冷傲狂風

材料
7 t, }7 }8 z8 P0 K: U寬細白麵4兩　柴魚屑、綠茶各1小包　日式清酒少量　蟹腿肉2兩   
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/ p! `$ y' C" l! O1 Y: |9 g  T調味料- ?7 C3 g, E7 s6 R8 L# o/ B% O9 C9 d
淡色醬油、鹽各1/4茶匙　海帶精1/2茶匙   
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  w3 y6 E" M/ {) n% c" ]9 b作法
/ H% I3 Y/ [7 D* S! N; t1.綠茶末加1杯熱開水沖泡、出味後，濾取茶汁。! B6 G! @, e  M) U- Q: m) s$ E: z
2.柴魚屑加水1杯，入蒸鍋蒸約30分鍾，取出，濾取「柴魚湯」。蟹腿肉入滾水鍋汆燙至熟。' s) P& a6 z, ?  f
3.麵條放入滾水鍋中汆煮5分鐘，撈出，再泡入冰水急促降溫，使麵條變Ｑ，再取出，放入溫水中稍微加熱，即可入麵碗中，再排上熟蟹肉。! e6 b8 C; }0 F3 X  \4 |
4.柴魚湯與調味料、日式清酒先調和，再倒入麵碗中，最後取綠茶約1/3杯加入湯中提味即可。
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附註
( i% Q9 h( R( ^# @8 ]9 r; Q  ~1.日式清酒對柴魚湯及海帶精的合成效果有提鮮及除腥作用，但不宜在超過100℃的沸水中添加，慎防酒香汽化流失。( `& i4 w" p" p: r( J7 a) T  s; e3 [
2.「冷掏」之意，乃藉重食物和低溫的衝擊，經熱漲冷縮，使麵條產生滑Ｑ口感，除熱食外也可涼拌冷食。