野孩子

蝦仁茶碗蒸 【做　 法】
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# z& N1 n+ d& b, V# ?' u1.雞蛋打散後，加入所有調味料打勻後，用篩網過濾。' N" d( g% q4 E* t0 T- ]

3 g( k* p$ P6 Y2.將作法1的蛋液，倒入深盤中，並蓋上保鮮膜。
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$ t* L1 A4 i7 `  o3.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將盤子放置架上，蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片，留一條縫使蒸氣略為溢出，防止雞蛋蒸過熟。
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; k4 I6 \) C# }1 n" j! @4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固，再將蝦仁及鮮香菇放入，蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後，開蓋輕敲鍋子，看蛋液是否已完全凝固不會晃動，如會搖動蓋上蓋子再蒸，蒸至蛋液已完全凝固，不會晃動即可。
- A# S. ^; v) D" i; q% ]* J【備　註】 3 w6 ]* Y( \' R3 B$ E
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外鍋水量：1杯水 * i( {& M) H- j3 H* y
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1 X+ w, m" u9 A+ I$ p. e; T【材　 料】 6 K( c3 }8 T6 \: J& l
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蝦仁 2尾 * _# q( D) {* F7 d# `! w9 ?! K
鮮香菇 1朵 . w0 r/ D8 i8 |- D% `6 Y. V
雞蛋 2顆 3 M5 q" O; X+ L2 R- b; k$ |! [
【調 味 料】 6 [: C1 X* }4 r+ i% e0 k7 I
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鹽 1/4茶匙
4 t' v4 F6 S" H' t2 W4 s, q細糖 1/4茶匙
) z6 v" G# M" D2 \5 ~5 X米酒 1/2茶匙
7 {1 s3 c& @! Y. X: x水 3大匙