冷傲狂風

材料
1 {4 y. c+ |2 z/ i0 L6 N) W( I) @高筋麵粉 ... 1飯碗
% _2 U$ I. Y3 b5 M蛋 ... 1個
5 g4 p: u* S3 M: w水 ... 適量% L1 H' R' `1 ^+ I
調味料. t! {' w- @' L# v' K# B
A 料* J# v: g; @) _. ~* C  H0 r4 V
鹹醬油 ... 2小匙
9 A3 t8 I+ r' S2 r% }3 c, c紅辣油 ... 1大匙
5 g& T1 n% ^: K5 i+ \: C黑醋 ... 1大匙
9 g6 \: V( ~+ I1 a) q/ d冬菜末 ... 2小匙
0 q& e# t. [) W4 U5 D8 p蔥花 ... 少許\9 L) B/ B# V2 ?2 W4 R. Y
味精 ... 2小匙
$ I* t6 B3 k. @! }) x* }胡椒粉 ... 1小匙
4 ~6 _8 J& G% V) B: f, w' \  P( l作法0 @( C! {; ^3 j& O4 |
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
( P% g: t/ [. _4 s8 C3 s2 \2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。& ?) r1 B: M" ]2 }
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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- t$ ^6 X1 f2 D* i! z0 B3 o備註
, P* D5 x9 A9 P# O7 o7 v$ X# C麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。