壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 1 ?0 j8 P) h, n0 l+ h: a' M
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。2 ~& C- Z3 s7 C# @ O+ | \
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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; ^ i% }4 C9 P1 a( ^7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。" i9 i& G7 s5 H, _
; ~# f) D4 }$ x Z6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材 料】
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牛絞肉 200公克
. W% E9 _2 @- w( d2 r豬絞肉 100公克 & E% P8 S; i; f* E- i5 c. J
馬鈴薯 30公克
% y. b. r c1 z. ^" B1 m8 }紅蘿蔔 30公克 % F9 c& i3 d7 a( x, }
鴻禧菇 30公克 7 O$ b- ?" t/ b( n. n W3 a( t
綠花椰菜 30公克
. U) B: |5 j* ]) ?" P洋蔥末 120公克 ' |( L* ~, x6 N: v( U& t
蛋液 1顆
: S: [& o: p# }" J3 K; g麵包粉 15公克 $ E2 Z! i; _5 w( ?: ]& @4 d2 B
黑胡椒粉 少許 1 d/ j H4 u% o! W8 E+ H# z
豆蔻粉 少許 / k" L; T% K/ _) K j# V* ~
牛奶 15公克
7 g! ~2 X% Q. s- V% F$ T x* l0 q* T奶油 15公克
c8 `+ _& G4 O0 V8 l沙拉油 適量
/ ]( x2 i/ O+ _7 d1 l: P【調 味 料】
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" _- a: y8 r$ J' t( ?6 q鹽 3公克 8 K9 A+ X# d9 k4 I% K. Y( V! g1 K
壽喜燒醬汁 100公克
8 D* s: `+ d& z- D/ j' L9 V白蘭地 10公克
