冷傲狂風

材料 - d; x8 G; I8 v' B0 ^
高筋麵粉 ... 1飯碗 + L4 q) a% h0 M0 K+ X8 P- i* Y; m
蛋 ... 1個 ; g0 V) F$ L% ]. N' Q! h; m
水 ... 適量
" x3 U7 u" j% d( ~! X& n6 |調味料. w- |* j+ O  c# C8 y1 O( k; h
A 料, k+ O6 C. t1 i- P  m  E
鹹醬油 ... 2小匙
: Z) p9 `% a2 W% x8 N紅辣油 ... 1大匙
4 d1 d1 r/ W. B5 l% R黑醋 ... 1大匙8 [4 ?2 m. H3 z8 Q
冬菜末 ... 2小匙* S: G# d" Z: r  j3 a
蔥花 ... 少許\
2 z* Y, ~; M! o# ~& z味精 ... 2小匙
( M$ v) q( G! C胡椒粉 ... 1小匙
0 C" G; ~6 F9 D9 A7 N& t) E% p作法
% E1 T9 q! G6 n0 q1 f: z1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。5 W8 k* Y& E  q$ M+ T" b, p9 `; \
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。" Y/ T! H% z$ R+ K0 d5 E
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。- U6 j. f. X/ H+ I1 k

; T' T1 t. C, {2 J* f備註
: l. b1 ?: ]6 Y6 s/ P; l麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。