野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 0 S' }3 A4 g& A& {! ]: r. o
3 B3 P5 ^. l; P- a/ L
1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
& n  s) A6 z- d. n1 X 6 @3 f* V' J5 ~/ T0 i' U1 \/ J
2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。/ t( P% D& j% V+ ~
  Z  H) G( ~+ r! L% ]6 p( \3 W
3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
) p8 @7 J% k0 ^9 ^3 n8 J- c+ u  
( s4 {8 X0 x5 `  W
: ~9 X8 ?: F* k 9 i+ V6 q, z% Q
【材　 料】 / c+ f) x7 w1 P% x/ F

$ @' h& R  L6 c5 M: U& uA.鮮蝦 5隻 0 X& m- N0 u( {$ r9 c* G+ r
鹽 少許 6 l$ p) S/ Y, B' Y* e7 A
胡椒粉 少許
0 d+ x4 F2 h9 H低筋麵粉 適量
# b( ?- I1 U8 g* c2 X% w# N雞蛋 1顆 ' l4 `  I: G! E8 y
麵包粉 適量
7 @! @1 A8 C% a' W5 i4 w/ }B.白飯 1碗   `/ f' |) ?7 U  C, |0 l: b
起司咖哩醬 適量 + c2 k$ Z6 W/ l3 b: ?' @
小蕃茄 適量