白菜卷
白菜卷 【做 法】 * L5 q- J x: n/ m \* f
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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3 _" M) e2 F$ b% Q* q3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。0 X5 i# {$ n1 F$ O$ c7 f8 D7 S
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。# }+ i, l% m+ ^, n" a
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 6 ?4 i% L0 ?, }7 m* h5 N# t5 p* W( |
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【材 料】 " C, m( @& R' u4 N4 }' l8 x
" |+ z- h0 ? b; O: l山東白菜 3片
% l/ s8 e0 N3 w, u; l絞肉 150g
5 `; x+ y. u. F+ S/ ?' h5 s蝦仁 150g
% E. x* V; e! j& I背薺 6顆
8 W p+ Y, b* e) o3 d蒜末 10g
% P8 D5 @" G! X薑末 10g
S! j) v8 D1 u【調 味 料】
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% h D$ Y. W- a! r: V& V鹽 1/2小匙
; o. [4 F4 A. V/ F( y8 G5 r/ l雞粉 1/4小匙
/ \; F9 d$ A7 q$ h糖 1/4小匙
8 z; F$ v9 [ @- X( ^烏醋 1小匙
' ~; H: b( k: m料理米酒 1大匙 . m: s- j- u+ y0 z: i9 z
胡椒粉 少許
/ b: M a2 z" J d; n" N香油 1小匙
