冷傲狂風

材料
7 J' b# K2 y4 B; |" n4 H魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) + D; X" I2 J* x  D* ^' A) T
太白粉 ... 1飯碗
* d8 t  s) n. [& i: }  R$ c) [豬油 ... 6大匙   F4 |5 N5 q7 A: U
蛋 ... 2個(打散) & _: D% f5 X: \! |# T% _
蔥段 ... 2大匙
4 ~: o, N/ |' \: D- a* i) x拉麵 ... 750公克
0 [7 N- d2 g. |3 m! W5 b冷水 ... 1大盆
3 A, [; L; c' `; a+ g3 c滾水 ... 1鍋 - k2 d; r6 N, g8 P% p0 h
胡椒粉 ... 適量6 C1 r1 p. m& Z7 T
3 m7 `" q/ u! g' q4 S. l: o) M
調味料
, q4 g- i' e- O
( L* W4 g' ~7 T% XA 料
3 C1 G3 a' p( s9 Q6 Z9 Q$ ?" t7 l: s醬油 ... 1/2大匙
: N3 O' G$ B" o7 ]薑汁 ... 1茶匙  s* Y! |. }8 ?. ^+ N; f. [* c
3 E$ d5 n( R2 u. Z& a! N
B 料/ l& y: A+ I7 |; M2 M" }) N5 ]
高湯 ... 20飯碗(或水)
8 Q. m6 q. F/ _% k鹽 ... ２1/2茶匙9 ^& n8 p5 t: Z- |8 k; n, s
味精 ... 少許; q8 V$ S, Y$ E
酒 ... 1/3大匙
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C 料
4 ]( [' Z% [' k4 }9 Y筍片 ... 75公克(1/3飯碗)
6 U* r, C# j1 `+ o0 B! w木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)6 w' ~9 e- e( H) G
胡蘿蔔片 ... 75公克$ E4 W- q5 o/ l& A" w/ m9 g4 Y
五花豬肉 ... 110公克" _0 {" ^; s4 g! a: l, s
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)! g7 @3 L2 T4 Z5 J. c. ~5 R* h4 [3 x
' }3 }! l  }) Q! y+ |; v6 }
E 料
8 l' ]) ?& w9 K4 J3 h  H1 _% [- t, o太白粉 ... 3大匙
. W/ B4 }" M( c- W1 M5 n8 g水 ... 1/2飯碗- _* q( U" L: X+ A$ O3 ~
胡椒粉 ... １1/2茶匙
  P* |; S0 ^! ]3 f* ?1 z麻油 ... 1大匙
0 W# o" E, V8 [" L# |, o" ~2 c" H+ b) t- M6 g- H& a$ W
作法9 o- W& ]4 c3 s5 m& C- W' t
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。$ X% l+ z' i% A( U. ^
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。3 s  i8 a; K( Y5 G9 c) ~
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
9 \; ?) G8 [: P# n! S4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。
, b& j* w) A& w; \* D5 g1 f& z1 t5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。  t6 g* B/ b/ k& W4 ?
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。