壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 ; |1 q6 q `, u+ s
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。& a5 d* a* Y4 H4 r1 n4 P4 S, I8 k
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。& R/ ?& w6 l( Q3 D
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。+ ]5 o% [0 o+ U4 B
% B. G% D- W; M' S% Y4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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. p7 x5 N Y# o$ h0 y3 m5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。/ q C5 {" V% d' X; ^, M4 v. O
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 7 d" B+ v4 ~# ^8 L
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4 `! [1 j4 W8 ^# H【材 料】
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牛絞肉 200公克 * O6 P/ ^! C6 J! N5 x6 e
豬絞肉 100公克
2 L3 @2 ?5 A. A: Z1 ]3 r- H馬鈴薯 30公克 3 L5 ?6 {0 p8 I C R& w
紅蘿蔔 30公克 7 W; Q( ~( R6 z3 g! ]
鴻禧菇 30公克
; }9 {6 i) b0 g. @綠花椰菜 30公克
# q" t% p5 x8 f3 F: Z9 C3 a" h9 N$ w洋蔥末 120公克
# \' i& w0 E( E6 g4 W1 O蛋液 1顆 ; a, q1 d0 X3 X- }$ Z
麵包粉 15公克 " U; }7 J; Y3 a/ v8 _0 n
黑胡椒粉 少許 8 c6 O3 H% C4 @( D+ o4 q- h: [
豆蔻粉 少許
* U$ x j7 `! L牛奶 15公克 - H$ @4 b2 ` i$ l4 V9 s- P6 z
奶油 15公克
5 q; e+ B" Z: t% Q沙拉油 適量
5 \* k( ?/ `( C) {【調 味 料】
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鹽 3公克 * j. M) Z$ F! Z
壽喜燒醬汁 100公克
; m) d9 i; I9 @白蘭地 10公克
