照燒薄肉片
照燒薄肉片 【做 法】
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1.全部醬汁材料混合均勻，放入鍋中煮至沸騰，備用。1 X0 @! t7 ?/ i: j4 a
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2.里肌薄肉片攤開，灑上胡椒、鹽，備用。8 z/ Y% f9 C" b! U3 Y6 e7 Q, f
) }. E( @- b0 U4 k# A2 b5 s3.茄子從中間剖開，將帶皮那面放入滾水中汆燙至軟，撈起切段擺盤備用。
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4.秋葵放入滾水中汆燙至外表呈翠綠色時，撈起，立即浸泡冷水備用。
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; [( p8 Q" |4 b: G5 X5.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的里肌薄肉片以?火煎至兩面上色時，淋上作法1的醬汁煮至入味，將肉片盛入作法2有茄子段的盤中，於肉片上方放置作法4的秋葵即可。
' q y3 U2 d7 m" T& k【備 註】
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如果想吃日式口味的人，可以將材料中的糖替換成味醂36㏄。 3 z2 }) m, y3 c/ \, c
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4 H* Y: P1 d0 j7 G# r【材 料】
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里肌薄肉片 300公克
2 r) @/ e8 \3 S9 r茄子 1條
$ H$ J/ T! c) H秋葵 3條
5 w: v; R" U- \9 }$ j }, W" B胡椒 少許
, e% Z8 J7 q: G鹽 少許
: v' ?5 j+ Z3 V; |4 c! B& p醬汁：3 ^; l( S+ V# x( o- ?8 k B7 n9 k
醬油 36㏄ # O+ j7 y! A( P& _. F' `" q
糖 20公克
! Q' m$ W3 u% O1 r; P) C- j; ?酒 30㏄
