冷傲狂風

材料
9 k4 ^+ p4 h& |1 N* l魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) " _1 H' |$ r+ I+ l; P" ~
太白粉 ... 1飯碗
6 @/ }8 U' {* |6 [' S4 G豬油 ... 6大匙
) ^1 B& |! n2 e! E蛋 ... 2個(打散)
( |9 E$ G. r1 Y- b蔥段 ... 2大匙 & v- D% S% M; \2 ]
拉麵 ... 750公克
" s; B) t: Y! c" F冷水 ... 1大盆
8 {7 \8 _2 j3 a! |滾水 ... 1鍋
8 G% Y/ q- j) e6 I8 D. a胡椒粉 ... 適量
7 C1 n4 Y9 u/ b. _# e* b+ B& z; a3 L( [; x; R! r5 N" l
調味料; s( b- Z) q0 O+ C: p

7 A/ d6 J& B! w3 g/ Y. t# O, eA 料
* f3 @$ k, O: L8 t; k; {0 V0 D, e醬油 ... 1/2大匙
, U, t) |* ]$ E8 W薑汁 ... 1茶匙
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8 F3 o% P2 Z  G* p8 i/ S  M6 oB 料- U/ h# W8 C/ ]* B" q
高湯 ... 20飯碗(或水)
+ R( ]" f" _) `2 \( }$ S鹽 ... ２1/2茶匙
& g$ P- p" e) h3 l味精 ... 少許# R5 a2 ?; a* O; ^5 X! F
酒 ... 1/3大匙- r& ~" F3 {. J, U

8 S* q# f$ K6 {: V7 @C 料6 f& i- D* u4 T+ {+ [. ~- I
筍片 ... 75公克(1/3飯碗), T# b  E% t2 P5 Z5 g$ c& X
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)' O, X2 s- i7 o3 N% W
胡蘿蔔片 ... 75公克. M2 i( @2 F  [# X
五花豬肉 ... 110公克
+ h2 G/ M" k9 h' m, N8 D: K' z( L青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
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: Y; u) n+ W, m! Q: Q0 \E 料/ b: |/ n* v% r8 N) B& c
太白粉 ... 3大匙
& \/ q# r0 }/ j0 F5 s8 }水 ... 1/2飯碗" U+ c, |1 q2 u8 f2 a
胡椒粉 ... １1/2茶匙
8 b! \: @# q  I" e麻油 ... 1大匙; U2 |" y8 }, I- T- H- o

2 ~" W  ]# `! K7 G( V作法1 D( @0 J1 O, p& E) x" I
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。( t7 I5 ~1 m- @) h
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
; b& d& K; z: j/ e" x& Y3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。7 q' s0 ?3 a! s8 g% L2 @$ y( b6 I
4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
  C9 G  ]# C3 D  l! Z4 _5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
+ ?/ _( F' F- t% j# t6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。