冷傲狂風

材料 0 J( I, X0 T- M3 B" V0 d( C7 r
高筋麵粉 ... 1飯碗
3 d1 x. [3 u/ e$ m( N% q蛋 ... 1個 # Q. F( U- Q5 V, t5 s7 u
水 ... 適量
" x$ _  H: k6 H( }# \調味料/ r' p) U& ]. Z/ t5 n1 G
A 料
$ ]7 }! X' @1 r8 ~( n鹹醬油 ... 2小匙* N( A4 B  j9 U% M
紅辣油 ... 1大匙, [, C" R( B* C# H) E
黑醋 ... 1大匙1 G1 H/ y  i/ u! ^
冬菜末 ... 2小匙1 a- s  }, a& K: P
蔥花 ... 少許\
/ b" c: u, j2 j  V4 w7 D味精 ... 2小匙
. |( p  a0 s0 B: r, W胡椒粉 ... 1小匙3 N1 w2 s0 ]2 {3 x
作法6 J3 s# W6 N, y1 c7 ?, C
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
( N) _. A( v- V0 T% V2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。: W2 G. P+ x, y, w3 v, ]' Z1 m$ L( S
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。" c6 ^8 R+ P+ O. Y' b

0 x4 [- a$ {1 v7 p% T備註
2 l; O  q# p: h- g$ [麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。