野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 / F; B" w+ b8 u0 D; j

" u/ ^4 _3 [# B  O1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。: x7 Q3 Y( F' Z6 J8 ?

( I+ c  i+ W$ L/ u) v. l. f+ g/ O2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。* T* j# u4 f9 @) N
" G# k  [) d5 H( Y$ B
3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 0 X* f0 i7 l# P! l, {: o( [
  
3 u; q' r  @, f: ~2 ]  l/ q8 b 6 {) g8 z; u; T  f# a6 M7 a
6 Y9 Q1 z( x  O$ w6 _3 d8 x
【材　 料】
( E( A; |! Q- g3 ]' x4 k! D / G/ Q1 F7 M3 l6 J& q5 n
A.鮮蝦 5隻 ! K# a" D2 K, U0 l
鹽 少許 " [! D7 z9 L9 u' q: U5 T' n
胡椒粉 少許
# J0 L' ?7 F, f低筋麵粉 適量 " k' K% M+ q) O
雞蛋 1顆 , b$ r# ]/ n  L" n
麵包粉 適量
8 u2 U# g" Y4 W" T1 V! n' ZB.白飯 1碗
" _- B7 [, R: d( x& o/ Q/ B- _# y起司咖哩醬 適量 9 @& Q7 |. e' F# E8 s
小蕃茄 適量