白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。$ D: n" u A2 K2 U. J
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。# g2 E' S+ g( s" L* m' O
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。1 n5 H5 p p8 C$ G4 f( Z8 c
; F( h! \% x8 A: k+ W7 W5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。3 C$ e( a1 q( L2 A3 u
3 _2 s% u w) m( w- W% t" p6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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& K1 s: n: C1 z2 d% ?3 ]5 e【材 料】 * N$ w- }6 X- \# O+ ?+ V
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山東白菜 5片 5 M: l+ S& B. s! Q
芹菜 2支 ( g% A, @$ S9 @7 n
香菇 5朵
8 M- n/ T5 J- [+ t) Z豆包 1塊 # _6 i3 _$ V9 U0 o& F( Y
桶筍絲 50g
; J5 Y8 B9 M5 Y1 C& g, B6 K& j薑末 10g : @! d) U" h9 t& @1 f' w6 Z
枸杞 5g
t& E4 V5 p" {8 u7 t5 t素高湯 100cc
2 x6 O) V* p) Y【調 味 料】
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/ e# r; I* {/ ]- R$ GA.鹽 1/4小匙
7 x7 |6 `4 u% |1 L! a糖 1/4小匙 / v8 c) |9 G8 M3 `* R
胡椒粉 少許
" G% S4 B, d5 j, Y" G香油 1小匙 5 t( m& e, g9 D3 _9 n
素蠔油 1小匙
1 i8 c. C4 G& A- z- b鹽 少許 . z, A6 B* ~: I# T
B.太白粉水 少許
& [' W7 I. w3 h6 W/ O香油 少許
