野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】 7 Y- l& k; X" {* t# I

  _3 y4 [" k) n- {' N% P. y) d1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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0 v# h* Y2 }+ S* B# O4 {0 l2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。  c* p' J# y, z) q2 I
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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0 o- m5 R# a0 s6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
9 ^; w2 e5 o. W% Y0 t1 S! k【備　註】
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- E! v8 b2 h1 X3 o! R外鍋水量：1杯水 8 V  E% o2 C/ j2 Q6 C: L
  
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  ?% ^1 [  T" u2 C* C【材　 料】
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蝦仁 150公克 ' I3 ]$ ?3 d! e) a+ e6 J
高麗菜 1顆
3 K* ^" O; b" e# x7 j1 h* P蔥花 20公克
6 _8 M& h2 l3 N6 x0 y4 A1 V薑末 10公克
1 }1 m' P2 I( w5 F【調 味 料】
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9 e( o& ~& z8 ~' S& XA.鹽 1/4茶匙
. s: N( d& O+ i- P- }雞精粉 1/4茶匙
$ f/ s7 y% b4 m3 X細糖 1/4茶匙 $ Y% w% c, R; J) `" k3 {+ b+ u
B.太白粉 1大匙 # Z9 r; D% R6 V, i9 d' W: R4 `
香油 1大匙