蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。- F6 u, x* o' H* ]* y3 h) [4 r
- B* B: ^) E( [. J0 K' R1 h2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。; }$ {- [- w$ j0 X( ^4 T3 L) ?
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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! s5 ^; n; x8 b$ n, T* m; i4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 # x; j5 K* _4 Z/ V
【備 註】
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外鍋水量：1杯水
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【材 料】 : b* g+ i1 z2 V2 R# v$ }9 H
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蝦仁 2尾 : f% u' E! i+ O1 |$ K
鮮香菇 1朵 ! j% G, L4 ?: M) u3 C9 R1 _+ ?# O( T3 Y
雞蛋 2顆 0 @% X+ W% j+ K+ |% ]
【調 味 料】 ; Y- ?. a6 w0 d
* e2 \1 U- P4 \" F1 E Y& V- M鹽 1/4茶匙
5 q1 I0 r# B* u9 ]) b( M9 a3 V細糖 1/4茶匙 ( h+ a; _- T: R; U& U
米酒 1/2茶匙 # \, T! H% }4 Z
水 3大匙
