壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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$ B# t" A: V( `; r8 \3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。; p2 i. Q6 V' T% }! G
5 x) J6 `" _- Y8 z; A4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材 料】
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牛絞肉 200公克
7 f) O# z, i) Q* t+ v; |豬絞肉 100公克 $ O5 W/ V1 a8 f
馬鈴薯 30公克 " A) C8 w* k2 }' z& q
紅蘿蔔 30公克 5 }# q5 w. }/ h2 Q5 H
鴻禧菇 30公克
5 {: z% c9 Q5 v! }) ~! m綠花椰菜 30公克 ! r5 F- @* d2 B; q
洋蔥末 120公克
$ \6 |3 A3 t% m0 ~+ V蛋液 1顆
* }( D9 C2 V: d" z% q麵包粉 15公克
X8 }7 q# D$ w6 T4 |( |黑胡椒粉 少許 * \; b% r6 N' U( Q
豆蔻粉 少許 A, n4 i* g: Z' c+ a
牛奶 15公克 2 P5 O; }, b- J2 O# S+ B
奶油 15公克 + {0 L$ i) T( \2 L/ _) {4 p
沙拉油 適量 + A" s p1 T* [9 ]& u
【調 味 料】 8 _, n) w# ~$ g. X) j8 A
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鹽 3公克
0 ^4 D' I* d, R7 s8 L壽喜燒醬汁 100公克
2 G ?/ P$ F& j$ W3 k6 j' M白蘭地 10公克
