野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】 5 }* _/ K; V" w" W/ ^

' k& F& ?2 d. _/ d1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。  m& d: Y9 Q2 |% s5 ?" y. R
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。: C; U4 h$ @& _$ [

9 n" T9 |1 Q$ X1 W- t/ i3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。1 ?, C: P6 k, a
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。/ a: H& p2 D& C6 L
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。  t( y' C9 D1 F0 [  i& O
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 $ \; E3 z' T$ ]1 v' N2 |) x$ o
【備　註】
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0 k6 b) R. c# m+ U7 u4 K外鍋水量：1杯水
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* D' |1 z; H: |. S: a4 k% J( S8 @
, Y9 }4 B" K( b) }  W4 O【材　 料】
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蝦仁 150公克 $ u. U5 r# h3 a$ j9 n! b
高麗菜 1顆
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薑末 10公克 ' U! C- f  x. s5 F
【調 味 料】 ' I, E9 [8 ^! J. Q$ i
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A.鹽 1/4茶匙
% h/ Y$ ^5 R' [' @2 z8 M, L/ P# f/ Z雞精粉 1/4茶匙 1 I3 O0 [: D! R
細糖 1/4茶匙
3 ]" B8 e; N! }0 TB.太白粉 1大匙 - V# W0 I+ e, ^5 w& P
香油 1大匙