壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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8 ^- a8 N v% F, Z2 Z4 p6 E7 @4 Y1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。% q% K k/ d5 R' L
" j# q9 L4 ^7 C# i2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。. [! |; a7 z7 S' |: \% L
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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8 s3 w4 ]! M) B% ^4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。/ i" V v- D( X0 S& h+ J
* |: K) d; e% T; }+ i8 Q' |5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。4 I" ~; N, s0 x3 [8 |
! i4 U/ X0 Z- f8 F O7 v6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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; c& {9 J# T! `$ l【材 料】
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牛絞肉 200公克 s2 t" w7 x. v+ q4 _
豬絞肉 100公克 1 a/ v) h+ K& z9 n
馬鈴薯 30公克
. ~* f( G+ s1 O+ k2 W紅蘿蔔 30公克 ~& D! \& X, O% s. R, T
鴻禧菇 30公克 * J: V& H" e& ?+ M7 Q
綠花椰菜 30公克 3 a6 y+ n& B' n! X# I' g
洋蔥末 120公克
" M* u% P9 p- u3 n蛋液 1顆
, \1 J/ T& ^9 H/ P3 e; V麵包粉 15公克
7 ~) h, ]; e; ~黑胡椒粉 少許
4 ], C+ m9 @& j; p7 W1 a3 h' P; o豆蔻粉 少許
. s( g Z" `6 q" E0 T: L牛奶 15公克
) g; F) P; E) _/ V奶油 15公克 . f# f- G3 i/ }* j# V9 G
沙拉油 適量
- w. F8 k7 T9 X* G0 S【調 味 料】 0 Z( [. ~% L5 U. l: q
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鹽 3公克
3 O) T( h4 R% K壽喜燒醬汁 100公克
7 t) `$ \$ e* }白蘭地 10公克
