照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】 9 J& {, x( E* _$ I6 S7 l; Y1 v8 w
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。
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1 E5 p2 E* L( j7 i) p2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。
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3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。) v E0 y( k% e& `5 a/ k% Y% w
6 k. k1 Y6 r; [4 }4 N4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。3 |7 p, b" v; p/ G# u7 h
) w5 N- T! Q2 }- D2 |* N* v% `/ O3 d5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。 ) W6 ^) R/ J4 F# |" W* U% y& a
【備 註】 ' q C, O) f' T8 L: Y6 t7 e
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 $ ]* {0 t1 x1 w* X" E
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0 ~' P- |0 r- R/ ~; P【材 料】
1 l. S6 D3 y2 d% w7 _" }& o
3 ?8 k" m u& C# G* V6 _6 a里肌薄肉片 300公克 8 H6 l# c! Y# Q& E
茄子 1條
; Q2 H; K4 Y& c: a/ k3 r4 L秋葵 3條
: k/ k( A% a! X3 U9 O3 N9 S胡椒 少許
0 }2 x9 o5 V4 M' L) v$ \鹽 少許
* ], V4 [- p& u0 ~+ `) Z醬汁：8 d- J+ V1 f$ c
醬油 36㏄ 3 A, l/ a# E6 m0 c& `5 r
糖 20公克 + W! g/ l; J6 |$ o9 d% S( }
酒 30㏄
