野孩子

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。4 D0 f8 u& v7 h3 z+ }5 G9 c
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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# ?5 w8 W- e1 G0 G4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。+ D4 b' m4 T( J5 h0 O

7 \6 m; N5 W8 }5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 ! L9 k* d. I, `# e; S" f
  
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【材　 料】
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& v" C; }& K+ n: E山東白菜 3片
5 y2 r' L: U' ^絞肉 150g 4 ]4 u8 c, \  L$ G
蝦仁 150g
0 `) B. P; ?5 W8 I背薺 6顆
$ F1 G+ T1 b' I& E7 y  a蒜末 10g 3 J2 E& c  P1 {% F$ H
薑末 10g 1 `7 E+ Q: E% s1 H- D+ J* i
【調 味 料】 ; z/ f" |4 q0 e- Y+ W

+ Z: Z1 ]# }5 g鹽 1/2小匙 / u& \$ B/ ?! x5 [! }- p$ ^3 n
雞粉 1/4小匙 5 p! T% F) p* U% K+ h3 X& e
糖 1/4小匙
: |# j: ~: n+ p6 O! P- W烏醋 1小匙 8 r5 A0 ~7 K& J6 ^
料理米酒 1大匙   ?( m* y( j$ w8 l. n! n# j' }
胡椒粉 少許
2 A& y5 X4 g( e$ R; v% h6 w' `香油 1小匙