冷傲狂風

材料
1 q% V) N! e- O( y* X2 I1 H寬細白麵4兩　柴魚屑、綠茶各1小包　日式清酒少量　蟹腿肉2兩   
* w% r! g* `) ?0 m9 z8 f, N" c. t/ N$ `' x4 {* L
調味料
4 u% N" m) _) d8 o& y: G淡色醬油、鹽各1/4茶匙　海帶精1/2茶匙   
8 I% f9 @- r6 V- ~# ]9 [) X
( ]* }* \1 }0 N作法6 D! k, A  o/ H. t0 T9 `
1.綠茶末加1杯熱開水沖泡、出味後，濾取茶汁。3 U! D. `- L2 p- e1 L: N/ O! G
2.柴魚屑加水1杯，入蒸鍋蒸約30分鍾，取出，濾取「柴魚湯」。蟹腿肉入滾水鍋汆燙至熟。
7 y" @% S$ n8 E2 f9 @: U7 z3 {1 E3.麵條放入滾水鍋中汆煮5分鐘，撈出，再泡入冰水急促降溫，使麵條變Ｑ，再取出，放入溫水中稍微加熱，即可入麵碗中，再排上熟蟹肉。& ^/ V4 F3 t5 j* w4 [
4.柴魚湯與調味料、日式清酒先調和，再倒入麵碗中，最後取綠茶約1/3杯加入湯中提味即可。2 Z/ p/ ^5 D7 l2 c
   8 S+ ~9 E1 Z7 @
附註
5 o# N2 h! d6 s6 \) o+ V1.日式清酒對柴魚湯及海帶精的合成效果有提鮮及除腥作用，但不宜在超過100℃的沸水中添加，慎防酒香汽化流失。
; X3 \* a! l3 ]" ]9 Y, q2.「冷掏」之意，乃藉重食物和低溫的衝擊，經熱漲冷縮，使麵條產生滑Ｑ口感，除熱食外也可涼拌冷食。