野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】 / }4 E) \' y) T; h; I& z

& d9 M% o6 p* m$ K  g1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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8 d0 Y' {3 V+ ~! S+ I0 N3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。+ ^' u, u- h: P8 S

2 x/ k6 z* e1 F1 ~) [, E4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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3 |: n5 K/ b- {' @% c. L9 h7 c5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。3 s9 B# c! M  N" _& ^7 k- p' u4 h

. S8 I/ a0 m- G; u$ h6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
- w0 i- G6 O4 \# d( y# E2 w【備　註】 7 [# J  ^) P! x. y8 c
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外鍋水量：1杯水
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: l  i( X% |1 ^$ u【材　 料】 # T+ _/ J: G8 C. w* @; c

* t3 V3 s# e! l& g" ?: \: m/ @蝦仁 150公克
7 r1 _4 N& c7 U) \. d! @" |4 l( ~; R高麗菜 1顆 1 V( i' ~- }+ B& N
蔥花 20公克 % j# E( X, b" D( k% @) \
薑末 10公克 0 T: }: i9 R( a
【調 味 料】
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  V7 e$ _5 d/ J0 z4 o) gA.鹽 1/4茶匙 2 @+ ?7 m$ l4 p. D% H2 H
雞精粉 1/4茶匙
/ y! S4 i/ X. f7 ^6 J0 _2 {! l  N細糖 1/4茶匙
% N9 r/ ~& o5 {' w7 xB.太白粉 1大匙
; z& {5 _( ?% \: x! N% `# q8 V! Q香油 1大匙