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白菜三絲福包 【做　 法】 " Z& N6 `) I- S

2 r3 ?! t( _" A( |' D; t1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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$ U- l6 y5 ~/ j* a" Q: L3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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  r. a2 f7 M* K$ S" \/ D- P4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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* U$ W; ?; K% ]5 K: D! i: y5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
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6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 + t! [6 S2 {0 u7 F4 U$ g
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【材　 料】
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' z0 w  @4 U" C8 b# j山東白菜 5片 # l/ w# L2 }7 V. c
芹菜 2支
% h5 H3 v2 i/ y: I: p- t4 m/ i香菇 5朵
& t- s6 E5 q: g豆包 1塊 0 Z. ]6 {" S4 I( P
桶筍絲 50g 8 |0 x3 Q3 q% I. u
薑末 10g
. H5 M. `% V( K枸杞 5g ( n! L  H$ f& I6 z6 z% f- T5 }
素高湯 100cc
; S+ E2 N2 F1 d# L【調 味 料】 3 j7 j4 s: l0 B5 K- E

* v7 |- H' h& _% o- dA.鹽 1/4小匙 - P, T& ]. K& Q% n1 y
糖 1/4小匙 ) q& v0 N, J8 e8 ^& U2 A) z% ]; H
胡椒粉 少許
. t$ U$ C) u3 e8 q5 e香油 1小匙
, Y5 o3 s; \' R9 z3 s, g素蠔油 1小匙 . I3 J, S) Y: ~- E3 E0 s. y" L) P
鹽 少許
& P, g  }# K) ^4 LB.太白粉水 少許
9 D+ g$ a1 u3 Q' q6 a* A' N! ~( E, ]9 M香油 少許