水饅頭
材料! ]/ K6 |6 T8 n8 f% u
葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙 , z( i4 S8 c2 q2 H4 s/ }* ~# e
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準備
% a7 U' L \( I2 M8 b. y鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。
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! J6 H8 C1 _" Y* K6 B作法5 f) ~5 Z" [; b9 t) a
1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。
: i% Y5 ]" m9 l2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。6 F6 u# c& x; o0 [" {
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附註
: ~5 Y# A& p0 G6 N# [1 g1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。& P4 l( `$ v( _$ D R( r+ p
2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。
# b9 u. Z, [, \4 I6 f3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。( F. k8 R* {$ I) M4 _
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
