野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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, G* X7 H9 k* v0 }8 v1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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' D2 C/ D$ K, s" r- ?3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。4 M! e5 A3 f- v6 h6 j0 f& l
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 & r' f/ [" S3 C" O( ]
  
1 T( \3 I# C: ?' F/ n" D
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" n* Q2 F& F4 P【材　 料】
5 q2 P  M- @6 S  T' C
2 u' n; w# i3 ?! k! J五花肉 600公克
9 B7 C) ]9 D1 U薑片 4片
( b) z: R5 w. B+ |1 L( O青蔥 1支
9 @' A. M. _9 `0 }秋葵 適量 6 R  u+ b8 I. W3 b
黃芥末 適量
) p6 i' |2 D; c1 n* g; Q7 B水 適量 6 L) ^2 Q( M& T4 ?5 R% @. Z& U
【調 味 料】
1 C, m1 R! ^9 d1 Q; R4 S& c 3 Q& y  x+ r8 Q2 O+ P( s/ X+ L
A.醬油 80㏄ * S2 |4 e( l2 f5 v3 v
細砂糖 20公克
7 }* c; S" I( g3 l; Q* Q9 V* ~米酒 100㏄ 4 F7 m& t0 d- B# d: V% A
B.味醂 50㏄