白菜卷
白菜卷 【做 法】 : I$ g% e6 Z W0 n+ A7 u
# V3 e) N; e( ], L2 a, o1 n1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
8 ^( ?& U3 X7 I. b : u5 [2 P ?0 B5 U# O
2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
" Q9 f! j& ~+ X: u, K' u0 M' q # Y' V `5 |- B: ]0 E0 a! b7 s4 b
3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。0 ?8 C, X; V1 t. {
6 L' H# o% T! c7 }( ~
4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。2 p' {, A$ G, N2 f: d0 v
* `9 v$ s3 B, ~- r3 ?: a& A0 H9 U5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 # J) G( ?% a$ s" Q t1 x
8 _% `/ X/ e8 z6 m: E
* k* T: ]% L. s8 l6 }
5 m7 i) h/ l* [ [* }3 K; ?
【材 料】 6 K5 N, l/ X/ C5 Z( h* y: Z
1 w. o& k5 D V4 e; S山東白菜 3片
8 j ]/ j/ g) Q2 Y: m& ?絞肉 150g
; R" S$ H2 w" a: L/ G蝦仁 150g 4 S4 \. K4 |) z+ `
背薺 6顆
8 I$ b& x2 X' Y8 g% ~ p蒜末 10g + k% N* h( B' }; C; C: V% [# o# `8 g
薑末 10g
! z$ S1 V; s4 ^# {) {* f【調 味 料】 . v4 S( a4 \# ~& [2 r2 P' y
. \9 y- J$ I+ l$ P鹽 1/2小匙 # o2 n( _- U! [* j
雞粉 1/4小匙 : y2 N8 C: f7 `9 ~
糖 1/4小匙
0 v: U) ?/ I- K/ L7 R% f烏醋 1小匙
, V# S" R. i8 ?! K) J1 j料理米酒 1大匙
$ _* G9 E6 B! P, z胡椒粉 少許
9 [. E% u$ x4 [# y* V, x1 H香油 1小匙
