壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
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1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。 f/ }7 q, E- j/ d. g
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 5 g, x, _1 ?8 U! z5 L
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【材 料】
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鯛魚下巴 350公克
3 S, D# a* C# a牛蒡 1/3支 * ]7 c4 b7 v; C/ T* Z+ U
烤豆腐 1/2塊
# ?3 Y b+ j( H/ h, y香菇 1朵 / s; u9 U( y- ~' u
豌豆苗 適量 # [. R1 C. z5 f' \
薑 10公克 + G, D% Q8 N* q( m" t
【調 味 料】
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+ G) c/ s- F4 Y+ d7 O& W6 l, [壽喜煮醬汁 300公克
