壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】 % J, l: B- d" q1 o: Z& Z2 Z- _3 c* `2 _
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1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。4 {, g/ H$ x- f
) E3 a, L' N- a9 ?. Z3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。) M7 O3 k% [+ T
( _0 u; [( O7 }; S `7 y4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。
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2 i" x5 }' w0 } H【材 料】
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b2 h- [) T% d鯛魚下巴 350公克 & B- w! D& v% W0 e9 L# [( ?) ?
牛蒡 1/3支
8 L0 ~" ~# u2 i" q1 A3 ^烤豆腐 1/2塊
4 @' {# v' d: M, Q+ V, k' f$ }香菇 1朵
# x& z8 W0 f9 O/ O) C: c4 a4 `# S豌豆苗 適量
% F" M: Z, E' }# U/ M+ O' I薑 10公克
/ E1 {3 l- X0 Y0 o【調 味 料】
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壽喜煮醬汁 300公克
