野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】 - l% F; u# o6 e( Z" e4 q. a

) L$ u6 o$ S5 o2 R  f1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。. h+ L: s3 _+ n; Y( F! d1 j7 P
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。# h  Q0 g( q$ ?6 X7 v$ z2 H8 D. |7 `
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 5 m# y7 D" G+ D. a, h0 M
【備　註】 % U1 X' }) A3 X& ]- R6 B
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外鍋水量：1杯水 ; B) ^, f: n0 V" I& e
  
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% ]. b( }" a( x: V9 p【材　 料】 7 H$ ~( {8 Y2 D) v& y8 g

8 h: H3 I, E: D$ j  D$ J蝦仁 2尾
( z4 e: ?3 E8 r3 i- G; g. E鮮香菇 1朵
; ~' Z3 J. E- u雞蛋 2顆 - G" C- x7 G: m" b! s) C
【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 # l6 b" x) [# h4 B/ s( A9 s5 Y
細糖 1/4茶匙
! O; h( J0 t& ]8 `5 V0 M+ E米酒 1/2茶匙 5 }% @* p4 x! M) N% h  E3 ]
水 3大匙