蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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$ h! Z# P5 R" A+ @3 H% e% n1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。! }& x0 Q5 I6 Z. r% P* k
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。# h- C# ^$ Y* R
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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& y0 K0 m+ P' }* @7 D【材 料】 + z! o7 ^3 X" _" ~5 L3 @
+ R; P( E5 K' Q5 XA.花椰菜 80公克
2 Z5 H, o) C, _- T3 a( Y. ]紅蘿蔔 80公克
9 V( I9 [# `" q- F1 ]茄子 50公克 : |# i+ [9 }/ t# k
南瓜 100公克 / {- K: b$ f( l2 l, {
長豆 1條 ' ]' K1 [8 a7 `1 P1 n4 J3 v
B.馬鈴薯 150公克 8 T4 w+ r0 H& s
西芹 20公克 ) e5 Z* P) a; @5 y V6 [
蕃茄 1/2顆 : W4 I. U! ?% J9 {: D* X
青椒 20公克
9 W+ P5 H- l+ q. G2 tC.蔬菜高湯 400㏄
" G/ e7 c/ W( e( C) q沙拉油 適量 2 A1 \& D7 S8 X3 K5 U
豬絞肉 150公克 . O7 F- e4 u$ c/ y4 o; _( e2 d
薑末 10公克 ( y3 [: ~2 r a# D7 r9 B5 |" I
果香咖哩糊 150公克 4 w8 D8 ~7 A9 R9 s, D0 r
月桂葉 1片 - R4 c! n: ^" ?9 i
鹽 3公克
7 c4 A% Y! x0 @6 D柴魚醬油露 36㏄
( }* |1 J. D% _7 s$ S0 B, D白飯 1碗
