白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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# w& K& w, H& S4 _1 v* T5 {1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。6 v% _0 Q# Z6 r: ~5 g
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。) N% N6 \! c! Q- D
: S" J4 P P2 W1 [1 _! e5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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% D- B+ o3 [1 w. j: e, t: S【材 料】
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' Y" u0 I' z2 H. n$ }1 [; |山東白菜 5片 ; L6 Y( w8 G+ E) A
芹菜 2支
1 J" ^. t2 I! k c& s7 W: n, i8 j9 R香菇 5朵 ; C( D& ~. A q: L
豆包 1塊 # \( i& g u6 v5 m. @
桶筍絲 50g & f0 [* \2 x# \5 s8 x; D
薑末 10g
9 R1 S/ o1 u5 w2 _3 F4 ^枸杞 5g * @9 ~1 {7 `% m8 \( b7 C. s0 t- v
素高湯 100cc
3 U; a' m5 `3 n2 D/ Z【調 味 料】
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A.鹽 1/4小匙
& B, h" Y* w* B糖 1/4小匙 6 ]7 K$ h" i0 C# m X, Y7 ^
胡椒粉 少許 * R+ T3 v, k P* p8 Q
香油 1小匙
& y/ G! `( n3 d3 V* O2 [素蠔油 1小匙
# {% b! v0 |2 O( e8 u鹽 少許 5 x6 ?+ L9 U7 x8 f" w8 w/ t
B.太白粉水 少許
- `' H6 m3 H* K6 M' B香油 少許
