照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 ' W3 s. q2 M; |( q- ]6 ~
( q3 }) D4 \: T h, G0 }1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。 i1 ?3 Z' U& P" H2 ~
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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* v2 F. A* a( @0 M8 o0 x) d) ~# R3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。* Y/ L- f8 K$ x( @! ]' Q1 A
* ], O0 w$ |2 j. i. E4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。: n* D: B( }8 v- B
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5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 - v) N8 S8 B7 ?
【備 註】
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
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【材 料】 . a6 r/ _/ C9 p/ g! M+ V$ J
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里肌薄肉片 300公克 , G. N- @2 F' f3 c# z3 h) |
茄子 1條
0 p( x' q/ ~6 V% @2 `( o: n秋葵 3條
) h6 u- \8 V/ i3 l" n% w5 u8 K胡椒 少許
, ~6 v( I6 f+ Q, S( U鹽 少許
. M% f9 E; }# _; Z4 w" C醬汁：9 Z% i) _9 n! I/ D) B" n2 x$ x, v
醬油 36㏄
w( j; J* X2 L糖 20公克
2 I$ a/ |" U! j酒 30㏄
