白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】 0 A* P! @; } f6 r. ?* @# v
' K4 p+ q z. o+ M8 l1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。3 S3 v% B# V! A2 m6 F
4 y/ p P4 s B* F2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。
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& ]* {6 i) W/ E3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。6 Z2 O" F/ K, ^) R
8 ?9 d8 c8 {/ q4 @4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。# P/ S1 f/ y7 d' q
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。# t: e0 N% y6 L
0 I; t9 b: w$ S v+ U h3 [" h8 l6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】
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3 f* D1 I( w+ N0 L. Y2 I山東白菜 5片
( y' w+ L9 o4 W: g: O/ Q3 z9 s芹菜 2支 3 y4 u' i: U1 B8 H& |
香菇 5朵
5 }# _0 H- L- k豆包 1塊 ' F' e1 R7 i, L
桶筍絲 50g
( }' l1 s2 ]5 y9 z$ n薑末 10g
3 ^3 {2 S; g' Z0 i$ [$ J% K枸杞 5g , I9 U4 o0 D% d8 P$ f6 m% ]- x
素高湯 100cc : X$ k0 S0 [; j0 F P. }) F y
【調 味 料】 + b" [: F% Q8 W2 E; w0 C. b
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A.鹽 1/4小匙
* F0 W$ D+ s8 C( u糖 1/4小匙 8 G1 K$ q& R) @: S4 l4 h6 b- N: [8 @4 s
胡椒粉 少許 # b: B4 b- d+ V" ]
香油 1小匙
- `" `* d4 f C V素蠔油 1小匙 3 E2 e8 w2 O% P1 p7 [/ \, H
鹽 少許
F3 Z1 W/ O! e+ R+ p6 zB.太白粉水 少許 1 j2 t d$ @1 e8 G; N+ R
香油 少許
