野孩子

白菜卷 【做　 法】
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* U8 Z8 W" v. d8 L- U1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。- V' r6 `; C- K8 V; O6 p/ {
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。( n- D6 z' `4 `9 y5 v0 y
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3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。- Q# V4 k" O( u6 O; X2 M
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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( l( d9 H- L" U0 h5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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【材　 料】 $ i  k; A6 G7 H5 ^

% g, O+ r9 j8 M) @山東白菜 3片 % b+ y6 ?! X% G5 U" }# k* i) Q* _7 L
絞肉 150g 5 R0 t8 U/ Q3 m# f
蝦仁 150g   [8 }1 b. T* J' V
背薺 6顆 " G8 a, x- N& |5 H, Q
蒜末 10g
0 V0 ?$ i0 j$ m薑末 10g 6 ]' m% _' f) _1 k/ w, ~( Y
【調 味 料】 . p( T) ?  `9 h* a% \

5 L# J7 L3 J! ]& L鹽 1/2小匙
% \5 A7 i1 D  y' I/ U- N9 \) c3 a雞粉 1/4小匙 ! `0 s2 K; ]1 W
糖 1/4小匙
' O3 P3 z. q. W烏醋 1小匙 ' ~# M6 }" l4 b- F3 b
料理米酒 1大匙
; l' {( {5 m  z0 |) [9 _胡椒粉 少許 : r: n1 y5 M9 {& f
香油 1小匙