角煮(1)
角煮(1) 【做 法】 * b, |6 J2 x: \4 a( e" Z: ~
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1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。0 _* ]4 y6 X. Z6 R. e
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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' F S$ M: y# o: o3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。$ L. _" M6 l( U/ J I
( @: j9 @9 T7 U- j6 k7 [+ {) h6 M4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 1 L$ R# Y" t4 h# m8 E# n" m# D
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【材 料】 - l' Z6 E1 B, N4 `$ Y+ T- D
% `/ Z. z* Y. n7 O3 Z. P' E五花肉 600公克 1 ?* Z" O! h" Q' m4 b* x
薑片 4片 ; X( }) k t! j- r/ y+ m: `
青蔥 1支
! S. `) k# l- G! G% b8 g/ l秋葵 適量
- H) Y* |; t% ~" \; ?7 F. z' h黃芥末 適量 5 |/ e! D/ ?( K, A, T9 N
水 適量
, L* J1 D+ M" r6 g【調 味 料】
, j; }( m5 }" A4 E n1 e
, m6 T0 _# q4 Y. c% OA.醬油 80㏄
0 r. P$ I: p7 j1 [3 S細砂糖 20公克 % F& \( ~/ E0 m4 B5 l
米酒 100㏄
8 [( f9 ?" _* `" e) \# ~* mB.味醂 50㏄
