低醣比低脂飲食法 更能減重
2008/07/19 04:34 諶悠文綜合報導 8 A1 x+ _$ G* A/ a2 x- g9 M+ N& o
現代人很多有膽固醇過高及體重過重的困擾，醫生向來的建議是減少攝取飽和脂肪，但以色列最新研究報告卻指出，減少碳水化合物（低醣）的「艾特金斯飲食法」（俗稱阿金飲食法），還有地中海式飲食，比低脂飲食更有助於減重及改善膽固醇。. @2 d, n3 D9 _4 Z% p
1 ] ~8 t1 C- \
. J+ a" s* ^+ S' z/ w
這項研究最讓人驚訝的是，批評者一直擔心長期採用容許高油脂的阿金飲食法，可能會增加體內的膽固醇，不過研究人員倒是發現，阿金飲食法對於增加好的膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇）及降低三酸甘油脂的效果，竟然比低脂飲食法更好。
0 G" |! i" f, T
& q8 I: R) o8 |( c& z: H# u: s4 s1 c* B0 S0 g1 d+ a
以色列研究 被認可信度高
# U8 e0 _! W9 R' r7 B0 f' A$ i3 N4 D4 C# w
) B! H' L3 i2 r0 h
不過無論採用低醣、地中海式或低脂飲食法都能夠減重和改善膽固醇數值。這項研究發表在17日出刊最新一期《新英格蘭醫學期刊》。
) s9 w& {( Y) v4 E3 Z8 a4 Z9 b: }* Q" ~2 C# u! {+ z
; J5 d5 J* I" \. t4 r
以色列本古里昂大學所做的這項研究持續兩年，比大多數研究的時間來得長，而且兩年來堅守某一種飲食法的實驗對象高達85%。由於參與實驗者退出比率偏高容易使結果出現偏差，所以以色列的這項研究格外受到矚目。其他的專家也認為這項研究的可信度很高。4 ]- t" V: x6 \; A* _
! @$ w. U/ }2 s/ \) K& M3 @# `; p N& } ~" y1 k
這項研究是在一個受控制的環境下進行，地點位在以色列一棟遺世獨立的核子研究設施裡。322名參與研究的肥胖者（平均年齡52歲）在一間中央自助餐廳內享用他們每天最重要的一餐，即午餐。在餐廳，適合每種飲食法的食物用不同顏色的圓點做標記。
2 M$ c! w4 C. t( D/ \# y4 d, V! T, q
2 A' D% }/ E8 u7 ]# t( {* ? E7 s' W. J" q% G& b3 ]# j, G5 X( J
低脂飲食法限制肉類的卡路里攝取不得超過總量的30%，對於整體卡路里與膽固醇的攝取也有限制，食物以低脂穀類及蔬果為主。地中海飲食對於卡路里、脂肪及膽固醇的限制類似，強調吃白肉、橄欖油及堅果，少吃紅肉。% B4 p# A9 ^! N! T! d
$ `6 x' g# _# _. [1 q& A
, X; l! F8 }' R
限制碳水化合物 可降膽固醇
8 _( z$ m/ ]1 i) }( D
_# o* [+ o0 g
_+ Y0 H( l6 ^9 Q- ^7 A' H低醣飲食則限制碳水化合物的攝取，蛋白質及脂肪的攝取量並不設限，但減肥者最好選擇植物性脂肪與蛋白質。參與這項研究的人大多為男性，不論男女的運動量大致差不多。/ {" c, @; d! w' ?! s5 G A# }, O
* r' H0 q. z" ?6 X' H
1 l2 v D6 w' S! K
經過兩年，低醣飲食組平均減重5.5公斤，腰圍小了3.8公分，遠多於低脂飲食組甩掉的平均3.3公斤贅肉。地中海飲食組平均減重4.6公斤，成效則介於上述兩者之間。1 O" U' S: {1 t1 a
: m9 { p: }; X
0 P% z! I6 O2 [' F% D# O比較令人驚訝的是，低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。
- ?5 {2 \8 h8 x3 M2 t/ b, B5 }3 R/ ^! p) P$ i# m
" V, j. ~9 Y, C, c* E低醣飲食組似乎對於膽固醇數值的改善最有助益，包括總膽固醇與好的膽固醇HDL的比值。例如：某個人的總膽固醇為200，HDL為50，其比值則為4比1。按美國心臟學會建議，最理想的比值為3.5比1。
6 {, X ?' m8 b+ p( d- @
! o! n/ f1 ]4 I0 N
, E* J0 H: _/ e3 R( M5 W( q而研究人員發現，兩年下來，低醣組的比值下降20%，比地中海飲食組的16%與低脂組的12%，狀況更好。
