野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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' y9 Z$ n7 D# \; w' `0 I2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。
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' c6 V* l3 O- g3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。: o2 Z! E1 [/ c; z  n

* ~2 Q8 d8 u2 D, H  P, }4 S" r5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。" N5 ?. N% `7 o! A) a' l
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
' P) @2 z) x2 {5 e0 W【備　註】 1 ~' P2 ?7 n5 q& H
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外鍋水量：1杯水
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1 @% P% ]( i. k2 \' N7 L【材　 料】
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蝦仁 150公克 ' E* V, U- ^6 C. `$ `6 k% l
高麗菜 1顆
) o; k7 z) E' I, W4 V) M( f蔥花 20公克 % u3 p7 ^/ b+ Q+ D4 d
薑末 10公克 ! [6 M- o4 ~8 t  S" V; S' q
【調 味 料】
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6 D% P) L! ]$ q: C5 RA.鹽 1/4茶匙   g- V! l) l" H# J: A* V- o
雞精粉 1/4茶匙 * Q  A# [) n1 [4 Y5 `
細糖 1/4茶匙 6 I' \6 X' G( T! N' b( t2 F3 O
B.太白粉 1大匙 : d1 q$ d' G  f6 Z+ v( h; w! N. V
香油 1大匙