野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 5 o  g5 \$ @6 [& N5 q

' [$ ^1 X( c: V1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。6 z/ A% F8 R% i% O- d- D$ T& Y

  G7 a4 F$ `2 i# i6 e% g2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
- l7 T0 h! A# Q6 X+ f
/ Q7 z) l5 _: y3 I3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。7 A! M) t1 ^7 X' u1 w3 }5 t

. \% _& N* [4 q2 o9 w4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
/ r  h4 p7 b- |) X$ J【備　註】
5 v; R$ l: n* ^& z
) V. _# V$ h2 X1 Q1 q) }* O  a% Z外鍋水量：1杯水 0 |9 E$ z) P/ Q; S' y. o
  
2 i) q! G7 Q- {' ?6 F. l5 {1 S! y % Q8 g7 d4 w; R

. u3 q4 ]  {7 l/ R; u' p【材　 料】 ; @1 [( }( H9 M" F* |
2 v/ `; t/ O8 s2 M# V* d/ t
蝦仁 2尾 ' T8 D2 g  i; e5 z3 v/ A! v* J
鮮香菇 1朵 % t! E8 G! z, C, b) f1 H: Z
雞蛋 2顆
9 @' j+ }+ [3 j1 A+ |( j【調 味 料】 ! C# z& K9 D' q. A

' a4 Z' `, v$ d- C# h8 z鹽 1/4茶匙 0 v% z% m8 M9 }/ Z; e# _, S" t
細糖 1/4茶匙
- [3 |" c2 m& U: u& E( ^米酒 1/2茶匙
5 P# m# C0 N- d) D& q9 q% E水 3大匙