野孩子

角煮(1) 【做　 法】
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! r  n9 }2 U- p* A/ B5 l7 j1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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6 r: k) w( `& t4 }& q2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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7 B7 d& R& M# {5 A& [. g3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。7 B7 p: x! N. P
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。 8 v, a0 V% H: F. Y% X9 l
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- R( A; R! F: q6 C4 \+ s【材　 料】 + v) V- K- H1 z& n+ `
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五花肉 600公克 : ]; `9 t0 x1 ]
薑片 4片 0 t1 ]# i# C* V$ Y: R
青蔥 1支
2 @) K: n  E0 B" `秋葵 適量 / |- p2 B1 L7 k- q8 G" S
黃芥末 適量 ' h$ v5 [  D8 _$ j9 T5 b: D& U" P; h
水 適量 6 W  v0 T8 A6 e8 {5 a9 u
【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
: `, J+ K8 _+ U6 H6 W細砂糖 20公克
; `# R8 a$ u. `- f+ A$ `1 f米酒 100㏄ * }7 H% E% e+ c8 R: }2 o
B.味醂 50㏄