壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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5 A; a' ~/ M6 E2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。) O% G+ Z$ D5 s# f4 Y h4 w
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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2 x7 x, j- D8 \- d! O) X, J7 r% _7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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1 R9 T9 I$ k4 A n; H( l4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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* c" l! J. R& }' w' d2 y* A! k+ k5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 3 ?2 \( ?: X: P" M. `
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【材 料】 ( J$ e+ ~4 R4 m' u. T1 {$ S: B' f
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牛絞肉 200公克 % D/ h9 X/ N5 X7 L( K6 Z, N
豬絞肉 100公克
6 R- ?$ F+ {: A% {馬鈴薯 30公克
1 H3 t' P; C+ D9 z u4 I5 I紅蘿蔔 30公克
% A! q2 d7 |, _9 H' f0 e鴻禧菇 30公克
' O% o0 \7 X$ Q9 ^! {7 j5 i綠花椰菜 30公克
, s6 q3 e+ [6 K9 v/ b# }( r洋蔥末 120公克 $ K+ [( g- [) G+ O2 }
蛋液 1顆
/ s, Q. K ^& ~% g" p1 S% q8 Q麵包粉 15公克 ; h" K7 t# L* [ q7 x
黑胡椒粉 少許 3 F/ h' L ^ }6 x0 \ s0 |
豆蔻粉 少許 - X0 H2 }8 I4 V" U$ P4 ^: |5 j( a
牛奶 15公克 ( c" w0 d) O5 v- K* q$ Z" U
奶油 15公克
# _; a: n7 l5 I. D- i8 x* c沙拉油 適量 5 E) G$ I- W9 W% D
【調 味 料】 * m! ~$ z) m" T2 t) O
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鹽 3公克 8 a9 H% c- h0 y9 l$ ~" I5 K5 F
壽喜燒醬汁 100公克 $ m1 |7 \! E+ p8 K: z6 R
白蘭地 10公克
