蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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7 \0 m! {6 b( h' w1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。- R* }: o! l3 A/ x$ R
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。0 b9 M1 b0 y% ?8 i
9 v* K: b; R1 v H3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。4 Y( s( I+ r6 f2 r) x4 \; q( k
1 }$ {6 g2 ~/ }* o5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 ; [( w+ _4 ~1 S( M
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) k* A2 a7 j7 z& _【材 料】
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A.花椰菜 80公克
8 W- n$ }* z; ?$ f紅蘿蔔 80公克 - q3 L# k' Q: d1 `. j
茄子 50公克
4 R9 D- {4 ?8 n4 f& l3 i3 T南瓜 100公克
% r/ {, _1 O) _$ ?6 }2 b& ?6 R長豆 1條 * d& ?% A8 I. L$ L- \. s8 @
B.馬鈴薯 150公克
- x2 B" x5 w: l- Q2 U4 m$ A西芹 20公克 ) l! ?- O3 }! p
蕃茄 1/2顆 7 D7 X) o9 K3 G6 f1 I
青椒 20公克 + y4 x/ a; J/ v- X) o' X
C.蔬菜高湯 400㏄ ' e$ o/ m$ Z8 J: e! a# S7 J$ V$ Q
沙拉油 適量 - X. ~. ^, H3 Q* |' V1 K8 E
豬絞肉 150公克 " p* Y I n; c- ^, m b! S" k
薑末 10公克 C! d i0 f% c; X2 X4 T& O
果香咖哩糊 150公克 * X( P$ @$ T! _/ i/ |
月桂葉 1片 . C, z! q- w" e
鹽 3公克
% ]4 n; k( ], q' X$ z1 m% ` B柴魚醬油露 36㏄ " n6 x8 U* O C! ^
白飯 1碗
