野孩子

壽喜醬燒魚下巴 【做　 法】 . t7 X# @1 T* p$ P6 Z: J! M

) q/ a1 l& k6 z8 {' ~1.取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。9 i0 T% j/ a4 }

( u  U% e' v% y4 J2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀；薑洗淨瀝乾，切薄片狀；烤豆腐分切成四小塊；香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。' J* L9 L' P, i# b' c
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3.取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
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# u  G$ r* }8 F$ i- s8 O4.倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可。 6 o5 r8 H- H# J  S
  
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0 z1 \3 e: M4 _- F6 T) @3 o  ^9 g+ T【材　 料】
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& j% P4 c* j4 S0 ^8 n- i鯛魚下巴 350公克 $ q) |1 @+ A5 U% I' w
牛蒡 1/3支 % o0 S% X- {; Z; k& W! H
烤豆腐 1/2塊 9 k6 f8 ^/ {2 ]1 ~' p5 o) n$ j  b
香菇 1朵
  A0 S* R- R( A5 U- r豌豆苗 適量
& M4 c4 T% B- B( ^2 g# k薑 10公克
- \* @$ p2 {3 C1 m, Y【調 味 料】 4 g; F; d8 H& u

  c' l4 _6 r) Z! X壽喜煮醬汁 300公克