壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 & I' J8 E+ h$ Z* n9 c. |3 G
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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4 G* G7 P* ?0 U/ }/ h7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。4 N7 l7 ~1 N0 z2 ?& P7 B. |
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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& m3 b( h, ]6 m9 a- _5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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& R3 v4 u0 ?+ y2 J6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。 % A# R$ f, E7 W% |2 X8 A& l
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?5 [. r+ H$ x【材 料】 & D7 p9 v* y+ T
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牛絞肉 200公克
1 ^+ s: c/ _1 e# [$ o6 t, c豬絞肉 100公克 + N+ M1 ^" ~% c" S# U, T
馬鈴薯 30公克 9 B- m- b, y4 N- g5 T9 P% ^
紅蘿蔔 30公克 9 [. y! x* c6 g5 b
鴻禧菇 30公克 : X, h2 T$ F) q- I$ F9 k
綠花椰菜 30公克
7 d- Q% L1 g5 g0 \7 H3 ~洋蔥末 120公克
4 P2 l `0 l6 @7 b* m8 c8 @蛋液 1顆 9 e c0 Q a# N
麵包粉 15公克
0 u" ?3 M3 m) _ U黑胡椒粉 少許
& d/ l. ? E1 G/ F3 v2 Q% e. r豆蔻粉 少許
5 e+ u* Z, G$ L& y牛奶 15公克 ) l7 F- o P, f2 O6 q/ j
奶油 15公克
* i9 P3 p0 i1 X4 X! h* n沙拉油 適量
& W0 C, y) I( g【調 味 料】
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8 C! t& o2 k' P4 @: x1 B$ T鹽 3公克 8 \( Q& S$ b4 M. T, A
壽喜燒醬汁 100公克 p* S+ L( b! [3 V4 c6 L
白蘭地 10公克
