冷傲狂風

材料
- k) W0 Y1 H  [: P" n; w! P8 y魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) , S" x5 l- m2 L8 N0 [/ j
太白粉 ... 1飯碗 ' L8 E" l# ]9 `4 ^3 A
豬油 ... 6大匙
. H5 b+ g  H$ |- S6 @. p) Y蛋 ... 2個(打散)
! I$ E) a" M0 b( K: G蔥段 ... 2大匙
+ i' z! [  L. q* j0 N拉麵 ... 750公克
1 k! u" e+ r; y冷水 ... 1大盆 # x( Y. d* U; H& x$ n
滾水 ... 1鍋 + W. `  Z2 x  r3 P: Z  K/ t
胡椒粉 ... 適量, n3 [5 I( f0 Y+ W/ q

1 N  F% `3 s  v+ _. x* V調味料! {% T0 A+ x( `' l

0 X! Y" ?8 k6 j1 Q' B- y" ]A 料$ P! p9 i* I; [5 _) s
醬油 ... 1/2大匙
( P  }# V; v9 U! L薑汁 ... 1茶匙: t! ]" k  C4 ^# K0 x# h1 G

% _& D* s5 o9 K3 N7 `B 料
7 m) [8 X. Q8 X3 I. Z, T# `高湯 ... 20飯碗(或水)  M9 ^4 {  N, ?' y
鹽 ... ２1/2茶匙
9 t" P4 Y4 k3 g  R" P) r3 a6 m味精 ... 少許; n- U! R" j# r7 q3 ~7 D. G
酒 ... 1/3大匙/ j2 \: w$ A  J% I+ G  I3 `% l0 g

, Y0 I. e' U1 Y% j# W' r0 aC 料
) h# I; @& t  K筍片 ... 75公克(1/3飯碗)4 ~3 U% K) `9 O( `0 h
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)
) f" p8 b4 j" c. g* N6 M胡蘿蔔片 ... 75公克
) s0 ?- p4 O- R  N; {) y9 v! Q8 t* N五花豬肉 ... 110公克
, T- U5 f! b( M青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)* }. i: |2 u9 J7 g7 Z1 U) |) b

4 x; p/ e5 F6 CE 料, ^! I* b* k  F4 ~0 k8 s! V0 O7 u
太白粉 ... 3大匙2 E1 S) B  Z1 c9 I- \
水 ... 1/2飯碗
# V& e& P2 l6 F( I5 j  H胡椒粉 ... １1/2茶匙
4 _2 M: [% V2 h7 [1 a麻油 ... 1大匙: B! N  _) d  v8 ~

, M5 b) Z$ |/ F+ U5 B作法
' g% {2 k+ D" W: [7 U/ D% ~1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。8 N5 L5 N' n, e; M
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。. b1 o  R2 Z/ `: Z" r
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
; i# w2 p- }$ ~7 L1 x  A& g/ {$ p4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
' z/ e- s' X9 L2 h0 u5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
* `  r0 {) s& b! T7 v& Z6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。