水饅頭
材料
! H, c: Z- H3 {, g葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙
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. E: L/ f0 c* G* W7 T準備: ~8 C( K' ]+ `" C
鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。
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作法
' S3 R3 C5 p, g1 x# I9 Y1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。
- e3 j/ Z8 I; }* L2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。
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附註, m; E' k2 T; t, Y7 Z
1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。5 S, f; X4 q) b+ R& p
2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。
# Q' C4 H! T" k+ J3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。; v T0 x# @: n; o3 Y; u
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
