冷傲狂風

材料 0 d9 o6 [+ x: f' J( t
高筋麵粉 ... 1飯碗 % T6 k& U) D( J& w6 g/ {9 Y
蛋 ... 1個 + n% _" A; W! ~
水 ... 適量! A6 O; @+ K) E! i+ [( c# n8 z
調味料
2 W+ Y2 L$ {% B; S. GA 料
  {) n2 V- B1 R鹹醬油 ... 2小匙
1 C/ F6 E& e  x1 p' r; B紅辣油 ... 1大匙1 J$ o. ^* z# N6 g8 D: H8 R  \
黑醋 ... 1大匙
. w1 h% f/ w# R1 X& {冬菜末 ... 2小匙. S3 ^1 {: \; Z; V) @. B
蔥花 ... 少許\+ k; I8 a# V) s. m- [' j) L
味精 ... 2小匙" p# R! W. o5 f, y3 t
胡椒粉 ... 1小匙
/ ?$ x) H- i: A* B1 _1 C作法9 v( I! F, K3 f5 {7 d
1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。
% x1 Y' k" x3 ^1 `2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。
; m8 L  s6 M! O2 e, N' Q" X3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。
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備註
4 I, D) p5 S& A6 v$ m: b/ o麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。