野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 , s/ B' e* a5 Z( j3 _. s7 y+ l

9 ]7 C2 F# |- t9 r8 s1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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% K: x# x+ X7 I( O0 T) u" `! r' R2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。( B3 D1 t7 [" b9 h5 [6 B/ D3 l/ Q  \
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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* l9 D! o  J: j. X  g4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材　 料】 : Q  l! u/ |# g" t

# ]* }0 h: R6 o, r山東白菜 5片
; X% Z3 i2 H& X; |. [* O  I芹菜 2支 ! w3 T; o! h: C3 Q( @, ~
香菇 5朵
' g+ u  X. G% I  B+ N/ k# Y- S+ H豆包 1塊
# N" n9 S1 O+ F' v* R+ T0 P桶筍絲 50g 8 o2 I5 j1 c4 ?/ O$ `5 W& b
薑末 10g , p; l2 h  }% _9 S, ~
枸杞 5g
, l. e0 Q8 r& `+ L+ G& a素高湯 100cc
5 Z3 D) P" S8 M) {6 `【調 味 料】
: K3 j8 G7 m5 ~' @. a' ^ # G( W' C4 |5 a' o8 s& }
A.鹽 1/4小匙
5 O! G5 b1 T" ], h# `" P* f糖 1/4小匙 / b  }( p& a3 g8 \+ U$ C
胡椒粉 少許 2 I0 P5 ^$ M" D4 H8 q- y
香油 1小匙 $ D( v% I# }! P
素蠔油 1小匙
4 x4 I" j4 O7 _: T$ {鹽 少許
: ]4 M" u5 T0 v6 ?$ kB.太白粉水 少許 / A' Z& r7 F) y  @0 F* N! b
香油 少許