冷傲狂風

材料
" U+ p/ G/ Q6 ]+ k# R( X魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) 1 ?9 p1 H, V# c# H9 C
太白粉 ... 1飯碗
/ N( l$ m# ^) Y豬油 ... 6大匙
7 v* P: _+ G' G+ O& g蛋 ... 2個(打散)
& O! ?9 D; E9 q9 t% D& l0 [蔥段 ... 2大匙 % {4 f  o" k  h; O1 j4 [
拉麵 ... 750公克
$ P7 D- l* Y" j+ w( b冷水 ... 1大盆
7 U2 J. c" W- I" D1 P; c1 C, Q- U滾水 ... 1鍋
1 C# O$ M: n6 ^  y胡椒粉 ... 適量7 i$ H  l8 e2 [3 X6 t
$ Y) V+ \& i+ M: B: S
調味料
! z; z/ h6 E  n4 k0 c* S
4 u& v1 R* O# q, `0 W/ ~, Y  zA 料
3 O& \! n% O) Y* M醬油 ... 1/2大匙
$ \; k8 X: a  i1 |7 u" S薑汁 ... 1茶匙
2 e" |! v$ c( N. A; R0 x7 V6 y5 }) G
+ S/ }# y$ `. kB 料/ O) u9 _: ~4 e8 j' V3 T
高湯 ... 20飯碗(或水)" a$ [$ V) o: F; h; u, c7 c1 K
鹽 ... ２1/2茶匙/ E8 A4 M' Q6 M  Z3 a# x4 p
味精 ... 少許
; h0 C2 }; ^+ j1 c" H酒 ... 1/3大匙2 P( f$ F+ a6 g& D% g# \5 @
) D( s, E- O8 Q
C 料
- [; K  X) U0 [, g筍片 ... 75公克(1/3飯碗)- L( o9 A: H. H
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)2 h) R2 R" @3 Z* {8 ?' H- `
胡蘿蔔片 ... 75公克# o7 i0 o7 |3 [" x. e
五花豬肉 ... 110公克  d  U3 Z' |3 m8 _4 r" R+ M
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
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0 Y- w8 Q* Y. Z) ME 料- s; ?' R, _  w$ L0 P8 a: H
太白粉 ... 3大匙2 H/ P7 d, E0 y
水 ... 1/2飯碗
8 y6 S) o8 a" y; Y) j$ A1 u9 `胡椒粉 ... １1/2茶匙* Z, r% `: g: T+ B9 `6 ?: E' g
麻油 ... 1大匙
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% K  z% A) h% C8 u$ U  r# ~2 N" d2 t作法
! y" [. o. m& \1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。" w/ `% U$ j0 J
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。
6 ^+ t3 Y& t9 ?( l& h4 D; U3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
% b1 x9 a# p6 r1 a. f9 n9 z4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。' E  t. d# k8 L6 C, T$ W
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。
% N; C  K* n! k# f% i9 q. L- L6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。