冷傲狂風

材料
% d: s8 Z1 I2 V0 I$ c/ {  B高筋麵粉 ... 1飯碗
8 u" U. m& ]4 @! n1 f* r蛋 ... 1個
9 d+ N$ p. [: |+ u, I, o水 ... 適量- @) F+ V) V$ k- q/ B
調味料
4 p( }$ N, J2 U0 yA 料" r& t& x( }, L  n
鹹醬油 ... 2小匙
: [2 a6 f, Q% z3 i" V+ g, c0 M紅辣油 ... 1大匙
- ]6 y/ W! }# J: U4 }! f7 O* [% T黑醋 ... 1大匙7 p1 |* H3 K; t8 F; ?
冬菜末 ... 2小匙
2 `7 {3 S2 x# K4 [- I# _蔥花 ... 少許\" {  x8 h6 M* n, }3 h5 o4 X. P4 \; I
味精 ... 2小匙2 Y8 l- C2 {# `0 g) q: ]9 g
胡椒粉 ... 1小匙% \! s! x! H) S! w2 B
作法
' K# e" ~0 `' q9 H! y7 c1 C' o+ A1 ]+ B* ~1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
1 M# `  D0 G% y. D, s) H2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
9 }: ?3 i3 {6 A, M& b9 I3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。2 ^- S* p5 S% W$ K8 T
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備註5 M1 P: ^" @3 r/ h
麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。