冷傲狂風

材料 2 P# W9 i9 r0 q
高筋麵粉 ... 1飯碗
0 A5 G+ m9 l; N+ f蛋 ... 1個 & [/ Z# Z! d& U* |- z& q1 P6 A
水 ... 適量
1 @6 p, t9 j+ v8 [調味料
5 U" P& g: ?/ m. P$ d/ MA 料
. R/ ~# K5 A) z! t3 i( n鹹醬油 ... 2小匙+ K7 K. _* T7 `7 z
紅辣油 ... 1大匙) p9 M0 g5 A* b( I
黑醋 ... 1大匙
( r9 H; Y7 m( V- S8 h* o6 q; y冬菜末 ... 2小匙& G! L/ C7 H: n: L( ]( @
蔥花 ... 少許\
/ |: n% ?7 [6 z& y8 w. v8 F味精 ... 2小匙% }. m$ K9 @  E) S) F
胡椒粉 ... 1小匙
" U+ }' ?% W& G: R$ Y" c作法
; R) q- n) S2 n1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
8 `2 G9 l1 U- [% S+ ^- l# P2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
. r, N4 s. q) A3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。. {% a3 h7 J/ e- S& K9 K
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備註5 m. V  X+ e) x, x4 C
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。