野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 " `5 I" n3 u0 H
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。$ v  o7 f+ o3 M+ B% N# G. p

/ e! f6 F/ \  a% E5 R2 c1 C3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 4 Q. M# ~) X3 ]7 m
  
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【材　 料】 ! b9 |5 H6 R' o

. E2 v9 M- Y- DA.鮮蝦 5隻
, k0 L/ |8 w! [% R6 ^6 J鹽 少許 6 k: v5 D- L; P  ]
胡椒粉 少許
* Q" {0 h+ A  b4 I( |低筋麵粉 適量
; ]/ X: v3 a  |( p雞蛋 1顆
5 h$ b2 s7 A; P9 b- U/ _. I% G麵包粉 適量
4 s$ p3 R/ y& E, O, UB.白飯 1碗
/ Z+ m5 j  f4 k起司咖哩醬 適量
) Y/ s. V- C% y2 {: t2 Z) K小蕃茄 適量