野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】 " u, r2 |& K9 \/ Z/ c
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。8 Z0 h6 ?+ J0 H' |0 y

- G4 S- V, f* N- W2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。- ~; ], h; R- e( Y: l

! z# j! ~8 q6 Z  \3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。- l3 l# B: a! i

+ @7 b- O9 U3 n5 ~( e4 m$ c6 \* T4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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: L9 c3 {' E& ^; F' w8 v3 g5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。- Q) H9 n% f; m# p

$ L4 ^+ |& o+ o6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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9 v2 A1 @9 A, T2 t9 E  n【材　 料】
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0 W' T/ L1 g3 [% t- V3 g* Y山東白菜 5片 : C$ a: x- `9 I3 z9 x
芹菜 2支
5 V  a2 B, n$ v8 C& e' D* \/ a香菇 5朵
" l' n% D% H. J" }) O: X+ h豆包 1塊 ! G0 i% _5 n0 W1 k/ s7 _! X
桶筍絲 50g
) C) E2 |" W& }薑末 10g ( |, W" u: g& e8 h' _# N( ]+ h
枸杞 5g - H# R6 s# u: O4 U. W  k$ I
素高湯 100cc 1 F# D3 B+ f" a! |# l2 i$ n4 V* R
【調 味 料】
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4 I9 \) E2 j0 e4 M# M3 O. a4 i9 bA.鹽 1/4小匙
- j( g' l  B; V1 P7 S$ O4 U糖 1/4小匙
4 F: `4 e+ @; @( ?5 \9 @胡椒粉 少許
' m" z3 g; q0 u9 ~1 z* |0 }香油 1小匙 2 e; ]* g8 R" }! K9 x2 t
素蠔油 1小匙 / H, U8 D* _5 W# s4 c
鹽 少許 ; r0 p( [) l7 T5 |
B.太白粉水 少許
9 v* Z( i  F! r香油 少許