冷傲狂風

材料
7 J2 g9 B( _6 Z) P0 v: H  R中筋麵粉1杯   
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8 U7 y7 Q; s  T& f8 r+ x配料% X) o& E1 }! @# n4 ]5 O% [
鹽1/2茶匙、水1/3杯   
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. O* I2 e8 f* k; D$ r4 ^/ U製作
+ v, d, a7 E1 L9 s7 c1.中筋麵粉先倒在工作檯上，中間挖出凹槽，慢慢將水及鹽倒入凹槽中。3 u# M0 X: \# t$ f/ h4 U
2.用手輕輕拌成濃糊狀，再由周邊把剩餘之麵粉一起拌揉成糰。
/ X( ^" n( x# z3.取一乾淨的濕布蓋住麵糰，醒發20分鐘，至麵糰光滑柔Ｑ。
5 _) h- J! Q' w4 B& \2 Z9 v2 R% e4.用桿麵棍輕輕且均勻的把麵糰擠壓成扁平狀，務必要求勁道均勻。
& I& l$ _, C7 v! h1 d1 g2 D5.將(4)繼續桿成麵皮，用桿麵棍捲起，並撒少許麵粉，捲成筒狀，再推開，即得更大片之薄皮，重複多次滾壓至麵皮變大變薄。, g* F  M/ A0 u" q
6.成型後，用桿麵棍捲起成環輪圓筒形。9 b) N" ]+ _5 B8 @
7.用刀自表層直接切至麵棍上，麵皮即由兩側分開成重疊狀。  b) o: S, ^2 c6 n: g. w
8.依各自喜愛之寬度切成條狀，一般寬度以0.3cm∼0.5cm為標準即可。
% ~, ~- y/ p5 a+ q% R9.切開後麵條，用手灑少許麵粉撥鬆麵條即成。  Y" @+ x% A9 I/ P. @5 O
   
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翡翠麵──菠菜半斤，摘取菠菜葉片，放入果汁機中，加水3/4杯，打成菠菜汁，再以半斤中筋麵粉＋菠菜汁半杯＋蛋1/4個＋鹽少許，揉搓成糰狀後，即可作出鮮艷Ｑ滑的「翡翠麵條」。