冷傲狂風

材料
  C0 k& d. b: I  p高筋麵粉 ... 1飯碗
9 t/ }- _0 ]1 J2 U, n* A) }' Q& L蛋 ... 1個 . {  w0 _# n' F1 X5 X! h4 q- n0 D
水 ... 適量
  e4 _$ [+ {) D' S調味料
/ c$ C  i: t8 f6 O6 [A 料( M" S4 R- ^+ o8 q# w
鹹醬油 ... 2小匙
- S1 Y4 `6 U8 W: P8 n( ]紅辣油 ... 1大匙2 e: A! j1 R/ M8 j. E
黑醋 ... 1大匙
' V! y8 f% G4 \& T3 _. y, E7 ~冬菜末 ... 2小匙
( Y/ y; f5 m" ~. ]% f) }蔥花 ... 少許\
% H2 o$ e( P) X7 I& E味精 ... 2小匙
2 O- x# K- `$ g& R# B- U+ Y2 c胡椒粉 ... 1小匙
3 r$ S9 U: j5 n# h0 ~- r3 w作法1 A! _  O- l( J+ U% }4 u
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。) ~8 V: O7 i* q( w3 A
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
* S4 p* b4 g+ ]* V; ~- n' d, e/ G2 l3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。/ M( h2 H" O' H& W. u! z2 |

( S! ?( a! R" p: c9 e5 r( x  v# k備註
. f! y1 l7 e( {! @% _9 k9 T麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。