壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 ( s# n" C) ^! T- A7 {. W
$ h2 w$ L% ]8 G* T5 _7 g0 O; [1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。0 I- D' g" \" E0 r. n+ T( ?1 D5 z! K
: ~7 [! n( Q& L1 w3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。( u1 \/ C+ L8 T4 Y9 S7 v2 A
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。. j# A6 l! {! N8 o
5 q" a. S* w: C# ^8 b D5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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" i0 Q3 z2 ?0 J' P$ z% Z6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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# c; v/ a4 s0 y' z【材 料】
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: V# F8 D( Q; J- V& c* l6 d* }( X3 u- f牛絞肉 200公克 ) N) Z1 M$ @3 O! J' x
豬絞肉 100公克
2 x' x/ u* ]/ }馬鈴薯 30公克
( f) v- s/ |( }0 R( [/ A紅蘿蔔 30公克 0 p( \" T! O( L5 M* x; u5 M. F
鴻禧菇 30公克
) d/ f+ V0 d1 U# u綠花椰菜 30公克 2 C) D9 d7 N& J! p+ |* P
洋蔥末 120公克
3 A( f+ J4 i7 c3 l蛋液 1顆 5 y1 d6 r4 ~2 f6 \; C- p) [
麵包粉 15公克
1 q- _% B# t+ |5 H+ M. y黑胡椒粉 少許 2 A0 \% [6 _4 C
豆蔻粉 少許
. o+ H0 y, |4 X$ \! v h* @牛奶 15公克
, C' _! G; e# |! [5 o" @; ?奶油 15公克 % t4 C8 L, p5 P0 D, M
沙拉油 適量 % d( ~; P9 i) A4 L; `
【調 味 料】 / x9 M! e+ I8 f- \5 `6 P6 o. L0 W7 K
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鹽 3公克
# ^, v/ Z6 N ?# }! A6 N壽喜燒醬汁 100公克
2 E5 N. s/ ^: G白蘭地 10公克
