野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 ; D; \3 A1 ]8 N+ U6 [
. e9 j# ]  ?& a4 Y
1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。/ S) u( F* \) F4 ^5 j  `, k
% O* T$ w$ L: {7 R
2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。7 S! H# }' b9 r) l: m  k6 v

: ^9 S$ n0 o$ `; {6 c% G) N3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
" f" N: F, V- G& M# T) ~6 c& x  + B7 J: o3 S+ @$ l' J, C
0 Z0 t- u; o6 D5 M; k3 n

3 p3 u7 Y& }! M9 v【材　 料】
/ K4 p, z3 {% z
% u: N- _  g/ z, ?% cA.鮮蝦 5隻 * c) G: Z7 @6 ]/ s
鹽 少許 $ q) K" }- Y% Y
胡椒粉 少許 8 q+ X3 w+ K5 y6 i+ f* G1 H: |
低筋麵粉 適量
) y3 V3 l7 O" D: z3 v雞蛋 1顆
+ G0 ?) ?- d" p+ N4 Y麵包粉 適量 , s9 \: h6 ^5 u. ~
B.白飯 1碗
( {# g% U" w0 e/ H+ D$ H起司咖哩醬 適量
0 C& p5 t; m: ^/ h) B' s0 Z小蕃茄 適量