角煮(1)
角煮(1) 【做 法】 " G% a9 Q* k/ c
. r8 A, f4 s) n; s1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。! h' H5 p, G4 H. I4 _0 S
- ^. T [6 F" {( `3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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" d5 ` o) `8 |4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 4 c) V4 R8 m# Q* X+ R, [ o
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【材 料】 3 v* C7 r' o: |3 W4 L J# s$ V4 ~0 \
7 G+ h. Y5 A, o Y) s" _五花肉 600公克
$ c( l m1 Z$ O; Y7 h; X薑片 4片 ; Y& ^ t! q* d7 N* _% w
青蔥 1支
+ f- e y" d( w" f1 y! T秋葵 適量 9 L3 J, t1 [8 I
黃芥末 適量
% @7 R1 @! P; _- A水 適量
1 F$ Q. x$ h' {【調 味 料】 ( [+ j" W* ]# \( j3 Q- z/ I
2 b! k: l/ p2 x% ]A.醬油 80㏄
& L. X, P+ v, ?5 d; B. N8 x細砂糖 20公克
: L9 {1 _" P# G米酒 100㏄ 7 B# @3 g' b; |0 c
B.味醂 50㏄
