野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。$ c; k. b& W  o8 {! ]: E

/ }+ P1 Y  N! `: H" \. b: [% L2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。& B- U7 m: [1 C; j6 U7 V

  E" R% R8 `' h! L4 x# y/ j0 S! X3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。+ C- h6 v7 g; j% p
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6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。 ) p3 ]3 t  ?. a: x
【備　註】
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外鍋水量：1杯水 " [* y& o2 G' l7 w5 e1 {& C; a# C
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6 l/ v# N" r# S. j【材　 料】 7 s' m2 Q+ P. h7 D/ B
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蝦仁 150公克 & u  H& d& G6 W4 z
高麗菜 1顆
( Q8 U+ ]; F* y# J蔥花 20公克 8 D! _* b# a4 O
薑末 10公克 3 `) L: a* h7 \* P& Z
【調 味 料】 , m; k$ G* G  Q
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A.鹽 1/4茶匙 0 |* |( C+ T* l) J
雞精粉 1/4茶匙 & G! W. J5 Q+ T$ k5 H7 w( `
細糖 1/4茶匙 4 v2 @0 }4 w# u- F2 |1 u! A8 I6 `8 e9 a2 ?
B.太白粉 1大匙
2 I4 |; e3 `) H; v! ]香油 1大匙