白菜卷
白菜卷 【做 法】 & S) L$ Z( A" v$ ^9 X# A
! p# r9 Y# L# p) B0 w; |$ B1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。1 M9 f1 Q2 i4 s+ @6 O6 ~7 A
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。6 n# T: J1 K" A9 R8 D& z9 k& ~
8 M+ y$ J" o! f6 I4 i# p5 I; E3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。- }$ _% O5 f( _( z% P, C
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 + V1 |- o* }, F7 w1 n
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【材 料】
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) [) @: r5 ^" I, `: J; {, Z; i山東白菜 3片
. D, x% f7 J( f5 F) Y5 ^絞肉 150g # |# f& s' \9 n% G7 P' F
蝦仁 150g
! z/ Y% Q! V& @1 u4 Y( `背薺 6顆 ( X+ O d& C- x1 H8 k7 |# \
蒜末 10g ; a$ B) j; D& ~% B1 U0 v
薑末 10g % B# P C) W6 k6 v7 G: b
【調 味 料】 ) f9 B C( z* y; b" ^ v4 F
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鹽 1/2小匙 8 W$ p* z0 M* k4 q- i5 `
雞粉 1/4小匙
5 Y7 p( H6 i5 \糖 1/4小匙 2 u# J( h4 D: G- z
烏醋 1小匙
4 x2 Z; V, Y) P/ f7 S" g! a1 h2 u料理米酒 1大匙
" m, d5 D: ^) U/ \8 Y/ W& g胡椒粉 少許
: D+ V$ x/ O- a7 K+ H1 E# I7 ^香油 1小匙
