角煮(1)
角煮(1) 【做 法】 5 D0 S1 l0 g) W5 y4 l4 B; J& f& y1 e) J
9 F1 L) e1 j6 y, l A i s- a1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。6 |8 _5 g' n" ]$ V4 g& a% d( m
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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# w% C! b' y4 c0 A5 k3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。( P4 O. B- k( G4 s6 f" w3 W& ]+ Z
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 5 n% f7 j7 y+ M' T1 m9 l0 |2 A
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【材 料】 7 S3 B/ K, z1 k4 B, D
$ Z" [1 z# ~2 Q$ i% K0 f" ^五花肉 600公克 , y& j! a: _- Q" q2 g7 |- V
薑片 4片 : `; F$ ?+ i6 b1 J
青蔥 1支 7 [* p9 v3 i. j9 Y" Q
秋葵 適量
* Q! ?, n K" y9 R5 S0 |9 F黃芥末 適量
/ C! h" o% o2 ]4 s9 Z! ^水 適量
( |) K4 u9 u- T# e. ?" i, r【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
: y6 h& _9 U' Q6 _細砂糖 20公克
5 ^ ^4 X+ s. I- F米酒 100㏄
4 k4 x a! l9 d wB.味醂 50㏄
