野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 - l9 j/ \7 _9 x* f. ]7 {1 h; i1 o" I
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。- u' T: `1 c' A- |+ _( K% j! W+ \

8 c) B% k6 u; x4 D9 K4 }- w! `2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3 ]# j9 W$ C  L. I, L; B" v- n1 @+ d9 n3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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! U- m: ?. j: o% k0 H( P2 j' |4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。; S8 \/ f5 p/ u  b
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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0 H2 n0 h  y& ~% q7 Q% p6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ! U& d3 c6 ^, j. Z" O
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$ a7 I- r! y0 w5 `【材　 料】   X7 F3 H. K" h( h/ D0 U

- r0 Z  D6 V' s# [# b4 C山東白菜 5片
! P: R# r. l* N芹菜 2支 ! X) t( a3 [- j
香菇 5朵 7 i" y" D) |$ k+ O( Z8 q  X
豆包 1塊 & |( Y/ V; ]+ B5 |( L) n
桶筍絲 50g * f( [( i4 f# f
薑末 10g
* I6 }9 {0 D% m2 ]# h* Z# E0 h枸杞 5g 8 o4 q1 c! E+ ?! s$ ^
素高湯 100cc : l: l: g+ q6 r: {5 {
【調 味 料】 $ |1 s% [( w7 ^# H5 E

2 y8 Q2 g/ B) I  n0 u* bA.鹽 1/4小匙 3 L' S; r9 ~* I& |- H
糖 1/4小匙
# a! G3 t: R3 Q! }( ^胡椒粉 少許 : h$ w0 a" q2 p0 r# H- O6 [! X/ q
香油 1小匙 * }0 l, K2 c9 a* |
素蠔油 1小匙 0 K. [! y/ c: ^' o3 I- X
鹽 少許
& b1 E  c# K, n% LB.太白粉水 少許 1 s* S( t! S6 Y- `8 ]4 O
香油 少許