冷傲狂風

材料4 \  L( h- u# L  T$ @! R
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗   
$ [1 {2 f4 j4 J/ V1 w. ]* O- T8 t0 [9 a% b2 i$ z* s
香料：4 {/ Y( w2 j8 l; r+ W/ H# H
A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙
( |* a. p$ ]6 o+ x7 g9 s- |. d5 p8 W8 p0 F, \- g& r
調味料：
, M+ E  z8 Q% d7 c6 ?. E4 m. nA.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   
- ]5 y: u6 U* K0 w# E6 u7 q( z
# h8 Z2 I5 P/ B作法
. y- j0 s3 f; f* J2 F( }1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。; W2 ], s" ^1 T
2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。+ ]' X* u3 b  Q! Y% D* z' Z
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。
  H# Q% B7 g. o6 [9 D# g, v1 S4 h1 g' K* _' [, W
附註. Z) _8 Y$ r0 ?% K% R: }' {; N- k
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。