炸蝦咖哩飯
炸蝦咖哩飯 【做 法】
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
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2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。
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6 M4 q% e, n$ }. Y* @9 r3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材 料】
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A.鮮蝦 5隻
" f c2 A4 @7 V" P7 v; V鹽 少許 9 ]: b! ?5 t* Z. ?9 q0 p/ R8 V
胡椒粉 少許
! I$ f7 g9 Z2 L& b低筋麵粉 適量 / I* i1 T0 O7 y; x
雞蛋 1顆
; | O* c3 H8 U$ c7 d6 E; E( l6 t/ A麵包粉 適量
% ]' M- F( M5 {7 Z- o- AB.白飯 1碗 E* s) c9 w& U3 u, l- V0 _
起司咖哩醬 適量
0 `7 W# k: H, U4 @小蕃茄 適量
