% y8 D& m( D6 s  K* p0 Z
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
% l5 t8 D6 H: W$ @9 R4 a/ ^6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。