白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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$ H/ G# J% M7 X$ {! ?. i, U1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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2 |3 z+ j$ w7 u" q' n F' Z3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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" h8 |9 _0 a/ Z: y4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。
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7 H: a/ _% X5 f. b% C" y& `5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。! N8 Y& V8 d! n9 W5 Y+ V6 J' O- _
& N- Y$ L$ \2 V: t7 }" w6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 1 H9 r1 K, H& O* W& G) e
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3 z' W4 \4 v N2 O* i9 }【材 料】 6 p+ K0 S* i' D5 s
. M$ u) V3 e0 |6 o山東白菜 5片
" f+ S" z$ \2 v6 k% y; q0 G( J芹菜 2支 5 i! ~# p) I3 I5 ], w/ j9 J5 ^
香菇 5朵 ) x8 W6 `/ X# g) ]5 s- L
豆包 1塊 & ~2 W# s) B7 ^4 p) w9 h- I( e
桶筍絲 50g 1 N% `4 E' C! b. g* `; q5 b- B
薑末 10g
1 v$ K$ Z) D8 w' K4 f& ~ D枸杞 5g
2 k. C7 j, M3 o. h素高湯 100cc
* F, G+ q7 H' s6 K1 P【調 味 料】
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+ N) |- L |, i M2 D( i) c1 }A.鹽 1/4小匙
/ Q* Q& f6 A( T+ j" q糖 1/4小匙
S( c' S7 A7 E- E6 @3 f胡椒粉 少許 / y+ S7 ? E7 t+ N
香油 1小匙
$ R5 d; r: e3 A& z' x8 \2 }+ J素蠔油 1小匙 4 O9 m H4 j, {- z0 p4 P
鹽 少許
4 x6 w& v; d. r' P3 f& fB.太白粉水 少許 + Z& a) ]9 I2 K' W |9 y
香油 少許
