壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 5 N8 D& X+ C9 K+ v6 z
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。1 d' C0 D: T# x) t4 V: K
8 k, `6 n# Z( X, y, G$ P$ C2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。: @; ` T1 h+ V: o
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。) z8 d9 t4 w, I7 {4 D) G$ l" ?+ j4 {
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。% c9 C; d4 T- b' N3 `
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。) d7 e i- M! k- B. z- P& m* n
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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7 r/ w3 |% e$ y) E. y3 X; V: w【材 料】
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) O$ z4 q: h, I+ @' G8 o: N! e/ q牛絞肉 200公克 * M! p+ `3 ^% I V2 d4 N+ s
豬絞肉 100公克 ; K6 F2 u3 I Z" v" ]- @# i; e9 _/ ?
馬鈴薯 30公克
9 v! e# L6 A; G7 f紅蘿蔔 30公克
9 ~# {8 r$ }& `: j' k9 b' X2 |/ F鴻禧菇 30公克
9 k% z9 h4 J2 V8 i! t3 x* D綠花椰菜 30公克 / H' z9 o8 w4 |* J: V9 F1 e4 f
洋蔥末 120公克
1 N& F5 }$ f5 }4 h0 W" @8 O/ h蛋液 1顆
, z0 v# D9 l6 Q" u& i麵包粉 15公克
) b# }9 v) |4 j9 S黑胡椒粉 少許 * _# {+ j, p `2 v& A2 F
豆蔻粉 少許 ; g. }& Q7 \6 m( R Z3 _0 P9 n
牛奶 15公克
+ m1 T7 i+ S7 S奶油 15公克
5 d- j" `8 J K沙拉油 適量 ; X" q/ F! k. |# m7 D( C
【調 味 料】 + Q" |0 W. e! g. N" @6 y. T
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鹽 3公克 $ j3 @0 I9 t* E3 j! R
壽喜燒醬汁 100公克
8 ?1 d* p+ K( `白蘭地 10公克
