炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】 3 K9 |. b9 T/ t+ H, F/ L+ J
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。; f1 W, @# t9 z! K
* ]" S. T7 w! j6 V5 c/ w2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。2 |4 \* L8 u: S7 }# @) ~
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。 . n, r* B4 n: |- t/ O
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1 {' r3 J+ y( I8 o【材 料】
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A.鮮蝦 5隻 4 g0 [: }" R1 M: v. c/ U4 q! T( \
鹽 少許 7 Q8 [/ s4 _& }1 B1 q i
胡椒粉 少許 8 c; a" D+ ~4 b+ g7 I- T6 ?' C
低筋麵粉 適量
& R9 v# u: o; s' L4 v& P5 ~雞蛋 1顆 4 B6 H) f5 m2 R+ M. V' v* N
麵包粉 適量
0 L5 Q5 X+ |; B0 {+ hB.白飯 1碗
! h* g1 {4 c: Z1 F% A" s& f9 {) X起司咖哩醬 適量 * {4 V% _) V0 N1 S$ v; _9 G
小蕃茄 適量
