角煮(1)
角煮(1) 【做 法】 + Q: A; l% x3 P. ^# o. a
6 s/ g+ a: l' s, R- m1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。
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2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。5 p/ N/ _2 Q! n) E- y
9 c$ h7 h+ x& E, ~4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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# F7 M' s; n% J【材 料】
0 t& j6 Q, z& I2 S5 P# W9 x + L0 W' n$ V6 i$ m. P
五花肉 600公克
/ o- A7 j% m$ v: O薑片 4片
" |0 N' P9 }9 O+ e青蔥 1支 ?$ n0 i a5 ]8 ]1 {
秋葵 適量 $ C( Q. n R3 n- P& N6 q
黃芥末 適量
8 y8 m a0 I5 C4 G- I2 Z! T) m水 適量
0 ?. @# \3 C- N- Y9 }【調 味 料】
2 M% L2 [) {* v2 H- d/ K
. c6 C, p& k& m8 t3 J( IA.醬油 80㏄
' L/ n0 o- L+ H" {9 i細砂糖 20公克 ) v9 U; G, ~2 g# Y
米酒 100㏄ 3 N' ?2 N M* g5 A& y" {* f0 [
B.味醂 50㏄
