野孩子

白菜卷 【做　 法】
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1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。
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7 F9 M  ]* t/ U* L/ F8 j2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。" D- Q- Y+ W' P5 L. ^- Q

$ Y( w( F. {. D1 |1 ~7 ^3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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8 Z* h& L/ A! P5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 * f6 P/ W4 r" f2 Y2 Y$ V* \2 |
  
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* i' @" W1 S# K. x9 T【材　 料】
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! e- N6 H) F& w& N1 O山東白菜 3片
: w& L) R6 ]. Q/ i* B6 V/ w絞肉 150g
7 k9 r9 k6 m2 f2 S1 z蝦仁 150g ! `5 |2 `1 v% k/ S3 y8 O% V
背薺 6顆
. ]5 K6 f9 j. f& E蒜末 10g
# R: q: B: W* C1 P薑末 10g $ I8 L" @0 ^8 A! D- N
【調 味 料】 1 L% q% [% A4 u7 Q7 w
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鹽 1/2小匙
8 N, _) s: _; u7 G雞粉 1/4小匙 " a" N( p6 M1 t! c
糖 1/4小匙
1 _( u$ j& |0 R4 ?/ r  s  y烏醋 1小匙 8 o7 B; A) W; z
料理米酒 1大匙 4 F8 D7 G3 w! ?" j: E' W) a
胡椒粉 少許 " W5 C3 P, |$ {1 p! d, R, j3 Z5 \! _
香油 1小匙