野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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2 D8 m: t( O# w( t: \* \; ^. ~1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。+ @7 K0 P+ c# E( q2 x1 ~+ w

  j/ V( I7 U$ t, t! b2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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3 U( d* f9 e% J' l) J) ~4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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! [4 X( b  V! V* D/ N# N5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 9 Z! z! I9 H/ P9 m( U! W
【備　註】 0 y+ m* {* J' x! |2 q0 r6 b

* z+ z( g- P# X% L+ s8 P外鍋水量：1杯水 - z# h  L$ L$ W$ N
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【材　 料】 - \5 y) a: Y- J$ [& ^

; L% c# H  Z3 Z* p/ {: K蝦仁 150公克 : A0 h( c( }8 i- G" ]( ~4 x2 B# C
高麗菜 1顆
% {9 y/ _# j/ V( H8 g$ Y( T蔥花 20公克
/ M) ?5 H) i& ~  N: a. t* Y' z* G' E薑末 10公克
1 w8 }, f( `8 Q4 A【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
' }: o& t- H& \5 @雞精粉 1/4茶匙 ) d8 f# e% ~5 A  V5 F2 ?
細糖 1/4茶匙
$ C  ^6 _2 i5 P. C9 H! o0 mB.太白粉 1大匙
/ z9 d1 k" M6 Z1 R) Z- Z$ Z香油 1大匙