野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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1 @( r/ ~4 d" _2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 0 r1 n; J2 i& B7 m0 r/ z( L" i0 A$ \
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$ N! m% t) z. D/ `. H【材　 料】 0 K, G# G$ O) D% Y# @
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五花肉 600公克
" l8 U$ ^" N% P1 e9 Z. }, p薑片 4片
2 T* j8 o, L; h3 F2 v青蔥 1支
% F9 X; R8 e' a秋葵 適量 : ]* ]- f" g3 f( x% Y3 Z+ d
黃芥末 適量
9 Z2 W4 k: t* O# a) [: ]水 適量
! \4 s% U3 Q; I: t; |【調 味 料】
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A.醬油 80㏄ $ h8 M: I& K6 ?$ B9 w
細砂糖 20公克 5 a3 O* A( \- Q
米酒 100㏄ " N; S9 e" D# n6 H! M+ j
B.味醂 50㏄