白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 , s2 G9 D+ H: Z H
/ S/ _# y- d0 ?" a1 V1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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$ d) Q8 M/ o& p# ~- z+ v2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。$ k" R; _: Z& k5 Z* R: M0 e
2 t6 |3 U1 W3 s! p% [& E3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。; p8 t) r3 a( l& F$ t" I- }
# j) R6 s2 E. @5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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3 S, H* Y, a5 a$ Y6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】
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山東白菜 5片 ) z; \" d) B# J' p6 C" Y& f6 n( K% l
芹菜 2支
- E* u2 R0 x' e% U香菇 5朵
( @$ g: S) x4 z% N2 g豆包 1塊
! z/ s4 @$ b: x, ^4 \$ [+ F( q' ^桶筍絲 50g
$ m5 D* e9 n$ n) N! i3 S薑末 10g
6 l% }" ]6 P, h& d& y9 D枸杞 5g 0 {( a* q, ^1 X& M( c5 P
素高湯 100cc
: q3 ]* a: K5 Y) a' C8 g+ l' o【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
4 f/ R R+ [9 W( Q糖 1/4小匙 & z1 S; i. w$ o& R8 b3 r
胡椒粉 少許
+ Z) w% S" l3 C# i: d1 E香油 1小匙
& j3 I9 n8 _/ W# O% N3 }+ F9 u( f素蠔油 1小匙
5 e7 [ u# w" [! E" ~' M鹽 少許 + `5 F( F. D. v a
B.太白粉水 少許
% T% J4 O5 P1 T3 V! w# |香油 少許
