野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 # E" g# V4 T/ b
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。$ H$ E' k! Y& W1 x4 G

/ o* I4 b/ ^* B/ }2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。6 T' N; Z5 v% \$ }# t2 c5 n

- |& m% d( \- ?# b% C  [: m, {3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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: _8 H" A/ I- J4 l  A; x【材　 料】 + ^/ ^* }4 Y9 A+ u) V9 r1 A6 W  o
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A.鮮蝦 5隻 9 e4 Z/ }0 Q! B5 U# ]
鹽 少許
& P' \+ N# ~$ \7 q$ w# U胡椒粉 少許 1 n( e& D, n4 Q9 n
低筋麵粉 適量 4 ~: b+ z. c# b) S8 e
雞蛋 1顆
; j+ U% x' {7 m* g1 ^) A& B麵包粉 適量 % Y" n1 q. C* `: _
B.白飯 1碗 6 T+ ~" s1 J" R, a
起司咖哩醬 適量
8 v# J3 A! g) Y0 s/ @. o2 N8 _小蕃茄 適量