野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 8 E6 t4 w! v* |3 J1 [3 D

( \( I) B3 [  g, @9 f$ Q1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。9 g% C' o4 F, c4 q$ A
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。6 j4 K' r; [/ l  F" L4 f/ N

- q- i% [& r1 @. V& \# _( r3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。/ k& O0 x, M+ n7 J* ~" |6 G

$ {$ H  ^+ Q0 i% ]: @0 u$ N, [& n4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。' K5 C! ^7 N& l3 n% S
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。; D/ F7 C4 Z8 F2 O
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 4 X% e% T. G# [4 b: W; W1 S0 ^) l
  
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【材　 料】
* n' i, \& z; S0 J2 L0 @# ^9 i   z" r* Y7 }- j+ r# w
山東白菜 5片
* X0 d$ c  T) l. J- a' y$ P芹菜 2支 ! X( {# z& a' k8 x1 O& e
香菇 5朵
$ _: C5 J! x0 E; x豆包 1塊
) @6 u- {& ]  U& L* L$ I7 A5 D# X/ W/ d桶筍絲 50g
1 A; P( X9 E: Z" }7 ]$ Z' ]* ~薑末 10g
! S& V; g0 r" ~枸杞 5g 1 F' Q6 @! A7 g4 K
素高湯 100cc
/ r; I- f/ ^+ z# M9 @) X* k$ l【調 味 料】
) H) q* ?5 S  U6 Y - `8 M/ M* b5 W0 R
A.鹽 1/4小匙
" x; B7 `2 `, |' f% x0 ?& D糖 1/4小匙
" _5 C% e0 D* X1 q) O( A+ K: Q2 b胡椒粉 少許
/ ^9 O  [% x  t$ ~香油 1小匙
  ]+ ?) S6 R/ s* v素蠔油 1小匙 " O: D4 e* h( U: M" Y* g: F
鹽 少許 ) n: {- ?8 R4 \7 ~
B.太白粉水 少許
. @6 b" F2 ?  [6 q; E! X8 x香油 少許