白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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3 ]( Q, J: x5 b1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。
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# z( |: T$ j {$ n4 Y2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。, \4 |/ w* [. `" T$ R
' w7 Q: k% P2 l; ?3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。5 ~; A* p# j) d' t5 c9 I/ E1 u
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5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。/ O1 J! g ]; V9 u+ {9 D
- D9 P2 I! v8 J( u0 b5 s: h3 `6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。
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【材 料】
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山東白菜 5片 3 {) a, K+ Z' p# l# E Q
芹菜 2支
2 C4 @" D8 o" X7 {- R9 J9 \9 {香菇 5朵
5 t: X9 v% _( P! \) R豆包 1塊 $ Y" Q" r O" d" h5 G) \) }
桶筍絲 50g 3 U) m5 U7 W1 E: {
薑末 10g
; N8 [& W0 }/ w! ~+ e9 \枸杞 5g
6 n4 l+ r6 ^3 o2 p1 W J5 B素高湯 100cc 9 e5 c( S, a& `4 `
【調 味 料】 8 X w4 X8 `' q6 J' d5 [$ _
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A.鹽 1/4小匙 ! I0 R8 O' v& P5 Y: n/ j2 e H
糖 1/4小匙
$ _3 G& T0 `) V) g2 W胡椒粉 少許
; M; C1 l, I8 \, L& B4 R香油 1小匙 ' I+ g7 v- u' E- v
素蠔油 1小匙
| m: G5 X- \* p鹽 少許 1 i* s |- X' t! f% @
B.太白粉水 少許
7 F& F+ {6 l+ J; N香油 少許
