壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 : f' b* D) D1 |& ~
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。! g( q' |- E$ k- i( O% I* z0 l
! h3 t% C) T- z; p1 R2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3 }0 H: s7 s4 D" H( W3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。0 Z& X, z4 H! @' P8 ~1 V) }1 s
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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% y- c% k4 S! ]$ N% [5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。& Z$ ^- J5 A; w' }0 U5 t5 ]7 i% N
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 4 F+ j4 y0 n; ~. o
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【材 料】
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牛絞肉 200公克 1 s3 z- _; Y6 B# Z/ N _- o
豬絞肉 100公克
1 g/ E" i% i, Y! o# }9 c! Z馬鈴薯 30公克
0 _/ `5 W. R+ v" X紅蘿蔔 30公克 7 r* Y$ U6 {0 H
鴻禧菇 30公克
3 P2 O6 a3 p- i$ m: r綠花椰菜 30公克
3 {* Q9 h* \) u: O" g; t洋蔥末 120公克 2 Q" W- X: d2 F: x, `$ C9 ?0 m
蛋液 1顆
7 X/ u }' r6 M' \( S7 U# J6 k麵包粉 15公克 1 {# C) Y. S! ]- `7 R7 R
黑胡椒粉 少許 ) W9 b" P/ K* H; [
豆蔻粉 少許
. Z8 j" h$ z- l' y牛奶 15公克 * Y. ?0 J) p3 I" S/ c- j
奶油 15公克
, k! L, V1 w `; G) {" V n7 H沙拉油 適量
6 Z% {8 s1 p% \7 \( M4 r2 E. Z【調 味 料】 1 Z7 m" _& |6 o( T8 |+ ]- [
5 b4 B5 @' T, [( [鹽 3公克
6 P) O3 i* m+ v壽喜燒醬汁 100公克
. o" q0 C4 }5 ~6 R3 Q5 K白蘭地 10公克
