野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 . n: J# G6 K+ W+ [# Z( i

8 h$ }, Q# F) J0 D/ w0 P% D6 c1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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" x! r# `: L* I5 V% S$ s( a2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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3 [5 T3 ]; b% l1 j1 _3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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9 k$ r: q0 v2 e【材　 料】 " ]5 a7 H1 ^' w0 M  X8 v+ r

# p! ~6 f3 e5 G( H5 j. S$ RA.鮮蝦 5隻
* j9 H6 t! g3 [! @鹽 少許
$ p! l  Q! g% W- S4 j胡椒粉 少許 * A& ~4 b% {4 k8 V3 z
低筋麵粉 適量
; ]8 K- d, V3 R# y- w雞蛋 1顆 ( `( O! X  @# {; e
麵包粉 適量 5 o: S% Z& G; @7 g( ?& @
B.白飯 1碗 & B/ ^. a% Z. Y% R( g) u
起司咖哩醬 適量 ( h* F; x1 B, l) x! f
小蕃茄 適量