野孩子

白菜三絲福包 【做　 法】
3 \( c: l' ^  r: g# |
" r; {  D. ^# _1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
, V' t1 z6 z: t! v4 N! A, w# g+ p ; _5 ?- f* B+ y: {& R, B+ {- a, R
2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。+ N' f/ X0 Q& ^6 Y
6 x* M2 X6 X4 Q* i' r
3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。+ g, |# v1 P6 p

2 o0 P. x: D4 ]' r( S4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。! B5 a: |8 C& S! F3 i# a

, W% o8 h. k5 ?0 P7 Q5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。
1 X" C+ [( |: P  Q" T
# S; t! R4 {4 G: b7 J- E6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
) D" P0 f+ x3 e3 T" v  & T: ?: U4 t9 ~; Y7 }1 p- ]$ r! C
6 F, R' r2 D9 ^( r  p3 L* H

+ l$ ^* N0 V; E8 v7 n+ ?$ `【材　 料】
& \  J' N3 F* i% `
* U4 O8 K$ j0 x2 W* f山東白菜 5片 ( ?3 Y" U7 H* i& ~5 ?  m% K- k3 s7 q
芹菜 2支
2 q5 f6 ]" h' [1 W) {- u' f香菇 5朵 % ^; h1 Z9 l+ E" \# E: U& m
豆包 1塊 5 M* I, V. W6 v
桶筍絲 50g
! m0 S  M0 o  q4 m6 e& j薑末 10g
. n- O6 [  |; r4 s( @' h. ^: Y枸杞 5g
3 I. g; h! p0 |2 g) d1 @3 [素高湯 100cc # b( k+ c; a7 Z5 C5 _
【調 味 料】 ! v. K4 j; g( o
  H8 Y# M/ {. y2 W0 f5 x
A.鹽 1/4小匙 , O7 ~7 m+ j* I: ]
糖 1/4小匙
# k2 ?2 I9 v6 z$ c) s胡椒粉 少許 2 W8 r7 ^- t+ T
香油 1小匙
+ F2 r8 b) M8 ]5 R5 m% y素蠔油 1小匙
4 L, N$ r( X4 j3 _+ w鹽 少許 $ G, y, f. A! }5 ]
B.太白粉水 少許 ! [- Z  d2 x8 u9 D8 u# F+ p9 ~5 k
香油 少許