白菜卷
白菜卷 【做 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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% T4 w8 z0 n1 H3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。1 d7 }. C& n* b) D
2 V; O) T# J) T' p8 i, K* Z4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。5 ^1 y8 T2 {% _! K4 W4 x1 q
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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( e6 U. w& e. x9 M【材 料】
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山東白菜 3片 " c3 ]$ `& Q& V5 t& A0 j
絞肉 150g 6 ^. a# v r3 e6 i; k
蝦仁 150g
( U O0 U2 J0 J b5 o. t# z. j0 e背薺 6顆 2 w8 Q% z# K+ b p
蒜末 10g # I8 Z; t4 Q! J0 ~
薑末 10g 3 w/ U) y' U' q V: N
【調 味 料】 9 o+ {% c( _7 e& D8 L4 [( d+ ?
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鹽 1/2小匙
$ B4 X# `5 N9 A0 l5 ?& e1 u: t雞粉 1/4小匙 ' w- |' @7 W: A8 x) i6 r
糖 1/4小匙
/ j8 Q; W6 L" z1 O! p烏醋 1小匙 ' ^+ w/ x, f$ l! H+ u8 P# ?
料理米酒 1大匙
! H8 [0 i7 n6 ]9 ]胡椒粉 少許
1 ?2 G7 D5 X |8 r香油 1小匙
