蝦仁茶碗蒸
蝦仁茶碗蒸 【做 法】 - }3 V+ q" W ]& W% U3 r
" V& h1 p& A/ M8 n5 x* C1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。' F+ ^0 U; Y6 \) R
$ F2 j. ~$ I' ]+ C* ?" f2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。; A( N. ~! Y: ?7 M6 \9 D' f. B
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4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。 ' \$ H, H0 ~9 X# C% b; r' W9 O
【備 註】 " b+ l8 X: j: g t+ y( d
5 i p" h; A! v r5 [9 Y* J) {外鍋水量：1杯水
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2 Z( [7 q0 t; e! [& _ - v/ `2 p$ V3 E0 z+ c' ?
( v# i8 {# ?& i3 H【材 料】 2 H+ ^! [3 c; V. p4 a2 D8 m
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蝦仁 2尾 ' `: W) S' N* e: D9 m, x( l0 ~( T
鮮香菇 1朵
, O. G' T; R1 n" E雞蛋 2顆
) Y( _7 ^1 x1 `+ H7 ]6 C( v/ G【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙 # x9 [; l# U ] e, v
細糖 1/4茶匙 ( z, J! {% D, B" ~1 l' b
米酒 1/2茶匙
* @4 f1 p6 R) [. g水 3大匙
