壽喜醬燒魚下巴
壽喜醬燒魚下巴 【做 法】
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1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。* U' }) _" w7 s6 u* J
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4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 2 ^4 v" L+ {( k4 v
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9 P# j; ]- i0 ]( P5 c1 j% }【材 料】 0 E' C- t" H6 ]0 M' K$ C. o
$ K: M1 Y# M) n3 z" k! M* e鯛魚下巴 350公克 - c+ y& I/ _. ?+ B: g$ P+ u
牛蒡 1/3支
. }, Q6 d0 C' J+ t3 e烤豆腐 1/2塊 : N3 ], p- F3 \0 I% s8 A" S
香菇 1朵
& `1 x& Q+ ?, F- O豌豆苗 適量
& s" [1 ^. P @薑 10公克 . X" b" Z: A+ G" y: t$ d
【調 味 料】 " R. R8 Z6 B* A0 S0 K1 z
- E) n' t- n2 y5 H$ [4 T X) p7 J, e壽喜煮醬汁 300公克
