野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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/ V/ @) G( q& \- t) \1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。& r+ I) F8 p# F# i) |
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。! j' P; g5 I. u% {8 d, t2 V5 E
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。$ B9 [( Z  A% f- _3 o* n" H5 G

$ @* i) d' R6 c# c( L5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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9 U: m  u1 u: y" _4 X2 x! ^; H6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
- D0 x$ g) x+ J' `1 P$ t【備　註】
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外鍋水量：1杯水 ) L. K! }  i5 P* I6 w$ y
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【材　 料】
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! v6 f: B3 K, W5 }) N2 j蝦仁 150公克
" g/ l( n, H: l( N8 ~3 Z1 z高麗菜 1顆
$ u6 M! q# u- b1 B* T3 e6 w- n* H蔥花 20公克 3 Q& Y, t2 ^+ H) i' G' J8 U
薑末 10公克
0 H( `9 G; A- ?【調 味 料】
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# u. ^; G1 t* k* n# Z4 [# F$ J/ k8 eA.鹽 1/4茶匙 $ Y' U8 l: n8 @# |+ G3 \
雞精粉 1/4茶匙 2 j/ U% M: `$ [, i
細糖 1/4茶匙
& F' c9 l8 g2 m' CB.太白粉 1大匙
4 A5 X* A' o$ F2 {9 W香油 1大匙