冷傲狂風

材料7 y4 |7 Y) D7 I( a
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗   
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香料：
, I7 M: X. S- c. i5 FA.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙
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, I9 D$ r7 Z4 Q! V: h) D! p7 F調味料：
0 t' M* q2 X5 d5 YA.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   3 H$ w. b6 l9 e, t) L# m

; @. b( q. s: C9 m  X5 g% B) @作法4 _9 ^2 g, T2 m( }' p2 h
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。
+ v3 V! D% g; S) x0 u2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。+ ]$ C% }. Q4 c8 _* k( G' g0 s
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。' |: u6 @, h" {! D

( f& {+ K, F% s' U: p6 D8 h附註7 `" y- N# U4 e! e5 v" L9 C) j
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。