野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 - u# E! N$ S; h9 A- {" t
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1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。# O4 A" f5 R. j% Y

/ J4 W, D4 G; {5 I  U# n2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。  O3 ]" q' U% c% c9 Q) [
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。8 ]3 R4 c( z9 y0 K- p9 h' _6 H
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 . N$ b1 S& p7 h& S1 c7 K* t, }4 T9 e
【備　註】
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. \7 J! B) J, u2 N外鍋水量：1杯水 6 b; X# W  j! d* S- `6 g
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【材　 料】
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蝦仁 2尾
  k$ x, k) u- O) U( v/ E! A$ {鮮香菇 1朵
9 r. T9 h. X$ ]. M8 w6 V雞蛋 2顆
, ?& F  M3 O" n/ g4 m) G- K【調 味 料】 # m+ p# F/ ~$ J
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鹽 1/4茶匙 7 f4 O9 o. X/ k+ u+ u" I* u8 F
細糖 1/4茶匙
  X4 [4 J7 K1 ?# L/ G$ s米酒 1/2茶匙
3 l: g' a, `- g  }, T* p水 3大匙