壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 / ^; H/ R1 u: B5 \) L. O$ `: R6 q; c
% h u9 E* T5 }1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。* \. D% f9 F# f% y, P8 `
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。9 z5 M* m& z+ \2 p8 t* P3 i
6 A2 c4 f$ w- C; \0 {$ C, Y. G) S7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。4 N7 k |; c0 s B. @
3 L k' t" B- f, w' G8 ~4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。6 h+ K( K: o0 u" Z, q9 f/ U
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。$ C1 w$ Y3 e" p$ L8 R
# c. `9 z# w8 T" Q; d, x1 H* |7 S6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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1 f$ x* i# L* |' Z3 |8 ^7 z( ~【材 料】
* G# N6 |5 Z- z [, ]) B9 M8 b
% ~; @, R* A) j; |! [, R6 a' Z, i牛絞肉 200公克
1 k8 s5 _2 c# F5 k3 K8 ]% f" c豬絞肉 100公克
u8 \; v( D4 ]2 [8 O6 l9 G馬鈴薯 30公克 4 S ?: I: K8 T; m8 y
紅蘿蔔 30公克
: c" Z3 {9 v( t! u; W% @0 F4 q) H鴻禧菇 30公克 0 {# R0 n" Y6 _1 d; I, s5 [' d
綠花椰菜 30公克 " I- S. B1 [3 O" g% `1 Q. u- E
洋蔥末 120公克
* F2 Y% {: m7 `5 j9 K% j蛋液 1顆 5 i* B' \# M& I2 ?3 \! t: r& @
麵包粉 15公克 ) o, \' c* Z! E( H) Z. p8 O2 k
黑胡椒粉 少許
. e) o) `" ~, V/ v. f6 J2 J+ I豆蔻粉 少許 : E$ C( ~+ \& o
牛奶 15公克 ! `9 x( C/ [! Z% y. x0 f: I
奶油 15公克
1 h) N/ N$ {' H$ V, C, g沙拉油 適量 ( Q- C9 i# c* Y* `
【調 味 料】
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. ]( o0 ~8 g: z鹽 3公克
9 F$ `8 E4 C4 D/ A4 s壽喜燒醬汁 100公克
) t. L; e6 ]0 r4 J白蘭地 10公克
