野孩子

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。3 Q# t" O3 ^0 A1 B

+ n( I. I5 v9 [5 d6 L2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。* v/ \' V: e" J2 ^
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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* m3 _% Y1 ?9 k; _【材　 料】 . V2 o# w; |8 i
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山東白菜 3片 9 s' V! u, {/ p
絞肉 150g 4 g0 L6 j% p. Q3 I3 z/ a
蝦仁 150g
9 r# r6 m  J% `1 H& x0 f9 D背薺 6顆
: ?" E: v6 K2 h1 G* ?蒜末 10g
6 ?4 z" p' h1 ?0 ?薑末 10g
2 V* ?$ o7 [) N6 g. C( v3 u【調 味 料】 : B0 }9 I  ~: s$ i' P( L

0 u/ }) x! F4 \- y8 z2 K: P鹽 1/2小匙 . E- C  I/ _& N) M# n0 Y0 z
雞粉 1/4小匙 & \  y. F! x: _
糖 1/4小匙
1 a5 N6 \  K3 R! B6 `* `烏醋 1小匙
% M3 x2 l0 D' Q3 m- S2 s) m料理米酒 1大匙
- A! r' @7 `& P7 O* d0 Y胡椒粉 少許 9 P1 _. A4 x1 z# [
香油 1小匙