蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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5 F" }9 J" d5 F$ L3 |* X4 @1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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5 {1 R4 t2 {1 }& I1 I) A3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。0 f9 G7 ~+ s9 J1 C( u) }. e. f' K* t
s0 `6 I1 H1 e4 w4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。$ @! e) `, }- M2 ]" Q7 c3 @% l" y* |, {
! ]& o1 A% w* } D2 ~5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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3 `% V b% ]( P8 Q+ }+ U- b) Z# D【材 料】
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A.花椰菜 80公克
( C$ ?2 @/ k7 v$ k紅蘿蔔 80公克
, w+ J+ _, I7 k; x茄子 50公克
& W/ k- _; e$ U2 U: e南瓜 100公克
) \' a' o ]. h# g& o' M長豆 1條
$ X9 _% `& ^' m( m; T. e9 z K+ RB.馬鈴薯 150公克
5 z% w0 q& A# g# K西芹 20公克 3 z L# }& }% {3 `( M- y) J0 `
蕃茄 1/2顆
, ^- F ]- k; D' M青椒 20公克 # v3 l ]$ X& {! N4 _$ N6 v, M7 e
C.蔬菜高湯 400㏄ ( d" {; J- \, K0 R: b) L
沙拉油 適量
+ n& q$ ~; r# G! D豬絞肉 150公克 # P+ T J; M0 C& a* q: Y* V8 C$ ~
薑末 10公克 7 t% |7 t; R1 s8 Y7 c( G- A, J
果香咖哩糊 150公克 ( U K3 l/ j) n
月桂葉 1片
4 J' |- H- O) R5 g鹽 3公克
$ k* H! L+ @# U2 ^0 I2 \1 _柴魚醬油露 36㏄
# P- {4 Y* N+ r. a" M白飯 1碗
