野孩子

白菜卷 【做　 法】   l) {' x' g; S1 a( P

1 y* o6 n$ q! a* S( ]- g1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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) g- {8 X6 p( K4 a3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。7 t! m# G5 m( a7 U) N" E) U

6 k$ ]1 f5 V$ ]# q- Q4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。) e) p  R& ^& i; f6 [% C6 d" n% p5 b

) G3 z& W. t- K! a1 C2 [5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 0 Q6 f0 K% t9 f; s* u2 |0 G
  
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9 \. b1 l# M6 O4 m/ k【材　 料】
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山東白菜 3片
7 j7 v2 X9 {# Y2 L: [絞肉 150g " ]+ N$ ?& [1 F1 c7 O$ P
蝦仁 150g # ]3 {% c/ o2 ^$ J) W4 ?
背薺 6顆
, K5 \: {8 L) ~; ~2 j蒜末 10g
2 F1 y$ r$ \4 A) B$ @. ~* R! L薑末 10g - G6 ]+ x) i# v2 s" c2 A
【調 味 料】 ; {( E& j/ p5 q8 J7 K$ v

2 A% a1 Y# b5 n鹽 1/2小匙 / u* R  x7 p# C" g9 t4 b
雞粉 1/4小匙 5 a4 F' u( D  y6 D8 w% T2 J$ u
糖 1/4小匙 $ ?" H: y0 s# i7 p) q7 v* x
烏醋 1小匙
' i( K2 a8 ?( b1 K* j料理米酒 1大匙
) J6 l5 P9 a( @' S; P; }胡椒粉 少許 ( z# k! Z& l/ S' k9 o0 ?7 A
香油 1小匙