野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】   g2 a% C. @1 Z0 j" c* J1 m( A

. r. {+ ]; _: i4 K5 k  D8 h1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。) M9 I3 M$ P* X- Q, a" E: I  Z
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2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。- X( f3 l/ j3 N& e3 C

8 _7 Q: s& D' A1 f# Y: y  T" S0 y7 {& t3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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+ Y, B0 v* T" E. {4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
, `6 r$ S. n! ~- k. V5 |【備　註】 7 O) e$ r* R+ s# m* n  h# D

9 P9 }+ H. @' ~) l! V/ u" s外鍋水量：1杯水
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0 N5 `; u9 S/ t; N+ r! N1 q【材　 料】 % j6 U5 L4 ?- U: O

. Y! {; D0 c! T, P, G& B9 L3 _蝦仁 2尾 : u6 i$ I1 u, G. a; }) X9 m& g" j$ g2 ]# Z( f
鮮香菇 1朵 ) g: J+ y/ x9 S# Q
雞蛋 2顆 - O( P# a3 I: L8 r4 ?; x( A+ `
【調 味 料】 2 j4 W. Z6 h- N& Y' S% v  `

! s* J( k) ]$ Z' _! X+ f! L鹽 1/4茶匙
! A% Q; \% L9 k9 Y7 X細糖 1/4茶匙 4 Y+ b/ l' ]# D$ @# l: v! j$ }
米酒 1/2茶匙
/ ?5 T& @0 L" T5 r水 3大匙