野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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3 D8 C% k! U  A3 o! E1 S" W2 m1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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: Z9 Y' h! [+ U3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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# ]' R( J/ v5 d; I- e4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 : x& v- p( C1 [' U) J- }" u' O
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+ ?" K) m; t9 m( t; Q+ u
0 {' B% T% @6 g1 W: ~. m, w4 b【材　 料】 5 |9 P5 m$ J) a  X4 G

4 A6 n- Y$ Y$ D# Q5 ^: u五花肉 600公克
: L3 ^% e$ `+ z3 F薑片 4片 ) n* a2 {9 Y% T9 S/ Y  y
青蔥 1支 4 W0 u# Z9 m+ o4 \/ L' n- |5 C9 _
秋葵 適量
9 o. d$ T3 J0 z3 K6 I黃芥末 適量 0 \) [- U4 O2 O2 _* ?: [
水 適量
5 m5 j. l; ~: `$ D7 |) p【調 味 料】 6 L4 d  K) b8 `
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A.醬油 80㏄ ' C/ j5 a3 G6 ]
細砂糖 20公克
- g) b/ a: C0 l  Y3 `0 Q& M4 x" s米酒 100㏄
! Y4 Y1 v) B4 C/ t  I" M7 N4 ]B.味醂 50㏄