冷傲狂風

材料
3 x/ U6 t/ ?5 k5 r5 h7 B' F" t/ X寬細白麵4兩　柴魚屑、綠茶各1小包　日式清酒少量　蟹腿肉2兩   
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調味料- L& F' D$ y* Z; n+ M1 b
淡色醬油、鹽各1/4茶匙　海帶精1/2茶匙   
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3 A' |5 U- N* x2 m5 \0 ?# Z! [0 b作法+ ^* Q. U- q; H/ H
1.綠茶末加1杯熱開水沖泡、出味後，濾取茶汁。+ I# O9 V/ F$ c: X6 o% n' D
2.柴魚屑加水1杯，入蒸鍋蒸約30分鍾，取出，濾取「柴魚湯」。蟹腿肉入滾水鍋汆燙至熟。7 F  F' F' i9 _( f
3.麵條放入滾水鍋中汆煮5分鐘，撈出，再泡入冰水急促降溫，使麵條變Ｑ，再取出，放入溫水中稍微加熱，即可入麵碗中，再排上熟蟹肉。
* D- `7 r/ j  k  x; }% e6 L! C4.柴魚湯與調味料、日式清酒先調和，再倒入麵碗中，最後取綠茶約1/3杯加入湯中提味即可。
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, O; p- G  B  B附註' U8 g* |1 B, I) M
1.日式清酒對柴魚湯及海帶精的合成效果有提鮮及除腥作用，但不宜在超過100℃的沸水中添加，慎防酒香汽化流失。( V7 Q$ B9 t/ K$ N* p. H
2.「冷掏」之意，乃藉重食物和低溫的衝擊，經熱漲冷縮，使麵條產生滑Ｑ口感，除熱食外也可涼拌冷食。