照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 ! {- O3 D; }6 F9 N+ ?
5 a: U1 f% }% c4 R1 k% T1 O1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
8 {) r/ G% p5 i
5 F' `. o c1 F7 }2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。# t K- Y+ r- Q% `0 F8 I
8 e$ s2 l9 V0 v" N, L$ T9 ^/ J3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
* U* M6 b7 I: U4 b' v ; B+ {' c3 x1 h
4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
9 n; a' @' ?- X3 N# d# |* [* f5 N ' Q* ^- u! P: t8 B8 b( f
5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
9 _( b: f3 k$ r$ ^) H【備 註】 4 h {! P$ K+ I4 u( ?
* M, P& d. B& o! W6 M& Y, f7 C如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。
. r. c( `+ u6 I$ P. ^+ q: A
6 c* q% d. k9 ~4 l
$ U, }9 c0 c% V" R. K8 N d
1 v, N. g4 ^- c) m6 n3 K【材 料】 - m% n1 R0 O7 H! q- O
( ?+ |5 {! l1 i; o里肌薄肉片 300公克 , l- ~8 t% o. \" e; s
茄子 1條 / L+ \2 f3 g" V! G4 _0 B% J
秋葵 3條
: L, `9 `, c: w+ R2 G+ h胡椒 少許
. F3 ]7 u$ I/ j. ]' m鹽 少許 4 u3 E' E+ }2 [: ]6 v+ B
醬汁：" b" v$ Y9 D H# ?2 L* n7 ], f
醬油 36㏄ 3 `& z- y5 D) m0 F: }
糖 20公克
" c" {+ ]8 N9 s0 h: d6 K酒 30㏄
