冷傲狂風

材料 3 y: x3 O( {/ q9 s# |
魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) ) a& ]4 |* S: C! ?! _
太白粉 ... 1飯碗 " Y7 D" p8 o$ R! P0 B
豬油 ... 6大匙 6 {# ]# e3 @* A8 H; t+ N7 x/ W
蛋 ... 2個(打散)
3 y9 S+ S1 ?1 k, @- S; n3 v蔥段 ... 2大匙 8 r2 g, t  ~9 z# U2 D, g6 j+ p
拉麵 ... 750公克 4 k. n7 w' [6 c
冷水 ... 1大盆
6 h- ~2 X1 W" f# N: D6 h滾水 ... 1鍋 ) U3 ]) |: u6 J" u( [8 f; y: E
胡椒粉 ... 適量9 ?* ~/ X2 v$ f, d: [  D& S
1 L4 C- x9 X, C' v8 r% P
調味料
( P& m$ `& V1 D5 R9 n& R' r2 Z& K1 Q9 n" }8 `( S# \
A 料
! Y, T, m% g6 S7 \; t$ Y醬油 ... 1/2大匙( V' D* P# d' B* Z4 r) O
薑汁 ... 1茶匙
9 O# e" _% v) V; h3 f0 s* W5 x+ x) C" T8 I% T& d
B 料3 _5 |% S" a9 @) D" D$ q0 h! U8 e
高湯 ... 20飯碗(或水)
3 P* |6 F# f2 D+ a7 s. r0 P  W鹽 ... ２1/2茶匙
/ o' Q) }: X' j' s" V% c( h味精 ... 少許2 D- F% X2 m- I: n0 s
酒 ... 1/3大匙% X7 Y" g& Y% j9 K4 {0 `- t' C

: {0 ^( B3 J* q" {( T* @C 料
' N. ]) P6 B$ ], o/ u! l筍片 ... 75公克(1/3飯碗)/ t# A4 N2 B$ D0 y
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
, |  @7 w/ p2 y胡蘿蔔片 ... 75公克
- x) T! X- A' q  C9 m4 e  v五花豬肉 ... 110公克5 {9 t8 K! @& _" G% h
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長); R% h' C# ]/ C0 X2 Z2 A$ V

9 h' O& ^; j, E7 p3 NE 料# X% {8 C! a5 Q1 i5 ~$ N
太白粉 ... 3大匙
* g) n4 s1 I* }, ~水 ... 1/2飯碗9 \5 L3 m5 W2 F; O4 g- |
胡椒粉 ... １1/2茶匙
' n' r$ Z- o1 y- ~麻油 ... 1大匙
: W# p( r& @1 {. m. m6 ?5 a
! K; u; S! [4 `$ s$ ]作法6 s- F9 y5 Z; q9 T
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。
3 \2 ^# p3 J1 J) w2.豬肉用A料抓拌均並醃好。/ J* K# Z& \3 G0 r# v
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
1 z& k- I. f, m% ?" x# _" Z" ^4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。: f; C9 E  o! t- G
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
+ {: Q0 [- F" O3 ]* P, ~2 ~+ c% E6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。