野孩子

白菜卷 【做　 法】
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. |; q  d. d* V7 p6 L  F7 H9 V# w6 ]. \1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。: T8 @/ t5 C; D5 i
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。5 n/ j7 U0 G; a- m, b
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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1 E6 f" F0 S; v9 ~' ~) H4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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" q8 J$ V! P. v3 _3 Y5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】
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山東白菜 3片 % Y( a( w% X0 }- W) f7 B
絞肉 150g 3 F: r6 p; A2 X( X
蝦仁 150g $ j- y; M2 d; Z4 i* c5 W- T1 @# q0 s5 o
背薺 6顆
% u& V6 N- J( v2 [, n# o蒜末 10g
& a  M8 F, h6 L' z& ~/ R薑末 10g 3 S/ U1 W2 C4 u4 G* H* v
【調 味 料】
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0 s+ m6 O( H) f' H# W! I& J( b& f鹽 1/2小匙 4 r) U: n5 e  x6 R
雞粉 1/4小匙
( h6 G2 u0 |7 ?! C: F+ y9 g$ N/ d糖 1/4小匙
9 H( S( `9 }- y" G烏醋 1小匙 $ R- g+ n- p! @
料理米酒 1大匙 5 `4 J  V$ R5 z8 V, G" U* F9 |
胡椒粉 少許 $ O0 l5 e- t5 j! `* q: f! Q
香油 1小匙