野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】 * W3 i; s8 Z* f

" h- h, v8 e$ W& k1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。
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2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。6 s# w0 R: v3 h5 _
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。8 `% M1 W" ?& d, ^0 b
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4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。
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3 s. n6 K- w* U5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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- b9 P; U' L  u- `% o1 }& p8 p6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
4 _# X* S4 s8 n5 u  S) n【備　註】
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' B  p' ]: q) W外鍋水量：1杯水 7 s5 V. \6 T. S' b4 _
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【材　 料】 ( T3 ?6 O9 w& N* A

, U/ a9 Q6 b: N8 o0 ~8 b; v8 z. N蝦仁 150公克
% `/ Y5 d; }5 C1 h' A* r6 {高麗菜 1顆 3 e  y- @0 @: g* W+ ^
蔥花 20公克 " d, j% G, D: y3 ~
薑末 10公克 & e* r/ H6 z; I
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙 . m8 o, }: z8 R" z
雞精粉 1/4茶匙 ! W2 B% r4 g% k4 Z+ |; k% _
細糖 1/4茶匙
! q0 Z3 J2 R! t9 \7 I3 gB.太白粉 1大匙
) i. L" {9 a/ @" f香油 1大匙